Tocană de vită de casă

Tocanita de vită de casă este un preparat gustos și popular în fiecare familie, deoarece pe baza ei puteți pregăti rapid feluri întâi și secunde pentru masa familiei sau sandvișuri pentru o gustare. Pentru tocană alege carne de vită tânără și nu congelată, adaugă puțină untură sau grăsime și condimente după gust. Există diferite metode de gătit: cuptor, slow cooker, oală sub presiune și chiar o cratiță obișnuită.

Tocană de vită de casă în borcane de sticlă pentru iarnă

Tocanita cumparata din magazin, achizitionata chiar si la un pret mare, de multe ori nu are bun gust si de multe ori lasa de dorit, insa acest produs este unul de dorit in bucatarie pentru gospodina moderna. Gatiti tocanita de vita in borcane de sticla la cuptor si pe baie de apa. Pentru acest preparat se selectează carne de vită matură, proaspătă, dezosată (pulpe de umăr sau pulpă) și se adaugă puțină untură pentru conținutul de grăsime.

1. 
   Tocanita de vita poate fi preparata cu usurinta acasa.Clătiți carnea de vită sub jet de apă, uscați cu un prosop și tăiați cubulețe, ca la gulaș obișnuit, sau puțin mai mici.
2. 
   Dacă aveți untură cu un strat de carne, atunci tăiați-o cu grijă, deoarece tocănirea necesită grăsime.
3. 
   Tăiați untura în cuburi mici (0,5–1 cm) sau tăiați cu ajutorul unui gadget de bucătărie. Tăiați mărunt ceapa decojită. Pune carnea de vita, untura si ceapa tocate intr-un castron separat. Stropiți totul cu sare după gust și amestecați.
4. 
   Clătiți bine borcanele cu adaos de sifon. Nu este nevoie să le sterilizezi. Puneți 5 boabe de piper negru și o frunză de dafin în fiecare borcan. Apoi umpleți borcanele compact cu carnea de vită pregătită și turnați deasupra o lingură de whisky, dar acest lucru este opțional. Apa nu se adauga in carne in borcane.
5. 
   Pune cuptorul la 110°C. Închideți bine borcanele cu capace. Tapetați o tavă de copt cu părțile înalte cu un șervețel și turnați apă clocotită la o înălțime de 5 cm. Puneți conservele de carne de vită în formă.
6. 
   Gatiti tocanita in cuptorul preincalzit timp de 3 ore. În acest timp, adăugați puțină apă clocotită în formă de 1-2 ori. Lăsați tocanita pregătită la cuptor peste noapte până se răcește complet.
7. 
   Apoi ștergeți conservele de carne înăbușită și păstrați-le la frigider. Preparate delicioase și reușite!

Cum să gătești tocană de vită într-o autoclavă?

Aspectul autoclavei pare complicat, dar gătitul tocană de vită în ea este o chestiune simplă. Acesta este cel mai sigur și mai fiabil mod de a conserva carnea acasă. Tocanita este gătită în ea la presiune mare și la o temperatură de 120 de grade, ceea ce permite păstrarea substanțelor benefice ale cărnii și uciderea tuturor microbilor.În această rețetă pregătim carne înăbușită în conformitate cu GOST 1984, deoarece această tehnologie se distinge prin calitatea impecabilă a produsului finit.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 0,5 l.

Ingrediente:

• Carne de vită cu strat de grăsime – 435 gr.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 3 buc.
• Mazăre dulce – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• sare - 6 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Carnea de vită pentru tocană trebuie să aibă un strat de grăsime, care este important pentru păstrarea pe termen lung, se spală bine sub jet de apă, se usucă cu un șervețel și se taie bucăți, ca la kebab.

Pasul 2. Borcanele sunt verificate cu atenție în prealabil pentru integritate, spălate și uscate. Toate condimentele specificate în rețetă se pun pe fundul borcanelor. Carnea de vita tocata se pune compact in borcanele pregatite.

Pasul 3. Ceapa decojită se toacă cubulețe mici și se pune deasupra cărnii de vită. Apoi se toarnă sare grunjoasă în fiecare borcan deasupra, apoi se va distribui uniform în tocanita finită. Apoi borcanele sunt închise ermetic cu capace înmuiate în apă clocotită timp de câteva minute.

Pasul 4. Cutiile închise de carne de vită se pun în casete speciale de autoclave și se introduc în interiorul aparatului. Se toarnă apă în autoclavă, care ar trebui să acopere complet casetele cu borcane. Capacul se închide. Dispozitivul pornește și presiunea și temperatura sunt setate conform instrucțiunilor furnizate împreună cu acesta. Pentru tocanita de vita in borcane de jumatate de litru, timpul de gatire este de 40 de minute si 120°C.

Pasul 5. După acest timp, aragazul se stinge și autoclavul se deschide când se răcește la temperatura camerei. Tocanita de vita este gata. Poate fi transferat într-o locație de depozitare. Mult succes si preparate delicioase!

Tocană delicioasă de vită la cuptor

Când nu este timp să pregătească un fel de mâncare din carne, gospodina vine în ajutor cu un borcan cu carne de vită sau altă tocană de carne, care poate fi adăugată în supă sau felul principal. O opțiune bună ar fi să pregătiți tocană de înaltă calitate și sigură într-un cuptor convențional, deoarece puțini oameni au o autoclavă în bucătărie. Tocanita este usor de preparat, dar necesita 4-5 ore de pregatire. Conservele tale vor fi în mod natural gustoase și vor completa meniul tău de acasă.

Timp de preparare: 5 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2 litri (4 borcane de jumătate de litru).

Ingrediente:

• Pulpa de vita – 1,8 kg.
• Untură/grăsime de vită – 200 gr.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Boabe de piper negru – 12 buc.
• Sare - 4 linguri.
• apă - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Carnea de vită pentru tocană se spală bine sub jet de apă și se șterge cu un prosop de bucătărie. Apoi carnea este tăiată în bucăți medii de până la 5-6 cm lungime.

Pasul 2. Carnea feliată se transferă într-un castron separat, se stropește cu sare și se amestecă bine. Puteți adăuga orice condimente după gust, dar în varianta clasică nu sunt necesare.

Pasul 3. Cutiile pentru tocană se spală bine cu sifon și se usucă în prealabil. Frunzele de dafin și boabele de piper negru se pun în borcane pregătite. Apoi carnea de vită tocată și sărată este strâns în ele.

Pasul 4. Peste carnea de vita se pune untura sau grasimea de vita taiata bucatele mici si se lasa 2-3 cm de spatiu gol. În fiecare borcan se toarnă câte o lingură de apă curată.

Pasul 5. Apoi conservele de carne de vită se acoperă cu capace sterilizate fără bandă de cauciuc sau bucăți de folie și se pun pe o foaie de copt la cuptorul rece.Foaia de copt poate fi acoperită cu folie, deoarece sucul de carne se poate scurge puțin. Încinge cuptorul la 180 de grade. După ceva timp, tocana din borcane va fierbe și vor apărea bule mici. După aceasta, căldura cuptorului este redusă la 160 de grade, iar tocană este gătită timp de 4-5 ore.

Pasul 6. Conservele de tocană se scot cu grijă din cuptor. Benzile de cauciuc se pun înapoi pe capace iar borcanele sunt închise ermetic. Apoi borcanele se pun pe capace, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet. Tocanita de vita este gata. Poate fi păstrat bine atât acasă, cât și într-un loc răcoros pentru o perioadă lungă de timp. Mult succes si preparate delicioase!

Tocană de vită de casă într-o tigaie

O variantă simplă de preparare a tocanei de vită poate fi o rețetă de tocănire într-o cratiță, dar durează doar 7 ore pentru a găti. Acest preparat se distinge prin gustul bun și textura delicată a cărnii, deoarece este preparat din produse naturale și de înaltă calitate. Tocanita se pastreaza doar intr-un loc racoros. La carnea de vită se adaugă untură de porc și condimente - frunza de dafin și ienibahar.

Timp de preparare: 8 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6 l.

Ingrediente:

• Pulpa de vita – 5 kg.
• Untură – 2 kg.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Ienibahar măcinat - după gust.
• Sare - 2 linguri. la 1 kg de carne.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a pregăti tocanita, carnea de vită se spală cu apă rece, se usucă cu un prosop și se taie în bucăți medii, ca la un shish kebab. Se scoate pielea de pe untura si se taie cubulete mici.

Pasul 2. Carnea feliată se transferă într-un castron separat, se stropește cu sare și ienibahar măcinat, se amestecă și se lasă timp de 15 minute.

Pasul 3.Puneți o cratiță cu pereți groși și un fund sau un ceaun la foc mare. Untura tocata se transfera in ea si se prajeste pana se face grasimea.

Pasul 4. Apoi bucățile de carne de vită se transferă în tigaie și se adaugă o frunză de dafin. Carnea se prăjește doar până când culoarea își schimbă culoarea.

Pasul 5. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea de vită la foc mic timp de 7 ore. Amesteca tocanita periodic cu o lingura de lemn.

Pasul 6. Conservele pentru tocană sunt bine spălate și sterilizate în orice mod acceptabil pentru tine. Se fierb capacele timp de 4 minute. Tocanita pregatita se pune cu grija in borcane pregatite si sucul din tocanita se toarna chiar deasupra. Borcanele sunt închise ermetic și răcite sub o pătură caldă. Această tocană se păstrează doar la pivniță sau la frigider. Mult succes si preparate delicioase!

Cum să gătești tocană de vită într-un aragaz lent?

Gadgetul ideal pentru toate tipurile de tocană, precum și pentru prepararea tocanei de vită, este un multicooker. Gustul unei astfel de tocane și fiabilitatea depozitării nu sunt inferioare celor preparate într-o autoclavă. Se prepară din pulpă de vită cu adaos de ceapă și condimente. Procesul de gătit este simplu, dar lung. În această rețetă pregătim tocană folosind programele „Gătire” și „Tocană”.

Timp de preparare: 7 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• Pulpa de vita – 1,5 kg.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Mazăre dulce – 4 buc.
• Piper negru măcinat - 1/3 linguriță.
• Sare - 1,5 linguriță.
• apă - 1 l.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti toate ingredientele pentru tocanita in cantitatile specificate in reteta.

Pasul 2.Tocanita de vita este pregatita pentru depozitare pe termen lung, de aceea este important sa pregatiti corect recipientul. Borcanele se spală bine cu sifon și se sterilizează în orice mod convenabil pentru tine. Acest lucru se poate face și într-un multicooker în programele „Coacere” sau „Gătire” timp de 15 minute. Borcanele sterile se pun cu susul în jos pe un prosop curat. Capacele se fierb și ele timp de 15 minute.

Pasul 3. Carnea de vită pentru tocană se spală sub jet de apă, se usucă cu un șervețel și se taie bucăți medii.

Pasul 4. Carnea feliată este transferată în bolul multiplu.

Pasul 5. Ceapa decojită se toacă în inele mari sferturi.

Pasul 6. Apoi ceapa se transferă în bolul cu carnea de vită.

Pasul 7. Stropiți carnea cu sare și adăugați negru și ienibahar.

Pasul 8. Pune o frunză de dafin într-un bol multiplu și toarnă un litru de apă curată. Se amestecă cu o spatulă. Capacul multicookerului este închis și programul „Cooking” este pornit timp de 3 ore.

Pasul 9. Când acest program este finalizat, se deschide capacul și se verifică prezența lichidului în vas. Dacă apa a fiert, adăugați puțină apă clocotită. Apoi programul „Stingere” este pornit timp de 2-2,5 ore. La sfârșitul acestui program, tocanita este verificată dacă este pregătită pentru carne.

Pasul 10. Carnea fierbinte se pune in borcane pregatite, se umplu cu bulionul ramas si se inchid ermetic cu capace. Mult succes si preparate delicioase!

Tocană de vită de casă cu untură

Oamenii asociază adesea carnea înăbușită cu alimente de calitate scăzută, dar acest lucru nu este adevărat când vine vorba de tocană de casă. O pregătim cu mâinile noastre, din carne de vită bună și proaspătă cu adaos de untură și o cantitate mică de condimente. Carnea de vită este carne care nu conține aproape deloc grăsime, așa că untura este adesea adăugată la tocană și, de asemenea, ajută la conservarea mai bună a produsului.Untura se adauga in proportie de 1:5. Se prepară tocanita în borcane de sticlă și la cuptor.

Timp de preparare: 3,5 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• Pulpa de vita – 1 kg.
• Untură – 200 gr.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• sare - 20 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Carnea de vită, spălată și uscată cu un șervețel, se taie în cuburi medii, se stropește cu sare, se amestecă și se lasă 10–15 minute.

Pasul 2. Borcanele, de preferință borcane de jumătate de litru, se spală cu apă și sifon, se clătesc bine și se sterilizează la cuptorul cu microunde.

Pasul 3. Untura de porc se taie in bucati mai mici decat carnea de vita.

Pasul 4. Pune frunzele de dafin și boabele de piper negru în borcane sterile. Apoi carnea de vită și untura tocate se pun foarte strâns în borcane, în orice ordine. Untura poate fi pusă dedesubt, deasupra sau amestecată cu carne.

Pasul 5. Apoi borcanele se acoperă cu capace fierte fără benzi de cauciuc sau alte capace, doar lejer. Conservele de carne se pun la cuptorul rece. Apoi cuptorul este pornit la 200°C. După fierberea tocanei în borcane, pentru că carnea de vită va renunța la zeamă, focul cuptorului se reduce la 160°C și carnea se înăbușă timp de 3 ore.

Pasul 6. Tocanita preparata se lasa in cuptorul inchis pana se raceste. Apoi borcanele se scot din cuptor si se inchid ermetic cu capace, punand in ele benzi de cauciuc. Cutiile de carne înăbușită sunt transferate la subsol pentru depozitare sau trimise la frigider. Mult succes si preparate delicioase!