Dolma clasică în frunze de vie

Dolma clasică în frunze de struguri este un fel de mâncare umplut, asemănător în tehnica de gătit cu sarmale. Cu siguranță știi să gătești sarmale rusești și în sezonul de vară nu știi ce folos poți găsi frunzelor de struguri. Următoarele zece rețete vă vor permite să vă extindeți abilitățile culinare și, de asemenea, vă vor arăta că recolta de vie este bogată nu numai în fructe de struguri, ci și în frunze de struguri care vă pot încânta pe tot parcursul anului.

Reteta clasica pentru a face dolma in frunze de struguri

Pentru a decide sub ce formă vă place cel mai bine dolma în frunze de struguri, vă sugerăm să începeți prin a vă familiariza cu rețeta clasică de dolma, care conține principiile de bază ale preparării.

1. 
   Cum să gătești dolma în frunze de struguri după rețeta clasică? Fierbeți orezul doar aproximativ cinci minute, după care punem orezul într-o strecurătoare pentru a scurge apa inutilă.
2. 
   Spalam carnea, o taiem bucatele mici si o trecem printr-o masina de tocat carne.
3. 
   Prăjiți ceapa tăiată în bucăți mici până se rumenește în ulei vegetal, adăugați carnea tocată de vită, amestecați bine și continuați să încălziți.
4. 
   Puneți carnea tocată și ceapa într-un recipient cu orezul, adăugați condimentele necesare după gust și amestecați bine.
5. 
   Să trecem la pregătirea frunzelor de struguri pentru dolma. Asigurați-vă că tăiați tulpinile, spălați-le bine de murdărie și umpleți-le cu apă fiartă. Lăsați timp de 15 minute.
6. 
   După aceasta, uscați frunzele pentru scurt timp, scăpând de excesul de umiditate și puneți cu grijă pe foaie o lingură de carne tocată.
7. 
   Rulam totul într-un plic după principiul sarmale cu frunze de varză.
8. 
   Tăiați morcovii și țelina curățați cât mai fin. Încinge o cratiță adâncă cu ulei vegetal și adaugă acolo legume tocate. Se prăjește timp de cinci minute la foc mic.
9. 
   Pe morcovii și țelina încălzite se pun frunzele împăturite cu carne tocată, strâns una de alta. Adăugați suficientă apă în tigaie pentru a acoperi dolma și acoperiți cu o farfurie.
10. 
    Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 50 de minute.La final, asezati dolma finita pe un vas mare si serviti fierbinte cu sosurile preferate, aperitive reci si salate.

---

Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești dolma în frunze proaspete de struguri într-un aragaz lent?

Dolma, preparată din frunze proaspete de struguri cu carne tocată într-un cuptor lent, se dovedește mult mai fragedă și aromată, ceea ce cu siguranță vă va mulțumi pe dvs. și pe cei dragi.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 90 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Frunze de struguri – 10 buc.
• carne tocată - 700 gr.
• orez - 400 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Verdeturi - după gust.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti dolma vom folosi frunze proaspete de struguri și înainte de a trece la etapa principală, turnăm apă clocotită peste frunze și le ținem în apă fiartă timp de 10 minute. În același timp, spălați orezul alb și gătiți până se fierbe pe jumătate.

2. Curăță ceapa și toacă mărunt.

3. Combinați orezul răcit cu carnea tocată, ceapa și amestecați bine.

4. Scurgeți apa răcită și întindeți cu grijă frunzele de struguri, încercând să le lăsați întregi. Puneți câteva lingurițe de carne tocată pe o bucată de hârtie, astfel încât să o puteți rula pur și simplu într-un plic. Procedăm la fel cu restul frunzelor de vie.

5. Asezati plicurile finite pe fundul vasului, acoperite in prealabil cu un strat de frunze de struguri. Pune o felie de lamaie intre plicuri. Umpleți vasul cu apă, astfel încât să acopere dolmushki. Setați modul multicooker la „Tocană” timp de 90 de minute.

6. Asezati dolma pe un platou de servire cu smantana, sosuri si ierburi.

Bucura-te de masa ta!

O reteta simpla si gustoasa de dolma din frunze uscate de struguri intr-o tigaie

Nu veți observa o diferență semnificativă între dolma gătită în frunze uscate și dolma învelită în frunze proaspete. Singurul lucru este că va trebui să petreceți puțin mai mult timp pregătind frunzele.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 50 min.

Porții – 20.

Ingrediente:

• Frunze uscate de struguri – 20 buc.
• Pulpa de miel – 300 gr.
• Orez - 0,5 linguri.
• Ulei de măsline - 1/3 linguriță.
• Coacăze - 1 lingură.
• Nucă de pin - 1 lingură.
• Condimente - după gust.
• Sare - 1,5 linguriță.
• chimen măcinat - 0,5 linguriță.
• scorțișoară măcinată - 1/3 linguriță.
• oregano uscat - 1/3 linguriță.
• menta tocata - 2 linguri.
• Zira – 1 praf.
• Ou de pui - 1 buc.
• Lămâie – 0,5 buc.

Procesul de gatire:

1. Tocați carnea în carne tocată printr-o mașină de tocat carne, adăugați cantitatea necesară de orez uscat, mentă, coacăze negre întregi și nuci de pin decojite în același recipient. Combinați totul fără a amesteca.

2. Adăugați toate condimentele la aceleași ingrediente în proporțiile necesare, sare, piper și asezonați cu ulei de măsline.

3. Adăugați oul la ingrediente și amestecați bine, frecând bine toate ingredientele cu carnea.

4. Acoperiți deasupra carnea tocată crudă cu folie alimentară și lăsați-o într-un loc răcoros pentru ca carnea să fie înmuiată în condimente pentru a obține o aromă deosebită.

5. Înmuiați în prealabil frunzele uscate de struguri în apă fierbinte, apoi scurgeți apa și separați-le cu grijă individual, clătiți sub apă rece timp de 15 minute.

6. In timp ce frunzele se usuca putin, scoatem tulpina si trecem la formarea dolmei.

7. Așezăm frunza cu nervuri spre vârf și începem să întindem carnea tocată răcită mai aproape de partea cea mai lată, care este mai aproape de baza frunzei.

8.Începem să-l rulăm așa cum se arată în fotografii. Astfel ajungem sus și obținem o dolmă gata făcută.

9. Facem aceleași manipulări cu frunzele rămase. Un proces destul de meditativ care ajută la calmarea nervilor.

10. Ca rezultat, toate dolmele împachetate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune mică.

11. Acoperiți fundul tigaii cu un strat subțire de frunze de struguri. Întindem dolma, deplasându-ne de pe pereții tigaii spre centru.

12. După ce totul este bine aranjat, nu uitați să stoarceți sucul de lămâie.

13. Asezonați cu ulei de măsline.

14. Selectați o farfurie potrivită ca diametru și acoperiți dolma deasupra. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul procesului de gătire să nu-și piardă forma și să nu se deschidă frunzele.

15. Apoi, umpleți conținutul cratiței cu apă clocotită sau bulion de pui proaspăt preparat. Acest articol este la cererea dvs. Lichidul ar trebui să acopere farfuria.

16. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere, apoi se reduce treptat și se fierbe timp de 40 de minute.Puteți verifica starea de pregătire încercând o bucată. Apoi scoatem o farfurie si, cu capacul deschis, tinem la foc mic aproximativ cinci minute pentru ca dolma sa fie saturata cu bulion.

17. Scoatem întregul conținut al tigaii și o servim în funcție de preferințe.

Bucura-te de masa ta!

Cum se prepară dolma din frunze de struguri conservate dintr-un borcan?

Conservarea este una dintre cele mai bune modalități de a păstra frunzele de struguri, pe care o poți folosi indiferent de perioada anului și să prepari dolma delicioasă ca gustare de sărbători sau preparat de prânz.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 60 min.

Porții – 50.

Ingrediente:

• Conserve frunze de struguri – 600 gr.
• Miel – 1000 gr.
• Orez - 0,5 linguri.
• Ceapa – 2 buc.
• Menta proaspata – 1 buchet.
• Coriandru – 1 buchet.
• coriandru tocat - 1,5 linguriță.
• Matsoni – 200 gr.
• Usturoi – 3 catei.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați orezul și înmuiați în apă încălzită timp de o oră. Înmuiați frunzele conservate în apă rece timp de 30 de minute, scurgeți apa printr-o strecurătoare și clătiți bine.

2. Tăiați mielul și ceapa în bucăți mici și puneți-le printr-o mașină de tocat carne.

3. Clătiți orezul sub apă rece și puneți-l într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid. Se toaca marunt verdeata si se adauga la orez si carnea tocata. Se sare, se condimentează cu condimente și se amestecă bine tot conținutul. Se toarnă treptat aproximativ 100 ml de apă rece în recipientul cu carnea tocată, continuând să se amestece.

4. Așezați frunzele pe o suprafață convenabilă și puneți o lingură de carne tocată în porții pe baza frunzei mai departe de margine. Începem să înfășurăm frunzele din partea de jos a frunzei, îndreptându-ne spre vârf.

5. Așezați strâns frunzele umplute una lângă alta într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă și apăsați deasupra cu o farfurie. La foc mediu, aduceți conținutul la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o oră.

6. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi, adăugați la matsoni și amestecați bine.

7. Se serveste dolma fierbinte cu matsoni asezonata cu usturoi.

Vă dorim poftă bună!

Dolma de casă în frunze de struguri, gătită într-un aragaz lent

Vom găti dolma într-un multicooker în modul „fierbe”, care nu dăunează nutrienților, deși produsul este supus unui tratament termic.În plus, dolma pe care o pregătiți în acest fel nu își va pierde culoarea, strălucirea și structura integrală.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 60 min.

Porții – 15.

Ingrediente:

• frunze de struguri – 150 gr.
• Carne tocată de porc – 500 gr.
• ceapa - 150 gr.
• orez - 100 gr.
• Menta – 1 buchet.
• Mărar – 1 buchet.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați tulpinile frunzelor de struguri și umpleți-le cu apă fiartă. Și se lasă în apă aproximativ două minute până devin moi.

2. Puneți frunzele de struguri într-o strecurătoare și uscate.

3. Într-un recipient separat, combinați carnea tocată cu ceapa tocată. Tăiați mărunt verdeața și puneți-le într-un recipient cu carne tocată. Cu cât folosești mai multe verdețuri, cu atât dolma va fi mai aromată și mai gustoasă. Adaugă aici orezul spălat, sare, piper și asezonează cu diverse condimente. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.

4. Așezați frunzele pregătite cu partea aspră în jos și apoi începeți să așezați 1,5 lingurițe de carne tocată în porții.

5. Îndoiți frunzele de struguri în plicuri și așezați-le strâns împreună în vasul multicooker. Apoi acoperiți cu o farfurie de diametru potrivit și umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet partea de sus a farfurii.

6. Închideți capacul multicookerului și setați programul „fierbe” pentru 1 oră. Verificați pregătirea dolmei și puneți-o pe farfurii. Pentru a servi, puteți folosi sosul preferat sau serviți în mod tradițional cu smântână.

Bucura-te de masa ta!

Cum să tocăniți corect dolma de casă într-un multicooker Redmond?

Un multicooker vă va ajuta să economisiți timp, iar condițiile create într-un multicooker în modul „stewing” vă permit să obțineți mâncăruri care au o aromă delicioasă și un gust complet, pronunțat.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 90 min.

Porții – 50.

Ingrediente:

• Frunze de struguri – 50 buc.
• Carne tocata de porc si vita – 600 gr.
• unt - 150 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• orez - 160 gr.
• Busuioc uscat - 1 lingura.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați orezul și turnați apă clocotită timp de 20 de minute, astfel încât cerealele să se umfle puțin.

2. Înmuiați frunzele de struguri în apă fiartă și gătiți timp de cinci minute.

3. Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată, orezul, uleiul la temperatura camerei și condimentele până se omogenizează.

4. Procedăm la formarea micilor dolmushkas. Intindeti 2 lingurite de carne tocata, invelind frunza de struguri intr-un plic.

5. Așezați semifabricatele unul lângă celălalt în vasul multicooker. Se recomandă acoperirea fundului vasului cu un strat subțire de frunze de vie. Umpleți cu apă astfel încât să acopere ușor piesele de prelucrat și setați modul de „stingere” pentru 90 de minute.

6. Scurgeți apa din vasul multicooker și întindeți dolma în porții, condimentând cu sos de smântână și ierburi.

Bucura-te de masa ta!

Cum să coaceți rapid și gustos dolma în cuptor acasă?

Dolma gătit la cuptor nu necesită utilizarea uleiului vegetal și, prin urmare, este potrivit pentru cei cărora li se recomandă să respecte anumite restricții în alimentația lor.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 40-50 min.

Porții – 80.

Ingrediente:

• Frunze de struguri – 80 buc.
• Orez - 5 linguri.
• Carne tocată de vită – 500 gr.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Mentă uscată - 1 linguriță.
• Pătrunjel uscat - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine frunzele, mai ales dacă sunt achiziționate. Puneți-le într-un bol și turnați peste ele apă clocotită. Lasă-l să stea timp de trei ore. Acest lucru va preveni amărăciunea și gustul neplăcut.

2. Adăugați orezul spălat și condimentele la carnea tocată finită și amestecați până la omogenizare.

3. Așezați frunzele de struguri pe suprafața de lucru și începeți să așezați umplutura. O împachetăm exact în același mod ca în fotografie.

4. Puneți bucățile împachetate într-o tavă adâncă de copt și puneți dolma la cuptor pentru o oră.

5. După care servim și servim.

Bucura-te de masa ta!

Dolma dietetică slabă fără carne

Dolma de post nu trebuie să fie pregătită în timpul postului, deoarece felul de mâncare fără carne tocată se dovedește a fi dietetic și îi va mulțumi pe cei care din anumite motive nu mănâncă produse din carne. Absența cărnii va fi înlocuită cu mai multe cereale și legume.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 40-50 min.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

• frunze de struguri – 300 gr.
• roșii – 4 buc.
• Orez - 130 gr.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Lămâie – 1 buc.
• Usturoi – 3 catei.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă apă clocotită peste orez și se lasă la macerat timp de 30 de minute. Imediat ce orezul s-a umflat, se scurge apa, se pune intr-o strecuratoare si se lasa la racit la temperatura camerei.

2. Spălați pătrunjelul, uscați-l și tăiați-l cu un cuțit.

3. Să trecem la roșii. Pentru ca coaja să se despartă ușor de pulpă, se toarnă apă clocotită peste roșie și se toacă mărunt.Într-un recipient separat, se combină orezul răcit, ierburile tocate, roșiile și usturoiul. Stropiți cu condimentele preferate și amestecați până când totul este distribuit uniform.

4.Se amestecă 150 ml într-un bol adânc. apă, 50 ml. ulei vegetal și suc de lămâie proaspăt stors.

5. Puneți câteva lingurițe de umplutură pe frunza de strugure îndreptată. Ajustați în funcție de dimensiunea frunzei. Este mai bine să nu raportezi decât să schimbi.

6. Acoperiți fundul tigaii cu un strat subțire de frunze de struguri, întindeți dolmushki înfășurat și, de asemenea, acoperiți partea superioară cu un strat subțire de frunze de struguri. Se toarnă lichidul din ulei, apă, lămâie în tigaie. Acoperiți cu un capac închis timp de o oră. Servim dolmushki fierbinte cu sosurile și sosurile preferate, pe care le puteți cumpăra sau pregăti singur.

Bucura-te de masa ta!

Dolma incredibil de gustoasa si aromata in sos de smantana

Dolma in sos de smantana va depasi toate asteptarile dumneavoastra, diluand gustul cu o acrisoritate placuta si discreta. Pentru a obține acest rezultat, vom folosi cuptorul pentru coacere.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 120 min.

Porții – 15.

Ingrediente:

• frunze de struguri - 100 gr.
• carne tocată - 300 gr.
• Smântână - 100 gr.
• Chefir - 100 gr.
• orez - 80 gr.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• apă - 100 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• Usturoi – 3 catei.

Procesul de gatire:

1. Pentru a prepara dolma am ales carne tocata de porc si vita, pe care le-am trecut printr-o masina de tocat carne.

2. Adăugați sare și condimente în carnea tocată la discreția dvs. De exemplu, condimentul utskho suneli ar fi o opțiune excelentă.

3. Apoi adăugați orezul spălat în carnea tocată și pisați totul bine până se omogenizează.

4. Frunzele pot fi folosite proaspete, sărate sau conservate. Fiecare opțiune necesită o abordare și o atenție separată. Dar, în orice caz, acestea trebuie să fie stropite cu apă rece. Umplem frunzele așezate cu carnea tocată pregătită.Pentru a face acest lucru, puneți 1,5 lingurițe de carne tocată în mijloc și îndoiți frunzele pe laterale. Continuam asa pana am epuizat toata carnea tocata cu frunze.

5. După ce te-ai ocupat de dolmele, poți trece la prepararea sosului.

6. Într-un recipient, combinați cantitatea necesară de smântână, chefir și apă. Se amestecă toate condimentele și sarea până se omogenizează și se adaugă la baza lichidă.

7. Tocați cățeii de usturoi cu un cuțit și puneți într-o tigaie cu dolma învelită.

8. Se toarnă totul cu sos de smântână cu condimente, se adaugă câteva foi de dafin și se dă la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 2-2,5 ore.

9. Este suficient de data asta pentru ca dolma să se tocească bine și smântâna să se coaguleze puțin. Serviți cald.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă originală de preparare a dolmei în frunze de struguri în armeană

Particularitatea dolmei armenești este utilizarea unei cantități mari de ierburi și mirodenii, care fac dolma mai strălucitoare și mai bogată nu numai ca aspect, ci și ca gust.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 120 min.

Porții – 60.

Ingrediente:

• Vițel – 1000 gr.
• frunze de struguri – 750 gr.
• ceapa - 100 gr.
• Orez - 6 linguri.
• unt - 10 gr.
• Busuioc – 1 buchet.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Coriandru – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Boia - după gust.

Procesul de gatire:

1. Treceți toată carnea printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu orezul spălat.

2. Puneți toate verdețurile într-un bol de blender și tocați.

3. Adăugați ierburi în carnea tocată și adăugați condimente. Se amestecă bine și se adaugă puțină apă pentru ca carnea tocată să fie puțin mai suculentă.

4. Spălați frunzele de struguri și tăiați tulpinile cu foarfecele.Lăsați frunzele fără coadă în apă clocotită pentru câteva minute.

5. Apoi întindem frunzele uscate, venele în sus și le umplem cu carne tocată, formând plicuri.

6. Când toate frunzele sunt umplute cu carne tocată, transferați-le într-un recipient adânc, adăugând unt între straturi. La final, umpleți totul cu apă ușor sărată și gătiți timp de două ore.

7. Serviți vasul finit cu sos de smântână.

Bucura-te de masa ta!