Cârnați de casă

Cârnații de casă sunt un tip separat de gătit. Deși este considerat un semifabricat, compoziția cârnaților de casă este exclusiv naturală, pentru că tu decideți ce să puneți în el. Pe lângă carne, puteți completa compoziția cu condimente picante, ierburi și legume. Cârnații sunt întotdeauna pregătiți în cantități mari pentru a fi congelați pentru utilizare ulterioară și, dacă este necesar, gătiți rapid pentru prânz sau cină.

Cârnați acasă la cuptor

Cârnatul de acasă la cuptor este o rețetă simplă pentru o delicatesă din carne pe care o poți repeta cu ușurință. Nu este nevoie să aveți niciun echipament suplimentar special, iar calitatea semifabricatului și gustul vor fi la cel mai înalt nivel.

1. 
   Cârnații sunt foarte ușor de preparat acasă. Se spală carnea de porc și se usucă cu prosoape de hârtie.Așezați carnea pe o masă de tăiat și tăiați-o în cuburi.
2. 
   Puneți carnea tocată într-un bol mare, adăugați amestecul de sare și piper după gust.
3. 
   Dacă doriți, adăugați usturoi granulat și nucșoară măcinată și amestecați bine carnea.
4. 
   Se toarnă 200 de mililitri de apă rece și o lingură de suc de lămâie. Amesteca bine din nou carnea tocata. Lăsați piesa de prelucrat la frigider timp de 5 ore.
5. 
   Curățați bine și spălați intestinele cârnaților.
6. 
   Intestinele pot fi umplute cu carne tocată tocată folosind un accesoriu special pentru tocat carne. Dacă nu aveți unul, atunci tăiați gâtul sticlei de plastic și folosiți acest dispozitiv simplu. Umpleți bine intestinele, dar asigurați-vă că integritatea lor nu este compromisă. Legați capetele pe ambele părți.
7. 
   Înainte de coacere, înțepăți pielea cârnaților cu un ac în mai multe locuri și, de asemenea, ungeți cârnații cu ulei vegetal.
8. 
   Puneți cârnații în manșonul de copt. Așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
9. 
   Coaceți cârnații de casă timp de 55 de minute.
10. 
    Înainte de servire, puneți cârnații gătiți pe prosoape grele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Puteți servi cârnații cu orice garnitură la alegere.
11. 
    De asemenea, cârnații de casă răciți pot fi serviți sub formă de carne feliată. Poftă bună!

Cârnați de porc de casă în intestin

Cârnatul de porc de casă în intestin nu poate fi comparat cu versiunea cumpărată din magazin. Nu lăsați complexitatea imaginară a gătitului să vă sperie sau să vă descurajeze. Cea mai laborioasă etapă a rețetei este curățarea și spălarea cochiliei naturale; aceasta trebuie tratată cu o scrupulozitate deosebită.

Timp de gătit – 90 min.

Timp de gătit – 50 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Pulpa de porc – 2 kg.
• Untură de porc – 0,4 kg.
• Tripa – 1,5-2 m.
• sare de masă - 1 lingură.
• Nucșoară măcinată - 0,5 linguriță
• Piper negru proaspăt măcinat - 2/3 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți carnea de porc cu apă rece. Tăiați muschiul în trei bucăți mari.

Pasul 2. Tăiați pielea dură de la untură. Tăiați pulpa în bucăți mici.

Pasul 3. Tăiați o treime din carne în cuburi nu mai mari de 1 centimetru pe o parte.

Pasul 4. Măcinați restul de carne împreună cu untură folosind o mașină de tocat carne. Instalați un grătar cu găuri de dimensiuni medii în el.

Pasul 5. Amestecați carnea tocată cu carnea tocată, sare și asezonați cu piper și nucșoară. Se amestecă bine masa.

Pasul 6. Scoateți intestinele și spălați-le bine pe dinăuntru și pe dinafară. Atașați o margine a intestinului la un atașament special și umpleți-l cu carne tocată pregătită. Nu împachetați coaja prea strâns pentru ca intestinele să nu se spargă în timpul gătirii. Legați strâns capetele cârnaților cu ață.

Pasul 7. Cârnații pot fi congelați sau gătiți imediat. Puneți cârnații într-o formă rezistentă la căldură, turnați puțină apă.

Pasul 8. Înțepăți cârnații în mai multe locuri cu un ac și puneți-i la cuptor pentru a se coace. Gatiti carnatii la 200 de grade timp de 40 de minute. Servește cârnații de casă fierbinți cu o garnitură la alegere. Poftă bună!

Cârnați de pui cu gelatină la cuptor

Cârnatul de pui cu gelatină în cuptor se dovedește gustos și fraged, foarte asemănător cu „cârnatul doctorului”. Pieptul de pui este ideal pentru a face cârnați, pentru ca cârnatul să nu fie uscat; puteți adăuga puțină untură în compoziție, dar nu este necesar.

Timp de gătit – 6 ore 20 minute

Timp de gătit – 80 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• File de pui – 0,5 kg.
• boia macinata - ½ lingurita.
• usturoi granulat - ½ linguriță.
• coriandru măcinat - ¼ linguriță.
• sare de masă - 0,5 linguriță.
• Gelatina - 10 gr.
• Piper negru proaspăt măcinat - ¼ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Asigurați-vă că aveți toate ingredientele necesare la îndemână.

Pasul 2. Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Pune carnea într-un bol.

Pasul 3. Sarați și asezonați carnea de pui cu condimente, amestecați.

Pasul 4. Adăugați și gelatină cu eliberare rapidă în bolul cu carnea.

Pasul 5. Amestecați bine amestecul.

Pasul 6. Puneți amestecul de carne pe folie alimentară sau tăiați manșonul de copt de-a lungul cusăturii și folosiți-l. Apoi înfășurați carnea în folie și formați un cârnați mic.

Pasul 7. Înfășurați piesa de prelucrat în folie alimentară. Puneți pachetul într-o formă rezistentă la căldură, turnați puțină apă în el.

Pasul 8. Introduceți forma în cuptor, preîncălzită la 180 de grade, timp de 60 de minute. Cand carnatii sunt gata, se racesc complet si se dau la frigider pentru 5 ore.

Pasul 9. Delicios cârnați de pui de casă este gata, tăiați-l și serviți sub formă de felii sau faceți sandvișuri originale cu el. Poftă bună!

Cârnați uscati de casă

Cârnatul uscat de casă este o gustare incredibil de gustoasă, ușor picant și de înaltă calitate pentru masa de sărbători. Desigur, principalul său avantaj este că a fost făcut cu propriile mâini. Pentru un gust și o aromă bogate, puteți alege orice set de condimente.

Timp de gătit - 10 zile

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Carne - 1,5 kg.
• Untură – 0,7 kg.
• sare de masă - 3 linguri.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• zahăr - 2 linguri.
• Vodka - 2 linguri.
• Coniac – 50 ml.
• Curaj – cât este nevoie.
• Usturoi – 5 dinți.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Prepararea mezelului uscat începe cu prepararea unturii. Trebuie spălat, uscat și frecat cu sare și usturoi. Se lasa apoi untura la frigider pentru 10-12 ore.

Pasul 2. Puteți folosi orice carne doriți pentru cârnați. Vom folosi carne de vițel. Se spala si se taie in felii subtiri. Amestecați carnea într-un bol cu ​​o lingură de sare, zahăr și piper. Se toarnă vodca în amestecul de carne și se adaugă alte condimente la amestec, dacă se dorește. Amestecați amestecul de carne și puneți-l la frigider pentru o zi.

Pasul 3. Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 4. Ștergeți untura cu șervețele pentru a elimina excesul de umiditate. Pentru a fi mai comod să-l măcinați, păstrați untura la congelator timp de 15-20 de minute. Apoi toaca-l marunt sau macina-l intr-o masina de tocat carne. Prima varianta este de preferat.

Pasul 5. Pune toate ingredientele zdrobite într-un bol. Se toarnă zahărul rămas și sarea, se toarnă coniacul. Se amestecă carnea tocată.

Pasul 6. Spălați bine intestinele cârnaților. Apoi umpleți-le cu grijă cu carnea tocată rezultată. Dacă nu aveți intestine, puteți forma cârnați mici cu mâinile și îi puteți înveli în tifon.

Pasul 7. Piesele de prelucrat trebuie așezate într-un loc răcoros, bine ventilat. După aproximativ 2-3 zile, cârnatul va începe să se ofilească; va ajunge la starea deplină în 9-10 zile. Păstrați cârnații de casă uscati la frigider. Poftă bună!

Cum să gătești cârnați afumati acasă

Cum să gătești cârnați afumati acasă - este foarte simplu! Instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți toate complexitățile procesului și să obțineți rezultate excelente.În orice zi a săptămânii, îi puteți mulțumi pe cei dragi cu o gustare excelentă de carne, sau într-o vacanță vă puteți surprinde oaspeții cu abilitățile dumneavoastră culinare.

Timp de gătit - 24 de ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne de vită - 0,5 kg.
• Carne de porc – 0,5 kg.
• sare de masă - 1 linguriță.
• Condimente - după gust.
• Carcasa naturală (intestine) – cât este necesar.
• Rumeguș de arin - cât este nevoie.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați carnea, tăiați-o în bucăți mari și măcinați-o printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează carnea tocată cu condimente și sare, se amestecă bine.

Pasul 2. Răzuiți coaja naturală cu un cuțit și spălați bine în interior și în exterior. Apoi umpleți-l cu carnea tocată rezultată, legați marginile pe ambele părți cu o frânghie.

Pasul 3. Apoi trageți semifabricatele pe toată lungimea cu o frânghie, ca în fotografie. Faceți mai multe înțepături pe coajă cu un ac pentru a nu sparge. Distribuiți cârnații în afumătorul fierbinte.

Pasul 4. Va dura aproximativ două ore pentru a afuma cârnații pe rumeguș de arin. Afumat la foc mediu. După aceasta, atârnă cârnații într-un loc întunecat și răcoros timp de o zi. Apoi puteți lua o probă din cârnați afumati de casă. Poftă bună!

Cârnați de pui în folie alimentară

Cârnatul de pui în folie alimentară este o modalitate simplă și rapidă de a pregăti o delicatesă de casă. Acesta este un produs complet natural care poate fi dat chiar și copiilor. Puteți diversifica gustul cârnaților adăugând diverse condimente, brânză, ciuperci sau legume.

Timp de gătit - 24 de ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 1 kg.
• Usturoi – 8 dinți.
• Gelatina - 1 lingura.
• Maioneză - 2 linguri.
• Condimente - după gust.
• Sare de masă - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați pulpele de pui, separați cu grijă carnea de oase și piele. Curățați cățeii de usturoi. Se toarnă apă fierbinte peste gelatină și se lasă 20 de minute.

Pasul 2. Tăiați carnea în bucăți mici cu un cuțit, nu o răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați maioneză, sare și condimente după gust la carnea tocată tocată.

Pasul 3. Întindeți folie alimentară în mai multe straturi pe o suprafață plană, puneți puiul tocat pe ea și înfășurați-o. Formați un cârnați uniform.

Pasul 4. Apoi înfășurați bucățile de cârnați în folie alimentară și fixați bine capetele. Asezati preparatele pe o tava de copt si dati la cuptor. Coaceți la 180 de grade timp de 1 oră.

Pasul 5. După coacere, răciți cârnații. Pentru depozitare, scoateți-l de pe folie și înfășurați-l în hârtie unsă cu ulei, așa se va păstra mai bine. Servește cârnații rece. Poftă bună!

Cârnați de doctor de casă

Cârnații medicului de casă pot face parte din orice masă completă. Poate fi folosit la prepararea sandvișurilor, adăugate la omletă, salată Olivier sau solyanka. Veți fi plăcut surprins de cât de ușor este să pregătiți singuri acasă cârnați delicios de doctor.

Timp de gătit – 4 ore 20 minute

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carne de vită - 250 gr.
• Carne slabă de porc – 750 gr.
• sare nitrit - 10 g.
• sare grunjoasă - 10 g.
• apă – 200 ml.
• coajă de colagen – 75 g.
• Fosfat alimentar – 3 gr.
• Condimente (nucșoară, glucoză, piper negru) – 3,5 g.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați straturile de grăsime din carnea de porc și tăiați carnea rămasă în bucăți de mărime medie.

Pasul 2.De asemenea, tăiați carnea de vită din pelicule și grăsime, tăiată în cuburi, astfel încât să intre cu ușurință în orificiul mașinii de tocat carne.

Pasul 3. Mai întâi, trece carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, apoi carnea de porc. Păstrați carnea tocată pe farfurii separate.

Pasul 4: Apoi, înfășurați separat carnea de porc și carnea de vită în folie de plastic. Pune fasciculele in congelator sa se raceasca la o temperatura de aproximativ 2 grade. Acest lucru este necesar pentru a toca ulterior carnea cât mai fin posibil.

Pasul 5. Pentru a înțelege dacă carnea este suficient de înghețată, uitați-vă pentru a vedea dacă s-au format cristale de gheață de-a lungul marginilor masei, dar carnea în sine nu ar trebui să se transforme în gheață densă, iar mai aproape de mijloc își păstrează chiar puțină plasticitate.

Pasul 6. Pentru a măcina în continuare carnea, puteți folosi un aparat special - o mașină de tocat. Dar poți folosi și un robot de bucătărie. Separat, mai întâi măcinați carnea de vită.

Pasul 7. Amestecați fosfatul cu condimentele pentru cârnați și adăugați la carnea tocată. Amesteca ambele tipuri de sare si cu carnea de vita tocata.

Pasul 8. Măcinați carnea la viteză mare, adăugând treptat apă. Veți obține o emulsie ușoară ca în fotografie.

Pasul 9. Acum puteți adăuga carnea de porc tocată în bolul robotului de bucătărie. Este important să măcinați rapid carnea cât este la temperatura corectă.

Pasul 10. Rezultatul ar trebui să fie o masă de carne destul de omogenă. Dacă în timpul procesului de tocare observați bucăți mari de carne, puteți mai congela puțin masa chiar în bol și continuați să tocați. Când amestecați carnea tocată finită, va fi ca și cum firele se întind în spatele furculiței, asta indică faptul că emulsia de carne este compusă corect.

Pasul 11. Înmuiați coaja de colagen în apă timp de 10 minute pentru a o face elastică.

Pasul 12Apoi umpleți coaja cu carne tocată în orice mod convenabil pentru dvs. În acest caz, diametrul cochiliei a permis să fie umplut cu o lingură. Legați marginile cochiliei cu ață și înțepați-o des cu un ac.

Pasul 13. Preîncălziți cuptorul la 80 de grade. Puneți bucățile de cârnați pe un grătar și introduceți la cuptor, coaceți timp de o oră. Când temperatura din interiorul cârnatului ajunge la 50 de grade, puneți un recipient cu apă pe fundul cuptorului. Continuați să coaceți aproximativ 80 de minute până când interiorul ajunge la 70 de grade.

Pasul 14: Scoateți cârnații din cuptor și puneți-l în apă rece timp de 3-4 minute.

Pasul 15. Uscați batoanele de cârnați fierți și răciți. Apoi puneți la frigider câteva ore. Delicatesa de casa este gata. Poftă bună!

Cârnați fierți de casă

Cârnatul fiert acasă este o gustare excelentă și un ingredient indispensabil în sandvișurile de casă. Deși rafturile magazinelor explodează cu un număr mare de cârnați de la diverși producători, nu există nimic mai bun decât cârnații gătiți în casă. Mai mult, vei avea nevoie de cele mai simple ingrediente și de puțin timp liber.

Timp de gătit – 30 de ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Apă cu gheață – 200 ml.
• Carne slabă de porc – 2 kg.
• zahăr - 1,5 linguri.
• Untură de porc – 1 kg.
• coriandru – 5 gr.
• sare nitrit – 55 gr.
• usturoi granulat – 5 gr.
• Nucsoara - 5 gr.
• lapte praf - 60 gr.
• Carcasă din poliamidă/carnat natural – după cum este necesar.
• Piper negru măcinat grosier – 5 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați carnea de porc în bucăți, astfel încât să intre cu ușurință în orificiul de intrare a mașinii de tocat carne.

Pasul 2. Apoi măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne cu cel mai fin grătar de 2-3 ori.

Pasul 3.Congelați ușor untura și apoi tăiați-o în bucăți mici dacă nu doriți bucăți mari grase în cârnați.

Pasul 4: Combinați sarea și condimentele într-un castron mic.

Pasul 5. Combinați carnea tocată și condimentele într-un castron. Se dizolvă zahărul în apă. Se toarnă treptat apă dulce în carnea tocată, se amestecă totul bine.

Pasul 6. În continuare, măcinați masa de carne în părți folosind un blender de imersie, apoi masa va fi mai omogenă.

Pasul 7. Turnați lapte uscat și cuburi de untură în masa rezultată, amestecați bine din nou.

Pasul 8: Umpleți strâns carcasa de cârnați cu carnea tocată și legați capetele cu sfoară pe ambele părți. Dacă undeva s-au format bule de aer, străpungeți-le cu un ac.

Pasul 9. Agățați rulourile de cârnați într-o cameră răcoroasă timp de 6-8 ore.

Pasul 10. Puteți trece la gătit. Luați o cratiță mare, puneți ingredientele în ea și umpleți-o cu apă. Introduceți un termometru în cârnați pentru a monitoriza temperatura din interiorul produsului. Trebuie să încălziți cârnații încet. După 8-10 ore de la începerea gătitului, temperatura din interiorul cârnaților ar trebui să crească la 70-75 de grade și apoi cârnații vor fi gata.

Pasul 11. Răciți cârnatul fiert finit cu apă rece, uscați-l și agățați-l într-un loc răcoros timp de 10-12 ore. Păstrați cârnații de casă la frigider; se vor consuma foarte repede. Poftă bună!

Cum să faci liverwurst acasă

Cum să pregătiți liverwurst acasă din ficat, plămâni și inimă, chiar dacă nu ați pregătit niciodată astfel de preparate, este descris în detaliu în rețetă. Procesul de gătit nu poate fi numit rapid, dar toți pașii vor fi clari și ușor de urmat.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Ficat fiert - 2 kg.
• Ouă de pui – 15-20 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• Smântână - 500 gr.
• Intestinele curățate – 5-6 m.
• Sare de masă - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi se fierbe inima, ficatul, rinichii și plămânii, se răcește ficatul. Curățați capetele de ceapă și spălați cu apă curentă.

Pasul 2. Tăiați ficatul în bucăți. Împreună cu ceapa, derulați-o de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Apoi, spargeți ouăle în masa rezultată și amestecați totul bine.

Pasul 3. Puneți smântâna într-un vas cu ficat, adăugați sare și, dacă doriți, condimente măcinate. Amesteca bine din nou amestecul.

Pasul 4. Scoateți intestinele cu un cuțit și clătiți de mai multe ori cu apă curentă. Apoi compactați masa de ficat strâns în carcasa naturală și fixați marginile pe ambele părți. Gatiti liverwurst in apa clocotita timp de jumatate de ora sau putin mai mult la foc mic.

Pasul 5. După gătit, răciți cârnații. Și apoi aduceți-l la dispoziție, la discreția dvs.: prăjiți, tocăniți sau coaceți în cuptor. Poftă bună!

Cârnați clasici de Cracovia acasă

Cârnatul clasic de Cracovia de acasă este o delicatesă dincolo de orice laudă. Probabil, dintre toate tipurile de cârnați de casă, această delicatesă merită mai multă grijă și diligență la preparare. De asemenea, trebuie să achiziționați sare grunjoasă, este cea mai potrivită pentru rețetă.

Timp de gătit - 5 ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de vită – 0,6 kg.
• Piper negru măcinat – 16 gr.
• zahăr - 20 gr.
• usturoi granulat – 10 gr.
• Carne de porc slabă – 0,6 kg.
• Carne de porc cu strat de grăsime – 0,4 kg.
• sare grunjoasă - 40 gr.
• Condimente (nucșoară, cardamom, ienibahar) – 15 gr.
• Untură – 0,4 kg.
• apă – 200 ml.
• Carcasă naturală – după cum este necesar.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Produsele de cârnați trebuie să fie de cea mai bună calitate. Spălați pulpa de vită răcită și uscați-o cu șervețele de hârtie. Tăiați carnea în cuburi cu o latură de aproximativ 1-1,5 centimetri. Pune carnea de vită mărunțită la congelator.

Pasul 2. De asemenea, spălați și uscați carnea de porc. Tăiați în bucăți de dimensiuni convenabile pentru prelucrare ulterioară. Pune-l la congelator.

Pasul 3. Cârnatul adevărat de Cracovia are incluziuni destul de mari de untură. Tăiați-o în cuburi mici. Dacă untura dumneavoastră este sărată, atunci puteți adăuga mai puțină sare în carnea tocată, în funcție de proporțiile de untură la masa totală.

Pasul 4. Adăugați sare în carnea tocată de vită, amestecați și puneți din nou la frigider.

Pasul 5. Apoi, adăugați în carne de vită zahăr, piper, usturoi și alte condimente. Amesteca bine.

Pasul 6: Scoateți carnea de porc din congelator. O regulă importantă este ca temperatura cărnii în timpul procesării să nu depășească 12 grade. Măcinați carnea de porc printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.

Pasul 7. Combinați toate componentele de carne tocată zdrobită într-un castron mare. Se amestecă totul bine și se adaugă apă cu gheață sau gheață pisată. Pune carnea tocată la frigider pentru aproximativ 20 de ore pentru a se maturiza.

Pasul 8. Puteti umple carcasa naturala cu carne tocata folosind un dispozitiv special. Sau folosiți o pâlnie specială.

Pasul 9: Odată ce cârnații sunt gata, agățați-i la temperatura camerei cel puțin peste noapte. Acest lucru este necesar pentru ca carnea tocată să se compacteze și, în general, piesele de prelucrat să se usuce puțin.

Pasul 10. În continuare puteți trece la tratamentul termic. Puneți cârnații pe un grătar sau, dacă este posibil, agățați-i la cuptor. Veți avea nevoie și de un termometru pentru a măsura temperatura din interiorul cârnaților. Păstrați-le la cuptor la 60 de grade până când temperatura în cârnați crește la 47 de grade.

Pasul 11. Așa vor arăta cârnații după prima etapă de tratament termic. Suprafața se va usca, iar cârnații se vor umfla ușor.

Pasul 12. Urmează a doua etapă. Păstrați cârnații la 80 de grade în cuptor, de data aceasta temperatura din interior ar trebui să fie de 60-61 de grade.

Pasul 13. Și a treia etapă este aburirea. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu apă sub cârnați. Temperatura cuptorului ar trebui să fie și ea de 80 de grade, iar cârnații din interior să se încălzească până la 70-75 de grade.

Pasul 14. După aceasta, atârnă cârnații într-o cameră cu o temperatură de cel mult 22 de grade peste noapte. Cozile de carcasă naturală trebuie să fie uscate.

Pasul 15. Acum trecem la fumat. Turnați așchii de lemn într-o treime din volumul total.

Pasul 16: Agățați cârnații în afumător și păstrați cârnații în afumător pentru aproximativ o oră.

Pasul 17. În continuare, atârnă cârnații la aer curat timp de 6-7 ore, astfel încât să dispară claritatea fumului. În același timp, strângeți piesele de prelucrat în țesătură subțire sau tifon.

Pasul 18. Toate eforturile tale vor fi răsplătite de o sută de ori. Cârnați de Cracovia de casă iese grozav. Poftă bună!