Kvas de casă într-un borcan de 3 litri

Pe lângă gust, kvasul de casă are și o serie de avantaje față de kvasul cumpărat din magazin, deoarece constă din cele mai simple și mai naturale ingrediente și devine carbogazos datorită procesului natural de fermentație. Oferă o senzație de plenitudine, deși are un conținut scăzut de calorii și este utilă și pentru curățarea microflorei intestinale.

Kvas de casă din pâine fără drojdie într-un borcan de 3 litri

Kvasul fără drojdie este infuzat mult mai mult timp, dar datorită acestui lucru se dovedește a fi mai bogat și mai strălucitor la gust.

1. 
   Cum să faci kvas de pâine de casă într-un borcan de 3 litri? Tăiați pâinea în cuburi egale cu laturile de aproximativ 2 centimetri.
2. 
   Asezam cuburile pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180°C. Pâinea trebuie să se usuce și să se întunece.
3. 
   În funcție de cât de crocanți sunt biscuiții, kvasul se va dovedi mai întunecat și mai bogat în gust. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, astfel încât pâinea arsă să nu devină amară.
4. 
   Puneți biscuiții finiți într-un castron separat și lăsați să se răcească puțin.
5. 
   Adăugați stafidele la pâinea neagră. Pe lângă gust și aromă, este necesar pentru a accelera procesul de fermentație.
6. 
   Adăugați zahăr în conținutul vasului și amestecați.
7. 
   Puneți amestecul într-un borcan de trei litri și umpleți-l cu apă fiartă la temperatura camerei. Acoperiți gâtul borcanului cu mai multe straturi de tifon și lăsați băutura la macerat timp de 3-4 zile.
8. 
   Strecurați kvasul finit printr-o sită și turnați într-o sticlă de plastic pentru comoditate. Biscuiții înmuiați rămași pot fi reutilizați ca starter atunci când se prepară un nou lot de kvas. Apoi veți avea nevoie de jumătate din pâinea înmuiată și jumătate din biscuiții noi și, de asemenea, va trebui să adăugați mai puțin zahăr.

Poftă bună!

Kvas din pâine cu drojdie acasă

Adăugarea drojdiei la kvas, în primul rând, accelerează procesul de fermentație și, în al doilea rând, nu face lapte fermentat, ci alcoolic, astfel încât un astfel de kvas poate deveni o băutură cu conținut scăzut de alcool.

Timp de preparare: 2-3 zile

Timp de preparare: 20 de minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Pâine neagră – 300 gr.
• zahăr granulat - 6 linguri.
• Stafide - 15 gr.
• apă - 3 l.
• Drojdie - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pâinea neagră în batoane mari de aproximativ 3-5 centimetri, puneți-le pe o foaie de copt și uscați la cuptor la 180 °C. Bogăția culorii și a gustului kvasului depinde de gradul de pâine prăjită.

2. Se toarnă biscuiții într-un borcan de trei litri, se încălzește apa la 60-70 °C și se toarnă peste pâine.

3. Turnați zahăr în borcan. Dacă găsiți că kvasul nu este suficient de dulce, puteți adăuga puțin mai mult zahăr la băutura finită. Când apa s-a răcit la 30 °C, adăugați drojdie instant și amestecați conținutul borcanului.

4.De asemenea, pentru o fermentație mai intensă, carbonatare și gust, adăugați stafide în apă.

5. Amestecați bine toate ingredientele, acoperiți gâtul borcanului cu mai multe straturi de tifon și lăsați 2-3 zile. Cu cât băutura fermentează mai mult, cu atât conținutul de alcool va fi mai mare.

6. Strecurați kvasul finit printr-o sită, dacă doriți, puteți adăuga zahăr ars într-o tigaie pentru a da băuturii o culoare chihlimbar și un gust interesant. Păstrați biscuiții înmuiați rămași și folosiți-i ca starter atunci când pregătiți kvas în perioadele ulterioare.

Poftă bună!

Cum să faci kvas din pâine neagră cu stafide?

Adăugarea de stafide la kvas face ca gustul băuturii să fie mai bogat, ușor acru și interesant. De asemenea, accelerează procesul de fermentație, iar kvasul devine mai carbogazos.

Timp de preparare: 2-3 zile

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Pâine neagră – 400 gr.
• zahăr granulat - 150 g.
• Stafide - 25 gr.
• apă - 3 l.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pâinea neagră în cuburi mici, de aproximativ 1-2 centimetri.

2. Așezați cuburile pe o foaie de copt și uscați la cuptor la o temperatură de 180-200 °C în modul „Grill” timp de 10-15 minute. Asigurați-vă că biscuiții nu se ard, altfel kvasul va avea un gust amar.

3. Turnați biscuiții răciți într-un borcan. Se fierbe apa, se toarna biscuiti si se lasa 3-4 ore.

4. Când apa s-a răcit la temperatura camerei, adăugați jumătate din cantitatea totală de zahăr în pesmet și amestecați.

5. După zahăr, adăugați stafide în pesmet și amestecați din nou.

6. Acoperiți tigaia cu tifon împăturit în mai multe straturi și lăsați la infuzat timp de 12 ore într-un loc cald.Când kvasul începe să fermenteze, trebuie mutat într-un loc întunecat sau lăsat într-un colț îndepărtat, astfel încât să nu fie expus la lumina directă a soarelui. Așa că ar trebui să stea pentru o altă zi.

7. Puneți mai multe straturi de tifon într-o sită și strecurați cu grijă kvasul prin ea. Nu aruncați rămășițele sub formă de biscuiți ude; aceștia pot acționa ca un starter atunci când pregătiți următoarea porție de kvas.

8. Adăugați zahărul rămas în lichidul strecurat, amestecați până se dizolvă complet și turnați în borcane sau sticle. Cantitatea de zahăr o poți ajusta chiar tu în această etapă, după gust. Această băutură poate fi păstrată la frigider până la 5 zile.

Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de kvas din biscuiți de pâine neagră

Pâinea neagră uscată face culoarea și gustul kvasului mai saturate și, de asemenea, adaugă o ușoară amărăciune. Cu cât rumeniți mai mult crutoanele la cuptor, cu atât aroma va fi mai intensă, așa că o puteți regla singur.

Timp de preparare: 3-4 zile

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Pâine neagră – 400 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.
• Stafide – 4 buc.
• apă - 3 l.
• Drojdie - 10 gr.

Procesul de gatire:

1. Orice pâine închisă de secară este potrivită pentru biscuiți. Tăiați-o în batoane sau cuburi mici, așezați-o pe o foaie de copt și uscați-o la cuptor la 180-200 °C cu convecția pornită.

2. Lăsați pesmetul rezultat să se răcească, apoi transferați-l într-un blender și macinați până când pesmeturile sunt netede.

3. Turnați firimiturile într-o cratiță adâncă.

4. Fierbeți apa într-o altă cratiță sau ibric.

5. Turnați apă clocotită în tigaia cu pesmet măcinat, amestecând continuu. Lăsați amestecul să stea câteva ore.

6.Amestecați drojdia cu o cantitate mică de apă, aproximativ trei linguri.

7. Adăugați zahăr în amestecul răcit de apă și pesmet și amestecați până se dizolvă complet. Apoi turnați drojdia diluată și amestecați până se omogenizează.

8. Acoperiți tigaia cu un prosop sau tifon împăturit în mai multe straturi și lăsați kvasul la macerat timp de 10-12 ore.

9. După timpul specificat, la suprafață se formează un strat dens de pesmet umflat, spumă și gaze.

10. Puneți mai multe straturi de tifon într-o sită și strecurați cu grijă kvasul prin ea.

11. Cu ajutorul unei pâlnii, turnați băutura în sticlele pregătite. Nu le umpleți până sus, ci lăsați cel puțin 1/8 din volumul total.

12. Pentru mai multă carbonatare și gust interesant, adăugați câteva stafide în fiecare sticlă. Înșurubați capacul și lăsați câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru câteva zile.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face kvas din pâine Borodino

Pâinea Borodino are un gust deosebit, ceea ce face ca kvasul să fie foarte bogat și aromat. Și în combinație cu menta proaspătă, băutura va fi mai ușoară și mai răcoritoare.

Timp de preparare: 1-2 zile

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Pâine neagră – 400 gr.
• zahăr granulat - 80-100 gr.
• Menta – 3 ramuri;
• apă - 3 l.
• Drojdie - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a pregăti kvas, tăiați pâinea în cuburi și uscați fie la aer, fie la cuptor.

2. Turnați biscuiții într-un borcan, adăugați-le crenguțe pre-spălate de mentă proaspătă.

3. Fierbeți apa într-o cratiță sau folosind un ibric. Se toarnă zahăr într-un borcan cu pesmet și mentă și se toarnă apă clocotită peste tot. Se amestecă conținutul până când zahărul este complet dizolvat.

4.Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă. Când conținutul borcanului nu mai este fierbinte, ci cald, turnați drojdia și amestecați toate ingredientele.

5. Acoperiți borcanul cu tifon împăturit în 2-4 straturi și lăsați la infuzat la temperatura camerei aproximativ 10 ore.

6. Se strecoară kvasul depus printr-o sită cu mai multe straturi de tifon. Biscuiții pot fi folosiți ulterior ca starter fără a adăuga din nou drojdie.

7. Adăugați mai mult zahăr după gust, zahăr din trestie pentru un gust mai interesant și lăsați băutura să stea încă 1,5 ore.

8. Turnați kvasul finit în sticle, fără a ajunge la vârf aproximativ 1/8. Se acoperă strâns și se dă la frigider pentru încă 12 ore.

Poftă bună!

Kvas aromat și bogat făcut din pâine neagră și malț

Malțul face kvasul de casă mai aproape ca gust de ceea ce suntem obișnuiți să cumpărăm din magazine și îi conferă o aromă deosebită.

Timp de preparare: 2 zile

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Pâine neagră – 200 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.
• malț de secară – 60 gr.
• apă - 3 l.
• Drojdie - 8 gr.

Procesul de gatire:

1. Se pune o cratita cu apa pe foc si se aduce la fierbere. Se macină pâinea brună prea uscată la cuptor cu ajutorul unui blender până se sfărâmiciază și se amestecă cu malțul.

2. Se toarnă amestecul de biscuiți și malț în apă clocotită, va începe să bule și să facă spumă activ.

3. Amestecați totul bine pentru a prepara malțul. Luați tigaia de pe foc și adăugați zahăr la lichidul încă fierbinte. Se amestecă până se dizolvă complet și se lasă să se răcească.

4. Turnați o cantitate mică de lichid din tigaie într-un pahar, răciți și amestecați drojdia.

5. Turnați drojdia diluată în conținutul răcit al tigaii, amestecați până se omogenizează.

6.Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 12-18 ore.

7. Se strecoară mai întâi kvasul depus printr-o sită obișnuită pentru a îndepărta firimiturile mari.

8. Clătiți apoi sita, puneți în ea mai multe straturi de tifon, cam 3-4, și strecurați a doua oară baza de kvas.

9. Turnați lichidul rezultat în sticle pregătite în prealabil, după ce îl gustați pentru dulceață. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin mai mult zahăr în această etapă pentru a face kvasul mai dulce. Închideți bine sticlele și lăsați la frigider 1-2 zile. Este important să nu umpleți sticlele până la vârf, deoarece capacul poate exploda pur și simplu din cauza presiunii ridicate.

10. Băutura răcită și infuzată este gata de băut. Acest kvas poate fi păstrat la frigider până la 5 zile.

Poftă bună!

Kvas de casă făcut din pâine albă cu aluat de secară

Kvasul făcut din pâine albă este neobișnuit, deoarece nu are gust ca cel obișnuit de cvas de secară. Este mai ușor, nu atât de bogat ca pe pâinea neagră, dar nu mai puțin gustos.

Timp de preparare: 1-2 zile

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Pâine albă - 250 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Aluat de secară – 50 gr.
• apă - 3 l.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pâinea în felii mici și uscați la cuptor pentru 20 de minute la 190 °C. Asigurați-vă cu atenție că biscuiții nu se ard, altfel kvasul poate deveni mai târziu neplăcut de amar.

2. Între timp, umpleți o cratiță cu apă, puneți-o pe foc și aduceți la fiert.

3. Răciți biscuiții finiți la temperatura camerei.

4. Puneți-le în apă clocotită și acoperiți cu zahăr. Se amestecă până când cristalele se dizolvă. Opriți aragazul și turnați o cantitate mică de lichid din tigaie într-un castron.

5.Răciți apa din vas la temperatura camerei, adăugați starterul și amestecați bine.

6. Adăugați starterul diluat în pesmet imediat ce apa din tigaie s-a răcit. Amestecați ușor, având grijă să nu rupeți pâinea în bucăți prea mici.

7. Acoperiți tava cu tifon împăturit în 2-3 straturi timp de 10-12 ore la loc cald. O opțiune excelentă ar fi să lăsați amestecul lângă un calorifer cald.

8. Se strecoară amestecul depus printr-o sită și mai multe straturi de tifon pentru a îndepărta chiar și cele mai mici particule de pâine. Se toarnă băutura în sticle, fără să se adauge aproximativ 1/8 până la capăt și se pune kvasul la frigider pentru 12 ore.

Poftă bună!

Kvas de casă din pâine neagră cu aluat

Aluatul permite cvasului să se coacă mai repede, făcându-l mai bogat și mai carbogazos. Puteți fie să faceți starterul separat, fie să utilizați biscuiți înmuiați din prepararea anterioară de kvas de casă.

Timp de preparare: 9-10 zile

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Pâine neagră – 400 gr.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• apă – 3,2 l.
• Aluat - 1 lingura.
• făină de secară – 150 gr.

Procesul de gatire:

1. Starterul se prepară în avans, în decurs de o săptămână. Mai întâi, amestecați 30 de grame de făină și 30 de mililitri de apă într-un borcan mic. În fiecare zi, aruncați jumătate din masă și adăugați încă 30 de grame de făină și 30 de mililitri de apă în rest. În a șasea zi nu trebuie să adăugați nimic, doar lăsați starterul să stea încă o zi sau două.

2. Tăiați pâinea în batoane mici și uscați la cuptor pentru 15-20 de minute la 180 °C. Lăsați pesmetul finit să se răcească la temperatura camerei.

3. Se încălzește puțin apa, dar nu se fierbe și se toarnă în borcan pe jumătate. Adăugați zahărul și stafidele și amestecați până când zahărul este complet dizolvat.

4.Pâinea se pune în borcan și se adaugă apă, fără a ajunge până la gâtul borcanului vreo 4-5 centimetri, astfel încât pâinea să aibă loc să crească. În funcție de temperatura camerei, kvasul poate fi infuzat timp de 2-3 zile. Cu cât este mai cald, cu atât va fermenta mai repede. Monitorizați cu atenție pâinea din borcan: dacă se scufundă în fund, aceasta înseamnă că kvasul s-a acru.

5. Se strecoară băutura finită printr-o sită cu mai multe straturi de tifon, se mai poate adăuga zahăr după gust, apoi se toarnă într-o sticlă și se mai pune la frigider pentru încă o zi să se coacă.

Poftă bună!