Elesh în tătară

Elesh este un fel de mâncare tradițional din bucătăria tătară, care este foarte popular în întreaga lume, dar nu lăsați acest lucru să vă surprindă, pentru că nu veți găsi nimic asemănător în altă parte! Elesh sunt plăcinte mici, rotunde, făcute din aluat moale maro auriu și cu o umplutură consistentă, incredibil de aromată, constând din cuburi de carne de pui suculentă și cartofi. Unii bucătari adaugă și ceapă tocată mărunt și condimente.

Elesh cu pui si cartofi in stil tatar

Eleshul cu pui si cartofi in stil tatar sunt mici placinte rotunde care te vor captiva prin aluatul lor subtire si roz, precum si cu o umplutura satioasa si incredibil de suculenta. Și dacă nu știi să-ți diversifici meniul zilnic, atunci această rețetă este pentru tine!

1. 
   Elesh in stil tatar cu pui si cartofi este foarte usor de preparat. Turnați laptele într-un bol convenabil pentru frământare și adăugați smântână.
2. 
   Se bat ouăle și se bat cu telul.
3. 
   Adăugați ½ parte din făină și amestecați bine.
4. 
   Adăugați untul topit la amestec și amestecați.
5. 
   Adăugați praful de copt, sarea și făina rămasă (lăsăm câteva pumni de făină pentru a lucra în continuare cu produsul).
6. 
   Framantam aluatul cu mainile pe o suprafata de lucru pudrata cu faina. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l în pace 15 minute.
7. 
   Fără să pierdem timpul, curățați ceapa strat cu strat și o toacă mărunt.
8. 
   Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe mici.
9. 
   La fel ca cartofii, tocam pasarile.
10. 
    Amestecați ingredientele de umplutură într-un bol cu ​​adaos de piper măcinat și sare.
11. 
    Împărțim aluatul „odihnit” în 4 segmente.
12. 
    Împărțim fiecare fragment în încă două părți, în raport de 1/3 și 2/3.
13. 
    Întindeți bucăți mai mari de aluat într-o prăjitură de grosime medie.
14. 
    Puneți umplutura în centru.
15. 
    Ridicați marginile tortului în sus, așa cum se arată în fotografie.
16. 
    Acoperiți umplutura cu o bucată mică de aluat, întinsă în cerc și sigilați marginile.
17. 
    Puneți semifabricatele pe hârtie de copt și acoperiți cu gălbenuș, coaceți la o temperatură de 170 de grade timp de 60 de minute.
18. 
    Transferați apetisantele eles din tava de copt pe o farfurie și răciți ușor.
19. 
    Luați o probă și bucurați-vă. Poftă bună!

Elesh în stil tătar la cuptor

Elesh în cuptor în stil tătar este un produs de patiserie incredibil de gustos, care constă din „ghivece” de aluat fără drojdie, cu o umplutură consistentă și hrănitoare, constând din carne de pui „gri” și cuburi mici de cartofi.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină – 600 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Smântână - 5 linguri.
• Ulei vegetal - 5 linguri.
• Unt - 5 linguri.
• apă - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• zahăr granulat - 1 linguriță.

Pentru umplere:

• Pulpe de pui – 3 buc.
• Cartofi – 4 buc.
• Becuri – 2 buc.
• Unt - 8 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a prepara aluatul, intr-un bol, combina untul topit si racit cu uleiul vegetal, zaharul, sarea, apa si smantana.

Pasul 2. Cerne trei sferturi din făina amestecată cu praful de copt într-un recipient separat. Faceți o gaură în centru și bateți două ouă și, de asemenea, turnați un amestec de uleiuri și smântână.

Pasul 3. Începem să frământăm cu o furculiță, apoi trecem la manual, adăugând mai multă făină dacă este necesar. Învelim un bulgăre omogen în folie alimentară sau într-o pungă și îl punem pe raftul frigiderului.

Pasul 4. Spălați bine pasărea și îndepărtați pielea, separați carnea de oase și uscați cu prosoape de hârtie.

Pasul 5. Tăiați puiul în cuburi cu laturile de aproximativ doi centimetri.

Pasul 6. Tăiați cartofii curățați în bucăți puțin mai mici.

Pasul 7. „Eliberează” ceapa din coajă și toacă mărunt capul.

Pasul 8. Într-un recipient mare, amestecați cartofii, ceapa, carnea, precum și sare și piper măcinat.

Pasul 9. Împărțim baza răcită în 8 părți egale, iar din fiecare despărțim câte o bucată de mărimea unei nuci.

Pasul 10. Întindeți un segment mare de aluat în cerc și puneți 2-3 linguri de umplutură în centru, asigurați-vă că puneți deasupra o linguriță de unt pentru un plus de suculent.

Pasul 11. Pune o bucată mică de aluat întinsă deasupra untului, sigilează bine marginile udându-ți degetele în apă.

Pasul 12. Asezati semifabricatele pe o tava tapetata in prealabil cu pergament. Este recomandat să acoperiți blaturile cu smântână sau unt topit.

Pasul 13. Gătiți produse de patiserie tătare timp de 50 de minute la 190 de grade.La sfârșitul tratamentului termic, lăsați-l să se odihnească sub un prosop încă 10 minute.

Pasul 14. Serviți Eleshiul cald și gustați-l imediat.

Pasul 15. Pofta buna!

Elesh cu aluat de chefir

Elesh cu aluat de chefir sunt plăcinte rotunde copioase care au venit la noi din Tatarstan și au câștigat inimile a milioane de oameni. Dar nu lăsați acest lucru să vă surprindă, pentru că pur și simplu este imposibil să rezistați aluatului auriu și ușor crocant combinat cu umplutura delicioasă!

Timp de gătit – 90 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 12.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 500 gr.
• Chefir – 250 ml.
• Ouă - 1 buc.
• unt - 60 gr.
• sifon - ½ linguriță.
• Sare - ½ linguriță.

Pentru umplere:

• Cartofi - 350 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• file de pui – 250 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

În plus:

• Ouă - 1 buc.
• Unt - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați chefirul încălzit într-un recipient adânc de lucru, bateți un ou de pui, adăugați, de asemenea, untul topit, sifonul și sare - amestecați.

Pasul 2. Continuând să frământați componentele, adăugați treptat făina de grâu.

Pasul 3. Apoi frământați aluatul cu mâinile până când aluatul nu se mai lipește de palme. Formați o minge și acoperiți cu un prosop, treceți la etapa următoare.

Pasul 4. Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe mici - pentru a păstra culoarea, lăsați legumele în apă rece.

Pasul 5. Tocați ceapa decojită cât mai fin.

Pasul 6. La fel ca și legumele, toacă carnea fragedă de pui.

Pasul 7. Presărați cuburi de cartofi, ceapă și file de pui cu piper negru și sare - amestecați pentru o distribuție uniformă.

Pasul 8. Împărțiți aluatul în 12 bucăți, acoperiți cu folie.

Pasul 9Rulați fiecare bucată într-o prăjitură rotundă, adăugați umplutura și prindeți marginile într-un cerc, lăsând o gaură în centru pentru a scăpa aburul.

Pasul 10. Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie de copt, așezați semifabricatele și puneți câte o bucată de unt în orificiul fiecăruia. Ungeți cu ou bătut.

Pasul 11. Coaceți vasul tătar timp de 30-35 de minute (180 de grade). Gătește și distrează-te!

Elesh pe smantana cu pui

Elesh cu smântână și pui sunt plăcinte delicioase care te vor înnebuni prima dată când le gusti! Elesh combină un echilibru între aluatul fraged care se topește în gură, precum și o umplutură suculentă, care este gătită în propriul bulion în timpul coacerii - este incredibil de delicioasă!

Timp de gătit – 1 oră 40 de minute

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• făină - 250 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Unt - 3 linguri. + 4 lingurițe.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Smântână - 2 linguri.
• apă - 2 linguri.
• Sare - ½ linguriță. + după gust.
• zahăr granulat - ½ linguriță.
• Pulpa de pui - 300 gr.
• Cartofi - 200 gr.
• ceapa - 100 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru aluat, topiți untul (3 linguri) și preîncălziți cuptorul la 190 de grade.

Pasul 2. Într-un castron mare, combinați două tipuri de unt, smântână, zahăr, apă și sare. Separat se cerne făina și se combină cele două amestecuri - se frământă aluatul și se înfășoară în folie.

Pasul 3. Si cat se odihneste aluatul, pregatim umplutura: spalati puiul (se indeparteaza coaja daca este cazul), curatati de coaja si clatim cartofii si ceapa.

Pasul 4. Tăiați carnea de pasăre în felii de aproximativ doi centimetri, amestecați cartofii și ceapa puțin mai mici, condimentați cu piper negru și sare.

Pasul 5.Împărțim baza în 4 segmente, fiecare dintre acestea fiind împărțit în continuare în părți mai mari și mai mici.

Pasul 6. Întindeți o minge mai mare într-un tort plat, puneți câteva linguri de umplutură și o linguriță de unt în mijloc.

Pasul 7. De asemenea, întindem mici segmente de aluat și le așezăm deasupra umpluturii și fixăm frumos marginile semifabricatelor.

Pasul 8. Transferați preparatele pe o foaie de copt cu pergament și coaceți timp de 50 de minute. Dacă doriți, adăugați ulei suplimentar deasupra. Poftă bună!