Khashlama clasic

Khashlama este un fel de mâncare fierbinte lichidă comună în Caucaz. Este menționat în cărțile de bucate ca fiind una dintre cele mai vechi mâncăruri armenești. Desigur, rețeta acestui fel de mâncare copioasă ne este cunoscută. Articolul descrie 10 dintre cele mai delicioase rețete de khashlama.

Khashlama într-un cazan acasă

Deoarece khashlama este un fel de mâncare oriental, ar trebui să fie gătit într-un ceaun. În astfel de feluri de mâncare, carnea și legumele se fierb în propriile suc, astfel încât felul de mâncare are un gust și o aromă bogate.

1. 
   Cum să gătești khashlama conform rețetei clasice? Spălați legumele și carnea. Tăiați mielul în porții.
2. 
   Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Turnați ulei vegetal în ceaun și adăugați 1/3 din ceapă.
3. 
   Tăiați ardeiul gras fâșii și puneți deasupra cepei 1/3 din masa totală.
4. 
   Apoi, adăugați un strat de 1/3 din roșiile tăiate felii.
5. 
   Pune jumatate din miel pe pat de legume, sare si asezoneaza dupa gust.
6. 
   Apoi, stratificați din nou cu 1/3 din ceapă, ardei și roșii.
7. 
   Peste legume se pune un strat de carne, se sare si se condimenteaza.
8. 
   Terminați de umplut khashlama cu legumele rămase.
9. 
   Închideți ermetic ceaunul cu un capac și puneți-l la foc mic. Gatiti khashlama timp de 3-4 ore, vasul trebuie sa fiarba in suc propriu. Servește khashlama fierbinte cu ierburi proaspete și pâine pita.

Poftă bună!

Khashlama armeană pe bere

Un preparat armenesc gustos și satisfăcător care se fierbe la foc mic. Datorită tehnologiei speciale de gătit, carnea este foarte fragedă și cade de pe os.

Timp de gătit: 3,5 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Miel – 500 gr.
• roșii – 2 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Cartofi – 3 buc.
• Bere - 0,5 l.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru khashlama, puteți lua pulpă sau carne pe os. Tăiați mielul în porții. Puneți carnea într-o tigaie cu fund gros, oală de rață sau ceaun.

2. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în felii subțiri. Puneți legumele deasupra cărnii.

3. Curatati cartofii, taiati batoane si puneti si intr-o tigaie, adaugati sare dupa gust.

4. Tăiați roșiile felii. Tăiați ardeiul gras în fâșii mari. Puneți roșiile, ardeii și ierburile pe deasupra cartofilor și turnați berea.

5. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mic. Fierbeți vasul timp de 2 până la 3 ore.

6. Când carnea și legumele sunt gata, amestecați khashlama și serviți.

Poftă bună!

Cum să gătești khashlama armeană din carne de vită?

Khashlama în armeană este ușor diferită de rețetele folosite în Caucaz și Transcaucazia. Mâncarea este pregătită cu adaos de bere; îi conferă lui Khashlama o aromă specială și un miros de hamei.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Carne de vită – 2-2,5 kg.
• Ardei gras – 2 buc.
• Roșii – 4-5 buc.
• Cartofi – 2-4 buc.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Mărar – 1,5 buchete.
• Bere – 100 ml.
• Sarat la gust.
• Șofran - după gust.
• Khmeli-suneli - după gust.
• Boia macinata - dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Curatati ceapa, taiati jumatati de rondele si puneti-o intr-un cazan.

2. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și puneți-o într-un strat pe ceapă. Stropiți carnea cu sare și condimente.

3. Ardeiul gras se curăță de pe pereți despărțitori și din semințe, se taie fâșii. Tăiați roșiile în felii. Pune legumele într-un ceaun.

4. Curățați, clătiți și tăiați cartofii în batoane, adăugați-i la ceaun.

5. Spălați verdeața și tocați-le mărunt cu un cuțit, turnați-le în ceaun. La final, turnați berea.

6. Închideți ceaunul cu un capac și puneți la foc mic. Se fierbe vasul timp de 2,5-3 ore. Amestecați vasul finit și serviți fierbinte.

Poftă bună!

Khashlama de miel cu cartofi și legume

Un fel de mâncare gustos și colorat de miel și legume de sezon este destul de ușor de preparat. În ciuda faptului că khashlama este un fel de mâncare consistent din carne, prepararea sa nu necesită mult efort.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Coaste de miel – 1,5 kg.
• Cartofi – 6 buc.
• Ardei gras – 3 buc.
• Roșii – 4 buc.
• Fasole verde - după gust.
• Pătrunjel - 0,5 legături.
• Mărar – 0,5 legături.
• Usturoi - 1-2 capete.
• Sarat la gust.
• Amestecul de ardei - după gust.

Procesul de gatire:

1.Tăiați roșiile felii și puneți jumătate într-un ceaun.

2. Apoi, întindeți un strat de coastă de miel, sare și condimentați după gust, adăugați usturoi tocat.

3. Ardeiul gras se curăță de semințe și membrane, se taie fâșii și se pune jumătate într-un ceaun.

4. Apoi adăugați cartofii, tăiați în felii subțiri.

5. Fasolea verde poate fi folosită proaspătă sau congelată, puneți un strat peste cartofi.

6. Completați khashlama cu ardeii și roșiile rămase.

7. Sarați și stropiți cu ierburi tocate. De regulă, legumele produc o cantitate suficientă de suc, deci nu este nevoie să adăugați apă, dar în timpul procesului de gătire puteți verifica starea khashlama și adăugați apă dacă este necesar.

8. Fierbe vasul sub capac la foc mic timp de 3-4 ore. Amestecați vasul înainte de servire.

Poftă bună!

Khashlama de porc suculent pe aragaz

Khashlama este un fel de mâncare consistent pentru întreaga familie, care este la fel de potrivit pentru prânz și cină. Carnea de porc se fierbe cu legume la foc mic, așa că ai imediat atât felul principal, cât și o garnitură pentru ea. De obicei se servește cu lavash.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Carne de porc – 0,8 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Usturoi – 10 dinți.
• Cartofi – 5 buc.
• Ardei gras – 3 buc.
• vinete – 2 buc.
• Roșii – 5 buc.
• apă – 300 ml.
• Sarat la gust.
• Khmeli-suneli - după gust.
• Coriandru proaspăt - după gust.
• Ulei vegetal - după gust.

Procesul de gatire:

1. Se pune ceaunul pe foc si se incinge uleiul. Se aseaza carnea, se condimenteaza cu hamei suneli si se prajeste pana se rumeneste.

2. Apoi scoateți ceaunul de pe foc și sărați carnea de porc.

3.Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se adauga la carne.

4. Curățați morcovii și tăiați-i felii, puneți-i și în ceaun.

5. Tocați mărunt cățeii de usturoi și puneți jumătate într-un ceaun.

6. Curata cartofii, taiati felii subtiri, adauga-i in carne si legume.

7. Puneți ardeiul gras deasupra cartofilor.

8. Spălați vinetele, tăiați felii și întindeți-le într-un strat uniform.

9. Așezați felii de roșii deasupra vinetelor. Adăugați sare și apă.

10. Închideți capacul ceaunului și puneți-l la foc mic, fierbeți timp de 2-2,5 ore. După aceasta, adăugați usturoiul rămas, amestecați, opriți focul și lăsați vasul timp de 15-20 de minute.

11. Serviți khashlama fierbinte cu pâine proaspătă sau pâine pita.

Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de khashlama de pui de casă

Conform rețetei armenești clasice, khashlama este preparată din carne de miel sau vită. Cu toate acestea, dacă vă plac mâncărurile mai ușoare, mai puțin calorice, puteți lua pui și multe legume.

Timp de gătit: 115 min.

Timp de gătit: 55 min.

Porții: 5-6.

Ingrediente:

• Pui - 0,5 kg.
• vinete - 1 buc.
• Roșii - 2-3 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sarat la gust.
• Coriandru - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ceapa verde - 3-4 pene.
• Ulei vegetal - 40 ml.

Procesul de gatire:

1. Prăjiți carnea de pui într-un ceaun în ulei vegetal până se rumenește.

2. Tăiați grosier morcovii și ceapa, adăugați legumele la pui și continuați să prăjiți la foc mediu.

3. După 2-3 minute, adăugați ardeiul gras tocat.

4. Tăiați vinetele în cubulețe, roșiile în felii. Puneți legumele într-un ceaun, adăugați sare și condimente.Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.

5. După aceasta, amestecați vasul, adăugați ceapa tocată și serviți khashlama pe masă.

Poftă bună!

Cum să gătești carne de vită khashlama cu cartofi?

Rețetă groasă și delicioasă de friptură de vită și cartofi. În țările din est, acest fel de mâncare se numește khashlama. Se dovedește foarte bogat chiar și pe aragaz într-o cratiță.

Timp de gătit: 150 min.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• File de vita – 300 gr.
• Ardei gras - 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Cartofi - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați carnea de vită în cuburi mari, adăugați apă, aduceți la fiert și clătiți. Apoi transferați carnea într-o tigaie unde va fi pregătită khashlama.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile felii, ardeiul gras fâșii, treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați legumele în tigaie.

3. Curata cartofii si taiati felii mari, asezati-i intr-o cratita cu restul ingredientelor.

4. Adăugați sare, piper măcinat, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți khashlama la foc mic timp de 2 ore.

5. Amestecați vasul finit, stropiți cu ierburi tocate și serviți fierbinți.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea khashlama la foc într-un ceaun

Khashlama este un fel de mâncare foarte bogat și gustos, dar se dovedește deosebit de parfumat într-un cazan la foc. Poate fi preparat ca o alternativă la kebab-urile obișnuite la picnicuri și drumeții.

Timp de gătit: 180 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 5-6.

Ingrediente:

• Miel – 0,5 kg.
• Roșii – 3 buc.
• Ceapa - 3-4 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Cartofi – 5-7 buc.
• Rădăcină de păstârnac – 1 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Coriandru - 3-4 ramuri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate ingredientele necesare conform listei.

2. Tăiați carnea în porții, roșiile, ceapa, cartofii, morcovii, ardeii și rădăcina de păstârnac în felii.

3. Așezați carnea pe fundul ceaunului și sărați-o. Acoperiți cu morcovi și rădăcină de păstârnac.

4. Apoi adăugați ceapa și ardeiul gras.

5. Apoi faceți un strat de cartofi și roșii. Adăugați sare și coriandru tocat deasupra.

6. Așezați ceaunul pe foc, fierbeți vasul timp de 2-2,5 ore.

7. Amestecați înainte de a servi khashlama. Se serveste fierbinte cu paine proaspata.

Poftă bună!

Clasic Chuvash Khashlama acasă

În Caucaz, khashlama este considerat un fel de mâncare național, dar fiecare națiune îl pregătește cu propriile caracteristici. La Chuvash Khashlama se adaugă mai mulți cartofi, ceea ce crește valoarea nutritivă a felului de mâncare.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne de porc - 800 gr.
• Roșii – 4 buc.
• Ardei gras – 4 buc.
• Cartofi – 6 buc.
• Usturoi – 4 dinți.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Khmeli-suneli - după gust.
• Boia - după gust.
• Verdeturi - pentru servire.

Procesul de gatire:

1. Clătiți carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în cuburi mari.

2. Asezati rosiile taiate felii in fundul tigaii si presarati-le usor cu sare.

3. Peste roșii se pune carnea de porc, se sare și se condimentează.

4. Puneți pe carne o parte din ardeiul gras și jumătate din cartofi.

5. Apoi, stratificați roșiile rămase, cartofii și ardeiul gras, adăugați sare și asezonați după gust.

6. Închideți tigaia cu un capac, puneți la foc mic și fierbeți khashlama timp de 2,5-3 ore.

7.Puneți khashlama fierbinte pe farfurii, stropiți cu ierburi tocate și serviți.

Poftă bună!

Cum să gătești khashlama suculent într-un aragaz lent?

Khashlama este o tocană de carne și legume. Îl poți găti pe aragaz într-o cratiță, la foc într-un ceaun sau într-un aragaz lent. Felul de mâncare este întotdeauna bogat și satisfăcător, deoarece legumele sunt fierte împreună cu carnea, bulionul este saturat cu toate aceste arome.

Timp de gătit: 190 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de vită - 700 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Cartofi – 5 buc.
• Usturoi – 6 dinți.
• vin roșu – 100 ml.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Lămâie – 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mari, înmuiați carnea în apă cu zeamă de lămâie timp de 6-8 ore.

2. Unge vasul multicooker cu ulei vegetal. Tăiați roșiile felii și puneți jumătate într-un bol.

3. Puneți carnea de vită într-un singur strat deasupra roșiilor.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în felii subțiri. Peste carne se aseaza ceapa si usturoiul si se presara cu sare.

5. Tăiați ardeiul gras fâșii, cartofii felii. Întindeți aceste două straturi, stropiți stratul de cartofi cu puțină sare.

6. Puneți roșiile rămase pe cartofi și asezonați-le. Turnați vinul în vas, închideți capacul multicookerului și setați modul „Tocană” pentru 15 minute.

7. Apoi comutați multicookerul în modul „Trici de lapte” timp de 2,5 ore. Datorită faptului că legumele și carnea sunt fierte la o temperatură scăzută, khashlama se dovedește foarte suculent și gustos.

Poftă bună!