Tocană

Fricassee este un clasic care a venit la noi din Franța. Tradus literal, acest cuvânt înseamnă „carne albă”, totuși, în momentul de față, acest fel de mâncare este pregătit dintr-o mare varietate de carne, de la pui la iepure.

Carnea înăbușită în sos este o opțiune câștigătoare pentru un fel de mâncare fierbinte care se potrivește bine cu o varietate de garnituri.

Reteta clasica de fricassee de pui

Pregătim un preparat din bucătăria franceză - fricassee de pui cu garnitură de cartofi. O opțiune excelentă pentru mâncare caldă, pe care o poți mulțumi cu ușurință gospodăriei fără a cheltui mult timp și efort.

1. 
   Pentru a pregăti fricassee, pregătim toate produsele necesare.
2. 
   Curățăm fileul de pelicule albe și tăiem fâșii subțiri, tăiem șampionii în sferturi, cartofii fierți în rondele și tocam ceapa.
3. 
   Se condimentează carnea cu sare și piper măcinat, apoi se paine cu o cantitate mică de făină.
4. 
   Într-o tigaie se prăjește pasărea până se fierbe pe jumătate, se adaugă ciupercile și ceapa tocată și se fierbe până când carnea este complet fiartă.
5. 
   Apoi, adăugați 3 linguri de smântână groasă și sos Worcestershire în aceeași tigaie - gătiți până se îngroașă cu amestecare constantă și luați de pe foc.
6. 
   Într-o tigaie separată, prăjiți feliile de cartofi până se rumenesc.
7. 
   După ce cartofii au format o crustă aurie, adăugați smântâna rămasă, sare și piper negru măcinat.
8. 
   Se aduce crema la fierbere si se evapora pana se ingroasa masa.
9. 
   Pune cartofii într-o tigaie de fontă sau într-o tavă de copt, se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade. Pregătiți garnitura până când brânza este coptă.
10. 
    Scoateți cu grijă cartofii finiți din cuptor și puneți pe lateral fileul înăbușit cu ciuperci și ceapă.
11. 
    Înainte de a servi, adăugați castraveți murați și roșii, ierburi proaspete direct în tigaie și savurați. Poftă bună!

---

Fricassee cu ciuperci în sos de smântână

Pregătim o fricasee parfumată, fragedă din piept de pui, cu adaosuri precum șampioane, ardei gras dulci și smântână groasă. Acest fel de mâncare este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină liniștită în familie.

Timp de gătit – 1 oră 40 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Champignons - 300 gr.
• Ardei roșu dulce – 1 buc.
• Smântână - 4 linguri.
• Crema 20% - 300 ml.
• Usturoi – 2 dinți.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Piper negru măcinat - 1/5 linguriță.
• Sare - 1/5 linguriță.
• Pătrunjel - ½ buchet.
• file de pui – 500 gr.

Procesul de gatire:

1. Clătiți carnea sub jet de apă, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în fâșii subțiri. Se marina impreuna cu usturoiul trecut prin presa si patrunjelul tocat marunt.

2. Se adauga smantana, se amesteca si se lasa la macerat la frigider 1-2 ore.

3. Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți arbitrare.

4. Tăiați ardeiul roșu dulce în cuburi de mărime medie.

5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ardeiul tocat timp de 5 minute.

6. Următorul pas este să adăugați carnea de pasăre și ciupercile în aceeași tigaie.

7. Se prăjește la foc mediu aproximativ 10-12 minute.

8. Umpleți conținutul tigaii cu smântână și fierbeți în continuare.

9. Gatiti inca 5-7 minute pana se ingroasa crema.

10. Așezați fricasea fierbinte pe farfurii și serviți cu orice garnitură doriți. Poftă bună!

Cum să gătești fricasee de pui în sos de smântână?

O tocană fragedă de carne de pui care se topește în gură este foarte simplă, rapidă și gustoasă. Gătiți această rețetă o dată, o veți repeta din nou și din nou, deoarece acest fel de mâncare diferă de toate celelalte prin postgustul său cremos distinct.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Piept de pui – 1 buc.
• Ciuperci (ciuperci stridii) – 300 gr.
• Smântână - 1 lingură.
• Ceapa - 1 buc.
• Vin alb sec - ½ linguriță.
• unt - 50 gr.
• Mărar - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătim toate produsele de care avem nevoie.

2.Separați fileul de os, curățați-l de peliculele albe și de petele de grăsime și tăiați-l în fâșii subțiri. După aceea, prăjiți în unt până se rumenește.

3. Transferați puiul într-o tavă de copt și acoperiți blatul cu folie.

4. În aceeași tigaie, prăjiți ciupercile și ceapa tocată până la jumătate fiartă, aproximativ 10 minute.

5. Apoi, turnați vin alb și smântână, adăugați sare și piper - amestecați bine.

6. Când sosul din tigaie începe să se îngroașe, combinați ciupercile cu puiul, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Serviți cu cartofi noi fierți și ierburi proaspete. Poftă bună!

Fricasee fragedă de pui cu ardei gras

Având la îndemână ingrediente atât de simple precum file de pui, ardei gras dulci și smântână groasă, pregătim un fel de mâncare uimitor de fraged, care se potrivește perfect atât cu cereale, cât și cu legume.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Piept de pui – 1 buc.
• Pulpe de pui – 3 buc.
• Ceapa (mare) – 2 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• roșii - 1 buc.
• Usturoi – 5 dinți.
• Vin alb sec – 200 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Mărar - după gust.
• Pătrunjel - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți produsele conform listei: clătiți carnea și legumele sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie. Curățați ceapa.

2. Tăiați ardeii grasi dulci, roșiile și ceapa în cuburi mici.

3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până devine transparentă. După aceea, adăugați imediat roșiile și ardeii tăiați și prăjiți până când legumele sunt moi.

4. Următorul pas este să adăugați puiul, tăiat în bucăți mici, în tigaie.Se prăjește la foc mare aproximativ 5 minute.

5. Amestecați periodic componentele fricasee, turnați aproape un pahar întreg de vin sec și evaporați tot lichidul la foc mediu, acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.

6. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați cățeii de usturoi, trecuți printr-o presă, ierburile și amestecați bine.După câteva minute, luați de pe foc. Serviți cu orez fiert sau hrișcă. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea fricassee de curcan

Se usucă foarte ușor carnea fragedă de curcan, iar pentru a minimiza acest lucru, gătim fileul fiert într-un sos alb și anume smântână. Acest fel de mâncare fierbinte este un prânz sau o cină completă și hrănitoare, care poate hrăni întreaga familie.

Timp de gătit - 20 de minute.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• file de curcan – 450 gr.
• Crema 10-15% - 150 ml.
• Făină - 2 linguri.
• apă - 50 ml.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - ¼ linguriță.

Procesul de gatire:

1. Clătiți pulpa de curcan sub jet de apă, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în fâșii medii.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.

3. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește carnea împreună cu ceapa aproximativ 7-10 minute până se rumenește. În aceeași etapă, asezonați viitoarea fricasee cu sare și piper negru măcinat.

4. După ce a trecut timpul, se toarnă cantitatea necesară de smântână și se adaugă făină - se amestecă bine.

5. După aceea, turnați 50 de mililitri de apă curată și fierbeți la foc mic până se îngroașă sosul. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de fricassee de iepure

Pregatim un preparat hipocaloric pe baza de carne de iepure si cartofi.Reteta este putin diferita de cea clasica si nu contine ceapa si multe condimente, iar ingredientele nu se fierb in smantana groasa.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carne de iepure - 500 gr.
• Cartofi – 5 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Cremă – 150 ml.
• patrunjel - 20 gr.
• Mărar - 20 gr.
• Salată verde cu frunze - 50 gr.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Spălați carnea fragedă cu apă, uscați-o și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Daca folositi carne de iepure congelata, decongelarea trebuie facuta la temperatura camerei, si nu in apa, pentru a nu distruge structura fibrelor.

2. Nu aruncăm oasele, le vom folosi mai târziu pentru a face bulion.

3. Transferați oasele în vasul multicooker și umpleți cu apă.

4. Gatiti 20 de minute.

5. Se toarnă bulionul fierbinte într-un recipient, iar în vas se topesc incluziunile de grăsime de iepure și se prăjesc carnea în el până când bucățile își schimbă culoarea.

6. Următorul pas este să adăugați morcovi și cartofi tăiați mărunt, să umpleți totul cu smântână și bulion, să adăugați sare și să gătiți în modul „Tocană” timp de 20 de minute.

7. După ce timpul a trecut, deschideți capacul.

8. Se adauga patrunjel si mararul tocat, se amesteca bine si se lasa la infuzat inca 10 minute cu capacul inchis.

9. Fricassee de carne de iepure cu legume este gata.

10. Serviți vasul cu frunze de salată verde suculentă.

11. Și deasupra așezăm un preparat fierbinte parfumat și incredibil de fraged. Poftă bună!

Fricasee suculentă de porc acasă

Reteta originala de fricassee pe baza de carne de porc.Carnea se fierbe împreună cu ciupercile în sos de smântână, datorită căruia toate componentele sunt complet saturate cu sucul și aroma celuilalt și formează un gust unic.

Timp de gătit – 50 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Carne de porc - 300 gr.
• Champignon - 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Smântână - ½ linguriță.
• Nucșoară măcinată – 1-2 vârfuri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți carnea de porc. Clătiți bine carnea sub jet de apă, uscați-o cu prosoape de bucătărie și transferați-o pe o masă de tăiat.

2. Curățați bucata de carne de peliculele albe (aruncați-le) și incluziunile de grăsime (dați-le deoparte).

3. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii și, în același timp, topiți resturile de grăsime într-o tigaie.

4. Prăjiți bucățile de carne până se rumenesc.

5. Să trecem la alte componente ale fricassee. Spălați bine șampioanele și puneți-le într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă excesul de apă.

6. Tăiați ciupercile uscate în felii destul de subțiri și trimiteți-le la carne.

7. De îndată ce farfuriile de champignon s-au rumenit, adăugați în tigaie 100 de mililitri de smântână de orice conținut de grăsime și puțină apă filtrată.

8. Închideți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți aproximativ 40 de minute.

9. În timp ce sosește fricasea, curățați ceapa și tocați-o mărunt.

10. Treceți un cățel de usturoi aromat printr-o presă. Cand carnea de porc este gata se adauga ceapa si usturoiul tocate, sare si nucsoara, se mai adauga putina apa si se fierbe 10 minute.

11. Așezați fricasea fierbinte și delicioasă pe farfurii porționate și serviți în combinație cu piure fraged de cartofi și salată de legume proaspete. Poftă bună!

Fricassee de casă gătită într-un aragaz lent

Fricassee este carne înăbușită într-un sos alb, adesea în smântână sau smântână și completată cu ceapă, diverse condimente și ierburi preferate. Acest fel de mâncare pare să fie destinat gătirii într-un aragaz lent, deoarece acolo ingredientele sunt saturate maxim unul cu sucul și aroma celuilalt.

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Piept de pui – 600 gr.
• Champignons - 600 gr.
• Mazăre verde – 250 gr.
• Crema – 100 ml.
• Vin alb sec – 200 ml.
• bulion - 200 ml.
• unt - 20 gr.
• Făină - 4 linguri.
• Coaja de lamaie - 2 linguri.
• Pătrunjel (uscat) - 1 lingură.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cimbru - 1 linguriță.
• Usturoi – 1 dinte.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Să avem grijă de carne. Tăiați pieptul de pui în bucăți destul de mari și rulați într-un amestec de 3 linguri de făină, piper măcinat și sare.

2. Într-un bol multicooker, se topește o bucată de unt și se prăjește puiul pe toate părțile până se rumenește.

3. Când pasărea s-a rumenit, adăugați în bol ceapa și usturoiul tocate, pătrunjelul și cimbru, vinul și bulionul, precum și coaja de lămâie și o lingură de făină. Amestecați toate ingredientele și gătiți în modul „Tocană” timp de 60 de minute.

4. După 40 de minute, adăugați ciupercile mici tăiate în sferturi la toate ingredientele și continuați să fierbeți.

5. Cu 10 minute înainte de a fi gata, se adaugă mazărea verde în carnea cu legume și ciuperci și se toarnă smântână (nu contează procentul de grăsime, dar cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât mai gustos). Poftă bună!

Cum să coaceți delicios fricasee de pui în cuptor?

Nu este nimic mai ușor decât să gătești în cuptor; nici măcar nu trebuie să răsturnești mâncarea! Și fricassee, fiartă în sos, gătită nu într-o tigaie, ci la cuptor, se dovedește a fi cât mai fragedă, săracă în grăsimi și aromată.

Timp de gătit – 1 oră 35 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• File de pui – 4 buc.
• Maioneză - 2 linguri.
• Cremă – 400 ml.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Brânză - 100 gr.
• Ardei gras - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• boia macinata - ½ lingurita.

Procesul de gatire:

1. Tăiați fileul în fâșii mari și marinați într-un amestec de condimente preferate, sare și o cantitate mică de ulei - amestecați bine și lăsați la macerat timp de 10 minute. În acest moment, puneți ceapa tocată pe fundul vasului de copt, iar următorul strat este pui marinat.

2. Pregătiți pansamentul. Într-un recipient separat, combinați smântâna, boia roșie măcinată și maioneza.

3. Turnam cu generozitate amestecul rezultat peste carne si ceapa, iar pe marginile tigaii asezam ardei gras taiati in prealabil fasii subtiri. Această componentă este cea care va oferi preparatului finit o aromă unică.

4. Gatiti la cuptor o ora la 180 de grade.

5. După 60 de minute, stropim fricasea cu brânză rasă și mai coacem încă 10-15 minute, dar la o temperatură de 200 de grade, pentru ca brânza să se topească mai repede. Poftă bună!

Fricasee delicioasă de iepure în sos de vin

Când vrei ceva rafinat, parcă gătit într-un restaurant, pregătim un preparat gustos, ușor și incredibil de aromat - fricasee de iepure fiert în sos de vin. Pentru a „crea” această capodoperă, aveți nevoie doar de carne, vin și mirodenii și ierburi selectate corespunzător.

Timp de gătit - 1 oră15 minute.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne de iepure - 1 kg.
• Vin roșu uscat - 1,5 linguri.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Anason - ½ linguriță.
• Cimbru - 1 linguriță.
• Portocale – 3 buc.
• Merisoare - 150 gr.
• Rozmarin – 1 crenguță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Să avem grijă de carne. Clătiți bine carcasa sub jet de apă, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în bucăți.

2. Puneți carnea de iepure într-un recipient adânc și pregătiți sosul. Turnați un pahar de vin roșu în vas, este important să folosiți vin uscat, subliniază perfect gustul cărnii.

3. Turnați anason măcinat, cimbru, sare, piper negru măcinat, ulei de măsline într-un recipient cu vin și amestecați.

4. Turnați sosul aromat peste iepure și lăsați-l deoparte la înmuiat în vin și condimente.

5. În acest moment, îndepărtați coaja groasă și peliculele albe de pe două portocale și tăiați-le felii.

6. După 30 de minute, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea 2 minute pe fiecare parte.

7. Puneți carnea ușor prăjită pe o foaie de copt, al cărei fund este presărat în prealabil cu merișoare.

8. Peste iepure se aseaza felii de portocala si se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ o ora.

9. În timp ce fricasee fierbe, pregătiți sosul. Într-o cratiță, combinați o jumătate de pahar de vin și sucul unei portocale - puneți pe foc.

10. Adăugați și zahăr granulat, coaja de portocală și o crenguță de rozmarin. Cu amestecare constantă, gătiți câteva minute după fierbere.

11. După o oră, scoateți cu grijă iepurele delicios și puneți-l pe farfurii.

12. Turnați sos bogat peste carnea tocănită în vin și savurați. Poftă bună!