Supa de mazare

Supa de mazăre este lider printre multe supe cu consistență de piure. Umplutură, conținut scăzut de calorii, textura moale catifelată, combinație excelentă cu pui, carne și carne afumată, ușurința în preparare a făcut felul de mâncare popular și solicitat pe masa noastră. Există multe opțiuni de rețetă, dar important este să alegeți mazărea care fierbe bine.

Supă clasică de mazăre

Reteta de supa clasica de mazare este cunoscuta de mult timp si in multe familii. Setul de ingrediente este simplu și accesibil, iar prepararea este simplă. Mazarea si legumele fierte se zdrobesc in blender pana se face piure, iar crutoanele se servesc mereu cu aceasta supa. In aceasta reteta luam un set clasic de legume pentru mazare: cartofi, ceapa si morcovi si adaugam putina bacon. Înmuiați mazărea cu câteva ore înainte.

1. 
   Pregătiți imediat toate ingredientele pentru supă conform rețetei. Curățați și clătiți legumele.Scurgeți mazărea înmuiată și clătiți-le și ea.
2. 
   Puneți mazărea pregătită într-o oală de supă și acoperiți cu apă rece. La foc mediu, aduceți mazărea la fierbere, îndepărtați toată spuma de la suprafață și fierbeți supa la foc mic timp de o oră până când mazărea este gata.
3. 
   Cartofii se curata de coaja, se clatesc si se taie cubulete mici, se pun intr-o cratita cu mazarea fiarta si se mai fierbe inca 20 de minute.
4. 
   În timp ce se gătește supa, tăiați ceapa decojită cubulețe mici și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră.
5. 
   Tăiați feliile de pâine în cuburi, turnați ulei vegetal, stropiți cu condimente și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.
6. 
   Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste mai intai ceapa, apoi se adauga morcovii rasi si se prajesc pana se inmoaie. Transferați imediat friptura în supă.
7. 
   In aceeasi tigaie se prajeste baconul taiat cubulete mici.
8. 
   Adăugați sare și piper negru în supa gătită după gust.
9. 
   Apoi, piureați mazărea și legumele folosind un blender de imersie și opriți focul. Luați o probă și adăugați ce lipsește după gustul dvs.
10. 
    Scoateți biscuiții rumeniți din cuptor.
11. 
    Se toarnă ciorba de mazăre piure preparată după rețeta clasică în boluri și se pune crutoane și slănină prăjită în fiecare vas, se decorează cu ierburi și se servește vasul. Poftă bună!

Supa de mazare cu afumatura

Ciorba de mazare cu afumatura va fi o optiune buna pentru masa de cina iar retetele pentru prepararea ei sunt variate, insa gustul deosebit al supei este dat de afumaturile, a caror gama este larga. In aceasta reteta folosim betisoare de pui afumate si restul ingredientelor ca la supa obisnuita de mazare. Dacă aveți o varietate de mazăre moale, nu trebuie să o înmuiați.Nu trebuie să adăugați condimente la această supă, dar asta depinde de gust.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Mazăre - 200 gr.
• Tobe de pui afumate – 2 buc.
• Cartofi – 3-4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește ingredientele pentru supa piure în funcție de rețetă și de numărul de porții de care ai nevoie. Curățați și clătiți legumele.

Pasul 2. Clătiți bine mazărea, turnați într-o cratiță pentru gătit supa, acoperiți cu apă rece și gătiți la foc mic timp de o oră. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafața supei.

Pasul 3. Curăță ceapa și morcovii, se spală și se taie în bucăți mici de aceeași dimensiune, astfel încât să se prăjească în același timp.

Pasul 4. Intr-o tigaie in ulei vegetal incins se prajesc morcovii si ceapa tocate pana se rumenesc usor.

Pasul 5. Adăugați tobe afumate la mazărea fiartă și gătiți supa încă 20 de minute.

Pasul 6. Apoi scoateți carnea afumată din supă.

Pasul 7. Tăiați cartofii în bucăți mici. Transferați-o în supă împreună cu legumele prăjite până când cartofii sunt gata.

Pasul 8. Scoateți oasele de pe butoanele afumate fierte și tăiați carnea în felii longitudinale.

Pasul 9. Adăugați sare și condimente în supa de mazăre fiartă după gust, amestecați și luați o probă.

Pasul 10. Apoi folosiți un blender de imersie pentru a face piure supa de mazăre finită. Daca nu ai blender, poti scurge bulionul, toca legumele si mazarea cu un pisoare si aduci supa inapoi la fiert.

Pasul 11. Serviți la masă supa-piure de mazăre pregătită în farfurii, punând în fiecare carne afumată tocată. Poftă bună!

Supă de mazăre cu pui

Supa de mazăre cu pui va fi mai ușoară în comparație cu supa cu afumaturi și este bună pentru un meniu pentru copii, doar cu excepția condimentelor. In aceasta reteta pregatim supa cu file de pui si legume prajite, care ii va face gustul mai bogat, dar exista si mai multe variante alimentare fara prajirea legumelor. Inmuiam mazarea pentru supa in prealabil, apoi vor fierbe mai repede si nu va fi nicio disconfort in intestine.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Mazăre - 2 linguri.
• File de pui – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Unt - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Piper negru și roșu măcinat - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• apă - 3 l.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Mazăre ienibahar – 2 buc.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbeți 2 litri de apă într-o cratiță pentru a găti supa și transferați în ea mazărea pre-înmuiată și spălată. Gătiți mazărea timp de cel puțin o oră, smulgând periodic spuma de la suprafață.

Pasul 2. Într-o altă cratiță mică, fierbeți 1 litru de apă, adăugați orice condimente și gătiți timp de 5 minute, apoi îndepărtați condimentele.

Pasul 3. Clătiți fileul de pui cu apă rece. Tăiate în bucăți.

Pasul 4. Transferați-le în bulion, adăugați sare după gust și gătiți timp de 10 minute. Apoi scoateți bucățile de file din bulion cu o lingură.

Pasul 5. Măcinați morcovii curățați și spălați pe o răzătoare medie.

Pasul 6. Transferați-l în mazăre cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pasul 7. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se incinge ulei vegetal cu unt intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata. Presărați ceapa prăjită cu ardei și coriandru.

Pasul 8Apoi adăugați făină în ceapă, amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe și prăjiți câteva minute.

Pasul 9. Adaugă pasta de roșii în tigaie, amestecă din nou și stinge focul după câteva minute.

Pasul 10. După o oră de gătit, mazărea va absorbi tot lichidul și va ieși aproape complet fiartă.

Pasul 11. Folosind un blender de imersie, măcinați mazărea fiartă până la omogenizare.

Pasul 12. Apoi turnați supa de pui în acest piure printr-o sită, aduceți supa piure la fiert la foc mic și adăugați sare după gust. Transferam bucatile de pui prajit in supa, adaugam cateii de usturoi prin usturoi si dupa 2 minute stingem focul.

Pasul 13. Supa de mazăre preparată cu pui se poate servi la masă, decorată cu ierburi. Poftă bună!

Supă de mazăre cu carne

Supa de mazăre cu carne se dovedește a fi mai bogată și mai satisfăcătoare. Ocupă un loc important pe masa de mese în multe bucătării, și nu numai rusești. Puteți alege orice carne, dar în această rețetă vom folosi coaste tradiționale de porc. Tehnologia de gatit este simpla si gatim separat mazarea si coasta, ceea ce ne va permite sa obtinem o textura mai delicata a piureului de mazare. Luam mazare despicata pentru supa si o inmuiam in prealabil.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Mazăre - 1 lingură.
• Coaste de porc – 400 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Condimente - după gust.
• apă – 1,5 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine mazărea înmuiată înainte de a o găti.

Pasul 2.Se toarnă într-o tigaie separată, se adaugă apă rece și se fierbe timp de o oră până când este complet gătită, îndepărtând periodic spuma de la suprafață.

Pasul 3. În același timp, într-o altă cratiță pentru gătit supa, fierbeți coastele de porc spălate în 1,5 litri de apă până se înmoaie, tăindu-le în porții de-a lungul spațiilor intercostale.

Pasul 4. Curățați cartofii, clătiți, tăiați cubulețe mici și transferați în coaste moi, gătiți până se înmoaie.

Pasul 5. Curățați ceapa și morcovii și tăiați bucăți de orice formă.

Pasul 6. Prăjiți legumele tocate până se rumenesc deschis în ulei vegetal încins.

Pasul 7. În timpul gătirii, mazărea va absorbi tot lichidul și va deveni moale și fiartă.

Pasul 8. Mărunțiți mazărea fiartă cu un blender de imersie până la omogenizare.

Pasul 9. Tocați în orice fel cățeii de usturoi curățați, cu un cuțit sau pe o râșniță de usturoi.

Pasul 10. Puneți piureul de mazăre, legumele prăjite, frunza de dafin cu condimente alese într-o cratiță cu coastă fiartă. Adăugați sare în supă, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Pasul 11. Ciorba de mazare preparata cu carne poate fi servita la masa.

Pasul 12. Se toarnă în farfurii, se decorează după dorință și se servește la cină. Poftă bună!

Supă cremoasă de mazăre cu pui

Mazărea este o bază bună pentru a face supe piure sau supe cremă, iar supa cremoasă de mazăre cu pui ar fi o opțiune gustoasă. Experții culinari disting aceste supe similare adăugând ingrediente lactate sau sosuri pe bază de acestea în supa cremă. În această rețetă luăm mazăre fiartă, folosim lapte de cocos ca ingredient lactat, adăugăm file de pui cu orez pentru sațietate și condimente pentru aromă.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• bulion de pui - 1,3 l.
• mazare despicata – 160 gr.
• orez - 80 gr.
• File de pui – 2 buc.
• Cartofi – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Praz – 1 tulpină.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Rădăcină de ghimbir - 1 bucată.
• Ardei iute - optional.
• Usturoi – 2 catei.
• Turmeric - 1 linguriță.
• Zira – ½ linguriță.
• coriandru - ½ linguriță.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• lapte de cocos – 400 ml.
• Ulei de măsline - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați imediat și clătiți cu apă rece toate legumele specificate în rețetă. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați prazul în rondele subțiri. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Dacă doriți, tocați fin ardeiul iute.

Pasul 2. Măcinați rădăcina de ghimbir decojită pe o răzătoare fină. Tăiați cartofii cubulețe mici și acoperiți cu apă rece într-un castron separat.

Pasul 3. Pentru a găti supa, luați o cratiță cu fundul gros. Încinge ulei de măsline în el și adaugă toate legumele tocate, mai puțin cartofii. Prăjiți legumele amestecând constant cu o spatulă timp de 7 minute.

Pasul 4. Adăugați apoi condimentele indicate în rețetă (chimen, turmeric, dafin și coriandru) la legumele prăjite și prăjiți încă 1 minut. Apoi adăugați mazărea spălată în legume. Se toarnă bulionul de pui, se amestecă totul și se fierbe supa timp de 1 oră și 15 minute la foc mic.

Pasul 5. În acest timp, mazărea va fierbe până se face piure, dar ingredientele fierte pot fi trecute mai departe cu un blender de imersie. Adăugați cartofii tăiați în supă, adăugați orezul spălat, fileul de pui tăiat cubulețe mici și turnați laptele de cocos. Sărați supa după gust.Gatiti supa crema la foc mic inca 20-30 de minute pana cartofii sunt gata.

Pasul 6. Puteti servi supa crema de mazare preparata cu pui, decorand-o cu ceapa verde tocata. Poftă bună!

Supă de mazăre de post fără carne

Supa de mazăre piure fără carne este relevantă și solicitată pentru masa de post, iar mazărea în sine face acest fel de mâncare, mai ales în varianta supei piure, destul de satisfăcătoare. Supa se prepară în bulion de legume din orice set de legume și se completează întotdeauna cu crutoane. Grosimea supei piure poate fi ajustată după gustul dumneavoastră.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Mazăre - 1 lingură.
• Cartofi – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• bulion de legume - 2,5 l.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Usturoi – 2 catei.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru supa de mazăre piure, gătiți în prealabil bulionul de legume pe bază de orice legume și rădăcini (morcovi, ceapă, țelină și pătrunjel). Luați mazăre despicată și fiartă moale, apoi înmuierea nu este necesară. Curățați și clătiți legumele pentru supa în sine.

Pasul 2. Clătiți bine mazărea cu apă rece și puneți-o într-o cratiță pentru a găti supa.

Pasul 3. Umpleți-l cu bulion de legume și fierbeți mazărea fără a adăuga sare la foc mic timp de 1 oră. Daca mazarea nu este bine gatita, puteti adauga un praf de sifon.

Pasul 4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Pasul 5. Tăiați morcovii și cartofii în câteva bucăți mari și adăugați la mazărea fiartă.

Pasul 6. Gătiți supa încă 20 de minute până când morcovii și cartofii devin moi. Turnați cu grijă o parte din bulionul din supă într-un alt bol.

Pasul 7Adăugați ceapa prăjită, cățeii de usturoi tocați la mazărea cu legume și pasați totul cu ajutorul unui blender submersibil într-o masă netedă și mătăsoasă. Apoi adăugați bulion în acest piure până la grosimea dorită a supei, adăugați foi de dafin, stropiți cu sare și piper negru după gust și aduceți supa la fiert.

Pasul 8. Pentru supa slabă de mazăre, pregătiți în avans și în orice fel crutoane de pâine dintr-o pâine. Lăsați supa să se infuzeze puțin și o puteți turna în căni de supă.

Pasul 9. Serviți biscuiții separat sau puneți-i în fiecare cană și serviți vasul la masă. Poftă bună!

Supă cremoasă de mazăre cu coastă afumată

Supa cremoasă de mazăre cu coastă afumată este ușor de făcut, ai nevoie doar de timp să înmuiezi și să gătești mazărea. Supa cremă diferă de supa cremă prin adăugarea de smântână la ea, care schimbă textura preparatului finit și îi dă un gust mai bun. În această rețetă, pregătim supă de mazăre din mazăre cu legume și facem piure ingredientele fierte într-un blender cu adaos de smântână. Adaugă coaste afumate în fiecare farfurie și completează-le cu balyk.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Mazăre - 250 gr.
• Coaste afumată – 200 gr.
• Balyk – 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Cartofi – 2 buc.
• apă - 2 l.
• Crema 20% – 100 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ierburi provensale - după gust.
• Pătrunjel - pentru decor.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine mazărea înmuiată în prealabil, puneți-o într-o cratiță pentru gătit supa, acoperiți cu apă rece și gătiți timp de o oră la foc mic, smulgând spuma de la suprafață.

Pasul 2. Pregătește ingredientele din carne pentru supa cremă. Tăiați balyk sau altă carne fiartă în cuburi mici.

Pasul 3.Tăiați coastele afumate de-a lungul spațiilor intercostale în porții. Poți schimba proporția de coaste și carne după bunul tău plac.

Pasul 4. Pregătiți legumele prăjite în supa cremă. Curățați legumele indicate în rețetă și clătiți cu apă rece. Tăiați ceapa în cuburi mici. Măcinați morcovii pe o răzătoare medie. Sotește aceste legume într-o tigaie în ulei vegetal încălzit.

Pasul 5. Tăiați cartofii în bucăți mici. Pune cartofii tăiați felii și ceapa și morcovii căzuți în mazărea fiartă, adăugați sare, piper negru și ierburi provensale după gust și gătiți supa până când cartofii sunt gata.

Pasul 6. Se toarnă mazărea și legumele fierte în porții sau toate deodată într-un bol blender, se adaugă smântâna și se bat într-o masă netedă, omogenă. Aduceți din nou supa cremă rezultată la fiert, turnând-o în tigaie.

Pasul 7. Apoi turnați supa de mazăre pregătită în boluri cu supă. Pune bucăți de carne și coaste afumate în fiecare. Decorați vasul cu pătrunjel tocat mărunt și serviți la prânz. Poftă bună!

Supă de mazăre într-un aragaz lent

Supa de mazăre piure într-un aragaz lent are o singură diferență față de doar supa de mazăre - piureul de mazăre gătită cu legume, dar când folosiți soiuri fierte ale acestei „fasole”, nu este necesar un blender. Într-un aragaz lent, mazărea se gătește perfect singură până devine un piure omogen. În această rețetă pregătim o variantă slabă, sau cu alte cuvinte, o versiune dietetică a supei de mazăre piure, iar grosimea acesteia este determinată de proporția de apă și mazăre, iar raportul optim este de 4:1.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• mazare despicata - 1 lingura.
• apă - 4 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță ceapa și morcovii și clătește cu apă rece. Apoi tăiați ceapa în cuburi mici.

Pasul 2. Porniți multicooker-ul la programul „Prăjire” sau „Coacere”. Se incinge uleiul vegetal si se caleste ceapa tocata timp de 5 minute.

Pasul 3. Se macină morcovii decojiți pe răzătoare fină, se adaugă la ceapa prăjită și se prăjește timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă de silicon.

Pasul 4. Adăugați în legumele prăjite un pahar de mazăre pre-înmuiată și spălată. Presărați aceste ingrediente cu sare și piper negru după gust.

Pasul 5. Turnați 4 pahare de apă curată în multi-bol. Închideți capacul și porniți programul „Stingere” pentru timpul implicit, care este de obicei 1 oră.

Pasul 6. După semnalul de sfârșit al programului, dacă mazărea nu este complet fiertă, supa se face piure cu un blender de imersie până devine un piure fin, omogen.

Pasul 7. Turnați supa de mazăre pregătită într-un aragaz lent în boluri și serviți la masă, adăugând pâine proaspătă sau biscuiți/crutoane. Poftă bună!