Aluat de drojdie pentru chifle

Aluatul de drojdie pentru chifle este baza care determină gustul final al crumpets. Aluatul de drojdie frământat corespunzător face ca produsele de copt să fie aerisite și moi, ușor de lucrat și vă permite să formați chifle de orice formă și dimensiune. O opțiune de coacere este selectată în prealabil și pentru aceasta este selectată o rețetă de aluat.

Aluat de drojdie de unt cu drojdie uscată pentru chifle

Experții culinari numesc aluat de drojdie amestecat cu făină și drojdie cu adaos de zahăr, lapte, ouă și diverse grăsimi. Există două moduri de a frământa aluatul: burete sau drept și i se lasă timp să crească, ceea ce face ca chiflele să fie foarte pufoase și uimitor de gustoase. In aceasta reteta framantam aluatul folosind metoda buretele si drojdia uscata.

1. 
   Cum se prepară aluatul de drojdie pentru chifle? În primul rând, pregătiți aluatul pentru patiserie. Laptele se încălzește puțin și se toarnă într-un bol pentru frământarea aluatului. În ea se toarnă drojdie uscată, zahăr, sare și două linguri de făină. Ingredientele se amestecă bine și se lasă 15 minute pentru a activa drojdia.
2. 
   După această perioadă de timp, amestecul va fi acoperit cu multe bule, ceea ce înseamnă că aluatul este gata, drojdia a început să lucreze și puteți începe să frământați aluatul.
3. 
   Oul de pui se bate cu o furculita si se toarna intr-un castron cu aluatul.
4. 
   Făina se cerne printr-o sită. Apoi se toarnă în aluat în porții și aluatul se frământă în același timp.
5. 
   Cand faina a absorbit tot lichidul, se adauga in aluat untul topit, doar nu fierbinte. Frământați bine aluatul cu mâinile timp de 5-7 minute.
6. 
   Aluatul frământat se rulează într-o chiflă, se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald timp de 1,5 ore la dospit.
7. 
   Aluatul crescut se framanta cu mana, iar din el se formeaza chifle de orice forma si cu orice umplutura. Înainte de a coace chiflele, aluatul are 20-30 de minute pentru a se dova. Chiflele se coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Coacerea delicioasă și reușită!

Aluat de drojdie cu lapte pentru chifle

Mulți oameni asociază mirosul pâinii proaspăt coapte cu confortul și căldura casei. In aceasta reteta pregatim chifle din aluat amestecat cu lapte, drojdie uscata si unt, care le vor face parfumate si moi. Frământați aluatul folosind o metodă dreaptă și folosind un dispozitiv de bucătărie. Produsele de calitate sunt importante pentru chifle delicioase, iar dacă nu sunteți sigur de performanța drojdiei, atunci este mai bine să pregătiți mai întâi aluatul.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• făină – 600 gr.
• lapte – 300 ml.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe.
• zahăr - 70 gr.
• Ou - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sare - 2/3 linguriță.
• Vanilină - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă lapte cald în vasul mixerului.

Pasul 2. Adauga in lapte cantitatea de drojdie uscata indicata in reteta.

Pasul 3. Apoi adăugați puțină sare.

Pasul 4. Spargeți un ou de găină într-un castron.

Pasul 5. Se adauga apoi 70 de grame de zahar si faina de grau cernuta printr-o sita.

Pasul 6. Adăugați o lingură de orice ulei vegetal la aceste ingrediente.

Pasul 7. Porniți programul de mixer dorit și frământați aluatul până când are o textură omogenă.

Pasul 8. Topiți untul și răciți puțin. Uleiul se toarnă în aluat în flux subțire, fără a opri procesul de frământare.

Pasul 9. Aluatul frământat trebuie să fie neted și moale.

Pasul 10. Aluatul se transfera din vas in alt vas, se acopera cu un servetel sau cu o bucata de folie si se pune la dospit 1 ora la dospit.

Pasul 11. După acest timp, aluatul se frământă și din el puteți forma chifle. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat dulce de drojdie pentru coacerea chiflelor cu zahar

Chiflele cu zahăr făcute din aluat de drojdie, cu alte cuvinte - chiflele, deși bogate în calorii, sunt imposibil de rezistat. Amestecați aluatul pentru chifle de zahăr folosind metoda buretele folosind lapte și drojdie uscată. Pentru a obține o textură pufoasă și elastică a aluatului, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și trebuie să lucrați din greu, adică să frământați bine aluatul cu mâinile.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 1,3 kg.

Ingrediente:

• făină – 700 gr.
• lapte – 300 ml.
• Drojdie uscată – 1 plic.
• zahăr - 7 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• unt - 100 gr.
• Vanilină - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, măsurați cantitatea de ingrediente specificată în rețeta pentru frământarea aluatului și trebuie să fie la temperatura camerei.

Pasul 2. Se toarnă puțin lapte încălzit în vasul pentru frământarea aluatului și se diluează în el un pachet de drojdie uscată. Acest amestec se lasă 10 minute pentru a activa drojdia.

Pasul 3. După acest timp, în acest amestec se sparg 2 ouă, se toarnă restul de lapte, se adaugă zahăr și totul se amestecă. Apoi se toarnă untul topit în orice fel și totul se amestecă din nou.

Pasul 4. Faina se cerne printr-o sita, se toarna in portiuni in baza lichida si in acelasi timp se framanta aluatul cu o spatula.

Pasul 5. Apoi aluatul se transferă pe un blat cu făină și se frământă manual timp de 5-7 minute.

Pasul 6. Aluatul framantat se pune inapoi in acelasi castron, se acopera cu o bucata de folie si se aseaza la loc caldut la dospit 1,5 ore.

Pasul 7. Aluatul crescut se framanta cu mana, iar din el se pot forma chifle de zahar de orice forma.

Pasul 8. Chiflele se lasă 15–20 de minute la lipit și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluatul pufos de drojdie este ca puful pentru chifle la cuptor

Aluatul „ca puful” pentru diverse feluri de mâncare se frământă fie cu drojdie, fie cu produse lactate fermentate cu adaos de sifon, iar pentru chifle se prepară doar aluat de drojdie. Drojdia trebuie verificată în prealabil pentru performanță, adică aluatul trebuie frământat. Aluatul se framanta bine cu mana sau intr-o masina de paine. Are nevoie de timp pentru a crește și a se doza într-un loc cald, fără curenti de aer. În această rețetă, amestecați aluatul cu drojdie proaspătă, lapte și ulei vegetal.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 900 g.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• lapte – 250 ml.
• Drojdie proaspătă - 25 gr.
• zahăr - 4 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Vanilină - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand intr-un bol pentru framantarea aluatului din drojdie proaspata, lapte caldut, cateva linguri de zahar si faina, aluatul se amesteca. Se pune într-un loc cald timp de 15 minute până când la suprafață apare un capac de spumă, ceea ce indică activarea drojdiei.

Pasul 2. După aceasta, se sparg 2 ouă în aluat, se toarnă ulei vegetal, se toarnă restul de zahăr, sare, vanilină și totul se amestecă bine. La final se adauga faina cernuta.

Pasul 3. Frământați aluatul cu o lingură până când făina preia tot lichidul. Apoi aluatul se frământă cu mâna timp de 5-7 minute. Aluatul se acopera cu un servetel si se pune la dospit 1 ora la dospit. În acest timp, aluatul se frământă de două ori.

Pasul 4. După timpul de creștere, aluatul este transferat pe un blat cu făină, frământat din nou și din acesta se formează chifle în orice formă, pe gustul gazdei.

Pasul 5. Chiflele formate se așează pe o foaie de copt și se lasă 30–40 de minute la fermentat. Chiflele sunt coapte la cuptor conform regulilor generale, iar pentru ca ele să iasă ca puful, este important să nu le gătiți prea mult în cuptor. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de drojdie cu chefir pentru chifle de casa

Aluatul de chiflă de casă amestecat cu chefir și drojdie este cel mai simplu și cel mai simplu mod de a vă mulțumi familia cu produse de patiserie fragede și delicioase. Pentru a framanta aluatul, luam drojdie uscata obisnuita, asigurati-va ca cernem faina, facem aluatul folosind chefir cald si nu adaugam oua in aluat.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 850 g.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• Chefir – 200 ml.
• Drojdie uscată - 1 lingură.
• zahăr - 60 gr.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Sare - 1/2 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se încălzește puțin chefirul (până la 36°C) și se toarnă într-un bol pentru frământarea aluatului. Se toarnă în el cantitatea de drojdie uscată și zahăr indicată în rețetă și aceste ingrediente se amestecă bine cu un tel.

Pasul 2. Această masă (aluat) se pune timp de 15 minute într-un loc cald și ferit de curenti de aer, astfel încât drojdia să fie activată. Pe suprafața aluatului trebuie să se formeze un capac de spumă.

Pasul 3. Se toarnă ulei vegetal în aluatul potrivit, se adaugă sare și amestecul se amestecă bine din nou cu un tel.

Pasul 4. În continuare, adăugați în aluatul de chefir cantitatea necesară de făină de grâu cernută printr-o sită și frământați aluatul până capătă o consistență groasă, uniformă. Apoi aluatul se transferă pe o masă presărată cu făină și se frământă bine cu mâinile timp de 5-7 minute.

Pasul 5. Aluatul framantat se acopera cu un servetel si se lasa la dospit 1,5 ore la dospit. Odata, dupa prima crestere, aluatul se framanta si se lasa inca 1 ora.

Pasul 6. După acest timp, aluatul de drojdie pe bază de chefir se frământă a doua oară și din el se formează chifle. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de drojdie cu apă pentru chifle

O opțiune pentru frământarea aluatului pentru chifle folosind apă este o rețetă pentru o masă de post sau vegetariană. Acest aluat se frământă cu drojdie uscată sau vie și, în consecință, fără lapte, ouă și unt, dar acest lucru nu afectează în mod deosebit gustul final al produselor de copt. Dacă pregătiți corect aluatul, chiflele cu apă vor deveni parfumate și frumoase. Pot sta la baza diverselor sandvișuri sau pot fi suplimentate cu gem, fructe uscate și arome.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 450 g.

Ingrediente:

• făină – 240 gr.
• apă caldă – 150 ml.
• Drojdie uscată - 4 gr. (vii 12 gr.).
• zahăr - 10 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă apă încălzită în vasul pentru frământarea aluatului. Adaugati cantitatea de drojdie uscata, zahar si sare indicata in reteta. Aceste ingrediente se amestecă bine și amestecul se lasă 12-15 minute pentru a activa drojdia.

Pasul 2. După acest timp, uleiul vegetal se toarnă în amestec și se bate. Faina se cerne printr-o sita pentru a o imbogati cu oxigen. Apoi se toarnă în baza lichidă în porții, iar aluatul este frământat simultan până la o textură moale, uniformă.

Pasul 3. Framantarea aluatului se face mai intai cu o spatula si apoi cu mainile.

Pasul 4. Aluatul frământat se rulează într-o chiflă, se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald să dospească timp de 1,5 ore. În acest timp, ar trebui să își dubleze volumul.

Pasul 5. După acest timp, aluatul se frământă, iar din el se pot forma chifle pe gustul gazdei. Înainte de a se coace în cuptor, chiflele au 30 de minute la fermentare. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de smantana cu drojdie uscata pentru chifle

Smantana, ca produs lactat fermentat cu continut mare de grasimi si in acelasi timp inlocuind untul si laptele, este o buna baza pentru multe tipuri de aluat. În această rețetă de chifle de casă frământăm aluat de drojdie cu smântână, iar tehnologia de frământare nu este diferită de altele. Combinația perfectă de ingrediente vă va permite să păstrați chiflele proaspete timp de câteva zile.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 450 g.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• Smântână - 200 ml.
• apă – 100 ml.
• Drojdie uscată - 11 gr.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat produsele pentru test, conform cantităților de mai sus.

Pasul 2. Se toarnă apă caldă fiartă în vasul pentru frământarea aluatului și se diluează în ea o pungă (11 grame) de drojdie uscată.

Pasul 3. În acest amestec se toarnă zahăr, se agită până se dizolvă complet și se lasă 15 minute într-un loc cald pentru a activa drojdia.

Pasul 4. La sfârșitul acestui timp, se sparge un ou în amestec, se adaugă sare și se toarnă smântână încălzită în cuptorul cu microunde. Folosind un tel, aceste ingrediente sunt amestecate activ.

Pasul 5. Cantitatea necesară de făină de grâu se cerne printr-o sită. Apoi faina se toarna in portii in baza lichida si aluatul se framanta in acelasi timp. Framantarea se face 5-7 minute, si pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de palme.

Pasul 6. Aluatul frământat se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop și se lasă în același loc cald timp de 1,5 ore să fermenteze și să crească. In aceasta perioada, aluatul se framanta o data cu mana iar rezultatul final trebuie sa-si dubleze volumul.Pasul 7. Aluatul crescut se framanta din nou si se foloseste la formarea chiflelor. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de drojdie pentru chifle fără ouă

Opțiunea de frământare aluatului de drojdie pentru chifle fără ouă este cea mai simplă, mai accesibilă și mai ieftină. Chiflele făcute din acest aluat, cu sau fără umplutură, sunt pufoase, moi și gustoase. Aluatul se amestecă cu apă, drojdie uscată și ulei vegetal, ceea ce face și produsele de copt slabe.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 450 g.

Ingrediente:

• făină – 600 gr.
• apă – 300 ml.
• Drojdie uscată - 5 gr.
• zahăr - 20 gr.
• Ulei vegetal - 60 ml.
• sare - 4 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Drojdia uscată și zahărul în cantitățile de mai sus se toarnă în vasul pentru frământat aluatul și se amestecă.

Pasul 2. Acest amestec se toarnă cu apă călduță, se amestecă bine și se lasă la loc cald timp de 10-15 minute pentru ca drojdia să fie activată și să apară spumă din bule de aer pe suprafața amestecului.

Pasul 3. Apoi se toarnă sare în el și se toarnă ulei vegetal. Cantitatea necesară de făină de grâu se toarnă în amestec printr-o sită groasă.

Pasul 4. Aluatul se framanta mai intai cu o lingura, apoi se transfera pe un blat infainat si se framanta bine cu mainile timp de 5-7 minute. Aluatul frământat trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească de palme.

Pasul 5. Aluatul se transferă în același castron, se acoperă cu un capac sau cu un prosop și se lasă la dospit cald la dospit 1,5 ore.

Pasul 6. După această perioadă de timp, drojdia crescută și aluatul fără ouă se frământă manual și din aceasta se formează chifle. Chiflele se lasă la dovadă cu 15 minute înainte de a se coace în cuptor. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de drojdie pe aluat pentru chifle

Printre numeroasele rețete de coacere chifle de casă, un loc aparte îl ocupă aluatul de drojdie pe burete, care face chiflele aerisite și cu o crustă moale, mai ales când aluatul este frământat cu adaos de ouă, zahăr și unt, care fac ca aluatul mai greu. Prin metoda buretelui, drojdia funcționează mai activ, făina produce gluten mai repede, care stă la baza spongioasă a aluatului.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• făină – 600 gr.
• Drojdie uscată - 5 gr.
• lapte – 300 ml.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• unt - 100 gr.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Mai întâi, 100 ml de lapte se încălzesc ușor la foc mic, până la 30 de grade. Drojdia uscată se dizolvă în lapte cald.

Pasul 2. Adăugați o linguriță de zahăr și 3 linguri la acest amestec. linguri de faina. Se amestecă totul din nou într-o masă omogenă.

Pasul 3: Lăsați amestecul într-un loc cald timp de 15-20 de minute pentru a permite drojdiei să se activeze și amestecului să își dubleze volumul.

Pasul 4. Apoi, pe baza acestui amestec, se prepara un aluat. Restul de lapte se toarna in amestec, se toarna jumatate din cantitatea de faina cernuta indicata in reteta si totul se amesteca bine. Vasul cu aluatul se acoperă cu un șervețel și se pune în același loc cald timp de 1 oră. În acest timp, aluatul va crește și apoi va începe să scadă. Se toarnă în el 100 g. unt topit, sparge doua oua, adauga sare si restul de zahar.

Pasul 5. Apoi restul de făină cernută se toarnă în porții în aluat și aluatul se frământă cu o spatulă.

Pasul 6. Aluatul se transferă pe un blat cu făină și se frământă bine cu mâinile timp de 10–15 minute. Aluatul frământat trebuie să aibă o textură elastică, uniformă și să nu se lipească de palme.

Pasul 7. Aluatul se rulează într-o chiflă, se transferă într-un castron, se acoperă cu o bucată de folie și se pune într-un loc cald să crească timp de 1,5 ore.

Pasul 8. Dupa ce a crescut si i-a crescut volumul de 2-3 ori, framantati usor aluatul cu palma si mai lasati 40 de minute. Framantarea aluatului se poate face de 2 sau 3 ori. După acest timp, aluatul de drojdie de pe aluat se frământă pentru ultima dată, iar din acesta se formează chifle. Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat Choux cu drojdie pentru chifle

Aluatul Choux cu drojdie pentru chifle este o reteta neobisnuita, dar rapida si simpla. Framantam aluatul fara ulei si oua si adaugand apa clocotita.Acest aluat crește foarte repede datorită apei fierbinți și a drojdiei. Chifurile se disting prin aerisire ridicată și firimituri elastice. Ele, ca multe produse de patiserie facute cu aluat choux, isi pastreaza prospetimea mult timp.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 600 g.

Ingrediente:

• Făină - 3 linguri.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• apă - ½ linguriță.
• apă clocotită - ½ linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă o jumătate de pahar de apă caldă într-un vas separat. Cantitatea de mai sus de drojdie uscată instant, sare și zahăr este dizolvată în ea. Amestecul se lasă 10 minute pentru a activa drojdia.

Pasul 2. După acest timp, în amestec se toarnă trei linguri de ulei și totul se amestecă bine.

Pasul 3. Faina se cerne printr-o sita groasa pentru a o imbogati cu oxigen.

Pasul 4. Se face o mică adâncitură în mijlocul făinii și se toarnă în ea amestecul de drojdie pregătit.

Pasul 5. Aluatul se frământă imediat cu o lingură și se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită în același timp. Aluatul și apa clocotită se amestecă mai activ, astfel încât apa fierbinte să nu perturbe activitatea drojdiei.

Pasul 6. Framantam aluatul cu mana. Ar trebui să fie destul de moale, elastic și să nu se lipească de palme. Aluatul se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la loc cald timp de 1 oră să crească.

Pasul 7. După o oră, aluatul de drojdie choux va crește bine și din el puteți forma chifle. Coacerea veselă și delicioasă!