Caviar de ciuperci pentru iarnă

Caviarul cu ciuperci este un preparat de casă foarte comun și un fel de mâncare universal. Poate fi servit ca gustare, folosit ca umplutură în produse de copt de casă sau transformat în pâine prăjită și sandvișuri. Articolul conține 10 rețete excelente pentru caviar de ciuperci.

Caviar de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Aproape toate tipurile de ciuperci sunt potrivite pentru prepararea caviarului de ciuperci. Este deosebit de aromat din ciuperci sălbatice. Prin urmare, puteți colecta în siguranță toate speciile comestibile din pădure.

1. 
   Cum să prepari caviar delicios de ciuperci pentru iarnă? Curățați ciupercile, spălați bine și fierbeți în apă cu sare, îndepărtați constant spuma de la suprafața apei. Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate ciupercile din tigaie și lăsați-le să se răcească.
2. 
   Curăță ceapa și toacă mărunt.
3. 
   Morcovii se curata de coaja, se spala si se macina printr-o masina de tocat carne.Tocați și ciupercile.
4. 
   Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie.
5. 
   Apoi adăugați morcovii în tigaie și continuați să prăjiți timp de 5-10 minute.
6. 
   După aceasta, adăugați ciupercile tocate, reduceți focul la mic și fierbeți caviarul timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când. După 20 de minute de la adăugarea ciupercilor, adăugați sare și condimente, amestecați și fierbeți. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați oțet.
7. 
   Așezați caviarul de ciuperci finit în borcane sterilizate, rulați-le cu capace sterilizate, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet. Păstrați caviarul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Caviar de ciuperci pentru iarnă cu usturoi

În anii foarte fructuosi pentru ciuperci, puteți rula nu numai cele mai populare ciuperci marinate în ulei, ci și să faceți rulouri mai interesante. De exemplu, caviar de ciuperci. Acesta este un aperitiv versatil care se potrivește bine cu o varietate de preparate din carne și cartofi.

Timp de gătit: 90 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ciuperci – 1,2 kg.
• Morcovi - 300 gr.
• Oțet 9% - 2 linguri.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Usturoi – 3-4 dinți.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 100-200 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați ciupercile, îndepărtați resturile și fierbeți în apă cu sare.

Pasul 2. Măcinați morcovii printr-o mașină de tocat carne sau dați-i pe răzătoare fină. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine transparentă în ulei vegetal. Apoi adăugați morcovii în tigaie și continuați să prăjiți încă câteva minute.

Pasul 3. Derulați ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 4. Adăugați amestecul de ciuperci, sare și piper negru la ceapă și morcovi, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Pasul 5. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și amestecați.Cu un minut înainte de terminarea tocanei, adăugați oțet, fierbeți și scoateți recipientul de pe foc. Se pune caviarul in borcane sterilizate, se ruleaza cu capace sterilizate si se pastreaza in pivnita.

Poftă bună!

Caviar de ciuperci cu pasta de tomate pentru iarna

Rulourile cu ciuperci sunt prezente în orice pivniță, fie că este vorba de ciuperci murate întregi, sau pulpe de hribi în ulei, solyanka sau caviar de ciuperci. În această rețetă dorim să ne concentrăm pe caracteristicile preparării caviarului de ciuperci.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 16.

Ingrediente:

• Ciuperci – 2 kg.
• Ceapa - 800 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pastă de tomate - 250 ml.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine ciupercile și fierbeți 20-25 de minute în apă cu sare.

Pasul 2. Curăță ceapa și toacă mărunt.

Pasul 3. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.

Pasul 4. Derulați ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender.

Pasul 5. Puneți ciupercile tocate și ceapa prăjită într-o tigaie cu fundul gros. De asemenea, adaugă pasta de tomate, sare și piper măcinat. Se pune tigaia la foc mic si se fierbe caviarul timp de 1,5 ore, amestecand din cand in cand pentru a nu se arde.

Pasul 6. Pune caviarul de ciuperci finit în borcane sterilizate și sigilează-le cu capace sterilizate. Înfășurați borcanele fierbinți într-o pătură caldă până se răcesc complet. Păstrați caviarul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Caviar de ciuperci din ciuperci fără sterilizare

Este întotdeauna plăcut să deschizi un borcan cu caviar de ciuperci iarna. Nu contează dacă nu l-ai putea rula pentru iarnă. Caviarul cu ciuperci poate fi gătit în orice perioadă a anului din șampioane proaspete.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Champignon - 200 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Morcovi – 0,5 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați șampioanele, spălați și uscați cu prosoape de hârtie.

Pasul 2. Curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește în ulei vegetal.

Pasul 3. Adăugați șampile tocate și morcovii rasi la ceapa prăjită. Prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.

Pasul 4. Apoi, adăugați usturoiul tocat, sare și piper măcinat, continuați să fiarbă până când toată umezeala s-a evaporat.

Pasul 5. Apoi transferați friptura într-un blender și măcinați până la omogenizare.

Pasul 6. După aceasta, transferați caviarul într-o cratiță cu fundul gros, aduceți la fierbere la foc mic, adăugați oțet, amestecați. Pune caviarul de champignon fierbinte în borcane sterilizate și sigilează-le cu capace sterilizate. Păstrați caviarul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Cum se prepară caviarul din ciuperci porcini pentru iarnă?

Rulourile cu ciuperci pot fi o modalitate excelentă de a vă diversifica meniul de iarnă. Caviarul cu ciuperci este o alternativă excelentă la ciupercile uscate sau murate. Poate fi servit ca gustare sau folosit pentru a face sandvișuri și plăcinte consistente. Această rețetă nu folosește oțet.

Timp de gătit: 140 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini – 1 kg.
• Ceapa – 3 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Piper - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați, curățați și tăiați ciupercile în cuburi mari.

Pasul 2. Curăță ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în cuburi mici.

Pasul 3. Puneți ciupercile într-o tigaie uscată și fierbeți-le acoperite timp de jumătate de oră.

Pasul 4. Ciupercile ar trebui să elibereze mult lichid, continuați să le gătiți cu capacul deschis încă 50 de minute. Apoi adăugați ulei vegetal și fierbeți încă 15-20 de minute. Transferați ciupercile pe o farfurie.

Pasul 5. Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se aseaza peste ea ceapa si usturoiul, se prajesc aproximativ 10 minute pana devin transparente, apoi se transfera in ciuperci.

Pasul 6. Pisați ingredientele prăjite cu un blender, adăugați sare și piper măcinat după gust în timpul procesului.

Pasul 7. Transferați caviarul finit în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele. Păstrați caviarul de ciuperci la frigider.

Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de caviar chanterelle in borcane pentru iarna

Icrele parfumate și strălucitoare de ciuperci din chanterelles vor adăuga note luminoase meniului tău de zi cu zi. Gătitul caviarului este simplu, dar trebuie să urmați câteva reguli.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Chanterele – 500 gr.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Mazăre ienibahar – 3 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Maghiran - dupa gust.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Usturoi - după gust.
• Mărar - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați cântarelele, curățați-le de resturi și spălați-le.

Pasul 2. Tăiați ciupercile mari în mai multe părți. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă și gătiți.

Pasul 3. Sărați ciupercile, adăugați foi de dafin și boabele de piper, gătiți timp de cel mult o jumătate de oră, îndepărtați periodic spuma de la suprafața apei.

Pasul 4. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele, radeți morcovii.

Pasul 5.Prăjiți mai întâi ceapa în ulei vegetal până când este transparentă, apoi adăugați morcovii, continuați să prăjiți până când morcovii sunt moi.

Pasul 6. Puneți cântarelele fierte și legumele prăjite într-un blender și măcinați ingredientele până la omogenizare.

Pasul 7. Se pune masa rezultată într-o tigaie și se fierbe puțin, se adaugă sare și piper măcinat. La final se adauga mararul tocat.

Pasul 8. Pune caviarul fierbinte de ciuperci în borcane sterilizate, rulează-le cu capace curate, înfășoară-le într-o pătură caldă și lasă-le să se răcească complet. Păstrați caviarul la frigider.

Poftă bună!

Caviar parfumat de ciuperci cu roșii pentru iarnă

Icrele suculente, gustoase și aromate cu ciuperci cu roșii vor completa orice garnitură și vor transforma preparatele din carne. Fiecare gospodină poate face o astfel de gustare.

Timp de gătit: 80 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ceapa – 2 buc.
• Ciuperci - 1 kg.
• roșii – 2 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Usturoi – 4-5 dinți.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați ciupercile, curățați, tăiați și acoperiți cu apă. Adăugați puțină sare și gătiți timp de 20 de minute.

Pasul 2. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

Pasul 3. Se spală ceapa, morcovii și usturoiul, se curăță și se toacă mărunt.

Pasul 4. Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie până se înmoaie. Apoi adăugați roșiile și usturoiul, amestecați și fierbeți câteva minute. La sfârșit, adăugați ciupercile, sare și asezonați după gust. Fierbe totul împreună timp de 5 minute.

Pasul 5. În continuare, măcinați masa rezultată cu un blender până la omogenizare.

Pasul 6. Întoarceți caviarul în tigaie și fierbeți încă câteva minute. Se pune apoi caviarul de ciuperci în borcane sterilizate și se închide capacele. Păstrați rulourile la frigider.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea caviarului din ciuperci de lapte

Mulți oameni sunt familiarizați cu o astfel de delicatesă precum caviarul de ciuperci. Este într-adevăr foarte gustos. Se poate prepara din diverse ciuperci sălbatice. In aceasta reteta vom folosi ciuperci din lapte.

Timp de gătit: 1 zi.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Ciuperci din lapte – 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Pastă de tomate - 30-60 ml.
• Ulei de floarea soarelui – 100-150 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Mazăre ienibahar – 3-4 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați ciupercile din lapte, spălați și tăiați bucăți. Ciupercile din lapte trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă timp de o zi pentru a scăpa de amărăciune.

Pasul 2. După aceasta, schimbați apa și lăsați-le la fiert 20-30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și boabele de piper.

Pasul 3. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

Pasul 4. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, îndepărtați foaia de dafin și ardeiul. Se macină ciupercile printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros, adăugați amestecul de ciuperci și adăugați pasta de roșii.

Pasul 6. Adăugați ceapa prăjită în tigaie și puneți-o pe aragaz.

Pasul 7. Gatiti caviarul, amestecand continuu timp de 10-15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați piper măcinat și sare.

Pasul 8. Pune caviarul în borcane sterilizate și sigilează-le. După ce cusătorii s-au răcit complet, transferați-le în pivniță pentru depozitare.

Poftă bună!

Caviar de ciuperci pentru iarnă din hribi

Caviarul cu ciuperci nu poate fi servit doar cu cartofi, ci și transformat în sandvișuri sau pâine prăjită foarte gustoase. Datorită ciupercilor sălbatice, aroma gustării este pur și simplu magică și trezește perfect apetitul.

Timp de gătit: 90 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 150 ml.
• Usturoi - 1 cap.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Mazăre ienibahar – 5 buc.
• Cuișoare – 2 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Ceapa - 800 gr.
• Sare - 1,5 linguriță
• Unt - 1 kg.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați, spălați și fierbeți ciupercile în apă cu sare până se înmoaie.

Pasul 2. Apoi măcinați ciupercile printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 3. Curățați ceapa și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Apoi puneți masa rezultată într-o tigaie încălzită și prăjiți până când lichidul se evaporă.

Pasul 4. Apoi, puneți ciupercile în tigaie și fierbeți timp de o oră.

Pasul 5. Adăugați sare, piper și zahăr în caviar, amestecați.

Pasul 6. Apoi, stoarceți usturoiul printr-o presă direct în tigaie.

Pasul 7. Pune puțină frunză de dafin, cuișoare și ienibahar pe fundul borcanelor sterilizate.

Pasul 8. Umpleți borcanele cu caviar de ciuperci și închideți capacele. După răcire, mutați cusăturile pentru depozitare într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Icre delicioase de ciuperci din capace de lapte de șofran pentru iarnă

Te poți bucura de gustul excelent de ciuperci pe tot parcursul anului dacă îți iei de cap toamna și prepari caviar de ciuperci din capace de lapte de șofran. Acesta este un aperitiv universal care vă va decora masa și vă va diversifica meniul.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 16.

Ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 2 kg.
• Ceapa - 500 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pastă de tomate - 200 ml.
• Usturoi – 5 dinți.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați și spălați ciupercile.

Pasul 2. Turnați apă peste capacele de lapte de șofran și gătiți timp de 10 minute la foc mediu.

Pasul 3. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.

Pasul 4. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se prăjește apoi în ulei vegetal până se fierbe.

Pasul 5.Prăjiți capacele de lapte de șofran separat, apoi combinați-le cu ceapa și lăsați ingredientele să se răcească puțin.

Pasul 6. Derulați ceapa și ciupercile prăjite printr-o mașină de tocat carne, adăugați pasta de roșii.

Pasul 7. Fierbeți masa rezultată la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.

Pasul 8. Apoi, sare caviarul și adaugă usturoiul tocat, amestecă și fierbe încă 20 de minute. După acel caviar fierbinte

Pasul 9. Apoi cusătura trebuie sterilizată în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Apoi puteți rula capacele. Răciți rulourile înfășurându-le într-o pătură, apoi mutați-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!