Khachapuri în megrelian

Khachapuri în megrelian

Khachapuri este un fel de mâncare tradițional georgiană care are multe ramificații. Oameni din diferite părți ale Georgiei au adaptat pâinele aromate pentru a se potrivi, iar astăzi vorbim despre Megrelian Khachapuri. Aluatul crocant umplut cu brânză și ierburi este foarte gustos și simplu și există multe opțiuni de gătit.

Khachapuri în stil Megrelian - o adevărată rețetă georgiană

Vă prezentăm atenției o rețetă clasică pentru prepararea unui preparat tradițional georgian - khachapuri. De regulă, umplutura este făcută din brânză de vaci sau brânză tânără, cu toate acestea, puteți folosi absolut orice tip de brânză care vă place.

Khachapuri în megrelian

Ingrediente
+6 (porții)
  • Făină 500 (grame)
  • Margarina cremoasa 65 (grame)
  • Laptele vacii 250 (mililitri)
  • Ulei de floarea soarelui 4 (linguri)
  • Drojdie uscata 4 (grame)
  • Zahar granulat ½ (lingurite)
  • Sare ½ (lingurite)
  • Apă 80 (mililitri)
  • Branza Sulguni 250 (grame)
  • Ou de gaina 1 (lucruri)
  • Smântână 1 (linguri)
Pași
90 min.
  1. Cum să gătești khachapuri Megrelian după o rețetă georgiană adevărată acasă? Să începem cu testul. Cerne jumătate de kilogram de făină într-o farfurie adâncă și adaugă margarina moale.
    Cum să gătești khachapuri Megrelian după o rețetă georgiană adevărată acasă? Să începem cu testul. Cerne jumătate de kilogram de făină într-o farfurie adâncă și adaugă margarina moale.
  2. Se macină amestecul cu mâinile până devine sfărâmicios.
    Se macină amestecul cu mâinile până devine sfărâmicios.
  3. Într-un castron separat, combinați apa călduță, drojdia, sarea și zahărul și adăugați în făină.
    Într-un castron separat, combinați apa călduță, drojdia, sarea și zahărul și adăugați în făină.
  4. În același amestec adăugați ulei de floarea soarelui, laptele cald și frământați aluatul elastic.
    În același amestec adăugați ulei de floarea soarelui, laptele cald și frământați aluatul elastic.
  5. Acoperiți piesa de prelucrat cu o cârpă sau folie alimentară și puneți-o într-un loc cald pentru a activa drojdia și a crește în volum timp de aproximativ o oră.
    Acoperiți piesa de prelucrat cu o cârpă sau folie alimentară și puneți-o într-un loc cald pentru a activa drojdia și a crește în volum timp de aproximativ o oră.
  6. Împărțiți aluatul crescut în 4 părți: 2 x 200 grame și 2 x 250 – această cantitate este suficientă pentru două khachapuri Megrelian și două khachapuri Gurian.
    Împărțiți aluatul crescut în 4 părți: 2 x 200 grame și 2 x 250 – această cantitate este suficientă pentru două khachapuri Megrelian și două khachapuri Gurian.
  7. Răziți brânza pe răzătoarea mare sau medie.
    Răziți brânza pe răzătoarea mare sau medie.
  8. Folositi un sucitor pentru a transforma o bila de aluat moale, cu o greutate de 250 de grame, intr-o prajitura rotunda.
    Folositi un sucitor pentru a transforma o bila de aluat moale, cu o greutate de 250 de grame, intr-o prajitura rotunda.
  9. Puneți cel puțin 200 de grame de brânză tocată în centrul piesei de prelucrat.
    Puneți cel puțin 200 de grame de brânză tocată în centrul piesei de prelucrat.
  10. Aduceți cu grijă marginile tortului împreună, strângeți-le strâns și așezați-le cu cusătura în jos. Întindeți din nou cu un sucitor la diametrul vasului de copt, de preferință nu mai mult de 20-22 de centimetri.
    Aduceți cu grijă marginile tortului împreună, strângeți-le strâns și așezați-le cu cusătura în jos. Întindeți din nou cu un sucitor la diametrul vasului de copt, de preferință nu mai mult de 20-22 de centimetri.
  11. Perforați partea de sus de mai multe ori cu o furculiță sau tăiați cu un cuțit. Se amestecă smântâna cu oul crud și se amestecă.
    Perforați partea de sus de mai multe ori cu o furculiță sau tăiați cu un cuțit. Se amestecă smântâna cu oul crud și se amestecă.
  12. Ungeți piesa de prelucrat cu amestecul de ou-smântână și presărați deasupra restul de 50 de grame de suluguni.
    Ungeți piesa de prelucrat cu amestecul de ou-smântână și presărați deasupra restul de 50 de grame de suluguni.
  13. Coacem la cuptor la 220 de grade timp de 15-20 de minute pana la o culoare aurie frumoasa. Poftă bună!
    Coacem la cuptor la 220 de grade timp de 15-20 de minute pana la o culoare aurie frumoasa. Poftă bună!

Khachapuri cu brânză megreliană acasă

Există o mulțime de rețete și tipuri de khachapuri, cu toate acestea, avantajul pâinii plate Megrelian este cantitatea uriașă de brânză, care nu se află doar la mijloc, ci și la exterior!

Timp de gătit – 2 ore 40 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

  • Făină – 500-600 gr.
  • Suluguni – 200 gr.
  • lapte – 150 ml.
  • Drojdie (acțiune rapidă) – 5 g.
  • Ou - 1 buc.
  • Sare - ½ linguriță.
  • unt - 70 gr.
  • Ulei vegetal - 50 ml.

Procesul de gatire:

1. Hai sa pregatim aluatul. Într-o farfurie adâncă, combinați laptele cald, 5 grame de drojdie cu acțiune rapidă și sare.

2. Introduceți un ou, 50 de mililitri de ulei de floarea soarelui și unt topit în același recipient - amestecați totul.

3. Cerne aproximativ o jumătate de kilogram de făină într-un castron separat.

4. Treptat, în jet subțire, începeți să introduceți aluatul în făină.

5. Transferați masa rezultată pe o suprafață de lucru presărată cu făină și începeți să frământați aluatul moale flexibil cu mâinile, adăugând făină dacă este necesar.

6. Formați aluatul într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară sau cârpă și puneți la loc cald timp de cel puțin o oră și jumătate.

7. După timp, aluatul crește de câteva ori – drojdia a funcționat perfect.

8. Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea mare sau medie.

9. Împărțiți aluatul pufos în două părți egale și întindeți fiecare bucată într-un tort plat, gros de aproximativ jumătate de centimetru.

10. Așezați aproximativ ¼ din suluguni ras în centru.

11. Strângeți cu grijă marginile turtei și strângeți-le strâns astfel încât brânza să rămână înăuntru.

12. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți din nou puțin aluatul, dar de data aceasta puțin mai gros decât prima dată.

13. Așezați bucățile de brânză pe o foaie de copt acoperită în prealabil cu o foaie de hârtie de copt. Se înțeapă puțin cu o furculiță și se stropește cu suluguni, cam 50 de grame.

14. Trimiteți la copt timp de 15 minute la o temperatură de 200 de grade.

15. Khachapuri Megrelian gata preparat, dacă se dorește, poate fi uns ușor cu unt înainte de servire.

16. Tăiați în porții și serviți cu vin roșu demisec. Bucurați-vă!

Khachapuri Megrelian delicios cu aluat de chefir

Pâine umplută cu o cantitate mare de brânză, gătită pe un aluat pufos și fraged pe bază de chefir - aceasta este o gustare excelentă care se potrivește atât cu grătar, cât și cu vin. Această versiune de khachapuri diferă de rețeta originală prin faptul că aluatul este preparat fără a adăuga drojdie și ouă.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

  • Pentru test:
  • Chefir – 150 ml.
  • Smântână - 50 ml.
  • unt - 100 gr.
  • Sare - ½ linguriță.
  • sifon - 1 lingurita.
  • Făină - 3 linguri.
  • Pentru umplere:
  • brânză Suluguni – 200 gr.

Procesul de gatire:

1. Pregătim toate produsele necesare. Măsurăm cantitatea necesară de ingrediente în vrac folosind o cântare de grame de bucătărie.

2. Hai sa facem aluatul. Într-un castron adânc, amestecați chefirul cald (orice conținut de grăsime), sarea, sifonul, smântâna și untul topit.

3. Începem să introducem treptat făina de grâu cernută în masa de chefir și să frământăm aluatul moale elastic. Făina trebuie adăugată până când piesa de prelucrat nu se mai lipește de mâini (s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai puțină sau mai multă făină decât este indicat în ingrediente).

4. Formați o minge și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră să se „odihnească”.

5. Răziți suluguni pe răzătoare grosieră (dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete tocate).

6. După 30 de minute, scoateți aluatul din frigider și folosiți un sucitor, rulați-l într-o prăjitură plată subțire și puneți 2/3 din brânză în mijloc.

7. Adunați marginile aluatului într-un „nod” și fixați strâns cu degetele umede.

8. A doua oara il trecem cu un sucitor si facem o gaura mica in centru (pentru a permite aburului sa iasa in timpul fierberii) sau il strapungem cu o furculita.

9. Transferați cu grijă khachapuri-ul pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei, și stropiți blatul cu brânză rămasă.

10.Se da la cuptor pentru 20-25 de minute la 200 de grade.

11. Tăiați pâinele fierbinți în bucăți și serviți. Poftă bună!

Cum să coaceți khachapuri în stil Megrelian din foietaj?

O modalitate foarte simplă și rapidă de a pregăti un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană - Megrelian khachapuri. Rețeta folosește aluat gata preparat, care reduce foarte mult timpul de gătire și simplifică foarte mult procesul, totuși, ca rezultat, obținem o prăjitură cu brânză foarte aromată și crocantă.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

  • Aluat foietaj gata – 450 gr.
  • Ouă – 2 buc.
  • Brânză - 500 gr.

Procesul de gatire:

1. Întindeți aluatul decongelat anterior într-un strat rotund subțire folosind un sucitor. Se recomandă să stropiți ușor suprafața de lucru cu făină.

2. Se rade o jumătate de kilogram de brânză pe răzătoarea grosieră. Lăsăm 1/3 din parte și punem cea mai mare parte într-un castron adânc și combinăm cu un ou.

3. Așezați umplutura de brânză și ouă în mijlocul prăjiturii rotunde, lăsând doar puțin spațiu liber la margini.

4. Întindem și al doilea strat de aluat într-o prăjitură plată.

5. Așezați cu grijă a doua parte de aluat deasupra brânzei și, cu degetele înmuiate în apă, prindeți strâns marginile pe tot perimetrul.

6. Taiem stratul de deasupra putin ca la pizza sau pur si simplu facem mai multe intepaturi cu o furculita pentru ca in timpul procesului de coacere khachapuri sa nu se umfle din cauza excesului de abur din interior.

7. Bateți oul rămas și ungeți generos blatul cu el, stropiți cu brânza rămasă.

8. Coaceți la 190 de grade timp de 15 minute. Poftă bună!

Megrelian khachapuri pe aluat de drojdie la cuptor

Rețeta originală de turte georgiane cu brânză - khachapuri.Felul de mâncare este mai degrabă copt în cuptor decât prăjit în ulei, ceea ce îl face mai puțin caloric, dar nu mai puțin gustos! Aluatul subțire crocant cu multă brânză nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Timp de gătit – 1 oră 25 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

  • făină – 350 gr.
  • Drojdie (uscata cu actiune rapida) - 1 lingurita.
  • zahăr granulat - 1/2 linguriță.
  • Sare - 1/4 linguriță.
  • lapte – 250 ml.
  • Brânză - 450 gr.
  • Ouă - 1 buc.
  • Ulei de măsline - 1 lingură.
  • Gălbenușul – 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Pregătim toate ingredientele necesare și măsurăm gramele necesare de produse vrac.

2. Într-un castron adânc, combinați făina cernută și o linguriță de drojdie cu acțiune rapidă.

3. Adăugați laptele puțin încălzit, oul, sarea și zahărul granulat în amestecul de făină și amestecați.

4. Se toarnă puțin ulei de măsline și se frământă cu mâinile într-un aluat moale, elastic.

5. Frământați aluatul până când aluatul nu se mai lipește de mâini, este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât este indicat în ingrediente.

6. Formați o minge din aluatul flexibil, acoperiți cu un prosop umed și puneți la frigider pentru 25-35 de minute.

7. În timp ce baza turtei se „odihnește”, radeți suluguni sau orice altă brânză pe care o aveți pe răzătoarea grosieră.

8. După o jumătate de oră, scoateți aluatul și rulați-l într-o prăjitură plată de diametru mic.

9. Aranjam 350 de grame de branza intr-o bila si o asezam pe centrul unei bucati rotunde de aluat.

10. Ciupim marginile, ca o punga. Tăiem excesul de aluat; toată brânza trebuie acoperită cu turtă.

11. Întoarceți cusătura în jos și întindeți-o din nou folosind un sucitor.

12. Ungeți generos blatul cu gălbenuș de ou bătut.

13. Distribuiți brânză rasă rămasă într-un strat uniform pe tot perimetrul pâinii.

14.Transferați cu grijă khachapuri pe o foaie de copt tapetată în prealabil cu o foaie de hârtie de copt pentru copt.

15. Coaceți la 180 de grade timp de 20-25 de minute până la o culoare aurie frumoasă. Poftă bună!

O rețetă rapidă și simplă pentru khachapuri Megrelian într-o tigaie

O modalitate simplă și rapidă de a pregăti turte cu brânză originare din Georgia - khachapuri. Vasul se prăjește într-o tigaie, ceea ce economisește semnificativ timp în comparație cu coacerea. Aluatul facut dupa aceasta reteta iese subtire si crocant, iar umplutura de branza este elastica si foarte aromata.

Timp de gătit – 1 oră 45 de minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

  • Făină – 1 kg.
  • Sare - 2 linguri.
  • Ulei vegetal - 2 linguri.
  • Brânză - 700-800 gr.
  • apă – 500 ml.
  • zahăr granulat - 2 lingurițe.
  • Drojdie (uscata) - 2 lingurite.
  • Ouă – 2 buc.
  • unt - 20 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru umplutură este foarte important să alegeți brânza „potrivită”, soiurile precum Adyghe, Suluguni și brânza feta sunt excelente.

2. Framantam aluatul intr-un castron adanc. Se amestecă făina cernută, drojdia, sarea, zahărul granulat, jumătate de litru de apă caldă și uleiul de floarea soarelui. Frământați aluatul într-un aluat moale și flexibil cu mâinile și formați o minge, acoperiți cu o cârpă și puneți la loc cald timp de o oră.

3. În timp ce baza khachapuri „crește”, se rade brânza pe o răzătoare grosieră și se amestecă cu ouăle.

4. Împărțiți aluatul crescut în două părți egale și rulați în prăjituri plate destul de groase, punând în mijlocul fiecăreia o minge de brânză mărunțită.

5. Folosind degetele umede, aduceți marginile aluatului împreună și strângeți-le strâns. Întoarceți nodul și întindeți-l din nou și lăsați-l timp de 10-15 minute.

6. După ce a trecut timpul, folosiți din nou sucitorul și faceți tortul mai subțire.Presărați ușor făină pe ambele părți pentru a nu se lipi aluatul de mâini și suprafețe.

7. Transferați cu grijă khachapuri într-o tigaie plată și prăjiți în ulei vegetal încins. Gatiti la foc mare, avand grija sa acoperiti cu un capac.

8. Când turta este aurie pe ambele părți, se scoate de pe aragaz, se unge cu unt și se servește. Poftă bună!

( 1 scor, medie 5 din 5 )
culinary-ro.techinfus.com

Peşte

Carne

Desert