Supă de ciuperci făcută din ciuperci proaspete

Supa de ciuperci din ciuperci proaspete este cea mai delicioasă primă mâncare din perioada vară-toamnă. Toate soiurile de ciuperci comestibile sunt potrivite pentru supă, iar un gust interesant se obține din ciuperci asortate. Pentru sațietate, supa se prepară cu adaos de carne, cartofi sau cereale, iar pentru un gust delicat - cu bucăți de brânză sau smântână groasă.

Supa proaspata de ciuperci cu cartofi

Supa de ciuperci proaspete cu cartofi este considerată un clasic. Nu se gătește în bulion de carne și nu se adaugă carne. Supa se dovedește slabă, dar satisfăcătoare, deoarece ciupercile conțin multe proteine. Pregătim supă din ciuperci porcini proaspete, deoarece sunt cele mai delicioase, dar puteți folosi chanterelles, hribi și alte tipuri de ciuperci comestibile. Nu punem multe condimente în supă pentru ca aroma de ciuperci a preparatului să nu dispară.

1. 
   Supa de ciuperci făcută din ciuperci proaspete este foarte ușor de preparat. Primul pas este să pregătiți ciupercile pentru gătit.Ar trebui să fie sortate, curățate de resturile forestiere, clătite bine sub apă curentă și tăiate în bucăți de orice dimensiune. Aduceți feliile de ciuperci la fiert și scurgeți primul bulion. Apoi curățați și spălați cartofii, ceapa și morcovii.
2. 
   Tăiați cartofii în cuburi mici. Măcinați morcovii pe răzătoarea medie sau grosieră. Se spală mararul și se toacă mărunt.
3. 
   Într-o oală de supă, aduceți apă curată la fiert pentru 4 porții de supă. Puneți în ea ciupercile, boabele de piper, foile de dafin și ceapa decojită. Se condimentează bulionul cu sare după gust și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
4. 
   În acest timp, prăjiți morcovii tăiați până când devin maro deschis.
5. 
   Transferați morcovii prăjiți în supa de ciuperci și adăugați imediat cartofii tăiați. Gătiți supa proaspătă de ciuperci până când cartofii sunt moi. Oprește focul. Adăugați mărar tocat în supă, amestecați, luați o probă și ajustați gustul. Acoperiți tigaia cu supă cu un capac și lăsați la infuzat timp de 30 de minute. Apoi vasul poate fi servit la masă. Poftă bună!

Supă de ciuperci făcută din ciuperci proaspete de pădure

Gustul supei de ciuperci din ciuperci proaspete de pădure este determinat în mare măsură de tipul de ciuperci și sunteți invitat să o gătiți din hribi frumoși și nobili. Această ciupercă se remarcă printr-o textură densă, cărnoasă, iar o supă pe bază de ea va fi asemănătoare supei de carne, dar cu un gust deosebit de ciuperci. Adăugați cartofii și tăițeii în supă și prăjiți ceapa și morcovii. Va iesi foarte gustos.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Hribi medii – 6 buc.
• apă - 2 l.
• Cartofi mari – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Vermicelli - 1,5 linguri.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți hribii pentru gătit supa: curățați, clătiți sub jet de apă și tăiați în bucăți mici.

Pasul 2. Fierbe apoi hribii tocati timp de 40 de minute in doi litri de apa cu sare adaugata.

Pasul 3. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și turnați bulionul de ciuperci în aceeași tigaie.

Pasul 4. Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și gătiți în supa de ciuperci.

Pasul 5. În ulei vegetal încălzit, prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește deschis.

Pasul 6. Se adauga apoi morcovii tocati pe razatoarea grosiera si se prajesc pana se inmoaie.

Pasul 7. Adăugați bucăți fierte de hribi la aceste legume prăjite și prăjiți-le timp de 10 minute.

Pasul 8. Transferați hribii prăjiți cu legume într-o cratiță cu cartofii care au fost fierți până la acest moment.

Pasul 9. Adăugați o linguriță și jumătate de vermicelli în supă, amestecați totul și gătiți supa încă cinci minute.

Pasul 10. Apoi adăugați boabe de piper și foi de dafin în supă și după 10 minute stingeți focul.

Pasul 11. Turnați supa proaspătă de ciuperci sălbatice pregătită în boluri, acoperiți cu smântână și ierburi tocate și serviți. Poftă bună!

Supă proaspătă de ciuperci

Supa piure de ciuperci proaspete, împreună cu supa cremă cu alte baze, este populară și căutată pentru gustul și textura sa delicată. O variantă simplă este să fierbi ciupercile, să le toci într-un blender, să adaugi alte ingrediente aromatizante și felul de mâncare este gata. In aceasta reteta facem baza supei piure din cartofi si adaugam ciuperci salbatice proaspete inabusite cu legume. Ciupercile proaspete pot fi înlocuite cu ciuperci congelate fără pierderea gustului.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete – 250 gr.
• apă – 1,5 l.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sarat la gust.
• Smântână - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru supă conform rețetei. Sortați ciupercile și clătiți bine sub jet de apă.

Pasul 2. Tăiați ciupercile pregătite în cuburi mici și lăsați exemplarele mici întregi.

Pasul 3. Puneți ciupercile feliate într-o tigaie adâncă, adăugați apă, fierbeți 5-10 minute și scurgeți apa. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în orice fel. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu ciupercile, se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc până când legumele sunt moi. Se toarnă apoi puțină apă peste ele, se adaugă sare și piper și se fierb ciupercile și legumele timp de 40 de minute la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet.

Pasul 4. În timp ce ciupercile se înăbușă, curățați și clătiți cartofii. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie.

Pasul 5. Scurgeți apa din cartofii fierți într-un castron separat. Piureați cartofii fierți până la piure cu un piure sau un mixer.

Pasul 6. Pune trei linguri de smântână în piureul de cartofi rezultat, toarnă bulionul de cartofi, adaugă apă pentru a face trei porții de supă și adaugă sare după gust. Amestecați bine aceste ingrediente și aduceți supa la fiert.

Pasul 7. Apoi adăugați în supă ciupercile înăbușite în legume, amestecați din nou și luați o probă. Fierbeți supa piure pentru câteva minute și opriți focul.

Pasul 8. Turnați supa piure de ciuperci proaspete pregătită în boluri și serviți. Poftă bună!

Supa de ciuperci proaspete si crema de branza

Supa făcută din ciuperci proaspete și brânză procesată se remarcă prin frăgezimea și grosimea sa de consistență împreună cu un gust cremos rafinat. Pentru supă sunt potrivite atât ciupercile disponibile, cât și ciupercile sălbatice, din care supa se dovedește a fi cea mai delicioasă și aromată. Brânza topită este aleasă de înaltă calitate și cu conținut ridicat de grăsimi, astfel încât să intre bine în ciorbă și calculul său mediu este: 1 brânză la 1 litru de bulion.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete (champignons) – 150 gr.
• Cartofi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• brânză procesată – 100 gr.
• Cub bulion de ciuperci – 1 buc.
• Busuioc uscat - după gust.
• Ulei de măsline – pentru prăjit.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă apă curată într-o oală de supă pentru două porții și se pune la fiert.

Pasul 2. În timp ce apa fierbe, curățați și clătiți cartofii. Apoi tăiați-o în cuburi mici.

Pasul 3. Tocați mărunt ceapa decojită cu un cuțit.

Pasul 4. Se incinge putin ulei de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata in ea pana se inmoaie.

Pasul 5. Se macină morcovii decojiți pe orice răzătoare, se adaugă la ceapa prăjită și se prăjește până se înmoaie.

Pasul 6. Spălați ciupercile proaspete și tăiați-le în felii mici.

Pasul 7. Puneți bucăți de ciuperci în apă clocotită și după ce fierbeți din nou bulionul, transferați cartofii tăiați felii în tigaie și gătiți supa până când cartofii sunt gata.

Pasul 8. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovii și ceapa prăjiți în supă și reduceți focul la minim.

Pasul 9. Apoi adăugați brânză topită în supă.

Pasul 10. La final, adăugați în supă cubul de bulion de ciuperci și busuioc uscat. Amestecați supa până când brânza se dizolvă complet și după un minut stingeți focul.

Pasul 11Acoperiți tigaia cu un capac, lăsați supa de ciuperci proaspete și brânză topită la infuzat timp de 15 minute și serviți. Poftă bună!

Supă de ciuperci făcută din șampioane proaspete

Ciorba de ciuperci din ciuperci proaspete este un preparat simplu, dar destul de satios; in aceasta reteta o pregatim dupa varianta clasica. Gătiți supa de ciuperci în apă și cu un set minim de ingrediente: șampioane proaspete, ceapă și cartofi. Pentru un gust bogat, asigurați-vă că prăjiți ciupercile cu ceapă și alegeți ciuperci de mărime medie.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Champignon proaspete – 350 gr.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pune imediat apa curata intr-o oala de supa la fiert. Curățați capacele de șampioane proaspete. Apoi ciupercile se spala bine sub jet de apa si se taie felii mari.

Pasul 2. Cartofii se curata de coaja, se spala cu apa rece, se taie cubulete medii si se transfera in apa clocotita.

Pasul 3. Încinge ulei vegetal într-o tigaie. În ea se pun ciupercile feliate și se prăjesc la foc mediu.

Pasul 4. Tocați mărunt ceapa și adăugați-o la ciuperci. Totul se stropește cu sare și se prăjește sub capac acoperit până când sucul de ciuperci s-a evaporat complet și ciupercile și ceapa se rumenesc ușor.

Pasul 5. Ciupercile și ceapa prăjite se transferă în tigaia cu cartofii fierți. Se adauga sare in supa si totul se amesteca bine.

Pasul 6. Se adaugă verdeață tocată mărunt în supa finită și se ia o probă.

Pasul 7. Supa de champignon proaspătă preparată se servește imediat la masă. Poftă bună!

Supă de ciuperci proaspete cu vermicelli

Supa din ciuperci proaspete cu tăiței se prepară rapid, se dovedește ușoară și în același timp satisfăcătoare. Nu adaugam cartofi la aceasta reteta. Luăm ciupercile ca ciuperci care sunt digerabile de către organism, spre deosebire de ciupercile sălbatice. Prăjim ciupercile cu ceapă și morcovi și pe această bază gătim supa cu adaos de vermicelli, calculul pentru o supă groasă este: - adăugați 1 căldare de vermicelli la 1 litru de bulion. Această supă poate fi servită și copiilor.

Timp de gătire: 35 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete – 400 gr.
• Vermicelli - 100 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână 25% - 2,5 linguri.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, având în vedere pregătirea rapidă a preparatului, trebuie să pregătiți toate ingredientele conform rețetei și să le așezați pe farfurii. Curățați și tăiați ceapa și morcovii. Se spală ciupercile și se taie în felii subțiri. De asemenea, toacă mărunt verdeața.

Pasul 2. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ceapa și morcovii în el până se înmoaie.

Pasul 3. Adăugați felii de ciuperci în legumele prăjite și prăjiți-le amestecând până când sucul de ciuperci s-a evaporat complet.

Pasul 4. Presărați ciupercile cu sare și piper negru după gust, adăugați smântână să nu se coaguleze, amestecați totul și stingeți focul după 2 minute.

Pasul 5. Puneți ciupercile și legumele prăjite în smântână într-o oală de ciorbă, turnați 2,5-3 litri de bulion sau apă și aduceți supa la fiert la foc mediu. Apoi reduceți căldura la minim, turnați cantitatea calculată de vermicelli și amestecați totul bine. Gatiti supa de ciuperci cu taitei timp de 5-6 minute. Se toarnă în farfurii, se adaugă ierburi și se servește.Poftă bună!

Supa proaspata de ciuperci cu supa de pui

Opțiunea de a pregăti supa proaspătă de ciuperci în bulion de pui va fi mai gustoasă, deoarece ciupercile merg bine cu puiul în multe feluri de mâncare. Pentru bulion, alegeți un piept sau pulpă de pui și îndepărtați pielea. Prăjiți ciuperci cu morcovi și ceapă. In aceasta reteta vom completa gustul supei cu branza procesata, dar puteti lasa bulionul limpede.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pulpă de pui – 1 buc.
• Ciuperci proaspete – 300 gr.
• Cartofi mari – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa mica - 2 buc.
• Brânză procesată – 2 buc.
• unt - 50 gr.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Frunza de dafin – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru supă, conform rețetei, astfel încât totul să fie la îndemână.

Pasul 2. Apoi gătiți bulionul de pui. Scoatem pielea de pe picior, o punem intr-o cratita, turnam 2,5 litri de apa curata, adaugam dafin cu sare si boabe de piper negru si gatim o jumatate de ora de la inceputul fierberii. Apoi scoateți piciorul fiert din bulion și gătiți supa pe el.

Pasul 3. Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și puneți-i în bulion clocotit. Gatiti cartofii pana se inmoaie.

Pasul 4. Se spală ciupercile, se taie felii subțiri, se pun într-o tigaie uscată, se acoperă cu un capac și se prăjesc la foc iute până ce sucul de ciuperci s-a evaporat complet. Apoi adăugați unt la ciuperci și fierbeți ciupercile la foc mediu până când untul se topește.

Pasul 5. Curățați și tocați în prealabil ceapa și morcovii în orice fel. Se pun legumele intr-o tigaie cu ciupercile, se amesteca, se presara sare dupa gust si se prajesc totul la foc mic 10-15 minute.

Pasul 6. Puneți ciupercile prăjite în bulionul cu cartofi fierți, adăugați brânză rasă procesată și amestecați supa. Puteți adăuga în supă carne de pui fiartă tăiată bucăți, dar asta este după gust. Adaugati ierburi tocate marunt in supa de ciuperci gatita in supa de pui, opriti focul si lasati vasul la infuzat 20 de minute sub un capac inchis. Servim preparatul finit la masă. Poftă bună!

Supă de ciuperci făcută din ciuperci proaspete cu smântână

Supa proaspătă de ciuperci cu cremă, sau supa cremă, aparține haute cuisine. Dar este ușor de pregătit acasă. Felul de mâncare iese mereu aromat, fraged și cu un gust plăcut cremos. Această rețetă vă oferă o opțiune pentru un prânz de afaceri: gătiți din șampioane, folosiți bulion și adăugați puțin ardei iute în supă.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Șampignon proaspete – 600 gr.
• Crema 10% – 250 ml.
• bulion (carne/legume) – 1 l.
• Ceapă albă – 4 buc.
• Unt – pentru prăjit.
• Verdeață - pentru decorare.
• Sarat la gust.
• Ardei iute - după gust.
• Frunza de dafin – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a face felul de mâncare deosebit de picant și apetisant, ardeiul iute se taie în rondele subțiri.

Pasul 2. Curățați capacele de champignon. Apoi ciupercile sunt spălate bine cu apă curentă și tăiate în bucăți mici de formă arbitrară.

Pasul 3. Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește ușor în unt.

Pasul 4. La ceapa prăjită se adaugă ciuperci feliate. Prăjiți ciupercile timp de 10-15 minute până când sucul de ciuperci s-a evaporat complet.

Pasul 5. Într-o oală de supă, aduceți la fiert bulionul de carne sau de legume.Champignons prăjiți cu ceapă sunt transferați din tigaie în ea. Apoi se adaugă în supă frunza de dafin, ardeiul iute și sare după gust. Supa se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Pasul 6. Apoi se toarnă 250 ml de smântână în supă. Supa se amestecă, se aduce la fierbere pentru ca crema să nu se coaguleze, iar focul se stinge.

Pasul 7. Supa proaspătă de ciuperci cu smântână i se lasă puțin timp pentru infuzare. Apoi se toarnă în căni, se decorează cu ierburi și biscuiți și se servește la masă. Poftă bună!

Supa proaspata de ciuperci cu orz

Supa de ciuperci proaspete cu orz este similară cu rassolnik tradițional cu solyanka, iar ciupercile înlocuiesc carnea în ea. Pentru supă, este mai bine să luați ciuperci sălbatice, deoarece șampioanele de seră sau ciupercile de stridii nu dau o aromă reală de ciuperci. Orzul se pune la macerat in prealabil cateva ore sau poate fi fiert in prealabil, iar grosimea vasului depinde de cantitatea acestuia. Gătiți supa în bulion de ciuperci, prăjiți morcovii cu ceapă și ciuperci.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete – 300 gr.
• orz perlat - ½ linguriță.
• Cartofi – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți orzul perlat cu mult înainte și înmuiați în apă rece timp de câteva ore, sau mai bine, peste noapte.

Pasul 2. Curăță ciupercile proaspete de resturi, se spală, se taie în bucăți mici și se gătesc într-o oală de supă timp de 20 de minute. Scurgeți această apă. Turnați apă curată peste ciuperci pentru 4 porții și gătiți ciupercile timp de 20-25 de minute de la începutul fierberii apei.

Pasul 3. Curăță ceapa și morcovii și toacă mărunt.

Pasul 4. Prăjiți această felie până se înmoaie în ulei vegetal încălzit.

Pasul 5.Apoi adăugați ciupercile fierte la legume și prăjiți totul împreună timp de 5-8 minute, amestecând din când în când.

Pasul 6. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici.

Pasul 7. Fierbeți orzul perlat în bulion de ciuperci până se înmoaie.

Pasul 8. Apoi adăugați în bulion feliile de cartofi și ciupercile fierte. Asezonați supa cu sare după gust, adăugați piper negru și gătiți la foc mic până când cartofii și orzul sunt complet fierte.

Pasul 9. Turnați supa de ciuperci proaspete preparată cu orz în boluri și serviți. Poftă bună!

Supa de orez cu ciuperci proaspete

Supa de orez cu ciuperci proaspete va fi opțiunea ta din linia de supe de ciuperci. Se remarca prin satietate, lejeritate, bun gust si preparare rapida, iar ciupercile proaspete sau ciupercile stridii permit gospodinei sa pregateasca un astfel de fel de mancare in orice perioada a anului. Ingredientele necesare pentru supa de orez sunt ceapa și morcovii. In aceasta reteta pregatim supa cu supa de pui si fara cartofi, ceea ce va face mancarea dietetica.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• bulion de pui - 1,2 l.
• Orez - 2 linguri.
• Ciuperci proaspete (ciuperci stridii) – 200 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Usturoi – 2 catei.
• Verdeturi - după gust.
• Ulei vegetal - 20 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați bulion de pui într-o oală de supă și puneți-l pe aragaz. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe mici și adăugați-i în bulion.

Pasul 2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați bucăți mici de formă arbitrară și prăjiți această butelie timp de 10 minute în ulei vegetal și la foc mic.

Pasul 3. Transferați legumele pregătite într-o tigaie cu cartofi și continuați să gătiți supa.

Pasul 4.Spălați bine orezul de câteva ori în apă rece și transferați-l într-o cratiță. Sărați supa după gust.

Pasul 5. Curățați, spălați și tăiați ciupercile (ciuperci stridii) în bucăți mici.

Pasul 6. Când cartofii și orezul sunt gata, adăugați feliile de ciuperci în supă și gătiți supa cu ciuperci încă 5-6 minute. Pentru ciupercile stridii sau champignon, acest timp este adesea suficient, dar ciupercile sălbatice trebuie gătite în supă mai mult timp. Apoi stinge focul.

Pasul 7. Adăugați căței de usturoi tăiați în supa gătită.

Pasul 8. Apoi adăugați în supă verdeață tocată mărunt. Luăm o probă și lăsăm vasul să se infuzeze puțin pentru a-l face mai gustos.

Pasul 9. Turnați în farfurii supa de orez preparată cu ciuperci proaspete și serviți. Poftă bună!