Tocană de pui de casă

Tocanita de pui de casa este un preparat excelent care poate fi folosit activ in gatit. Se prepară din doar câteva ingrediente, foarte simplu, deși durează destul de mult. Cu toate acestea, gustul său te va încânta cu siguranță și vei dori să-l gătești din nou și din nou pentru întreaga ta familie.

Tocană de pui de casă în borcane de sticlă pentru iarnă

Puiul se taie în bucăți mici, se adaugă usturoi uscat, ardei, dafin, condimente pentru pui și ceapă. Apoi totul se pune în borcane, se acoperă cu capace, se pune într-o tigaie și se fierbe timp de 4 ore. Tocanita este rulata si trimisa la depozitare.

1. 
   Cum să gătești tocană de pui acasă în borcane pentru iarnă? Spălați bine puiul sub jet de apă și tăiați-l. În continuare, putem scoate carnea de pe os, astfel încât doar aia să fie în borcan. Dacă doriți, puteți adăuga file de pui, dar va face tocana mai uscată.
2. 
   Transferați puiul într-un recipient adânc, adăugați sare, usturoi uscat, ienibahar, piper negru măcinat, boabe de piper, dafin și condimente pentru pui. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și trimiteți-o la carne. Se amestecă totul bine.
3. 
   Presterilizăm borcanele de sticlă în orice mod convenabil și le umplem bine cu pui. Se lasa 1,5-2 cm deasupra.Apoi se toarna apa fiarta pana la refuz si se acopera borcanele cu capace sterilizate.
4. 
   Turnați apă rece în tigaie, puneți un prosop sau un suport pentru borcan pe fund și puneți-l acolo. Apa ar trebui să-l acopere până la umeri. Gatiti tocanita timp de 4 ore la foc mic.
5. 
   Scoatem borcanul fierbinte din tava, il rulam, il intoarcem cu susul in jos si il lasam la temperatura camerei pana se raceste complet. A se păstra într-un loc răcoros timp de șase luni. Poftă bună!

Pui fiert în autoclavă

Puiul se taie in bucati mici si se pune ermetic in borcane. Apoi se adaugă sare, dafin și boabe de piper negru în fiecare borcan. Totul se înșurubează cu capace, se instalează în autoclavă și se toarnă apă în el. Tocanita se gătește sub presiune timp de 12 ore.

Timp de gătit: 40 de minute.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții – 2.

Ingrediente:

pentru borcan de 1 litru:

• Pui - 500 gr.
• Boabe de piper negru – 3-4 buc.
• sare - 5 gr.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, tăiați puiul în bucăți mici și spălați-l bine. Cel mai bine este să folosiți pieptul, pulpele și bețișoarele pentru tocană. Evitați părțile cu multe semințe.

Pasul 2. Spălați bine borcanele și capacele de sticlă sub apă fierbinte și sifon.Asezati apoi puiul strans peste ele, lasand deasupra vreo doi centimetri.

Pasul 3. Turnați o linguriță de sare în fiecare borcan și adăugați, de asemenea, o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.

Pasul 4. Acum inchideti ermetic borcanele cu capace, asezati-le in autoclav si turnati apa in ea astfel incat sa fie cu 3-4 cm mai sus de borcane.Apoi inchideti capacul si puneti pe foc. Odată ce temperatura ajunge la 120^OC, reglați astfel încât să rămână constant la 120^OC, iar presiunea nu este mai mare de 0,8 Atm. Procesul de autoclavare după atingerea temperaturii specificate va dura 40 de minute.

Pasul 5. Opriți aragazul. După ce temperatura în autoclavă ajunge la 40^OC, scurgeți apa și scoateți borcanele. Apoi le intoarcem cu capul in jos si lasam 12 ore, dupa care trimitem tocanita la depozitare la loc rece. Poftă bună!

Cum să gătești tocană de pui la cuptor?

Puiul, dafinul, boabele de piper, ceapa, untura si sarea se pun in borcane sterilizate. În continuare, borcanele sunt acoperite cu folie și se fac câteva găuri pe fiecare. Totul intră în cuptor și se fierbe timp de 2,5 ore. Apoi totul se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Timp de gătit: 3 ore 10 minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Ceapa – 1,5 buc.
• Pui – 2 buc.
• Frunza de dafin – 8 buc.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Ienibahar - 1 linguriță.
• Sare - 8 lingurițe.
• Untură - 8 linguri.
• apă – 700 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, clătiți bine carcasele de pui sub jet de apă și uscați-le pe un prosop de hârtie.

Pasul 2. Apoi, tăiați puiul în bucăți mici.Înainte de aceasta, separă fileul de pui, deoarece acesta va fi pus în borcane într-un strat separat.

Pasul 3. Sterilizați borcanele de sticlă în orice mod convenabil. In continuare, in fundul fiecaruia asezam o frunza de dafin, boabe de piper negru, ienibahar, file de pui tocat, ceapa, taiata rondele si sare.

Pasul 4. Asezati restul bucatilor de pui deasupra puiului, lasand aproximativ 1 cm deasupra. Se adauga apoi untura rasucita si se presara din nou sare.

Pasul 5. Acum acoperiți fiecare borcan cu folie și înfășurați-l strâns în jurul gâtului. Folosind o scobitoare, faceți găuri mici pentru a permite aburului să iasă prin ele. Așezați borcanele pe o tavă de copt și puneți totul la cuptor. Mai întâi, setați temperatura la 200^OC. După ce lichidul începe să fiarbă în borcane, reduceți temperatura la 180^OCu și fierbeți tocana timp de 2,5 ore.

Pasul 6. În acest moment, fierbeți oasele de pui rămase în apă și gătiți bulionul timp de 1,5 ore. După timpul necesar, lăsați borcanele să se răcească puțin, apoi turnați în fiecare bulion de pui, rulați capacele și lăsați până se răcește complet. Apoi îl trimitem pentru depozitare într-un loc rece. Poftă bună!

Tocană de pui de casă într-o tigaie

Puiul se fierbe cu dafin, boabe de piper negru si sare timp de trei ore. În continuare, carnea se dezasambla în bucăți, se toarnă cu bulion strecurat și se fierbe încă 15 minute. Apoi totul se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se pune la loc rece.

Timp de gătit: 3 ore 35 minute

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carcasă de pui – 2 kg.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Cuișoare – 3-4 buc.
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Mai întâi, clătiți bine carcasa de pui sub jet de apă, după care îndepărtam tot excesul. Apoi luați un cuțit ascuțit și tăiați pasărea. Separați coloana vertebrală, aripile, picioarele și tăiați sânul în patru părți.

Pasul 2. Transferați puiul tăiat într-o tigaie adâncă și adăugați boabe de piper negru, cuișoare și foi de dafin.

Pasul 3. Umpleți totul cu apă, astfel încât puiul să fie complet acoperit cu el. Apoi puneți pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma rezultată, reduceți focul și gătiți timp de 3 ore. Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați sare.

Pasul 4. După timpul necesar, scoateți carnea din bulion, lăsați-o să se răcească puțin și separați carnea de oase. Îndepărtăm și pielea.

Pasul 5. Așezați puiul înapoi în tigaie și umpleți-l cu bulion, strecurat printr-o sită. Se fierbe încă 15 minute.

Pasul 6. Puneți carnea împreună cu bulionul în borcane presterilizate, rulați-le, lăsați-le să se răcească complet și depozitați-le la loc rece. Poftă bună!

Tocană delicioasă de pui într-un aragaz lent

Puiul tocat este trimis la aragazul lent și gătit în modul „Tocană” fără apă timp de 4 ore. Apoi se adaugă acolo ceapa, condimentele, sarea și frunza de dafin. După terminarea programului, carnea se scoate de pe oase, se pune în borcane, totul se rulează și se pune la frigider.

Timp de gătit: 4 ore 20 minute

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pui - 800 gr.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine puiul sub jet de apă și, dacă doriți, îndepărtați pielea. Apoi, tăiați carnea în bucăți mari care să încapă în aragazul lent.

Pasul 2.Deschideți capacul și puneți carnea tocată în vasul multicooker. Nu este nevoie să turnați apă, se va tocăni în propriul suc.

Pasul 3. Selectați programul „Stingere” de pe panoul de control și setați cronometrul pentru 4 ore. În câteva ore, bulionul ar trebui să fie eliberat.

Pasul 4. Curățați ceapa, tăiați-o în 4 părți și trimiteți-o la carne. Apoi adăugați orice condimente, sare și foi de dafin. Apoi, închideți capacul și așteptați sfârșitul programului. În acest moment, putem steriliza borcanele în orice mod convenabil.

Pasul 5. Separați carnea finită de oase și puneți-o în borcane sterilizate. Rulam totul cu capace, il lasam sa se raceasca complet si il pastram la frigider. Poftă bună!

Tocană de gunoi de pui de casă

Stomacul de pui se curăță, se taie în bucăți mici și se stropește cu sare. Apoi totul este ambalat strâns în borcane cu foi de dafin și boabe de piper negru. Borcanele se închid cu capace, se pun într-o cratiță, se toarnă apă și totul se fierbe timp de 6 ore.

Timp de gătit: 6 ore 30 minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 12.

Ingrediente:

• Găiță de pui – 3 kg.
• Sarat la gust.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Boabe de piper negru – 30 buc.
• Mazăre ienibahar – 12-18 buc.
• Ulei vegetal - 6 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți stomacurile de pui. Clătiți bine sub jet de apă, uscați pe prosoape de hârtie și tăiați în bucăți mici.

Pasul 2. Apoi, transferați stomacurile într-un recipient adânc și adăugați sare. Ar trebui să fie puțin sărate.

Pasul 3. Sterilizam borcanele in orice mod convenabil si punem pe fundul lor o frunza de dafin si cateva mazare neagra si ienibahar.

Pasul 4.Acum umplem strâns borcanele sterilizate cu stomacuri, lăsând în partea de sus o distanță de un deget și jumătate. Apoi, turnați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan și închideți-le ermetic cu capace.

Pasul 5. Așezați borcanele în tigaie și umpleți-o cu apă până la umerase. Se pune pe foc, se aduce la fiert, se acopera cratita cu un capac, se reduce focul si se fierbe tocanita timp de 6 ore. Dacă apa fierbe, adăugați apă clocotită. După timpul necesar, stingeți focul și lăsați până se răcește complet sub capac.

Pasul 6. Dupa ce tocanita s-a racit, depozitam borcanele intr-un loc racoros, intunecos. Poftă bună!