Limba de vita

Limba de vita este o delicatesa care poate deveni baza multor aperitive si feluri principale. Puteți să o fierbeți, să o umpleți cu carne jeleată, să o coaceți, să pregătiți cu ea supe și salate - și aceasta nu este o listă exhaustivă. Cu toate acestea, fiecare rețetă are propriile sale subtilități ale tehnologiei, fără de care nu veți obține un fel de mâncare gustos. Prin urmare, am încercat să colectăm doar cele mai de succes rețete dovedite pentru rezultate excelente.

Limba de vita fiarta intr-o cratita

Limba de vită fiartă într-o tigaie este prima și cea mai ușoară metodă de gătit. În primul rând, trebuie să vă aprovizionați cu suficient pentru gătit. Dacă decideți să pregătiți o salată cu limbă, atunci este mai bine să o gătiți cu o zi înainte. În al doilea rând, este necesar să urmați tehnologia de gătit și să schimbați apa.

1. 
   Cum să gătești limba de vită delicios? Pregătiți-vă limba, legumele și condimentele.
2. 
   Clătiți bine limba de vită cu apă curentă, puneți-o într-un recipient mare și înmuiați timp de jumătate de oră.După aceasta, clătiți din nou sub robinet.
3. 
   Turnați 2 litri de apă în tigaie, puneți recipientul pe foc și aduceți-l la fiert. Puneți limba în apă clocotită.
4. 
   După ce apa fierbe din nou, gătiți limba timp de 20 de minute la foc mediu. În același timp, mai fierbeți încă 2 litri de apă în ibric.
5. 
   Scurgeți apa în care a fiert limba. Clătiți tigaia, puneți limba înapoi în ea și turnați 2 litri de apă clocotită. Aduceți apa la fiert și gătiți limba timp de o oră la foc mic.
6. 
   Curățați ceapa și morcovul și tăiați în jumătate.
7. 
   Adăugați legumele, boabele de piper și foile de dafin în bulionul cu limbă și continuați să gătiți încă 20-25 de minute.
8. 
   După aceasta, adăugați sare, amestecați și gătiți limba încă o jumătate de oră.
9. 
   Scoateți limba de vită din bulion și puneți-o în apă foarte rece timp de 7-8 minute. Lăsați bulionul în tigaie.
10. 
    Scoateți limba fiartă din apă și îndepărtați stratul superior. Când temperatura se schimbă, pielea se îndepărtează cu ușurință.
11. 
    Se pune limba fiartă înapoi în bulion și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Opriți aragazul și lăsați limba în bulion până se răcește complet.
12. 
    Limba de vită fiartă poate fi servită ca felie sau adăugată la diverse gustări. Poftă bună!

---

Aspic limba de vită

Aspicul cu limba de vită este un fel de mâncare foarte popular pentru marile sărbători festive. Desigur, este gustos, ușor și, cel mai important, arată original și frumos pe masă. Pentru un aspect luminos, puteți adăuga diverse legume fierte și ierburi proaspete la aspic.

Timp de preparare: 4-5 ore.

Timp de preparare: 50 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 buc.
• Limbă de vită – 1 buc.
• Gelatina instant - 50 g.
• Morcov – 1 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Mazăre ienibahar – 5-10 buc.
• Sarat la gust
• Pătrunjel - pentru decor

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spală bine limba de vită. Curățați ceapa și morcovii și clătiți cu apă.

Pasul 2. Pune limba într-o cratiță și umple-o cu apă rece. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fierbere. Dacă la suprafața bulionului apare spumă, scurgeți apa.

Pasul 3: Umpleți-vă limba cu apă proaspătă și aduceți la fierbere. După o jumătate de oră, adăugați ceapa, morcovii și ardeii lângă oală. Gatiti limba la foc mic cu capacul pus.

Pasul 4. După 1,5-2 ore de gătit limba, se adaugă sare și se adaugă frunza de dafin în bulion. Continuați să gătiți până când este gata. Limba finită poate fi străpunsă cu ușurință cu un cuțit.

Pasul 5. Pentru ca limba să fie ușor de curățat după gătit, transferați-o imediat din bulionul fierbinte în apă cu gheață și lăsați-o acolo timp de 3 minute.

Pasul 6. Începeți să vă periați din vârful limbii. Se pune apoi limba in bulion, se aduce la fiert, se stinge aragazul si se lasa asa pana se raceste complet.

Pasul 7. Strecurați bulionul de limbă de vită printr-o sită fină.

Pasul 8. Se măsoară un litru și jumătate de bulion, se adaugă gelatină cu eliberare rapidă, se amestecă și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.

Pasul 9. Tăiați limba fiartă în bucăți subțiri. Puteți folosi și morcovi fierți pentru aspic; tăiați-i frumos. Se spala patrunjelul si se indeparteaza frunzele de pe ramuri.

Pasul 10. Acum puteți continua la asamblarea umpluturii. Se toarnă puțin bulion în fundul cratiței, apoi se aranjează bucățile de limbă, morcovii și frunzele de pătrunjel. Turnați cu grijă bulionul rămas în tigaie.

Pasul 11. Puneți matrița cu limba de vită la frigider până la înghețarea completă.

Pasul 12. Serviți aspicul ca gustare.Va deveni un adevărat decor de sărbători. Poftă bună!

Limba de vita fiarta cu ceapa si morcovi intr-o cratita

Limba de vită fiartă cu ceapă și morcovi într-o cratiță se dovedește gustoasă și moale. Legumele adaugă fără îndoială propria lor aromă, dar nu trebuie să neglijați nici condimentele picante. Cu această rețetă veți obține un excelent aperitiv cu limba de vită.

Timp de preparare: 4 ore.

Timp de preparare: 50-60 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Morcov – 1 buc.
• Limbă de vită – 1 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.
• Rădăcină de țelină – 0,25 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Pasul 1: Tot ce aveți nevoie este listat. Pregătiți și o tigaie adâncă.

Pasul 2. Înmuiați-vă limba timp de o jumătate de oră în apă rece. După aceasta, răzuiți-l cu un cuțit și clătiți-l de murdărie și grăsime. Puneți limba într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fiert. Se scurge prima apa, se clateste cratita, se toarna apa curata, se fierbe si se pune limba, ceapa, morcovul si radacina de telina in tigaie.

Pasul 3. Gatiti limba timp de 1,5-2 ore la foc mic. După aceasta, scoateți-l din bulion și transferați-l în apă rece. Apoi desprindeți pielea de pe limba fiartă.

Pasul 4. Asezati cratita cu bulionul la foc moderat si adaugati sare. Se pune limba în bulion și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Apoi se ia cratita de pe foc si se lasa limba sa se raceasca complet in bulion.

Pasul 5. Limba de vita fiarta poate fi taiata si servita cu legume si diverse sosuri. Poftă bună!

Salata cu limba de vita si castraveti murati

Salata cu limba de vita si castraveti murati este un aperitiv grozav pentru viata de zi cu zi si pentru sarbatori.Salata se dovedește suculentă și ușoară, murăturile îi adaugă o acrișoare plăcută. Pentru ca gustarea să fie mai puțin calorică, în loc de maioneză vom pregăti un dressing din ierburi și ulei vegetal.

Timp de preparare: 160 min.

Timp de preparare: 40 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

Pentru a găti limba de vită:

• Frunza de dafin – 1 buc.
• Piper negru într-o oală – 6 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.

Pentru salata:

• Castraveți murați – 2 buc.
• Cartofi – 3 buc.
• Limbă de vită – 1 buc.

Pentru sos:

• Pătrunjel – 6 ramuri
• Capsicum chili – 0,5 buc.
• Ulei de măsline - 5 linguri.
• Oțet de vin - 1 lingură.
• Sarat la gust
• Usturoi – 2 dinți.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește toate ingredientele necesare pentru salată. Cartofii trebuie fierti in coaja, iar pentru a preveni fierberea, adauga putin ulei vegetal in apa.

Pasul 2. Turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați limba de vită spălată, o frunză de dafin, 4 mazăre ienibahar și 6 boabe de piper negru. Fierbeți limba timp de 2-2,5 ore.

Pasul 3. Puneți limba fiartă în apă cu gheață și apoi îndepărtați pielea.

Pasul 4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. De asemenea, tăiați castraveții murați și limba de vită fiartă în cuburi.

Pasul 5. Acum poți trece la prepararea sosului. Spălați pătrunjelul, tocați-l grosier și puneți-l într-un bol blender.

Pasul 6. Scoateți semințele dintr-o jumătate de păstăi de chili. Tăiați grosier ardeiul și cățeii de usturoi și puneți-le într-un bol de blender.

Pasul 7. Adaugă 5 linguri de ulei de măsline.

Pasul 8. Adaugă o lingură de vin și sare după gust. Pasează aceste ingrediente într-un blender până la omogenizare.

Pasul 9. Puneti cartofii tocati, castravetii si limba intr-un bol, adaugati sosul si amestecati bine.Pentru a înmuia salata, lăsați-o timp de 30-60 de minute.

Pasul 10. Serviți salata de limbă de vită ca aperitiv rece. Poftă bună!

Limba de vita fiarta cu ceapa

Limba de vită fiartă cu ceapă este o gustare populară. Limba fiartă este adesea adăugată la o varietate de mezeluri și salate. Această dragoste a gospodinelor pentru acest produs se datorează nu numai gustului său, ci și conținutului său bogat de vitamine, micro și macroelemente.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.
• Limbă de vită – 500 gr.
• fasole de coriandru - 0,5 linguriță.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Chimen - 0,5 linguriță.
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine limba de vită cu apă curentă pentru a îndepărta toți contaminanții.

Pasul 2. Turnați apă în tigaie și fierbeți-o. Puneți limba în tigaie și aduceți apa la fiert.

Pasul 3. După fierbere, scurgeți apa, clătiți tigaia, întoarceți limba și ceapa curățată în ea.

Pasul 4. Turnați apă rece în tigaie și puneți pe foc. Gatiti la foc mic timp de 1,5 ore. După aceasta, adăugați toate condimentele și gătiți încă o oră. Dacă limba este gata, atunci când este străpunsă cu un cuțit, se va elibera suc limpede.

Pasul 5. Transferați limba finită din tigaie în apă cu gheață.

Pasul 6. Apoi îndepărtați ușor pielea, începând de la vârful limbii.

Pasul 7. Întoarceți limba curățată în bulion și fierbeți-o încă 15 minute. Apoi bulionul poate fi folosit atunci când gătiți supa.

Pasul 8. Răciți limba de vită, apoi tăiați-o în porții și serviți ca gustare. Poftă bună!

Salata Olivier cu limba de vita

Salata Olivier cu limba de vita este un aperitiv grozav pentru o ocazie speciala.Desigur, este mai bine să gătiți limba de vită în avans, deoarece acest lucru va dura un timp decent. Această versiune a salatei Olivier vă va încânta fără îndoială cu gustul ei original și echilibrat.

Timp de preparare: 4 ore 5 minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Cartofi - 250 gr.
• Sarat la gust
• maioneza - 100 gr.
• Limbă de vită – 200 gr.
• Morcovi – 110 gr.
• Castraveți murați – 110 gr.
• Mazăre ienibahar - după gust
• Frunza de dafin - dupa gust
• Usturoi - după gust
• Ouă – 4 buc.
• mazăre conservată – 100 gr.
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Limba de vită trebuie gătită aproximativ 3,5 ore, durata gătirii depinde de greutatea și starea produsului. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și usturoiul. Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle separat până se înmoaie.

Pasul 2. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.

Pasul 3. Procedați la fel cu morcovii fierți.

Pasul 4. Tăiați castraveții în cuburi de aceeași dimensiune ca și cartofii și morcovii.

Pasul 5. Curățați ouăle fierte și tăiați-le cubulețe, puneți feliile într-un castron comun.

Pasul 6: Scurgeți mazărea conservată și puneți-le într-un castron.

Pasul 7. Tăiați limba de vită fiartă la fel ca și alte produse. Lăsați câteva bucăți mari pentru a decora gustarea.

Pasul 8. Sarați și asezonați salata, adăugați maioneză și amestecați.

Pasul 9. Așezați un inel de gătit pe o farfurie plată, puneți salata în el și apăsați în jos. Scoateți cu grijă inelul și decorați salata Olivier cu bucăți de limbă fiartă. Poftă bună!

Limba de vita copta in folie la cuptor

Limba de vită coaptă în folie la cuptor se dovedește incredibil de gustoasă și fragedă.Acest fel de mâncare va fi apreciat atât de oamenii obișnuiți, cât și de gurmanzii adevărați. Poate fi servit fierbinte sau rece, atât în ​​zilele lucrătoare, cât și la o sărbătoare festivă.

Timp de preparare: 120 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Sos de soia – 70 ml.
• Sarat la gust
• Limbă de vită – 300 gr.
• Usturoi – 3 dinți.
• Condimente - după gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pe lângă limba de vită și condimente, veți avea nevoie de folie alimentară groasă. Limba de vita trebuie mai intai fiarta jumatate de ora si cat este fierbinte se indeparteaza pielea.

Pasul 2. Pune limba într-un castron adânc, toarnă sos de soia, adaugă sare și condimente, stoarce cățeii de usturoi curățați printr-o presă. Lăsați limba la marinat timp de 30-60 de minute.

Pasul 3. Întindeți folia pe o suprafață plană și ridicați-i marginile în sus. Puneți limba în mijloc și turnați marinata peste ea. Apoi înfășurați strâns limba în folie și puneți pachetul pe o tavă de copt. Coaceți limba de vită la 200 de grade timp de o oră.

Pasul 4. Cu 10 minute înainte de a fi gata, desfaceți folia și coaceți limba descoperită până se rumenește puțin.

Pasul 5. Se răcește limba de vită la cuptor, se taie în porții și se servește ca gustare. Poftă bună!

Salata cu limba de vita si ciuperci

Salata cu limba de vita si ciuperci este delicioasa, suculenta si eleganta, tocmai potrivita pentru o vacanta. Aperitivul cu limbă își datorează gustul bogat și strălucitor compoziției sale gânditoare și sosului original pe bază de maioneză și ulei de măsline.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Ciuperci - 200 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă de prepeliță – 3 buc.
• Limbă de vită fiartă – 200 gr.
• Castraveți murați – 100 gr.
• Rucola – 1 buchet
• Roșii cherry – 3 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit

Pentru realimentare:

• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Muștar - 0,5 linguriță.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Hrean - 1 linguriță.
• Maioneză - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puteți lua orice ciuperci la discreția dvs. Tăiați-le felii subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.

Pasul 2. Tăiați limba de vită fiartă în fâșii, castraveții murați în cercuri și ceapa în jumătate de rondele.

Pasul 3. Combinați toate ingredientele într-un bol.

Pasul 4: Într-un alt bol, amestecați maioneza, uleiul de măsline, sucul de lămâie, hreanul și muștarul. Asezonați dressingul cu sare și piper după gust.

Pasul 5. Se spală rucola, se usucă pe prosoape de hârtie și se așează pe un vas plat.

Pasul 6. Pe stratul de rucola se pune un amestec de limba fiarta, ciuperci, castraveti si ceapa. Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate, aranjați legumele de-a lungul marginii vasului. Se fierb ouale de prepelita tari, se curata de coaja si se taie felii, se adauga la aperitiv. Se toarnă dressingul peste limba de vită și salata de ciuperci și se servește. Poftă bună!

Supă de limbă de vită

Supa de limbă de vită este, fără îndoială, un prim fel original, care nu se găsește des în meniul zilnic de prânz, dar toată lumea o mănâncă cu mare plăcere. Supa de limbă de vită va fi gustoasă, hrănitoare și nu foarte grasă.

Timp de preparare: 2,5 ore.

Timp de preparare: 35 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

Pentru bulion:

• apă - 3 l.
• Limbă de vită – 1,5 kg
• Sarat la gust
• Boabe de piper - 0,5 linguriță.
• Frunza de dafin – 2 buc.

Pentru supa:

• bulion de limbă - 2,5 l.
• orez nefiert - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Limbă de vită fiartă – 150 gr.
• Varză albă - 200 gr.
• Ceapa - 150 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Cartofi - 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, spală, răzuiește-ți limba cu un cuțit și umple-o cu apă rece. După aceea, clătiți-l din nou, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă curată. Aduceți apa la fiert și turnați primul bulion în chiuvetă.

Pasul 2. Spălați-vă limba și tigaia, umpleți-o din nou cu apă și lăsați-o să se gătească. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper și sare. Când bulionul fierbe, reduceți focul și gătiți limba timp de 2 ore.

Pasul 3. După gătit, transferați imediat limba într-un recipient cu apă cu gheață. Această diferență de temperatură va face ușoară curățarea limbii de piele.

Pasul 4. Tăiați o parte din limba fiartă pentru supă, restul poate fi folosit în felii sau făcut aspic.

Pasul 5. Strecurați bulionul în care a fost gătită limba. Se pune bulionul la foc, se adaugă cerealele de orez spălate și se fierbe timp de 10 minute.

Pasul 6. Tocați mărunt varza albă. Puneți-l într-o cratiță și fierbeți împreună cu orezul timp de 10 minute.

Pasul 7. Tăiați cartofii cubulețe mici, puneți într-o cratiță și gătiți timp de 5-7 minute.

Pasul 8. Tocați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți legumele până se înmoaie și adăugați-le în supă împreună cu cartofii.

Pasul 9. De asemenea, puteți adăuga imediat în supă limba de vită fiartă tăiată cubulețe. Fierbeți supa până când cartofii sunt gata.

Pasul 10. Se toarnă supa de limbă de vită în boluri, se ornează cu ierburi proaspete și se servește la prânz. Poftă bună!

Rulouri cu limba de vita

Rulourile cu limba de vită sunt un aperitiv minunat, cu aspect interesant și gustos. Este mai bine să gătiți limba în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească, iar rulourile în sine se formează foarte repede. În plus, opțiunile de umplere pot fi diferite; vă vom spune doar despre una.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Castravete proaspăt – 250-300 gr.
• Limba de vita fiarta – 500 gr.
• Sarat la gust
• Cremă de brânză - 300 gr.
• Mărar - 30 gr.
• ceapa verde - 30 gr.
• Hrean - 2 linguri.
• Piper negru măcinat - după gust
• apă clocotită - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați limba de vită fiartă în bucăți longitudinale subțiri.

Pasul 2. Lăsați penele de ceapă verde cu lungimea de 15 centimetri. Se toaca partea alba de ceapa si se adauga la crema de branza.

Pasul 3. Turnați un pahar cu apă clocotită într-un castron și înmuiați ceapa verde în el, înmuiați-o timp de 10 secunde, apoi uscați-le pe prosoape de hârtie.

Pasul 4. Tocați mărunt mararul cu un cuțit. Se amestecă crema de brânză cu hrean și mărar. Sarați și piperați amestecul după gust.

Pasul 5. Spălați castraveții și tăiați-i fâșii subțiri pe lungime.

Pasul 6. Totul este gata, puteți trece la asamblarea rolelor. Pune o limbă de vită pe o fâșie de castraveți și întinde pe ea un strat gros de cremă de brânză. Apoi rulați rulouri strânse și legați-le cu pene de ceapă. Acoperiți aperitivul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 15 minute sau câteva ore, totul depinde de cât timp aveți.

Pasul 7. Rulourile cu limba de vită arată foarte apetisant pe masă. Poftă bună!