Adjarian Khachapuri „Barcă cu ou”

În Georgia, există multe soiuri de khachapuri - produse de patiserie cu brânză și ierburi, dar una dintre cele mai populare este așa-numita „barcă cu ou” - Adjarian khachapuri. Această versiune de khachapuri este pregătită în formă de barcă, umplută cu brânză și un ou copt. Acest fel de mâncare se mănâncă rupând o bucată de pâine pita și scufundând-o în umplutura de brânză și ouă.

Rețetă clasică de khachapuri „Barcă cu ou” în stil adjarian

Un mod clasic de a pregăti khachapuri georgian cu un gălbenuș curg în mijloc. De obicei, în Georgia se folosește brânză imerețiană tânără pentru a face bărci, dar în alte țări nu există de obicei brânză de înaltă calitate de acest tip, așa că este înlocuită cu un amestec de Adyghe și Suluguni.

Timp de preparare: 4 ore 20 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 6

1. 
   Cum să gătești khachapuri Adjarian „Barcă cu ou” conform rețetei clasice? Într-un castron, amestecați 50 ml de lapte cald cu o lingură de zahăr și drojdie. Trebuie să lăsați amestecul să stea într-o cameră caldă timp de aproximativ 20 de minute până când face spumă.
2. 
   Se amestecă 450 g într-un recipient adânc. făină cernută cu ½ linguriță. sare. Faceți o gaură în mijloc și turnați toată apa, restul de lapte și masa de drojdie și, de asemenea, bateți oul. Se amestecă ingredientele. Se toarnă restul de făină pe o suprafață plană și se frământă aluatul până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
3. 
   Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați 2 ore să crească. După timpul specificat, frământați aluatul și lăsați-l să stea încă 1,5 ore. Apoi sunt împărțite în mai multe părți (pot fi 5 sau 6), fiecare este rulată într-o bilă, acoperită cu un șervețel și lăsată să crească puțin în dimensiune. Se unge blatul cu ulei pentru a nu crapa aluatul.
4. 
   Brânzeturile se dau prin răzătoare și se adaugă apă fiartă în porții pentru a face masa mai lichidă - ca smântâna groasă.
5. 
   Bila de aluat trebuie aplatizată cu palma, apoi se face cât mai subțire la mijloc. Marginile tortului rezultat se rulează cu grijă într-o rolă dinspre părți spre centru, iar capetele sunt ciupite pentru a forma o barcă. Așezați preparatele pe o tavă de copt, puneți umplutura de brânză în mijloc și țineți khachapuri la 250 de grade la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Apoi spargeți un ou în mijlocul fiecărei bărci și lăsați încă un minut.
6. 
   Khachapuri finit se unge cu unt moale și se adaugă o altă bucată de unt la umplutura de brânză.Produsele de copt se lasă să stea pe masă sub un șervețel timp de aproximativ 5 minute și se servesc. Bucurați-vă!

Cum să gătești Adjarian khachapuri cu brânză și brânză de vaci?

O versiune a unei gustări georgiane cu aluat de caș și umplutură de caș și brânză. În loc de mărar, puteți adăuga orice verdeață la umplutură: khachapuri este deosebit de gustos cu coriandru.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• zahăr granulat - 1 lingură.
• Ou - 1 buc.
• unt - 180 gr.
• făină de grâu - 350 gr.
• Branza de vaci – 250 gr.

Pentru umplere:

• brânză Suluguni – 230 gr.
• Brânză de vaci – 70 gr.
• Ou - 1 buc.
• Smântână - 4 linguri.
• Mărar proaspăt - 1 crenguță.

Procesul de gatire:

1. Se piurează brânza de vaci, se adaugă untul, zahărul granulat, oul, făina și se frământă aluatul. Frământați până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

2. Tăiați mărunt sau radeți brânza Suluguni. Adăugați ingredientele de umplutură rămase și amestecați.

3. Aluatul este împărțit în 4 părți, fiecare este rulată subțire într-un cerc, marginile sunt rulate într-un tub și capetele sunt legate pentru a forma un fel de barcă.

4. Puneți preparatele pe hârtie de copt întinsă pe o foaie de copt, umplutura este așezată în fiecare astfel de barcă, iar vasul se coace aproximativ o jumătate de oră la 200 de grade în cuptor.

5. Khachapuri se servește cald sau fierbinte, important este ca brânza să se întindă.

Khachapuri „Barcă” din aluat de drojdie în cuptor

Pâinele făcute din aluat de drojdie cu brânză în Georgia sunt adesea preparate în stil adjarian - sub forma unei bărci cu o umplutură vâscoasă de brânză și un ou fiert moale. Ierburile aromatice și condimentele nu vor fi de prisos în farfurie, precum și ierburile proaspete.

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Aluat de drojdie gata preparat – 500 gr.
• brânză Suluguni – 200 gr.
• Ouă – 4 buc.
• unt - 50 gr.
• Verdeață proaspătă - după gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. Aluatul se întinde subțire în trei prăjituri plate egale.

2. Fiecare trebuie să fie presărat bine cu brânză rasă, iar marginile aluatului să fie rulate și marginile ciupite pentru a forma o barcă cu umplutură de brânză la mijloc.

3. Se unge aluatul cu un ou usor batut, se mai adauga putin cascaval in centrul fiecaruia si se da la cuptor la 200 de grade. Khachapuri va dura aproximativ 15-20 de minute pentru a găti.

4. Când vasul s-a rumenit și brânza începe să se topească, se bate câte un ou crud în fiecare barcă și se ține la cuptor pentru ca albul să se lipească și gălbenușul să rămână curgător.

5. Înainte de a servi, de regulă, adăugați puțin unt la fiecare porție de khachapuri, stropiți cu ierburi, condimente și ierburi proaspete.

Delicios khachapuri „Barcă cu ou” din aluat foietaj

O rețetă ușoară pentru un preparat georgian popular. Pentru a-l pregăti, puteți lua aluat foietaj gata făcut din magazin, ouă și oricare două tipuri de brânză care se topesc bine. Khachapuri este consumat prin scufundarea bucăților de aluat în umplutură de brânză și un ou fiert moale.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 250 gr. (2 pătrate)
• Ouă – 3 buc.
• brânză Suluguni – 150 gr.
• Mozzarella – 150 gr.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Bucățile de brânză se dau prin răzătoare într-un mod convenabil sau se taie în cuburi mici, se amestecă, se adaugă puțină sare și ierburi.

2. Se întinde puțin aluatul, se formează bărcuțe și se ciupesc marginile cu mare grijă. Apoi piesele de prelucrat sunt periate cu ou ușor bătut.

3. Bărcile se introduc la cuptor și se gătesc 7-8 minute la 200 de grade.

4. Pune brânza în fiecare barcă și bate într-un ou crud. Reveniți la cuptor pentru a găti în continuare.

5. Ar trebui să așteptați câteva minute și apoi să vă tratați oaspeții cu khachapuri fierbinți. Blatul il puteti decora cu ierburi tocate marunt.

O rețetă simplă și gustoasă de khachapuri Adjarian pe aluat fără drojdie

Pentru această pâine cu brânză, puteți folosi și aluat fără drojdie și orice făină va funcționa pentru ea - grâu, fulgi de ovăz sau secară. Principalul lucru este să-l cerneți bine, astfel încât produsele de copt să devină pufoase, așa cum se obișnuiește să gătească în Georgia.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Făină (grâu, ovăz, secară) – 300 gr.
• unt - 200 gr.
• Iaurt sau chefir - 1 lingura.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Ouă – 2 buc.
• brânză Suluguni – 600 gr.
• Sare – un praf.
• Verdeturi - după gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. Uleiul se încălzește într-o baie de apă. Ar trebui să se înmoaie puțin, dar să nu se topească complet.

2. Într-un recipient de volum adecvat, amestecați untul, sarea și iaurtul, bateți bine, adăugați sifon și făina cernută. Este important de reținut că aluatul este frământat astfel încât să fie elastic și neted.

3. Aluatul rezultat este împărțit în mai multe părți (de exemplu, 4) și din fiecare se formează un tort plat. Marginile se rulează și se face un fel de barcă, ciupită pentru ca umplutura să rămână în interiorul bărcii.

4. Răziți brânza și, dacă doriți, amestecați-o cu ierburi sau condimente.

5. Brânza rasă se distribuie peste turte și se unge cu ou. Se da la cuptor pentru 20 de minute pana cand aluatul este copt si branza se topeste si se rumeneste. Khachapuri poate fi servit cald.

„Barcă” luxuriantă de khachapuri în stil adjarian cu chefir

Aluatul, care are la bază chefir, pentru Adjarian khachapuri se frământă rapid, iar produsul finit iese pufos și gustos, la fel ca atunci când este făcut cu drojdie. Pâinea, combinată cu brânză topită, dispare instantaneu din farfurie, iar atât adulții, cât și copiii o mănâncă cu plăcere.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 300 g
• Chefir la temperatura camerei – 200 gr.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr granulat - 0,5 linguriță.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 20 gr.
• Pentru umplere:
• brânză Suluguni – 300 gr.
• brânză - 150 gr.
• Ou - 1 buc.
• apă - 3 linguri.
• unt moale - 3 linguri.
• Gălbenușul – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați sare, cantitatea specificată de zahăr granulat și drojdie, amestecați totul și adăugați chefir puțin câte puțin. Aluatul se frământă treptat, adăugând ulei vegetal, astfel încât să devină elastic.

2. Aluatul, frământat bine și rulat într-o bilă, se acoperă cu folie și apoi se lasă la dospit 1,5 ore până își dublează volumul.

3. Într-un recipient de volum adecvat, amestecați brânzeturile preparate ras, apa și oul.

4. Aluatul este împărțit în două părți, fiecare trebuie întinsă și umplutura așezată pe pâine. Ar trebui să acopere aluatul fără să ajungă la margini 1-1,5 cm.

5. Faceți o barcă din pâine, rulând marginile spre centru și ciupind colțurile. Umplutura de brânză se distribuie la mijloc între părțile formate, iar aluatul propriu-zis din jurul umpluturii se unge cu albuș. Lăsați khachapuri să crească la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

6.Pregătiți khachapuri la cuptor la 235 de grade pentru 8-10 minute, apoi scoateți-l, puneți o bucată de unt în mijloc și bateți gălbenușul de ou. După aceea, trebuie să lăsați vasul să se gătească încă un minut în cuptor și să serviți.

PP Khachapuri „Barcă cu ou”

O versiune dietetică a gustării preferate din lume de origine georgiană. Această rețetă se prepară cu adaos de brânză de vaci, făină integrală și ouă. Ierburile condimentate și puțină smântână vor da felului de mâncare un gust mai strălucitor și tandrețe.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 1

Ingrediente:

Pentru test:

• Brânză de vaci 5% – 150 gr.
• Ou - 1 buc.
• făină de porumb - 3 linguri.
• Sare – un praf.
• Praf de copt - 0,5 linguriță.
• Usturoi uscat - optional.
• Ierburi provensale – optional.

Pentru umplere:

• brânză adyghe – 80 gr.
• Brânza Suluguni – 70 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Smântână - 2 linguri.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

1. Bateți brânza de vaci în blender, adăugați un ou, apoi amestecați cu sarea, praful de copt și făina cernută printr-o sită. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu cea a amestecului de cheesecake.

2. Aluatul rezultat se împarte în două părți pentru a face câte o barcă din fiecare. Este convenabil să le formați deja pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

3. Barcile se dau la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.

4. Amestecați brânza rasă și smântâna într-un castron, puneți umplutura în mijlocul fiecărei bărci și spargeți un ou crud.

5. Khachapuri se pune din nou la cuptor pentru a găti brânza și oul aproximativ 7 minute, apoi se stropesc cu ierburi și se servesc.

Adjarian Khachapuri „Barcă cu ou” cu lapte

Aluatul făcut cu lapte și drojdie iese pufos, iar pentru umplutură se folosește o combinație de brânză feta și suluguni. Aceste brânzeturi conțin deja sare, așa că trebuie adăugată cu prudență în farfurie.În plus, în această versiune de khachapuri, nu se folosește un ou crud, ci un ou fiert pentru umplutură.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4

Ingrediente:

• făină de grâu - 500 gr.
• lapte – 150 ml
• apă – 150 ml
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Ou fiert – 3 buc.
• Ou crud – 4 buc.
• Drojdie uscată - 10 gr.
• Sare fină - 1 linguriță.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• unt - 100 gr.
• Brânza Suluguni – 350 gr.
• brânză - 150 gr.
• Verdeață proaspătă - după gust.

Procesul de gatire:

1. Cerneți bine făina pentru ca produsele de copt să fie mai aerisite. Adaugati in faina drojdia, putina sare si zahar. Se amestecă totul bine.

2. Se amestecă laptele și apa, se încălzește la temperatura camerei și se amestecă cu amestecul uscat preparat. Mai întâi trebuie să amestecați aluatul cu o spatulă sau o lingură, apoi cu mâinile. Aluatul finit va fi neted, moale și omogen. Se acopera cu folie sau cu un servetel si se lasa o ora, unsa putin cu ulei vegetal.

3. Ouăle, fierte până la fiert tare, se toacă mărunt și se amestecă cu brânzeturile ras. Unele dintre brânzeturi (aproximativ 1/3) trebuie lăsate deoparte pentru brânză khachapuri.

4. Mai adaugati putin ulei vegetal in aluatul crescut si impartiti-l in 4 prajituri plate, grosimea fiecaruia sa fie de aproximativ 5-7 mm.

5. O mică umplutură de brânză fără ouă este așezată de-a lungul marginilor, marginile sunt rulate în rulouri pentru a forma părți laterale pentru barcă și apoi ciupite.

6. Puneți umplutura cu ouă și brânză în bărcile rezultate. Ungeți blatul cu unt topit și puneți bucățile la cuptor la 220 de grade pentru 10-15 minute.

7. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, spargeți un ou crud în fiecare barcă și aduceți-l până când este fiert, astfel încât albușul să se întărească și gălbenușul să rămână curgător.