Sarmale proaspete

Varză suculentă, carne tocată aromată, orez pufos - toate acestea sunt principalele componente ale cunoscutului fel de mâncare numit sarmale. Fierbinte, gătită din varză proaspătă și crocantă, se dovedește incredibil de fragedă și satisfăcătoare, și chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca cu procesul de gătire.

Rulouri de varză din varză proaspătă într-o tigaie

Vă prezentăm atenției o versiune clasică a pregătirii unui fel de mâncare din bucătăria rusească - sarmale. Multe gospodine cred că pregătirea acestui fel de mâncare este foarte minuțioasă, dar nu este așa, mai ales dacă urmați rețeta pas cu pas cu fotografii ale fiecărui pas.

1. 
   Cum să gătești sarmale delicioase din varză proaspătă? Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă tulpina.
2. 
   Fierbeți apă într-o cratiță mare, adăugați puțină sare și scufundați varza timp de 2 minute în locul în care ați tăiat anterior „piciorul”. Apoi, intoarceti cu grija capul de varza si mai fierbeti cateva minute. Cu ajutorul a doua furculite se despart frunzele (avand grija sa nu le rupam) si se fierb frunzele deja despartite aproximativ 1-2 minute pentru moliciune. Dacă folosiți varză tânără, nu trebuie să o gătiți, ci doar turnați apă clocotită peste ea.
3. 
   Ceapa se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Daca se doreste, ceapa poate fi rasa.
4. 
   Puneti ceapa tocata intr-o tigaie preincalzita si gatiti pana devine transparenta. Se adauga apoi carnea tocata si se prajeste pana se fierbe pe jumatate. În aceeași etapă, adăugați în carne condimentele preferate, sare și piper negru măcinat - amestecați bine toate ingredientele.
5. 
   Spalam bine orezul in apa de cateva ori si il adaugam in carnea tocata, adaugam doua linguri de pasta de rosii si amestecam din nou.
6. 
   Să revenim la frunzele de varză fierte. Pentru fiecare foaie, trebuie să tăiați partea exterioară proeminentă (ca în fotografie) și să rupeți fiecare în două părți egale. Asezam toate resturile si frunzele rupte pe fundul tigaii in care se vor gati sarmale.
7. 
   Să începem să formăm spațiile goale. Luați o frunză moale în palmă și puneți o lingură de umplutură - rulați-o într-o pungă.
8. 
   Am cam băgăm „vârful” ruloului de varză înăuntru. Repetăm ​​manipularea cu toată umplutura de varză și carne.
9. 
   Asezam toate preparatele pe fundul tigaii, care este tapetata cu varza, si umplem cu doi litri de apa si punem pe foc.
10. 
    Așezați o farfurie (puțin mai mică ca diametru decât tigaia) deasupra sarmalelor, iar deasupra puneți o greutate. Turnați apă clocotită peste el, astfel încât farfuria să se „scufunde” câțiva centimetri.Gatiti la foc mic timp de 1 ora dupa fierbere.
11. 
    După ce luați tigaia de pe foc, este indicat să lăsați vasul să stea aproximativ o oră. Se servesc la masa stropite generos cu smantana. Poftă bună!

Rulouri de varză clasice făcute din varză proaspătă într-o tigaie

În secolul al XXI-lea, există un număr mare de opțiuni pentru prepararea sarmalelor, de exemplu, din varză de Savoia sau din China, cu toate acestea, potrivit celor mai mulți, nu există nimic mai bun decât clasicul. În consecință, sarmale făcute din varză proaspătă sunt un succes pentru multe gospodine, deoarece multora le place felul de mâncare, ceea ce nu este surprinzător, deoarece legumele și carnea sunt greu de stricat!

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 22-24 buc.

Ingrediente:

• Varză (medie) – 1 cap.
• Carne tocată de vită – 500 gr.
• Ceapa - 1 lingura.
• Orez (fiert) - 1 lingura.
• apă - ¼ linguriță.
• Mărar – 1 buchet.
• Decoctul de frunze de varză - 2-3 linguri.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Smântână - 3 linguri.
• Boia de ardei - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Trebuie să selectați cu atenție varza pentru prepararea sarmale: alegeți un cap nu prea copt, cu frunze crocante. Spălați bine legumele și tăiați cu grijă tulpina, astfel încât frunzele să se desprindă ușor.

2. Încercând să nu rupeți, despărțiți frunzele și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute. După ce toate frunzele devin moi, nu turnați bulionul, ci lăsați-l să fiarbă.

3. În acest moment, să începem să umplem: într-un castron adânc, combinați o jumătate de kilogram de carne de vită tocată, ceapa tocată și prăjită mărunt, orezul prefiert, ¼ de cană de apă, mărarul tocat, sare și piper. Amestecați bine toate ingredientele.

4.Să începem să modelăm cea fierbinte. Cu mâinile umede, formați o chiflă mică alungită și puneți-o pe o parte a frunzei de varză.

5. Întoarceți ușor umplutura în foaie, formând o rolă, apoi acoperiți aceeași rolă cu o parte proeminentă.

6. Facem același lucru cu a doua față a frunzei.

7. Apăsând ușor la suprafață, rulați rola astfel încât părțile laterale să fie în jos.

8. „Răsuciți” dragul până la capăt și obținem o piesă de prelucrat perfect uniformă. Repetăm ​​procedura cu toate frunzele de varză rămase și umplutura de carne.

9. Când toate rulourile sunt gata, puneți-le într-o tigaie încălzită și rumeniți ușor butoaiele. Facem acest lucru pentru ca semifabricatele să devină mai dense și să își mențină mai bine forma.

10. Să pregătim sosul în care va fi totul înăbușit. Pentru a-l pregăti, combinați bulionul de varză, pasta de roșii, smântâna într-un castron adânc, asezonați după gustul dvs. și amestecați bine. Asezati sarmale intr-o tigaie cu laturile inalte (este in regula daca sunt doua straturi) si turnati peste ea sosul rezultat. Gatiti acoperit jumatate de ora dupa fierbere la foc mediu.

11. Serviți preparatul fierbinte la masă împreună cu smântână. Poftă bună!

Sarmale cu carne tocata si orez la cuptor

O modalitate interesantă de a pregăti sarmalele preferate ale tuturor este să le coaceți la cuptor într-un sos de roșii foarte aromat și original. Un astfel de fel de mâncare va deveni punctul culminant al oricărei mese și se va „împrăștia” imediat în farfuriile oaspeților.

Timp de gătit – 1 oră 25 minute

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Varză – 1,5 kg.
• Orez - 1 lingura.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Mărar uscat - 2 lingurițe.
• carne tocată - 500 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• oregano uscat - 1 linguriță.
• Roșii în suc propriu – 500 ml.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, să ne ocupăm de varza albă: cu un cuțit ascuțit facem tăieturi adânci lângă tulpină pentru ca frunzele să se desprindă mai ușor.

2. Puneți capul de varză în cuptorul cu microunde cu tulpina în sus, porniți puterea maximă și setați cronometrul pentru 6-8 minute - în funcție de cuptorul dvs.

3. Cand varza s-a inmuiat, o scoatem si o lasam sa se raceasca putin. Separăm frunze mari și frumoase.

4. Puneți din nou varza rămasă în cuptorul cu microunde și încălziți-o din nou timp de 4 minute.

5. În timp ce frunzele de varză se înmoaie și se răcesc, fierbeți cantitatea necesară de orez până se fierbe pe jumătate.

6. Avem nevoie și de ceapă pentru umplutură: curățați două cepe și tocați-le. Se prăjește unul cu piper și mărar până devine transparent, iar al doilea îl lasă pentru sos.

7. Într-un castron adânc, combinați toate ingredientele pentru o umplutură delicioasă: carne tocată, orez și ceapa prăjită.

8. Amestecați bine toate ingredientele.

9. Hai să pregătim sosul. Se incinge o cantitate mica de ulei intr-o tigaie si se caleste ceapa si usturoiul tocate.

10. Mai adaugam la aragaz morcovi rasi grosier si oregano pentru aroma.

11. Pisează roșiile în suc propriu cu o furculiță sau se bat cu un blender submersibil pentru omogenitate și se adaugă în tigaie cu alte legume. Se fierbe la foc mic acoperit aproximativ 10-12 minute.

12. Să începem să formăm sarmale. Bateți puțin partea tare a frunzei de varză cu un ciocan culinar pentru a o înmuia.

13. Puneți o chiflă mică de umplutură pe centrul frunzei.

14. Rulam varza cu carne ca un plic.

15. Încercăm să băgăm marginea proeminentă în buzunar din părțile laterale, astfel încât sarmalele să-și păstreze forma și să nu se destrame în timpul tocăturilor.

16. Așezați strâns bucățile una lângă alta într-o tavă de copt.

17. Turnați aproximativ un centimetru de apă pe fund (pentru a evita arderea), iar deasupra turnați sosul aromat. Acoperiți tava cu folie sau un capac și coaceți 45-50 de minute la 180 de grade. Poftă bună!

Rulouri de varză umplute din varză proaspătă într-un aragaz lent

Nu știi ce să gătești pentru cină fără calorii suplimentare și o grămadă de vase murdare? O cină ideală, ușoară, pentru întreaga familie, făcută din cele mai simple și mai accesibile produse - sarmale. Și un multicooker va simplifica, de asemenea, întreaga rețetă de gătit!

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg.
• carne tocată - 500 gr.
• orez - 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Pastă de roșii - 60 gr.
• bulion de carne sau pui - 1 lingura.
• roșii - 1 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru a face umplutura, macinati carnea printr-o masina de tocat carne.

2. Orezul se spala bine si se adauga in carnea tocata, apoi se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca.

3. Pentru ca varza sa fie moale si usor despartita de capul de varza se fierbe in apa clocotita 5 minute pe fiecare parte.

4. Răciți varza înmuiată și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina.

5. Încercând să nu rupeți, îndepărtați cu grijă frunzele și tăiați partea inferioară tare. Dacă interiorul varzei rămâne nefiertă, gătiți din nou aproximativ 3-5 minute.

6. Să începem asamblarea. Cu mâinile umede, formați o chiflă mică de carne tocată și puneți-o pe o parte a frunzei.

7.O rulăm într-o rolă, încercând să potrivim părțile laterale cu centrul, astfel încât tăietura să fie complet ascunsă și sarmalele să nu se destrame în timpul gătirii.

8. Punem marginile interioare ale frunzei de varza in interior si preparatul nostru este gata.

9. Formăm toate frunzele rămase și umplutura în același mod.

10. Pentru prăjirea aromată, se dau morcovii prin răzătoare, se toacă ceapa în mod arbitrar, dar mărunt, se toacă usturoiul sau se trece prin zdrobire.

11. În multicooker, setați modul „Frying” și prăjiți legumele în ulei vegetal până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

12. Adăugați puțină pastă de roșii la ceapa, usturoiul și morcovii tocate.

13. După paste, adăugați roșia tăiată cubulețe în bol.

14. Condimentam legumele sotate cu piper si sare si mai fierbem cateva minute.

15. Peste prajitura se aseaza sarmale.

16. Umpleți întregul conținut cu bulion (dacă nu există bulion, înlocuiți-l cu apă filtrată).

17. Setați cronometrul la 20 de minute și porniți programul „Stingere”.

18. Inainte de servire se recomanda garnisirea cu marar tocat si smantana rece. Poftă bună!

Rulouri suculente de varză făcute din varză proaspătă în smântână

Pentru a pregăti sarmale delicioase, puteți folosi nu numai varză albă, ci și varză de Peking și chiar varză Savoy. Varza tocană și se înmoaie mult mai repede decât toate celelalte tipuri de această legumă, iar felul de mâncare devine și mai fraged și pur și simplu se topește în gură.

Timp de gătit – 1 oră 55 minute

Timp de gătit – 45 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Varză – 1 cap.
• carne tocată - 250 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Orez - ½ linguriță.
• Făină - 2 lingurițe.
• Smântână - 200 ml.
• Usturoi – 1-2 dinți.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• pătrunjel uscat - ½ linguriță.
• Busuioc uscat - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate produsele necesare: măsurați cantitatea necesară de orez, carne tocată și curățați legumele.

2. Să începem cu orezul. Clătim bine cerealele de câteva ori până când apa nu mai devine albă tulbure. Se fierbe 15 minute după fierbere sub capac la foc mic.

3. Pentru a separa cu ușurință frunzele de capul de varză, tăiați cu grijă tulpina și puneți varza în apă clocotită cu sare și fierbeți aproximativ 5 minute.

4. Ceapa și morcovii se toacă la întâmplare și se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie.

5. Pentru a pregăti sosul, într-un castron adânc combinați smântâna, piper negru măcinat, ierburile uscate și usturoiul zdrobit.

6. Amestecați toate componentele sosului de smântână până la omogenizare.

7. În timp ce se prepară varza și alte ingrediente, orezul este gătit, trebuie să se răcească puțin pentru a nu vă arde mâinile în viitor la formarea bucăților.

8. Combină orezul cu carnea tocată și jumătate din morcovii și ceapa prăjite.

9. Adăugați puțină sare în umplutură după bunul plac și amestecați bine.

10. Puneți amestecul de smântână și usturoi în restul legumelor sotate și adăugați o cantitate mică de apă - umplutura pentru sarmale este gata.

11. Umplutura este gata – să începem cu varza. Scoateți cu grijă frunzele de varză, având grijă să nu le deteriorați.

12. Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea proeminentă a nervurilor frunzelor, deoarece acestea rămân prea tari chiar și după gătire.

13.Pentru a forma sarmale, puneți aproximativ o lingură și jumătate de umplutură de carne la baza frunzei și rulați-o frumos, întorcând părțile laterale spre interior.

14. Asezati cateva frunze de varza pe fundul tigaii in care va fi inabusit vasul (ca sa nu se arda nimic) si asezati strans preparatele.

15. Umpleți întreg conținutul vasului cu sos de smântână (dacă este necesar, puteți adăuga apă și sare pentru ca toate sarmale să fie acoperite cu lichid) și gătiți sub capac la foc mic aproximativ o oră.

16. Într-o oră sarmale au timp să se pregătească și să se înmoaie într-un sos delicat făcut din smântână și ierburi uscate. Poftă bună!

Rulouri de varză leneșă făcute din varză, orez și carne tocată

O modalitate foarte simplă și rapidă de a pregăti sarmale delicioase fără bătăi de cap. Rulourile de varză neînvelite în frunze de varză nu diferă mult de varianta clasică, cu excepția aspectului lor original. Adesea, acest fel de mâncare se numește „Aricii”.

Timp de gătit – 1 oră 45 de minute

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• orez - 50 gr.
• apă – 250 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei vegetal - 5 linguri.
• Varză – 400 gr.
• carne tocată - 500 gr.
• Ou (fiert tare) – 1 buc.
• Smântână - 200 ml.
• Pastă de tomate - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru umplutura avem nevoie de orez, fiert pana la jumatate fiert. Pentru a face acest lucru, fierbeți cerealele în apă cu sare la foc mic timp de 10-12 minute și apoi puneți-o într-o sită fină, lăsând să se scurgă excesul de umiditate.

2. Pregătiți legumele pentru sosul aromat. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

3.Intr-o tigaie adanca se incinge cateva linguri de ulei vegetal si se prajeste imediat ceapa pana devine transparenta, apoi se adauga morcovii si se calesc cca 5-7 minute.

4. Hai să facem varza. Separăm frunzele și tulpina stricate de capul de varză și tocăm mărunt partea rămasă cu un cuțit ascuțit.

5. Se adauga varza tocata in legumele prajite, se toarna 100 ml apa si se aduce la fierbere. Apoi, acoperiți legumele cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

6. Asamblați umplutura. Într-un castron adânc, combinați o jumătate de kilogram de carne tocată, un ou tocat mărunt, legumele prăjite și orezul răcit. Nu uitați să asezonați toate ingredientele cu piper și sare după gust și să amestecați.

7. Când formați sarmale leneșe, se recomandă să vă udați mâinile în apă și abia apoi să începeți modelarea, astfel cotleturile vor deveni mai îngrijite și mai simetrice.

8. Turnați ulei într-o tigaie mare și întindeți preparatele. Se prăjește la foc mare până se rumenesc.

9. Pentru umplere, amestecați smântâna și pasta de roșii într-un bol, adăugați sare și turnați sosul rezultat peste sarmale. Se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute sub capac. Poftă bună!

Cum să gătești sarmale delicioase fără orez?

Chiar dacă urmați o alimentație adecvată, puteți găti sarmale și, cu atât mai mult, le puteți mânca! Este suficient doar să eliminați orezul din lista noastră obișnuită de ingrediente și să înlocuiți carnea de porc tocată cu pui. Acest fel de mâncare conține un minim de calorii și carbohidrați.

Timp de gătit – 2 ore 45 minute

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 7-10.

Ingrediente:

• Varză – 1,5 kg.
• Pui tocat - 700 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Ceapa - 150 gr.
• Smântână - 100 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• apă - ½ linguriță.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate produsele necesare pentru prepararea sarmale. Îndepărtăm frunzele de vârf din varză - nu vom avea nevoie de ele.

2. Pentru a separa cu ușurință frunzele de căpățâna de varză, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina.

3. Împachetați capul de varză albă într-o pungă de copt sau folie alimentară.

4. Pune varza la cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 10-12 minute.

5. După ce ați terminat toate manipulările, răciți puțin varza și bucurați-vă de cât de ușor se desprind frunzele.

6. Dezasamblam întregul cap de varză în foi și tăiem partea superioară a venei dure.

7. Pentru sos si umplutura se toaca ceapa si se rade morcovii.

8. Într-un recipient adânc separat, colectați toate ingredientele de umplutură: carne tocată, legume tocate, condimente preferate și, bineînțeles, sare și piper negru măcinat.

9. Amestecați bine toate ingredientele umpluturii de carne.

10. Pentru a modela, cu mainile umede formam un mic cotlet, il asezam pe baza unei frunze de varza si formam un rulou de varza.

11. Colectăm preparatele până se epuizează ingredientele pe care le-am pregătit mai devreme.

12. Puneți mai multe frunze de varză pe fundul unei cratițe sau al unui multicooker, iar deasupra puneți strâns rulouri de varză crudă.

13. Pentru sos, prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal.

14. Se dilueaza smantana cu apa filtrata si se toarna peste legumele sotate, se mai fierbe cateva minute la foc mic.

15. Se toarnă sosul rezultat peste sarmale și se fierbe timp de o oră la foc mic.

16. La servire, puteți turna deasupra smântână rece. Poftă bună!

Sarmale fragede cu sos de smantana

Puteti prepara sarmale in diferite moduri, insa acum nu mai vorbim de reteta clasica. Majoritatea oamenilor tocană sarmale în pastă de roșii, dar puteți pregăti un fel de mâncare atât de fierbinte în smântână. În plus, dacă prăjiți și sarmale înainte de tocănire, acestea vor deveni crocante la exterior și foarte fragede la interior.

Timp de gătit – 55 min.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

• Varză – 1 cap.
• carne tocată - 800 gr.
• orez - 200 gr.
• Smântână – 150 ml.
• apă – 250 ml.
• Usturoi - 3-5 dinți.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru umplutură, trebuie să fierbeți 200 de grame de orez în prealabil, clătiți și răciți. Apoi, într-un bol adânc, combinați carnea tocată, orezul, condimentele preferate, sare și piper după gust - amestecați bine.

2. Când interacționați cu varza, în primul rând, tăiați tulpina și separați cu grijă frunzele de capul de varză. Fierbe frunzele întregi în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 3-5 minute pentru a se înmoaie.

3. Să începem asamblarea. Pune o cantitate mică de umplutură de carne pe o frunză de varză moale, rulează-o într-un plic și prăjește-o într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Într-o altă tigaie, combinați smântâna, apa, sarea și condimentele - amestecați și puneți la foc mic pentru a se încălzi.

5. Când sarmalele capătă o culoare aurie, transferați-le cu grijă în sos și lăsați-le să fiarbă. Apoi, reduceți focul și fierbeți sub capac aproximativ 20-25 de minute.

6. Se servește fierbinte și, dacă se dorește, se ornează cu ierburi proaspete tocate. Poftă bună!

Sarmale proaspete cu pui tocat

Pregătim rapid sarmale ușoare, dietetice, iar rezultatul este foarte fraged, dar în același timp, foarte consistent, însă, dacă îl înlocuiți cu pui, conținutul de calorii se reduce semnificativ și toată lumea, fără excepție, se poate bucura de acest fel de mâncare.

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg.
• Orez - 1 lingura.
• Sare - 2 linguri.
• Piper - ½ linguriță.
• pui tocat - 500 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Roșii – 3 buc.
• suc de roșii - 500 ml.
• Smântână - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți varza. Pentru ca frunzele sa se desprinda usor de varza si sa aiba moliciunea dorita, inveliti varza in folie alimentara si puneti la cuptorul cu microunde 2-3 minute la putere maxima.

2. Dintr-un cap de varză ușor răcit, tăiați tulpina și separați cu grijă frunzele.

3. Tăiați frunzele mari în două părți, lăsați-le întregi pe cele mici, dar asigurați-vă că tăiați partea exterioară a nervurii dure.

4. Pentru umplutură se fierbe orezul și se adaugă la puiul tocat. Adăugați acolo o linguriță de sare și ¼ de piper măcinat și amestecați bine toate ingredientele.

5. Se incinge cateva linguri de ulei intr-o tigaie si se calesc morcovii si ceapa rasi, taiate in jumatati de rondele subtiri. Prăjiți legumele până se înmoaie, amestecând constant. Lăsăm câteva linguri de prăjit pentru umplutură.

6. Adăugați roșii tăiate cubulețe în morcovi și ceapă și mai fierbeți aproximativ 5 minute.

7. De asemenea, adăugați în tigaie o jumătate de litru de suc de roșii, smântână, sare și piper după gust. Se amestecă bine sosul și se aduce la fierbere la foc mediu.

8. Adăugați legumele sotate rezervate în umplutura de carne și amestecați.

9. Să începem asamblarea.Pune o cotlet mic de umplutura pe o frunza de varza inmuiata si inchide-o ca pe un plic.

10. Turnați 1/3 din sosul iute în fundul cratiței mari în care va fi înăbușit vasul.

11. Peste smantana si sosul de rosii asezati strans sarmale.

12. Umpleți „plicurile” cu sos și o cantitate mică de apă (astfel încât lichidul să acopere complet sarmale). Se aduce la fierbere și apoi se fierbe la foc mic aproximativ 40-45 de minute, adăugând apă dacă este necesar.

13. Sarmale ușoare și aromate sunt gata. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru a face sarmale cu pasta de rosii

Rulourile de varză sunt o umplutură de carne amestecată cu orez fiert și învelite ca un plic sau un pachet în frunze de varză subțiri și moi. Acest fel de mâncare este perfect atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă de sărbători. Puteți tocăni sarmale în diferite sosuri, cu toate acestea, este foarte popular sosul de roșii.

Timp de gătit – 1 oră 40 de minute

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 20 buc.

Ingrediente:

• Carne tocată - 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Orez - 1 lingura.
• Varză – 1-1,5 kg.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Pentru sos:

• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• suc de roșii - 800 ml.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Boabe de piper negru – 4-5 buc.
• scorțișoară măcinată - ¼ linguriță.
• Ghimbir măcinat - ¼ linguriță.
• Cuișoare măcinate - ¼ linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• zahăr granulat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți varza. Îndepărtăm frunzele exterioare uscate și facem tăieturi adânci în jurul tulpinii.

2. Fierbeți apă cu sare într-o cratiță mare și fierbeți acolo capul de varză timp de aproximativ 5-7 minute. Folosind două furculițe, scoateți cu grijă foile, având grijă să nu le deteriorați.

3.Dezasamblam intregul cap de varza in frunze moi si suculente.

4. La final, ar trebui să ne rămână doar tulpina și frunzele foarte mici - nu vom avea nevoie de aceste părți de varză, totuși, le putem toca și găti borș aromat în viitor.

5. Dacă decideți să păstrați varza rămasă, este recomandat să le congelați. Astfel produsele pot fi conservate mult mai mult timp.

6. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați partea exterioară a nervurii groase și dure de pe foile de sarmale.

7. Așezăm cu grijă frunzele moi una peste alta pentru comoditate la asamblarea semifabricatelor.

8. Să începem să umplem. Fierbeți un pahar de orez spălat până când este fiert pe jumătate.

9. În timp ce cerealele se răcesc, măcinați carnea tocată printr-o mașină de tocat carne și adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat, 200 de mililitri de apă, sare și piper. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

10. Adăugați orezul fiert în masa de carne.

11. Amestecați bine umplutura pentru a distribui uniform cerealele.

12. Formați sarmale. Pe marginea frunzei de varză se pune puțină umplutură de carne, se pliază în partea de jos, apoi pe părțile laterale și se pliază până la sfârșit. Procedăm la fel cu toate frunzele și carnea tocată.

13. Obținem piese netede și îngrijite.

14. Pregătiți sosul. Pentru a-l pregăti, tocați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal.

15. Adăugați morcovii rasi la ceapa translucidă și prăjiți legumele până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute.

16. Tot pentru sos avem nevoie de suc de rosii (poate fi inlocuit cu pasta de rosii diluata cu apa), masurati cantitatea necesara.

17. Adăugați zeama în legumele sotate, amestecați bine și aduceți la fiert la foc mediu.

18.Când tot conținutul tigaii începe să fiarbă activ, asezonați sosul cu zahăr, sare, piper negru, cuișoare, ghimbir și scorțișoară. Se amestecă totul din nou și se fierbe încă aproximativ 5 minute.

19. Puneți puțin sos pe fundul unei cratițe mari, apoi câteva frunze de varză, sarmale crude strânse strâns împreună (se toarnă sos peste ele) și mai puneți deasupra câteva frunze.

20. Așezați vasele pe aragaz și lăsați conținutul cratiței să fiarbă. După aceea, reduceți focul și fierbeți sub capac aproximativ 40-45 de minute.

21. Se ia de pe foc și se mai lasă să fiarbă încă o oră. Serviți cu smântână răcită și ierburi. Poftă bună!