Khinkali acasă

Khinkali este un clasic al bucătăriei georgiane, fără de care nici o singură adunare caucaziană la o masă bogată, în cercul familiei și al celor mai apropiați prieteni, nu este completă. Și, dacă vă plac astfel de feluri de mâncare, atunci pur și simplu trebuie să învățați cum să gătiți aceste „găluște” neobișnuite cu propriile mâini și să vă încântați membrii familiei. Nu este nimic complicat în procesul de gătit, principalul lucru este să respectați proporțiile și să urmați recomandările care sunt descrise în detaliu în fiecare dintre rețete. Și chiar dacă nu mănânci produse de origine animală, acesta nu este deloc un motiv pentru a refuza khinkali delicios, deoarece acestea pot fi umplute, de exemplu, doar cu brânză.

Khinkali clasic acasă

Puteți pregăti cu ușurință khinkali clasic acasă, petrecând doar o jumătate de oră în bucătărie! Prin urmare, dacă sunteți un fan al bucătăriei georgiane, atunci nu vă nega plăcerea de a savura acest fel de mâncare incredibil de gustos și aromat.

1. 
   Cum să prepari khinkali clasic acasă? Cerneți făina într-un castron cu părțile înalte.
2. 
   Faceți un godeu în mijlocul făinii și adăugați treptat apă călduță.
3. 
   Începeți să amestecați cu o lingură.
4. 
   Turnați ulei vegetal și continuați să amestecați ingredientele.
5. 
   Continuăm să frământăm baza timp de aproximativ 15 minute și o adunăm într-o bilă.
6. 
   Puneți într-o pungă și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.
7. 
   Tocați mărunt carnea răcită sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari.
8. 
   Punem ceapa intr-un blender si adaugam la carnea tocata.
9. 
   În continuare, se adaugă usturoiul tocat și ierburile, condimentele pentru carne, sare și piper negru - se amestecă până la vâscozitate și omogenitate.
10. 
    Continuând frământarea, adăugați 150 de mililitri de apă într-un flux subțire. Lăsați umplutura la temperatura camerei timp de 30 de minute să se înmoaie.
11. 
    Întindeți aluatul răcit și tăiați cercuri, rulând fiecare segment într-o prăjitură plată cu un diametru de aproximativ 12 centimetri.
12. 
    Așezați umplutura în centrul piesei de prelucrat și, ridicând marginile în sus, asamblați-o cu un acordeon, strângând-o strâns.
13. 
    Gătiți semifabricatele într-o cantitate mare de apă clocotită cu sare timp de 10-15 minute după ce khinkali-ul a plutit la suprafață.
14. 
    Khinkali acasă este gata! Dacă doriți, piperați vasul fierbinte și decorați cu ierburi. Poftă bună!

---

Khinkali georgian cu carne tocată și ceapă

Khinkali în stil georgian cu carne tocată și ceapă este un fel de mâncare consistent și foarte apetisant care va deveni cu ușurință o masă completă și echilibrată pentru tine. Combinația clasică de aluat subțire cu multă umplutură de carne este incredibil de gustoasă!

Timp de gătit – 1,5 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru umplere:

• carne tocată - 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Coriandru – 0,5 buchete.
• Apă cu gheață - 2-3 linguri.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust.

Pentru test:

• Făină - 2 linguri.
• apă - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Incepem cu aluatul: turnam apa in faina cernuta si incepem sa amestecam, apoi adaugam sare si uleiul vegetal – framantam cu mainile pana capata o consistenta ferma si elastica. Înveliți în folie și lăsați timp de 20 de minute, apoi amestecați din nou și lăsați să stea încă 20 de minute.

Pasul 2. Se spală și se usucă carnea în orice mod convenabil, se toacă mărunt cu un cuțit.

Pasul 3. Adăugați ceapa tocată și coriandru la componenta de carne, asezonați cu sare și piper. Turnând treptat apă, amestecați componentele până la vâscozitate. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 4. „Păfuiți” masa de lucru cu o mână de făină și întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri de 10 centimetri. Pune o lingură de umplutură în centru.

Pasul 5. Ridicați părțile laterale ale aluatului și, așezând un pliu peste celălalt, prindeți-le împreună.

Pasul 6. Pentru o fiabilitate suplimentară, răsuciți „pungile” de cozi, ținându-le suspendate.

Pasul 7. Aduceți la fiert o cantitate mare de apă și adăugați sare, coborâți bucățile pe rând, evitând lipirea. Așteptați al doilea clocot și fierbeți timp de 10 minute.

Pasul 8. Se toarnă un pahar cu apă rece în tigaia cu khinkali pregătit și se transferă cu grijă „pungile” pe o farfurie, înarmată cu o lingură cu fante.

Pasul 9. Serviți fierbinte și bucurați-vă de gustul grozav! Poftă bună!

Khinkali cu ciuperci acasă

Khinkali cu ciuperci acasă este o variantă neconvențională a felului de mâncare faimos mondial, originar din Georgia. Absolut orice ciuperci care vă plac și care sunt disponibile sunt potrivite pentru gătit. Cu toate acestea, atunci când folosiți ciuperci de pădure, mâncarea se dovedește a fi mai aromată.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Ciuperci - 300 gr.
• făină - 250 gr.
• Apă cu gheață – 130 ml.
• Sare - 1 lingura.
• Ceapa - 1 buc.
• Piper negru măcinat – 1 praf.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți produsele conform listei prezentate mai sus.

Pasul 2. Curatati ceapa si tocati-o marunt, caliti bucatile in ulei vegetal pana se inmoaie.

Pasul 3. Adăugați cuburi mici de șampină în ceapă și gătiți până când umezeala se evaporă. Sare și piper, concentrându-vă pe preferințele dvs. de gust.

Pasul 4. Pentru a pregăti aluatul, cerneți făina, amestecați cu sare și turnați apă cu gheață în centru, amestecați bine amestecul.

Pasul 5. Întindeți baza elastică cât mai subțire posibil și decupați cercuri cu diametrul de 10-12 centimetri în orice mod convenabil.

Pasul 6. Distribuiți umplutura aromatică.

Pasul 7. Asamblam marginile semifabricatelor cu un acordeon, suprapuse. Dacă doriți, tăiați cozile și gătiți semifabricatele timp de 10-15 minute din momentul fierberii.

Pasul 8. Transferați cu grijă khinkali-ul pe o farfurie și gustați-l. Poftă bună!

Khinkali cu carne și cartofi

Khinkali cu carne și cartofi este un fel de mâncare hrănitor, după ce l-am pregătit, nu trebuie să ne deranjam cu adaosuri, deoarece în mod tradițional, khinkaliul se servește la masă chiar și fără tot felul de sosuri. Ar trebui să vă bucurați de gustul natural și luminos.

Timp de gătit – 90 min.

Timp de gătit – 25-30 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Pulpa de porc – 500 gr.
• Cartofi - 3-5 buc.
• Ceapa - 4-5 buc.
• apă – 300 ml. + 100 ml.
• Făină – 400-500 gr.
• Ou - 1 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți umplutura zemoasă: clătiți carnea de porc sub jet de apă și lăsați-o să se usuce, curățați ceapa.

Pasul 2. Măcinați carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, stropiți cu piper negru și sare - amestecați bine până la o consistență omogenă și netedă.

Pasul 3. Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe mici. Turnați feliile în carnea tocată, turnați 100 de mililitri de apă rece și amestecați din nou.

Pasul 4. Să trecem la bază: turnați apă într-un vas adânc, spargeți oul și adăugați sare - bateți cu o furculiță.

Pasul 5. Adăugați treptat făina cernută și frământați aluatul. Colectăm produsul într-un bulgăre și îl lăsăm sub un prosop 15 minute pentru ca glutenul să se umfle.

Pasul 6. Să începem modelarea: întindem aluatul într-un strat și decupăm cercuri destul de rotunde, punem 1-2 linguri de umplutură în centru și ciupim marginile, ridicându-le sub carnea tocată cu legume, punând falduri deasupra. reciproc.

Pasul 7. Gatiti khinkaliul timp de 10-15 minute dupa ce a plutit la suprafata, intr-o cratita incapatoare cu apa cu sare. Gătește și distrează-te!

Khinkali delicios cu pui

Khinkali delicios cu pui este un fel de mâncare aromat și neobișnuit, deoarece variantele clasice de gătit folosesc de obicei carne de vită sau miel. Dar în cazul folosirii păsărilor de curte, mâncarea se dovedește fragedă și moale, iar după ce mănânci nu vei simți greutate în stomac.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• file de pui – 250 gr.
• Făină - 1,5 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Ceapa - 1 buc.
• apă fierbinte – 100 ml.
• apă rece – 50 ml.
• Usturoi – 1 dinte.
• Zira - după gust
• Coriandru - după gust
• Khmeli-suneli - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește un set de mâncare.

Pasul 2. Într-un bol de lucru, amestecați sarea și făina cernută.

Pasul 3. Adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte și începeți să amestecați cu o lingură.

Pasul 4. Apoi trecem la frământarea manuală și obținem o consistență netedă și elastică. Se lasă sub prosop 20 de minute, apoi se frământă din nou.

Pasul 5. Fără a pierde timpul, pregătiți umplutura: tăiați la întâmplare fileul de pui și aruncați-l în vasul blenderului.

Pasul 6. Adăugați apă cu gheață, ceapă și căței de usturoi, sare și condimente.

Pasul 7. Se macină până la o consistență de piure.

Pasul 8. Întindeți aluatul cât mai subțire și tăiați bucăți rotunde, punând în mijlocul fiecăreia câte o cantitate mică de umplutură.

Pasul 9. Ridicați marginile libere în sus și adunați-le într-un acordeon, apăsând strâns cu degetele.

Pasul 10. Scufundați semifabricatele în apă clocotită cu sare și fierbeți până când plutesc la suprafață. Se condimentează încă 6-8 minute și se transferă pe o farfurie. Poftă bună!

Khinkali cu brânză Suluguni

Khinkali cu brânză Suluguni este o alternativă excelentă pentru cei care iubesc bucătăria caucaziană, dar nu mănâncă carne. Desigur, umplutura este importantă, dar ar trebui să fii atent și la aluat, pentru că baza subțire care se topește în gură va înveseli perfect absolut orice umplutură.

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• făină - 250 gr.
• brânză Suluguni – 300 gr.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sare - 0,5 linguriță.
• apă – 125 ml.
• Ouă – 2 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1.În primul rând, măsurați cantitatea necesară de ingrediente uscate și lichide.

Pasul 2. Cerneți făina într-un castron adânc, adăugați sare și amestecați energic.

Pasul 3. Adăugați apă și ulei vegetal în porții mici, frământați aluatul timp de cel puțin 15 minute până când produsul nu se mai lipește de palme.

Pasul 4. Adunați masa într-un bulgăre și acoperiți cu un șervețel sau folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Pasul 5. Se macină Suluguni cu o răzătoare grosieră și se amestecă cu gălbenușurile de ou.

Pasul 6. Rulați aluatul într-o frânghie și tăiați în bucăți, rulați fiecare segment într-o prăjitură subțire.

Pasul 7. Pune aproximativ două linguri de umplutură în centrul fiecărei bucăți și, ridicând marginile spre centru, adună-le într-o pungă.

Pasul 8. Tăiați cozile de cal.

Pasul 9. Aduceți la fiert o cantitate mare de apă cu sare și, dacă doriți, adăugați boabe de piper și foi de dafin, adăugați semifabricatele la intervale de jumătate de minut și fierbeți 6-7 minute.

Pasul 10. Fără să așteptați să se răcească, serviți și savurați. Poftă bună!

Khinkali cu carne de vită

Khinkali cu carne de vită este un fel de mâncare consistent și incredibil de apetisant, care va fi o alternativă excelentă la găluștele noastre obișnuite. Khinkali au dimensiuni mari; prin urmare, vor trebui modelate de câteva ori mai mici, ceea ce simplifică și scurtează foarte mult procesul.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• făină – 130 gr.
• Carne de vită - 200 gr.
• apă – 250 ml.
• Sarat la gust.
• chili uscat - 2 gr.
• unt - 50 gr.
• Ceapa - 100 gr.
• usturoi - 12 gr.
• Zira – 5 gr.
• Coriandru - 20 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pregătiți aluatul: frământați făina cernută, sarea, untul cu mâinile timp de aproximativ 15 minute, adunați-o într-o bilă și înveliți-o în folie, lăsați-o să se odihnească 20 de minute și apoi întindeți-o într-un strat subțire. Folosind orice metodă convenabilă, tăiați cercuri cu un diametru de aproximativ 10-12 centimetri.

Pasul 2. Tocați mărunt cățeii de usturoi, tăiați ceapa în sferturi de rondele - prăjiți ingredientele în unt până se rumenesc. Intr-o alta tigaie (uscata) se incinge chimenul pana apare aroma si se toaca.

Pasul 3. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne și combinați cu ingredientele sotate, condimentele, apa, coriandru tocat și sare.

Pasul 4. Pe cercurile de aluat se pune putina umplutura si se formeaza khinkaliul, adunand marginile suprapuse, se taie excesul de aluat si se fierbe in apa cu sare timp de 7-10 minute.

Pasul 5. Serviți imediat khinkali fierbinte la masă și începeți masa. Poftă bună!

Khinkali de casă cu miel

Puteți pregăti cu ușurință khinkali de casă cu miel cu propriile mâini și puteți surprinde plăcut membrii familiei. Pentru o umplutură apetisantă și suculentă, pe lângă carne, avem nevoie și de o cantitate destul de mare de ceapă, coriandru și apă, care se va transforma într-un bulion gustos în timpul gătitului.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit – 25-30 min.

Porții – 15.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• apă – 400 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Pulpa de miel – 500 gr.
• Usturoi – 2 dinți.
• Ceapa – 2 buc.
• Coriandru - 50 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul: cerneți făina și faceți o gaură în centru, turnați apă rece amestecată cu sare și amestecați energic.Apoi turnați ulei de floarea soarelui și frământați produsul aproximativ 25 de minute, lăsați sub folie timp de o jumătate de oră la frigider.

Pasul 2. Clătiți mielul și tăiați-l în felii mici, procedați la fel cu ceapa curățată - treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari.

Pasul 3. Turnați usturoiul tocat și coriandru în suspensia rezultată, adăugați sare și piper.

Pasul 4. Începem să amestecăm ingredientele, adăugând apă în porții mici.

Pasul 5. Se separă 45-50 de grame din aluat, se întinde subțire și se pune în centru o lingură de umplutură. Formăm khinkaliul și tăiem cozile.

Pasul 6. Repetați cu tot aluatul și carnea cu condimente.

Pasul 7. Gătiți khinkali timp de 15 minute în apă clocotită cu sare. Poftă bună!

Khinkali cu creveți

Khinkali cu creveți este o abordare complet nouă și neobișnuită a bucătăriei georgiane, care va încânta fiecare gurmand. Pentru a accelera procesul, rețeta folosește aluat gata preparat, care poate fi găsit cu ușurință pe rafturile oricărui supermarket. Nu vă fie teamă să experimentați și nu veți regreta!

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Aluat pentru khinkali – 400 gr.
• Creveți decojiți – 300 gr.
• Ghimbir proaspăt ras - 1 lingură.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sos de soia - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățăm creveții cruzi de coajă, cap și esofag.

Pasul 2. Tăiați pulpa în bucăți mici cu un cuțit, amestecați cu ghimbir ras, usturoi, trecut printr-o presă și sos de soia.

Pasul 3. Împărțiți aluatul finit în segmente și rulați-l în prăjituri subțiri rotunde.

Pasul 4. Puneți 1-1,5 linguri de umplutură de mare și, ridicând marginile libere, formați khinkali.

Pasul 5.Intr-o craticioara mare, punem apa la fiert, adaugam sare si scufundam cu grija semifabricatele, dam deoparte 7-10 minute.

Pasul 6. Serviți vasul și serviți-l la masă. Poftă bună!

Khinkali cu dovleac

Khinkali cu dovleac nu este chiar o rețetă clasică, cu toate acestea, nu este mai puțin gustoasă și aromată decât opțiunile tradiționale. Pentru ca felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și satisfăcător, umplutura include nu numai legume portocale, ci și carne tocată, ceapă și condimente.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• carne tocată - 600 gr.
• Ceapa - 300 gr.
• Dovleac - 250 gr.
• Zira – 0,5 linguriță.
• coriandru - 1 lingura.
• făină – 700 gr.
• apă – 300 ml.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a accelera procesul și pentru confortul dvs., așezați tot ce aveți nevoie pe suprafața de lucru.

Pasul 2. Pentru aluat, într-un castron larg, amestecați oul, apa, o linguriță de sare și uleiul vegetal.

Pasul 3. Adăugați făina cernută în pumni și începeți să combinați ingredientele.

Pasul 4. Frământați un aluat nelipicios, acoperiți cu un șervețel și lăsați 20-30 de minute.

Pasul 5. Între timp, adăugați cuburi mici de pulpă de dovleac în carnea tocată.

Pasul 6. Apoi, adăugați bucăți mici de ceapă, condimente și sare - amestecați bine.

Pasul 7. Formați semifabricate: tăiați aluatul în bucăți mici, rulați în cercuri subțiri și distribuiți umplutura.

Pasul 8. Așezați marginile suprapuse și conectați-le strâns între ele, pentru fiabilitate, derulăm în mâinile noastre.

Pasul 9. Gătiți khinkali în apă clocotită cu sare timp de 7-10 minute și serviți fierbinte. Poftă bună!