Khachapuri în stil imeretian

Khachapuri în stil imeretian este o pâine plată consistentă și incredibil de apetisantă cu brânză elastică și picant, care este servită în mod tradițional la prânz constând din supă sau la cină cu carne și legume proaspete. În mod tradițional, khachapuri georgian este preparat cu matsoni - un produs din lapte fermentat, totuși, dacă nu aveți o astfel de băutură la îndemână, îl puteți înlocui cu ușurință cu ingrediente mai accesibile, cum ar fi lapte sau chefir - va fi oricum delicios!

Khachapuri în stil imeretian - o rețetă clasică

Khachapuri în stil Imeretian este o combinație incredibilă de aluat moale și aerisit umplut cu două tipuri de brânzeturi: Imeretian și Suluguni. În ciuda faptului că drojdia este folosită în rețetă, timpul de gătit activ nu depășește 15 minute, ceea ce înseamnă că vă puteți răsfăța destul de des cu astfel de „prăjituri”.

1. 
   Cerneți făina într-o farfurie cu părțile înalte, adăugați drojdia, zahărul granulat și chefirul la temperatura camerei, laptele ușor încălzit și uleiul vegetal - amestecați și adăugați puțină sare.
2. 
   Cu mainile curate se framanta aluatul moale, se acopera cu un prosop si se lasa la loc cald pana la dospit.
3. 
   În momentul în care aluatul aproape a crescut, se rad brânzeturile și se amestecă cu un ou crud, se formează o minge. Rezervați o mână de brânză mărunțită pentru blat.
4. 
   Întindeți aluatul „odihnit” în cerc, puneți umplutura în centru și strângeți strâns marginile, astfel încât brânza să rămână înăuntru.
5. 
   Folosiți-vă mâinile pentru a uniformiza aluatul și umplutura, mărind diametrul. Apoi trecem prin el cu sucitorul până când grosimea semifabricatului este de 2-3 centimetri.
6. 
   Se unge piesa de prelucrat cu ou bătut și se stropește cu brânza rămasă - se coace aproximativ 20-25 de minute la 190 de grade.
7. 
   O feliem ca pizza și invităm familia la o degustare. Poftă bună!

Khachapuri în stil imerețian cu brânză la cuptor

Khachapuri în stil imerețian cu brânză la cuptor este un fel de mâncare consistent și destul de gras din bucătăria georgiană, care a câștigat de multă vreme popularitate la latitudinile noastre. Dar acest lucru nu este deloc surprinzător, pentru că cine poate rezista aluatului de drojdie cu o cantitate imensă de brânză, și chiar aromatizat cu unt.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 5-6.

Ingrediente:

Pentru test:

• Drojdie proaspătă - 20 gr.
• apă – 250 ml.
• Făină – 400-450 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Sare - ½ linguriță.
• Zahăr granulat - 1 praf.

Pentru umplere:

• brânză Suluguni – 600 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 2 lingurițe.

În plus:

• Unt - 30-40 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Incepem sa gatim cu aluatul: intr-un vas turnam apa calduta si adaugam drojdia, zaharul granulat, sarea si uleiul vegetal.

Pasul 2. Adăugați aproximativ 350 de grame de făină și amestecați cu o spatulă.

Pasul 3.Continuăm să adăugăm treptat făină, frământând aluatul cu mâinile până când masa nu se mai lipește de palme - acoperim cu un șervețel de in și punem la loc cald timp de 30-40 de minute.

Pasul 4. În același timp, pregătiți umplutura: măcinați brânza cu o răzătoare de borage și combinați cu făină și oul bătut.

Pasul 5. Împărțiți masa de brânză-ouă în două părți egale și rulați în bile.

Pasul 6. După o jumătate de oră, aluatul și-a dublat volumul.

Pasul 7. Împărțim și aluatul în jumătate și îl rulăm în prăjituri plate, punem umplutura în mijloc.

Pasul 8. Ridicați marginile aluatului spre centru și fixați bine.

Pasul 9. Nivelați piesa de prelucrat înapoi într-un tort plat și apoi întindeți-o până la o grosime de cel mult un centimetru.

Pasul 10. Asezati semifabricatul pe o tava tapetata cu pergament. Facem o mică gaură în centru pentru a permite aburului să iasă liber.

Pasul 11. Gătiți khachapuri într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade timp de 10-12 minute. La finalul tratamentului termic, condimentam blatul cu unt.

Pasul 12. Fără să așteptați să se răcească, luați o probă și bucurați-vă. Poftă bună!

Khachapuri cu chefir în stil imeretian

Khachapuri cu chefir în stil imeretian se remarcă prin textura sa incredibilă, care include un aluat moale fără greutate făcut pe baza unui produs din lapte fermentat și o umplutură bogată, grasă și elastică de brânză sărată și ouă de pui - vă veți linge degetele!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 600-700 gr.
• Chefir – 500 ml.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• sifon - 2/3 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Pentru umplere:

• brânză Suluguni – 800 gr.
• Ouă – 2 buc.
• unt - 60 gr. + 70 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pentru a face aluatul, turnați chefir într-un bol și adăugați bicarbonat de sodiu - amestecați bine cu un tel.

Pasul 2. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare și zahăr granulat - dizolvați în produsul lactat fermentat.

Pasul 3. Adăugați treptat făina și amestecați amestecul cu o lingură, apoi treceți la frământarea manuală, pudând suprafața de lucru cu făină.

Pasul 4. Framantam aluatul pana obtine o consistenta moale si elastica, este posibil sa ai nevoie de mai putina faina decat este indicat in lista de ingrediente. Colectăm masa într-o minge și îi dăm aproximativ 20 de minute să se odihnească.

Pasul 5. Pentru umplutură, amestecați într-un castron brânza rasă, ouăle și 60 de grame de unt moale.

Pasul 6. Amestecați cu grijă ingredientele până la omogenizare.

Pasul 7. Să începem modelarea: separăm un segment de masa de grâu, de mărimea unui măr mediu, și îl rulăm într-un cerc subțire, așezând în centru o cantitate suficientă de brânză cu ouă și unt.

Pasul 8. Ridicați marginile bazei și fixați-o așa cum se arată în fotografie.

Pasul 9. Întoarceți piesa de prelucrat cu cusătura în jos și întindeți-o ușor cu mâinile, apoi treceți peste ea cu un sucitor și semifabricatul nostru este gata.

Pasul 10. Ungeți ușor tigaia cu unt și prăjiți khachapuri aproximativ 3-5 minute pe ambele părți sub capacul închis.

Pasul 11. Așezați turțile pe o farfurie, ungeți-le cu unt și puneți-le într-o stivă pentru a se menține cald.

Pasul 12. Pregătește-te și bucură-te nu doar de rezultat, ci și de proces!

Stilul Khachapuri Imeretian cu lapte

Khachapuri în stil imerețian cu lapte este un produs din făină cu umplutură consistentă de brânză, completat cu brânză feta și ierburi proaspete. Se prajim semifabricatele intr-o tigaie incinsa pana vor avea o crusta apetisanta, apoi le ungem cu ulei pentru un plus de suculenta.

Timp de gătit – 90 min.

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 6-8.

Ingrediente:

Pentru test:

• lapte – 200 ml.
• Ouă - 1 buc.
• făină – 350 gr.
• Sare - ½ linguriță.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Pentru umplere:

• brânză tare – 150 gr.
• brânză - 150 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Mărar - după gust.
• Unt - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pune praful de copt, sarea și făina cernută într-un recipient adânc.

Pasul 2. Se amestecă ingredientele uscate, se face un godeu în centru și se toarnă laptele cald, se bate și oul.

Pasul 3. Se amestecă până când făina absoarbe toți aditivii, se adaugă ulei de floarea soarelui.

Pasul 4. Asezati amestecul pe o masa presarata cu faina si framantati aluatul aproximativ 5 minute, adunati-l intr-o bila si lasati sa se odihneasca putin.

Pasul 5. Răziți brânzeturile într-un castron separat, adăugați mărar tocat și spargeți oul.

Pasul 6. Se framanta pana se omogenizeaza.

Pasul 7. Împărțiți baza de făină în 6-8 segmente de aceeași dimensiune și greutate.

Pasul 8. Întindeți fiecare bucată într-un tort plat, puneți în centru aproximativ 2-3 lingurițe de amestec de brânză.

Pasul 9. Fixăm marginile și întindem semifabricatul la un diametru de 13-15 centimetri.

Pasul 10. Prăjiți khachapuri într-o tigaie uscată și încălzită pe ambele părți până se formează o crustă apetisantă și o culoare maro auriu.

Pasul 11. Asezonați pâinele georgiane fierbinți cu unt și stivuiți-le una peste alta.

Pasul 12. Serviți-l la masă „fierbinte”. Poftă bună!

Khachapuri în stil imeretian pe matsoni

Khachapuri în stil imerețian pe matsoni este o pâine plată delicioasă și foarte sățioasă cu umplutură de brânză. Pentru umplutură, poți folosi orice brânză care îți place, de exemplu, brânză feta, brânză suluguni sau brânză imerețiană – ghidează-te după preferințele tale gustative și gama de produse oferite în magazinele alimentare.

Timp de gătit – 55 min.

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 3-4.

Ingrediente:

• Brânză - 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Făină - 2,5-3 linguri.
• sifon - ½ linguriță.
• Sarat la gust.
• Ouă - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați chefirul într-un recipient potrivit pentru frământare, adăugați sare și sifon.

Pasul 2. Amesteca si adauga faina cernuta si uleiul de floarea soarelui.

Pasul 3. Frământați ingredientele până se lipesc de vase. Se acopera amestecul cu folie alimentara si se lasa la temperatura camerei 20 de minute.

Pasul 4. În acest moment, pregătim umplutura: brânza se rade pe răzătoarea cu găuri mari, se adaugă un ou și sare dacă este necesar.

Pasul 5. Amestecați bine ingredientele.

Pasul 6. Împărțiți aluatul în 4 părți, rulați-l în cerc și puneți amestecul de brânză în mijloc.

Pasul 7. Sigilați marginile peste umplutură.

Pasul 8. Întoarceți piesa de prelucrat și frământați-o cu degetele.

Pasul 9. Ungeți ușor tigaia încălzită cu unt, puneți khachapuri cu marginea sigilată în jos și prăjiți până devine auriu, ungeți partea crudă cu unt topit.

Pasul 10. Întoarceți și prăjiți pe a doua parte.

Pasul 11. Pofta buna!