Echpochmak

Un fel de mâncare tradițională tătară din aluat cu diverse umpluturi se prepară atât din aluat de drojdie, cât și din aluat cu adaos de chefir sau smântână. Ca umplutură se folosesc de obicei diferite tipuri de carne și cartofi, iar triunghiurile roșii sunt servite cu bulion sau supe.

Echpochmak clasic în stil tătar acasă

Pentru echpochmaks, conform rețetei tătare, de obicei iau carne de vită, precum și carne de rață sau de miel, de preferință cu grăsime, pentru ca plăcintele să nu fie prea uscate. De asemenea, nu vă zgâriți cu ceapa pentru umplutură: o face mai suculentă.

1. 
   Cum să gătești echpochmak clasic în stil tătar acasă? Tocați carnea ca la carnea tocată, dar mai bine o tocați cu un cuțit, asta vă va oferi o consistență mai plăcută pentru umplutură.
2. 
   Ceapa se toaca foarte marunt, se amesteca carnea tocata tocata cu ceapa, se condimenteaza cu piper si sare.
3. 
   Tăiați cartofii în cuburi sau cuburi mici.Aici puteți proceda de la propriile preferințe, dar merită să vă amintiți că bucățile mici se gătesc mai repede.
4. 
   Se întinde aluatul, se taie în porții și se aranjează umplutura: carne tocată cu ceapă, cartofi și o bucată de unt, formează triunghiuri de mărimea palmei.
5. 
   Coaceți echpochmak aproximativ 45 de minute la 200 de grade.

Cum să gătești echpochmak cu carne și cartofi?

Rețetă tradițională de plăcinte tătare cu carne și cartofi pe aluat de drojdie. Acest aperitiv este servit împreună cu bulion bogat de carne și ierburi.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• unt - 100 gr.
• lapte - 100 gr.
• Drojdie - 10 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Zahăr granulat - după gust.
• Făină de grâu - pentru o consistență densă a aluatului.
• Carne (vită, pui) – 250 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• Verdeturi - după gust.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Bulion de carne - pentru umplutură.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește laptele, se topește untul, se amestecă ingredientele lichide cu drojdia, oul, sarea, zahărul și se adaugă făină pentru a obține un aluat destul de dens, elastic. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați să se coacă la temperatura camerei timp de 20 de minute.

2. Ingrediente pentru umplutură – se toacă mărunt carnea, ceapa, cartofii și ierburile pentru a face bucăți de aceeași dimensiune: astfel umplutura va fi mai uniformă și mai suculentă, se condimentează cu sare și piper.

3. Frământați din nou aluatul, întindeți-l subțire și tăiați în bucăți.

4. Asezati umplutura pregatita in mijlocul fiecarei bucati, formati piramide triunghiulare cu o gaura deasupra, astfel incat sa puteti adauga bulion pentru suculenta.

5.Așezați plăcintele pe o tavă de copt cu pergament și țineți bucățile la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. După ce le scoateți, ungeți fiecare cu ou bătut și turnați puțin bulion de carne în interiorul fiecărui echpochmak. Se lasa la cuptor inca 25 de minute. Se serveste cald cu bulion. Bucurați-vă!

O rețetă simplă și gustoasă de echpochmak cu aluat de chefir

Aluatul pentru echpochmak poate fi preparat fără a folosi drojdie - folosind chefir, dar trebuie să fie la temperatura camerei pentru ca plăcintele să iasă moi și aerisite. La umplutură se adaugă puțină apă fierbinte în timpul coacerii, apoi devine incredibil de suculentă.

Timp de gătire: 1 oră 05 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• Chefir - 200 gr.
• făină de grâu - 400 gr.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• unt - 100 gr.
• Praf de copt - ½ linguriță.
• Smântână - 1 lingură.

Pentru umplere:

• Carne (vită) – 300 gr.
• Cartofi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Kefirul trebuie scos mai întâi din frigider și păstrat la temperatura camerei pentru ca aluatul de plăcintă să fie mai pufos. Într-un castron adânc, amestecați chefirul, sarea, praful de copt și zahărul granulat.

2. Se înmoaie untul și se toarnă în amestecul de chefir, se adaugă smântână și se amestecă totul bine.

3. Adaugam faina putin cate putin, framantam bine sa nu fie cocoloase. Când aluatul devine flexibil, înfășurați-l în folie alimentară și păstrați-l la frigider.

4. Tăiați carnea și cartofii în cuburi mici de aceeași dimensiune. Tăiați capul de ceapă cât mai fin. Amesteca ingredientele pentru umplutura, asezoneaza, dupa preferinte, cu sare si piper.

5.Întindeți aluatul și împărțiți-l în porții mici egale. Puneți umplutura în fiecare, formați o plăcintă triunghiulară cu o gaură în centru: se va turna apă în ea.

6. Așezați semifabricatele pe hârtie de copt întinsă pe o foaie de copt și coaceți echpochmaki-ul timp de 25 de minute la 180 de grade. După aceea, turnați puțină apă fierbinte în fiecare pentru ca umplutura să fie mai suculentă și dați înapoi la cuptor pentru încă 20-25 de minute.

7. Lasam placintele sa se raceasca putin si servim cu bulion sau supa.

Echpochmak în stil tătar pe aluat fără drojdie

Plăcintele în stil tătar făcute din aluat fără drojdie pot fi făcute cu pui. Deoarece carnea de piept de pui poate fi foarte uscată când este gătită, este mai bine să folosiți pulpă de pulpă de pui pentru umplutură, mai ales în combinație cu cartofi.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Carne de pui - 500 gr.
• Cartofi - 400 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ceapa verde – 3 buc.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Smântână - 200 gr.
• Chefir - 250 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenușul – 1 buc.
• unt - 50 gr.
• zahăr granulat - 1,5 linguriță.
• Praf de copt – 1 pachet.
• Amidon - 1 linguriță.
• făină de grâu - 800 gr.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Unt - pentru umplutură.

Procesul de gatire:

1. Tăiați carnea de pui foarte mărunt, procedați la fel cu cartofii și ceapa curățați. Tăiați ceapa verde și cățeii de usturoi.

2. Amestecați toate ingredientele, adăugați sare, piper negru și ulei vegetal pentru ca umplutura să nu se usuce în timpul coacerii.

3. Într-un recipient de dimensiune potrivită, amestecați smântâna și chefirul, adăugați un ou de pui și gălbenușul suplimentar, cantitatea rămasă de unt, zahăr granulat și sare.Adăugați volumul specificat de făină în amestec în părți mici, frământați bine și lăsați aluatul finit la frigider sub folie timp de 20 de minute.

4. Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți fiecare și întindeți umplutura. Faceți plăcinte triunghiulare cu o gaură în partea de sus.

5. Așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt, turnați puțin unt lichid în fiecare echpochmak și țineți la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute.

6. Serviți plăcintele terminate calde.

Rețetă pas cu pas pentru a face echpochmak cu pui și cartofi

Un fel de mâncare ușor de preparat, care face un aperitiv bun hrănitor sau parte dintr-un prim fel de prânz. Aluatul aerisit și umplutura suculentă și umplutură îi vor captiva pe toți cei care încearcă echpochmak.

Timp de preparare: 55 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru umplere:

• Carne de pui (piept sau pulpă) – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Cartofi – 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Unt - după gust.
• bulion de pui - 3-4 linguri.

Pentru test:

• Chefir 2,5% - 1 lingura.
• făină de grâu – 400-450 gr.
• Sare - 1 lingura.
• sifon - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Chefirul cald trebuie sărat și apoi adăugați ulei și sifon. Se toarnă făina în el în părți mici și se amestecă ușor. Framantam aluatul rezultat pana devine neted si elastic. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați în timp ce pregătiți umplutura.

2. Tăiați mărunt cartofii, ceapa și puiul în bucăți egale. Sareți totul bine și adăugați piper, apoi amestecați bine.

3. Întindeți aluatul într-un cârnați de grosime medie și împărțiți-l în bucăți.

4.Rulați fiecare parte într-o prăjitură plată subțire, puneți puțin unt și umplutură de pui și cartofi în fiecare. Rulați plăcintele într-un triunghi, lăsând o mică gaură în partea de sus.

5. Așezați plăcintele pe o foaie de copt cu pergament și țineți-le la cuptor aproximativ o jumătate de oră, dând focul până la 180 de grade. După timpul specificat, scoateți echpochmak, turnați puțin bulion de pui în fiecare și coaceți din nou încă 10 minute. Serviți plăcintele calde.

Cum să coaceți echpochmak delicios cu carne tocată și cartofi în cuptor?

Plăcintele tătare delicioase și suculente pot fi făcute din carne tocată cu cartofi pe aluat de drojdie. Fierte la cuptor, au crusta aurie si umplutura suculenta.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• lapte – 250 ml
• făină de grâu - 500 gr.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr granulat - 25 gr.
• Drojdie - 7 gr.
• Ou - 1 buc.
• unt - 50 gr.

Pentru umplere:

• Carne de vită - 500 gr.
• Cartofi - 500 gr.
• Ceapa - 300 gr.
• Sarat la gust.
• Ienibahar măcinat - după gust.
• bulion - 5 linguri.
• Unt - pentru umplutură.
• Gălbenuș (pentru ungerea aluatului) – 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă ingredientele pentru aluat și se lasă la loc cald aproximativ două ore, frământând din când în când.

2. Tăiați carnea de vită și cartofii mărunt, de preferință în cuburi egale, și tocați ceapa. După tăiere, cartofii pot fi fierți timp de 5 minute. Se amestecă ingredientele pentru umplutură, se condimentează cu piper și sare.

3. Formați aluatul în bile, a căror greutate ar trebui să fie de aproximativ 50 de grame. Rulați fiecare minge într-o prăjitură plată și subțire și puneți umplutura în mijloc. Formați o plăcintă triunghiulară cu o gaură în mijloc.

4.Puneți echpochmaki pe o foaie de copt, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și gătiți timp de 20 de minute. Apoi punem putin unt si bulion in mijlocul fiecaruia si mai lasam la cuptor inca 20 de minute.

5. Ungeți plăcintele cu gălbenuș bătut și mai țineți la cuptor încă 5 minute. Puneți echpochmakul terminat pe un vas și serviți.

Echpochmak aerisit făcut din aluat de drojdie

Echpochmak făcut din aluat de drojdie este umplut cu carne, cartofi și ceapă. Este important să tăiați ultimul ingredient cât mai fin, astfel încât să nu se strice dinții din vasul finit, ci să dea suculenta umpluturii de cartofi și carne.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 600 gr.
• lapte - 350 gr.
• unt - 50 gr.
• Ou - 1 buc.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe.
• zahăr granulat - 2 lingurițe.
• Sare - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Carne de vită - 600 gr.
• Cartofi - 400 gr.
• Ceapa - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru - după gust.
• Bulion de carne - după gust.

Procesul de gatire:

1. Amesteca laptele putin incalzit cu ou, adauga faina si framanta aluatul. Se lasă câteva ore să crească.

2. Se toaca carnea de vita cu putina grasime, se toaca bine ceapa, iar cartofii se toaca cubulete de 5-7 mm. Se condimentează umplutura cu sare și piper și se amestecă toate ingredientele.

3. Împărțiți aluatul de drojdie în bucăți și întindeți fiecare, puneți o parte din umplutură în mijloc, formați plăcinte triunghiulare cu o gaură deasupra.

4. Puneți echpochmaki-ul cu grijă pe o foaie de copt, unsă ușor cu ulei, ungeți fiecare cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Apoi turnați puțin bulion în mijlocul fiecăruia și mai coaceți încă 20 de minute.

5.Echpochmak se servește cald cu o cană de bulion fierbinte. Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de echpochmak de casă cu smântână

Plăcintele făcute din aluat cu smântână sunt un deliciu foarte gustos, iar umplutura cu carne și cartofi face din echpochmak o delicatesă preferată atât pentru adulți, cât și pentru copii. Le poți lua cu tine pe drum sau le poți savura acasă cu un bulion bogat.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Chefir - 1,5 linguri.
• Smântână - 1,5 linguri.
• unt - 100 gr.
• Sare - 1,5 linguriță.
• făină de grâu - 4 linguri.
• Gălbenușul – 1 buc.
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Carne (vită, miel) – 300 gr.
• Cartofi - 300 gr.
• Ceapa - 300 gr.

Procesul de gatire:

1. Chefirul și smântâna pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei. Se amestecă într-un bol adânc.

2. Adăugați gălbenuș de ou, 1,5 linguriță. praf de copt și cantitatea specificată de unt, care trebuie mai întâi topit. Se sare amestecul și se amestecă ușor făina.

3. Umplutura trebuie să fie carne tocată mărunt cu cartofi proaspeți și ceapă. De asemenea, trebuie asezonat cu sare și piper.

4. Împărțiți aluatul în bucăți, fiecare dintre ele va trebui să fie întinsă în prăjituri subțiri plate. Umplutura se pune in mijlocul fiecaruia, iar marginile se lipesc intre ele pentru a forma un triunghi cu o gaura deschisa deasupra.

5. Echpochmak sunt așezate pe o foaie de copt și se pune o bucată de unt în fiecare. Placintele se tin la cuptor la 180 de grade putin mai putin de jumatate de ora, apoi se ung cu ou si se coace inca 10 minute. Este mai bine să serviți echpochmak ușor răcit în plus față de bulion cu ierburi și ierburi.