Caviar de ciuperci din ciuperci fierte pentru iarnă

Caviarul de ciuperci din ciuperci fierte pentru iarnă este foarte apetisant și de dorit pe orice masă. Se prepară din ciuperci de un singur tip sau din amestec, deoarece fiecare ciupercă are propriul gust. Prepararea caviarului picant sau fraged depinde de gustul gospodinei și de rețeta aleasă. Caviarul gata este servit ca un fel de mâncare separat, ca garnitură pentru legume și preparate din carne sau pur și simplu făcut în sandvișuri.

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte cu usturoi

Fiecare gospodină ar trebui să aibă în stoc câteva borcane de caviar de ciuperci, care vor fi atât un aperitiv, cât și o umplutură pentru orice produse de copt de casă. Orice ciuperci sălbatice sunt potrivite pentru el, chiar și cele mixte. Vi se oferă o variantă a acestui preparat cu usturoi, care îi va conferi un gust și o aromă deosebite. Preparam caviar cu sterilizare.

1. 
   Cum se prepară caviar de ciuperci din ciuperci fierte pentru iarnă? Sortați ciupercile proaspete, curățați-le de resturile de pădure și clătiți bine sub jet de apă. Este mai bine să înmuiați ciupercile puternic contaminate în apă rece cu câteva ore înainte.
2. 
   Apoi fierbeți ciupercile pregătite timp de 30 de minute în apă cu puțină sare, amintindu-vă să îndepărtați spuma de la suprafață.
3. 
   Clătiți ciupercile fierte într-o strecurătoare și apoi pisați într-o mașină de tocat carne cu un grătar mediu.
4. 
   Curățați ceapa și cățeii de usturoi, tăiați bucăți și, de asemenea, măcinați într-o mașină de tocat carne.
5. 
   Transferați această pastă în caviarul de ciuperci și amestecați.
6. 
   Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și transferă caviarul în el. Sarați-l după gust, adăugați dafin și fierbeți la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet. La fiert, amestecați periodic caviarul cu o spatulă pentru a preveni arderea acestuia. Spre finalul tocanei se toarna esenta de otet in tigaie, se amesteca bine si se ia o proba.
7. 
   Pune caviarul de ciuperci fierbinți cu usturoi în borcane curate și sterilizează conform regulilor generale timp de 30 de minute. Apoi sigilați borcanele ermetic și răciți sub o pătură caldă. Păstrați caviarul de ciuperci numai într-un loc răcoros.

Mult succes si preparate delicioase!

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte cu rosii si usturoi

Adesea, caviarul de ciuperci este preparat cu adaos de legume, care dau aperitivului un gust deosebit și un aspect frumos, iar roșiile (acidul lor) acționează ca conservant. Veți obține un preparat universal pentru supă, și pentru preparate din legume, și pentru sos și doar pentru un sandviș. Gătim fără sterilizare.

Timp de gătit: 1 oră 50 de minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete de pădure – 2 kg.
• Roșii – 4 buc.
• Morcovi – 3 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ceapa – 4 buc.
• Sare - 2 linguri. l.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță. l.
• Ulei vegetal - 250 ml.

Procesul de gatire:

1. Cel mai important lucru în acest proces este pregătirea atentă a ciupercilor proaspete.Înmuiați ciupercile contaminate în apă rece timp de câteva ore. Se spală apoi ciupercile, se taie bucăți și se fierb timp de 10 minute în apă curată cu sare adăugată.

2. Clătiți din nou ciupercile fierte într-o strecurătoare cu apă rece. Pentru a măcina ciuperci pentru caviar, pregătiți o mașină de tocat carne cu o grilă medie. Se curata, se spala si se taie legumele (rosii, ceapa, morcovi si usturoi). Dacă doriți, puteți curăța roșiile opărindu-le cu apă clocotită.

3. Apoi amestecați ciupercile și legumele fierte într-o mașină de tocat carne.

4. Transferați masa de ciuperci rezultată într-un castron cu fund gros (cratiță, ceaun sau tocană). Apoi turnați 1 cană de ulei vegetal în caviar, adăugați sare și piper negru, amestecați bine și aduceți acest amestec la fiert la foc mare. După ce începe fierberea, reduceți focul la minim și fierbeți caviarul timp de 50 de minute, amestecând regulat. Nu acoperiți vasul cu un capac.

5. Sterilizați borcane curate pentru preparare într-un mod convenabil pentru dvs. Se fierb capacele de cusut. Asigurați-vă că încercați caviarul preparat și ajustați gustul. Apoi ambalați-o în borcane sterile. Pentru a preveni mucegaiul în timpul depozitării, turnați o lingură de ulei bine încălzit deasupra fiecărui borcan. Apoi rulați borcanele, răciți la temperatura de acasă și păstrați la frigider sau la pivniță rece.

Mult succes si preparate delicioase!

Caviar de ciuperci fierte cu morcovi și ceapă

Acest preparat cu ciuperci este prietenos cu bugetul, eficient și ușor, deoarece ciupercile sunt prietene grozave cu legumele. Vasul este de asemenea indispensabil pentru masa de Post. Orice ciupercă este potrivită pentru astfel de caviar, dar este cel mai delicios să pregătiți caviar din diferite ciuperci. Poate fi preparată în borcane sau pur și simplu congelată în pungi.În această rețetă gătim fără sterilizare și cu fierbere prealabilă a ciupercilor. Ingredientele rețetei sunt concepute pentru 2 kg de ciuperci proaspete sau 1 kg de ciuperci fierte, deoarece greutatea lor se reduce la jumătate la fiert.

Timp de gătit: 1 oră 50 de minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete de pădure – 2 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți ciupercile decojite și spălate bine timp de 20 de minute în apă cu puțină sare. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare, clateste cu apa rece si lasa cateva minute sa se scurga excesul de lichid. Se macină ciupercile fierte într-o mașină de tocat carne cu un grătar mediu.

2. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici.

3. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră.

4. Încinge câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjește morcovii și ceapa tocate până se înmoaie.

5. Apoi, în aceeași mașină de tocat carne, măcinați friptura pregătită și roșiile proaspete decojite. Stropiți toate produsele tocate cu sare și piper negru după gust, turnați uleiul rămas în ele și amestecați.

6. Transferați această masă de ciuperci în aceeași tigaie și fierbeți-o la foc mic timp de 50 de minute. Nu acoperiți tigaia cu un capac și amestecați periodic caviarul cu o spatulă pentru a nu se arde.

7. Puneti caviarul fierbinte in borcane presterilizate si inchideti ermetic cu capace fierte. După ce s-a răcit complet, depozitați caviarul într-un loc răcoros.

Mult succes si preparate delicioase!

Icre delicioase de ciuperci în borcane de ciuperci fierte cu miere

Ciupercile cu miere sunt cel mai adesea murate, dar fac și caviar excelent, cu o aromă distinctă de ciupercă. Aceste ciuperci sunt ușor de prelucrat, iar pentru caviar puteți folosi capace și tulpini mari, care de obicei sunt îndepărtate în timpul murării. Această rețetă vă cere să adăugați în caviar o cantitate mare de ceapă prăjită și puțin usturoi. Gătim fără sterilizare, dar pentru păstrarea pe termen lung a caviarului în borcane trebuie să stropești puțin acid citric.

Timp de gătit: 1 oră 50 de minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete cu miere – 2 kg.
• ceapa - 600 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 6 linguri. l.
• Acid citric – 2 vârfuri.

Procesul de gatire:

1. Curățăm ciupercile proaspete cu miere de resturile de pădure și clătim bine sub jet de apă. Nu scoatem picioarele. Apoi fierbeți ciupercile curate cu miere timp de 30 de minute în apă puțin sărată și îndepărtați toată spuma de pe suprafața bulionului.

2. Puneți ciupercile de miere fierte într-o strecurătoare și clătiți din nou cu apă rece.

3. Apoi măcinați ciupercile într-o mașină de tocat carne cu un grătar mediu.

4. Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie adâncă până se rumenește. Adăugați apoi ciupercile cu miere tocate în ceapă, adăugați sare după gust, amestecați și prăjiți caviarul la foc mic timp de 50 de minute până când lichidul s-a evaporat la maximum. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați usturoiul tocat în caviar. Gustam caviarul si ajustam gustul.

5. Sterilizam borcanele pentru preparare folosind metoda uscata la cald. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite, fără a le umple până la vârf. Borcanele pot fi închise cu capace de plastic și păstrate la frigider.Pentru o păstrare mai lungă a caviarului, stropiți deasupra acid citric pentru a preveni mucegaiul și etanșați bine cu capace fierte. De asemenea, este indicat să păstrați astfel de borcane cu caviar la rece.

Mult succes si preparate delicioase!

Cum se prepară caviarul din capacele de lapte de șofran fiert pentru iarnă?

Ryzhiki diferă de alte ciuperci prin aroma lor specială, gustul și textura densă și fac caviar minunat. Acest fel de mâncare va fi un aperitiv neobișnuit și rar pentru orice masă, și o umplutură pentru cartofi și clătite, mai ales în zilele de post. În această rețetă, ești invitat să completezi caviarul din capace de lapte de șofran cu legume și roșii.

Timp de gătit: 1 oră 50 de minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 2 kg.
• Morcovi – 700 gr.
• ceapa - 500 gr.
• Pastă de tomate - 200 gr.
• Usturoi - 5 catei.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 6 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi sortați capacele de lapte de șofran proaspăt, apoi clătiți-le bine, chiar înmuiați-le în apă rece, deoarece ciuperca este lamelară și poate conține nisip. Tăiați capacele de lapte de șofran spălate în jumătate.

2. Fierbeți capacele de lapte de șofran timp de 10 minute în apă curată.

3. Apoi scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și lăsați câteva minute să se scurgă tot lichidul.

4. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Apoi le toacă în orice fel și se prăjește într-o tigaie separată până se rumenesc ușor.

5. Într-o altă tigaie, prăjiți capacele de lapte de șofran fiert timp de 15–20 de minute.

6. Apoi măcinați legumele prăjite și capacele de lapte de șofran într-o mașină de tocat carne cu un gratar mediu.

7. Transferați această masă într-o tigaie, turnați pasta de roșii în ea și fierbeți cu amestecare constantă timp de 30 de minute la foc mic. Dacă caviarul iese gros, adăugați puțină apă fierbinte la el.

8.Spre finalul tocanei, sare caviarul dupa gust si adauga usturoiul tocat.

9. Sterilizați în prealabil borcanele curate și fierbeți capacele. Așezați caviarul fierbinte din capacele de lapte de șofran în borcane și acoperiți cu capace.

10. Sterilizați apoi caviarul punând borcanele într-o cratiță cu apă fierbinte timp de 30 de minute de la începutul fierberii apei în tigaie.

11. Apoi sigilați-le etanș, puneți-le pe capace și acoperiți-le cu o pătură caldă până se răcesc complet.

12. Icrele de ciuperci din capacele de lapte de sofran se pot pastra la loc racoros timp de 10 luni.

Mult succes si preparate delicioase!