Sos de ciuperci

Sosul pe baza de ciuperci poate fi servit cu orice garnitura si feluri de mancare din toate tipurile de carne. Acesta este un produs destul de independent și satisfăcător, care va completa perfect pastele, piure de cartofi sau orez fiert și hrișcă. Puteți folosi orice tip de ciupercă pentru sos și rezultatul va fi un preparat aromat și vibrant.

Sos de ciuperci de casă din ciuperci

Secretul unui sos de ciuperci de succes constă în untul de înaltă calitate, așa că pentru gătit, este mai bine să luați unt de înaltă calitate, cu conținut ridicat de grăsimi și un gust bogat, cremos.

1. 
   Sosul de ciuperci este ușor de preparat acasă. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă.
2. 
   Ceapa se taie cubulete mici, se transfera intr-o tigaie si se caleste pana cand bucatile devin transparente. Trebuie să sare și să piperăm imediat ceapa.
3. 
   Ciupercile sunt tăiate felii. Dacă doriți ca șampioanele să nu iasă în evidență în sos, ar trebui să le tăiați în cuburi mici.
4. 
   Adăugați ciupercile la ceapă și lăsați-le să se rumenească, amestecând conținutul tigaii. In aceasta etapa mai adauga putina sare si piper, precum si nucsoara si usturoiul tocat.
5. 
   Ciupercile cu ceapa se toarna cu frisca si se fierb 15-20 de minute pentru ca sosul sa se evapore putin si sa devina mai gros.
6. 
   Adaugam branza rasa, amestecam repede ca sa aiba timp sa fie distribuita uniform in sos inainte sa se topeasca, apoi turnam o lingura de zeama de lamaie si scoatem cratita de pe aragaz. Sosul este gata.

Cum se face un sos cremos de ciuperci delicios?

Pentru sos puteți folosi smântână nu prea grea, dar apoi trebuie să mai evaporați puțin lichidul pentru ca sosul să capete consistența dorită. Acest sos va completa în mod ideal pastele, precum și găluștele fierte sau prăjite.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 5 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Crema (10%) – 300 ml.
• Champignon - 150 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• făină de grâu - 1 lingură.
• Sare - 0,25 linguriță.
• Piper negru măcinat – 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile spalate si uscate se taie in cuburi cat mai mici.

2. Într-o tigaie în ulei vegetal încălzit, prăjiți bucățile de champignon timp de 3-4 minute.

3. Prin analogie cu ciupercile, tocați ceapa și adăugați-o în tigaie. Ceapa trebuie rumenita.

4. Topiți untul într-o cratiță, apoi adăugați făina și amestecați energic cu o spatulă.Amestecând continuu, turnați smântâna și gătiți sosul până devine neted și gros, ceea ce poate dura până la 4 minute.

5. Se toarnă sosul peste ciuperci, se potrivește după gust cu sare și piper și se mai fierbe aproximativ un minut. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea sosului de ciuperci cu smantana

Sosul de ciuperci pe bază de smântână este un fel de mâncare universal, ușor de preparat și completează bine diverse garnituri, inclusiv paste, terci de hrișcă sau cartofi în tot felul de preparate din acesta. Un secret important: cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai gustos va fi sosul.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 5 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Champignon - 200 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână - 150 gr.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ciupercile cât mai fin, iar ceapa se toacă la fel.

2. Ingredientele preparate se gătesc cu adaos de ulei sub capac timp de 15 minute.

3. Adăugați apoi smântână și sare sosul, continuând să fiarbă aproximativ 7 minute.

4. Verdeturile se toaca si sosul se lasa sa se raceasca putin.

5. Combinați totul într-o masă omogenă folosind un blender. Sosul poate fi servit fie rece, fie cald.

Sos aromat din ciuperci uscate

Ciupercile sălbatice au o aromă și un gust deosebit, așa că preparatele cu ele sunt mai strălucitoare și mai bogate. Acest sos merge bine cu găluște, paste sau terci. Ceapa prăjită va îmbogăți și mai mult gustul sosului.

Timp de preparare: 4 ore.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate – 50 gr.
• făină de grâu - 1 lingură.
• Ceapa - 1 buc.
• Unt - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1.Ciupercile se spală în apă caldă, apoi se înmoaie în apă rece timp de câteva ore, apoi se fierb în același lichid în care au fost înmuiate. Bulionul rezultat nu se scurge, iar ciupercile se taie foarte fin.

2. Într-o cratiță, prăjiți făina cu o lingură de unt până se rumenește deschis, apoi turnați 2 căni de bulion în care s-au fiert ciupercile. Bulionul trebuie mai întâi strecurat și apoi adăugat în făina prăjită.

3. Gatiti sosul la foc mic timp de 15-20 de minute.

4. Prăjiți ceapa tocată cu ulei, adăugați ciupercile și fierbeți totul împreună câteva minute.

5. Transferați ciupercile prăjite în sos, adăugați puțină sare, piper și lăsați să fiarbă câteva minute.

Cum se face sos din ciuperci sălbatice proaspete?

Turmericul este un ingredient important în acest sos: dă o culoare plăcută sosului și este, de asemenea, foarte sănătos. Sosul merge bine cu paste sau terci de orz perlat.

Timp de gătire: 1 oră 5 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Ciuperci de pădure – 300 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Crema - 200 gr.
• Smântână - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Turmeric - după gust.
• unt - 20 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pătrunjel - după gust.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile decojite si tocate se spala si se pun la fiert in apa putin sarata timp de o jumatate de ora, dupa care lichidul se scurge.

2. Prăjiți bucăți de ciuperci fierte într-un amestec de unt și ulei vegetal timp de 10 minute.

3. Se toaca ceapa cat mai fin si se adauga la ciuperci. Gatiti pana bucatile de ceapa se rumenesc.

4. Se toarnă smântâna și se adaugă smântână, se amestecă, se adaugă condimente, sare și pătrunjelul tocat.

5. Gatiti sosul pana se ingroasa.Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Sos delicios de ciuperci porcini de casă

Sosul pe bază de ciuperci King este un preparat pentru o ocazie specială. Acest sos va decora chiar și o masă de sărbătoare, astfel încât să îl puteți oferi în siguranță oaspeților la o petrecere sau o sărbătoare prietenoasă.

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

• ciuperci porcini – 100 gr.
• Ceapa - 0,5 buc.
• unt - 100 gr.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Cremă – 250 ml
• Seminte de chimion - 0,5 lingurita.
• Mărar proaspăt - 0,5 buchet.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile buletus se spala sub jet de apa, se curata tulpinile de ciuperci, totul se taie cubulete mici.

2. Ceapa se zdrobește în același mod.

3. Prăjiți ceapa în unt încins și apoi adăugați ciupercile. Păstrați totul împreună într-o tigaie timp de 8 minute la foc mediu pe aragaz și amestecând.

4. Adăugați smântână, piper, chimen și sare în ciuperci și ceapă și fierbeți 5 minute fără capac, apoi continuați să gătiți încă 8 minute sub capac la foc foarte mic. Trebuie să vă amintiți să amestecați periodic sosul.

5. La sfarsit, inainte de servire, adaugati ierburi tocate in tigaie, transferati produsul intr-un sos si serviti.

Sos de ciuperci pentru spaghete si paste

Sosul pe baza de ciuperci, smantana si branza este perfect pentru diverse tipuri de paste - spaghete, conuri, paste sau scoici. Rezultatul este un preparat complet, copios pentru prânz sau cină, elegant și simplu, pe care îl poate pregăti chiar și un bucătar nu foarte experimentat.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Spaghete – 130 gr.
• Champignons - 250 gr.
• Cremă – 200 ml.
• Brânză procesată – 90 gr.
• Ceapă albă - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți spaghetele în apă clocotită ușor sărată și gătiți conform instrucțiunilor. Înainte de a scurge lichidul după gătit, turnați 200 g. lichid într-un alt bol pentru a dilua sosul.

2. Ciupercile sunt tăiate felii, iar ceapa - după cum doriți, dar nu prea mari.

3. Într-o tigaie uscată, începeți să prăjiți ciupercile, sărându-le ușor, iar acestea se gătesc în sucul lor, iar când lichidul s-a evaporat, adăugați ulei și rumeniți feliile de șampignon cu ceapă. Se condimenteaza ciupercile cu sare si piper si usturoi zdrobit.

4. Se toarnă smântâna în tigaie și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. In continuare adaugam branza rasa, amestecam si verificam gradul de salinitate. Dacă este necesar, adăugați sare și piper măcinat.

5. Adăugați spaghete în sos, adăugați puțin lichid pus deoparte după gătirea pastelor, amestecați și lăsați să fiarbă câteva minute. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de sos de ciuperci cu branza

Brânza procesată dă sosului de ciuperci o notă cremoasă, dar odată cu ea preparatul se dovedește a fi mai puțin costisitor decât cu smântână, dar nu mai puțin gustos. Această opțiune bugetară pentru brânză și sos de ciuperci completează bine preparatele din paste, delicatese din carne sau pește.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Champignon - 200 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Brânză procesată – 150 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Champignons se taie in cuburi mici.

2. Ceapa se zdrobește în același mod.

3. Puneți brânza procesată la congelator timp de 20 de minute și apoi dați-o pe răzătoare.

4.Prăjiți ciupercile într-o tigaie adâncă cu ulei până devin aurii.

5. Într-un alt bol termorezistent, căliți ceapa: bucățile trebuie să devină moi și transparente. Apoi se adaugă ceapa la ciuperci, se micșorează căldura și continuă să se gătească sub capac.

6. Se toarnă brânza într-o tigaie fierbinte cu ciuperci, se amestecă repede și se toarnă puțină apă clocotită pentru ca brânza să se topească și consistența sosului să devină mai fragedă și uniformă. Dacă este necesar, adăugați sare în sos, condimentați cu piper și serviți într-o sos.

Reteta pas cu pas pentru prepararea sosului de ciuperci cu lapte

În acest sos, condimentele sunt o componentă foarte importantă: ele subliniază aroma de ciuperci. Este mai bine dacă la prepararea acestui sos se folosește nucșoară proaspăt rasă, cu o aromă și un gust mai intens.

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 buc.
• lapte – 500 ml.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• făină de grâu - 25 gr.
• Nucșoară - după gust.
• Ienibahar – 10 buc.
• Cuișoare – 1 buc.
• Piper alb măcinat - după gust.
• Pătrunjel - după gust.
• Sarat la gust.
• unt - 25 gr.
• Champignon - 200 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Tocați ceapa astfel încât să dea cât mai multă aromă și aromă sosului.

2. Laptele se încălzește cu dafin, sare, cuișoare și ienibahar. Este important să nu-l aduceți la fierbere, ci să-l lăsați să se înmoaie în aroma condimentelor.

3. Adăugați nucșoară, piper alb măcinat și pătrunjel tocat în laptele încălzit.

4. Turnați ceapa tocată în amestecul de lapte aromat și continuați să încălziți fără capac. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze sub capac.

5. Ciupercile tocate mărunt se prăjesc cu ulei vegetal.

6.Intr-o cratita amestecam untul, care ar trebui sa se topeasca putin, cu faina si amestecam energic pentru ca faina sa isi schimbe putin culoarea.

7. Fără a înceta să amestecați, turnați laptele aromat fierbinte în făină. Este mai bine să faceți acest lucru puțin câte una, pentru ca sosul să aibă timp să se amestece. Mai gatiti cateva minute, apoi adaugati ciupercile, fierbeti cateva minute si scoateti sosul de pe foc.

Cum să faci acasă sos de ciuperci chanterelle?

Un sos original de ciuperci cu chanterelles, care se potrivește bine cu preparatele din cartofi sau cu paste. Chanterele au o aromă distinctă și arată frumos în sos. Este ideal dacă ați reușit să pregătiți un fel de mâncare pe bază de ciuperci mici - este plăcut și apetisant din punct de vedere este.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Chanterele – 500 gr.
• unt - 20 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• făină de grâu - 1 lingură.
• Cremă – 400 ml.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici.

2. Chanterele se sortează, se spală și se usucă. Ciupercile mari sunt tăiate în mai multe părți, iar cele mici sunt lăsate întregi.

3. Într-un amestec de două tipuri de uleiuri, rumeniți ceapa, apoi adăugați ciupercile și fierbeți până când lichidul s-a evaporat.

4. Reduceți nivelul de încălzire a tigaii în care se prepară sosul, stropiți cântarelele și ceapa cu făină, adăugați piper și sare, turnați smântâna.

5. Sosul se fierbe până când începe să se îngroașe, apoi se servește fierbinte ca adaos la garnituri sau feluri principale.