Cevapchichi

Chevapchichi este un fel de mâncare din carne tocată, care este un analog al kebabului și diferă tocmai prin forma sa sub formă de cârnați fără înveliș. Simplitatea preparării și un minim de ingrediente au făcut cevapchichiul popular atât pentru prânzul de acasă, cât și pentru mesele din afara orașului. Pentru carnea tocata se iau diferite tipuri de carne si se adauga doar condimente si sare. Cârnații formați pot fi prăjiți în orice fel. Timpul de gătire este de doar 15 minute, dar atât adulților, cât și copiilor le place gustul preparatului.

Cevapchichi clasic de vita

Cevapcici de vită clasic este o versiune sârbă a lula kebab din bucătăria turcească și este făcut din carne tocată pură de vită cu condimente și uneori amestecată cu carne tocată de porc. Forma clasică specială a cevapchichiului este dată manual sau cu ajutorul unor dispozitive speciale. În această rețetă, vom pregăti imediat ceapa murată pentru servire. Puteti praji cevapchichi de vita pe gratar, gratar, cuptor sau in tigaie.

1. 
   Cevapchichiul clasic de vita este foarte simplu de preparat. Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne sau luați carne tocată gata preparată de înaltă calitate. Transferați-l într-un castron separat și adăugați ceapa tocată mărunt sau, de preferință, rasă.
2. 
   Adăugați sare și condimentele indicate în rețetă în carnea tocată și amestecați totul bine.
3. 
   Apoi turnați apă minerală carbogazoasă în carnea tocată și frământați-o bine cu mâinile timp de 10 minute și bateți-o de mai multe ori până devine pufoasă și vâscoasă. Apa minerală va înmuia bine carnea de vită și va dezvălui aroma condimentelor.
4. 
   Rulați carnea tocată frământată într-o bilă, turnați ulei vegetal, acoperiți cu folie și puneți la frigider pentru o oră.
5. 
   În acest timp, pregătiți ceapa. Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri și puneți-o într-un castron separat.
6. 
   Se adauga sare si zahar in ceapa, se adauga mararul tocat marunt, se adauga otetul si apa fiarta, se amesteca si se lasa la marinat 15 minute.
7. 
   După o oră, puteți începe să formați cevapchichiul. Acest lucru se face în mod convenabil folosind o mașină de tocat carne cu un accesoriu pentru cârnați. Dacă nu este acolo, atunci tăiați sticla de plastic și luați partea cu gâtul.
8. 
   Puneți carnea tocată într-o sticlă și stoarceți cârnații îngrijiți de dimensiunea de care aveți nevoie.
9. 
   Pentru a menține Cevapchichi-ul în formă la prăjit, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră sau la congelator timp de 5 minute.
10. 
    Intr-o tigaie se incinge la foc iute un amestec de ulei vegetal si unt. Transferam tot cevapchichiul in ulei incins si dam imediat focul la moderat.
11. 
    Prăjiți cârnații până se rumenesc pe toate părțile și nu trebuie să dureze mai mult de cinci minute.
12. 
    Cevapchichi de vita, se serveste in portii, se adauga ceapa murata si legume proaspete, iar preparatul se poate servi la pranz. Poftă bună!

Cevapchichi de casa la tigaie

Cevapchichi de casă la tigaie este ușor de preparat. Important este sa framantati bine carnea tocata ca sa fie densa si vascoasa, apoi cevapchichiul isi va pastra forma la prajit. În această rețetă pregătim cevapchichi de casă după varianta grecească, adică pe bază de amestec de carne tocată de vită și porc. Pentru servire, pregătiți imediat legumele prăjite.

Timp de gătire: 35 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Carne de porc - 300 gr.
• Carne de vită - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Ou - 1 buc.
• Apă spumante cu gheață – 70 ml.
• Făină - 1 lingură.
• Mărar – 3 crenguțe.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente pentru carne - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță ceapa și morcovii, se clătește subțire, se toacă și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc moderat până se înmoaie.

Pasul 2. Măcinați carnea de porc și vită printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fină.

Pasul 3. Rupeți un ou de pui în carnea tocată, adăugați căței de usturoi tocați, sare, piper negru și condimente după gust. Apoi turnați apă minerală rece ca gheață sau foarte rece.

Pasul 4. Pentru o vascozitate mai buna adaugam o lingura de faina in carnea tocata si adaugam mararul tocat marunt. Frământați bine carnea tocată cu mâna timp de 10 minute și bateți-o de mai multe ori.

Pasul 5. Cu mainile umede formam cevapchichi din carnea tocata preparata sub forma de carnati lungi subtiri.

Pasul 6.Se încălzește o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie. Se prăjește Cevapchichi în ulei încins la foc moderat timp de 5 minute până se rumenește pe toate părțile.

Pasul 7. Pentru a servi taiati o paine proaspata, puneti peste ea legume prajite si cevapchichi de casa, turnati smantana pe ea si serviti. Poftă bună!

Cevapchichi copt la cuptor

În mod tradițional, cevapchichiul se gătește la grătar, dar se pot coace și la cuptorul de acasă. Această metodă vă permite să gătiți un număr mai mare de porții în același timp și nu aveți nevoie de ulei pentru prăjit. In aceasta reteta pregatim carne tocata din carne de porc si vita. Ingredientele necesare pentru carnea tocata vor fi apa rece (gheata), praful de copt si condimentele.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• Carne de vită – 1 kg.
• sare - 10 gr.
• Praf de copt - 10 gr.
• Boia dulce - 10 gr.
• Ardei roșu iute – 4 gr.
• Piper negru măcinat – 4 gr.
• ceapa uscata - 8 gr.
• usturoi uscat – 4 gr.
• apă – 100 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine sub jet de apă carnea selectată pentru cevapchichi, ștergeți-o cu un șervețel și tăiați în bucăți medii.

Pasul 2. Măcinați carnea pregătită printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin sau de două ori cu una mare.

Pasul 3. Transferați carnea tocată într-un castron separat și adăugați toate mirodeniile în cantitatea specificată în rețetă. Frământați bine carnea tocată și condimentele cu mâinile timp de 5 minute.

Pasul 4. Apoi turnați în el apă foarte rece și continuați să frământați încă 5 minute. Acoperiți carnea tocată frământată cu folie timp de 2 ore, sau mai bine, puneți-o la frigider pentru 12 ore la infuzat.

Pasul 5. După acest timp, puteți forma cevapchichiul.De obicei, pentru aceasta se folosește o mașină de tocat carne cu un atașament special sau o sticlă de plastic, dar și formarea printr-o cutie de lapte funcționează bine. Tăiați-l și umpleți-l cu carne tocată în porții.

Pasul 6. Acoperiți o foaie de copt cu folie sau hârtie. Împingeți carnea tocată cu fundul cutiei prin gât sub formă de cârnați lungi și subțiri și puneți-i imediat pe o tavă de copt.

Pasul 7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți cevapchichi la cuptor timp de 25 de minute, ceea ce este de multe ori suficient, pentru că produsele sunt subțiri și se gătesc repede. Cevapchichi, copt la cuptor, se transferă într-un vas și se servește fierbinte la masă, adăugând verdeață sau orice sos. Poftă bună!

Chevapchichi pe grătar

Pentru un gratar sau un picnic la aer curat, chevapchichi la gratar poate fi o optiune excelenta, deoarece se prepara simplu si rapid. Acești cârnați pot fi luați gata pregătiți, dar va fi mai gustos dacă faceți carnea tocată cu propriile mâini și din carne bună. Pentru carnea tocată luăm carne de porc și vită în cantități egale și completăm gustul cu ceapă, ardei și boia. Carnea tocată are nevoie de cel puțin 4 ore pentru a se infuza, așa că trebuie frământată în prealabil.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de porc - 250 gr.
• Carne de vită - 250 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Boia dulce - 1 linguriță.
• Ardei roșu iute - ¼ linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Sos de soia - 2 linguri.
• apă minerală – 50 ml.
• Praf de copt – ½ plic.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măcinați carnea de porc și vită printr-o mașină de tocat carne cu grătar grosier sau într-un blender în modul „Puls”, astfel încât carnea să nu fie prea tocată.Pe carnea tocată pregătită se toarnă cantitatea de sare cu condimente și praf de copt indicată în rețetă, se toarnă apă minerală rece. Apoi frământați bine carnea tocată timp de 10 minute, ceea ce îi va face textura densă și vâscoasă. Puneți carnea tocată, acoperită cu folie, la frigider peste noapte.

Pasul 2. Curăță ceapa și toacă-o foarte fin. Transferați-l în carnea tocată infuzată, frământați din nou și puneți din nou la frigider pentru câteva ore, astfel încât carnea să fie saturată cu suc de ceapă.

Pasul 3. Din carnea tocată pregătită se formează cevapchichi curat, de orice lungime, printr-o sticlă de plastic.

Pasul 4. Pentru a pregăti vasul acasă, coaceți cevapchichiul format pe o foaie de copt la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute.

Pasul 5. Pentru delicii în aer liber, pregătiți grătarul în avans. Așezați cevapchichiul pe grătar și prăjiți, întorcându-l din când în când, timp de cel mult 15 minute până se rumenește pe toate părțile.

Pasul 6. Cevapchichi, transferati fierbinte in farfurii de servire, adaugati rondele de ceapa si legumele tocate. Serviți la masă. Poftă bună!

Cevapchichi de casa in bacon

O varianta originala si gustoasa pentru prepararea acestor carnati balcanici acasa ar fi cevapcici in bacon. Cevapchichi se înfășoară în felii subțiri de orice slănină și se coace într-o tigaie sau la cuptor, ceea ce le face foarte suculente și aromate. Frământarea și compoziția cărnii tocate diferă puțin de cevapchichiul tradițional.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne tocată asortată – 600 gr.
• Bacon de porc – 200 gr.
• Sarat la gust.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente pentru carne - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Usturoi – 3 dinți.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru carnea tocată se curăță și se toacă mărunt ceapa și se prăjește până se rumenește deschis în ulei vegetal încins. În acest timp, transferați carnea tocată într-un castron separat, spargeți în el un ou de pui, adăugați usturoiul trecut printr-o presa de usturoi, adăugați sarea și condimentele indicate în rețetă.

Pasul 2. Adăugați ceapa prăjită în carnea tocată.

Pasul 3. Frământați carnea tocată cu aceste ingrediente cu mâinile timp de 10 minute până devine omogenă și vâscoasă.

Pasul 4. Cu mâinile sau cu o sticlă de plastic formați cârnați subțiri de până la 10 cm lungime din carnea tocată frământată.Așezați-i pe masă.

Pasul 5. Tăiați slănina în fâșii lungi și subțiri cu un cuțit ascuțit.

Pasul 6. Asezati cevapchichiul format pe doua fasii de bacon.

Pasul 7. Rulați totul strâns într-o rolă.

Pasul 8. Așezați imediat rulourile, cu cusătura în jos, pe o covorașă de teflon sau tapetată cu hârtie de copt.

Pasul 9. Formați astfel toate cevapchichile și așezați-le pe covoraș.

Pasul 10. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Asezati covorasul/tava de copt cu carnatii inveliti in bacon.

Pasul 11. Coaceți cevapchichiul timp de 40 de minute până se rumenesc frumos.

Pasul 12. Transferați cu grijă Cevapchichi-ul de pe covoraș pe o farfurie.

Pasul 13. Apoi puneți-le pe farfurii porționate și adăugați orice garnitură.

Pasul 14. Serviți cevapchichiul de casă cu slănină fierbinte. Poftă bună!

Cevapchichi din pui tocat

Cevapchichi din pui tocat din această rețetă se prepară după cea mai simplă și rapidă variantă. Cârnații din carne de pui tocată sunt mai fragezi în comparație cu carnea de porc și vită și se gătesc mai repede. Hai sa pregatim piept de pui tocat si sa adaugam doar ceapa.Un punct important este sa framantati carnea tocata pentru ca cevapchichii sa isi pastreze bine forma. Copiilor le va plăcea mai mult acest fel de mâncare decât cotleturile de pui.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Piept de pui – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți pieptul de pui cu apă rece. Separați carnea de os. Curățați ceapa. Apoi măcinați carnea de pui împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne cu grătar mediu. Presărați carnea tocată rezultată cu sare după gust și frământați bine cu mâinile, apoi bateți-o de câteva ori, ceea ce îi va da vâscozitate și densitate.

Pasul 2. Cu mâinile umede se formează cârnați mici și subțiri din carnea tocată frământată. Acest lucru se poate face și folosind o sticlă de plastic.

Pasul 3. Încinge o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie. Transferați cevapchichiul în ulei încins și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile.

Pasul 4. Transferați Cevapchichi într-un vas și serviți. Excesul de ulei poate fi îndepărtat cu un prosop de hârtie. Poftă bună!

Cevapchichi pe o tigaie grill

Cevapchichi într-o tigaie grătar va fi opțiunea ta de casă pentru a pregăti acest preparat delicios din carne și nu va ieși mai rău decât copt pe grătar. În această rețetă luăm amestec de carne tocată de porc și vită și adăugăm ceapa, ardeiul cu boia de ardei și apă minerală carbogazoasă, care se numește varianta muntenegreană a cârnaților. Carnea tocată are nevoie de câteva ore (de preferință peste noapte) pentru a se infuza, iar cevapchichiul se prepară rapid și ușor.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• carne tocată - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Apă minerală spumoasă – 50 ml.
• Boia - după gust.
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust.
• Ulei de măsline - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măcinați carnea de porc și vită în părți egale de două ori printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, dar puteți folosi și carne tocată gata preparată. Adăugați ceapa tocată mărunt în carnea tocată pregătită, adăugați sare, boia de ardei și piper proaspăt măcinat și turnați apă minerală rece. Apoi frământați bine carnea tocată cu mâinile timp de cel puțin 10 minute. Stropiți-l cu ulei de măsline, acoperiți cu folie și lăsați-l la frigider peste noapte sau pentru câteva ore.

Pasul 2. După ce a trecut timpul de infuzie, folosiți mâinile umede pentru a forma cârnați mici îngrijiți din carnea tocată. Ele pot fi făcute mai uniforme și mai uniforme folosind o sticlă de plastic și „plantate” pe o placă de tăiat.

Pasul 3. Ungeți tigaia pentru grătar cu puțin ulei de măsline și încălziți-o bine. Așezați cu grijă cevapchichiul format pe el la mică distanță unul de celălalt.

Pasul 4. Prăjiți cevapchichiul timp de 8-10 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Puteți grătar într-o tigaie fie pe aragaz, fie pe grătar. Transferați cevapchichiul din tigaia grătar pe o farfurie, adăugați pâine și legume proaspete și serviți fierbinți. Poftă bună!

Cevapchichi de casa cu cartofi

Cevapchichi de casă cu cartofi va fi o opțiune interesantă pentru un prânz complet, copios, pentru întreaga familie. În această rețetă luăm cevapchichi gata făcut, dar, dacă dorește gospodina, se pot prepara după orice rețetă. Formați vasul în straturi într-o tavă de copt și coaceți la cuptor sub sos cremos.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Chevapchichi gata preparat – 10 buc.
• Cartofi – 10 buc.
• Sarat la gust.
• Nucșoară - după gust.
• Cremă 20% – 250 ml.
• Apă/bulion – 100 ml.
• Piper măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru ungerea formei.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curatati cartofii, clatiti si taiati in cercuri mai mici de 1 cm grosime.Ungeti o tava de copt cu ulei vegetal si asezati jumatate din cartofi intr-un strat. Stropiți cartofii cu sare, piper și nucșoară. Intindeti apoi cevapchichiul intr-un al doilea strat si asezati cercurile de cartofi ramase intre ele.

Pasul 2. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu apa fiartă. Turnati acest sos peste cartofi si cevapchichi in forma. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți vasul timp de 1 oră. Spre sfârșitul coacerii, puteți activa modul „Grill” pentru a obține o crustă maro aurie deasupra.

Pasul 3. Așezați frumos Cevapchichi-ul pe farfurii porționate, alături de felii de cartofi.

Pasul 4. Decorați vasul după bunul plac, adăugați legume și ciuperci conservate și serviți la prânz. Poftă bună!