Buzhenina

Buzhenina este o bucată mare de carne aleasă, coptă întreagă. Delicatesa este fragedă, aromată și incredibil de gustoasă. Nu este greu de preparat și există multe rețete bune. Carnea de porc la cuptor este de obicei servită rece ca aperitiv. În plus, poate fi folosit la prepararea salatelor sau a sandvișurilor. Și dacă doriți să obțineți carne de porc fiartă cu adevărat gustoasă, va trebui să petreceți mult timp la marinat.

Tocană de porc acasă

Carnea de porc fiartă de casă este unul dintre cele mai cunoscute aperitive din bucătăria rusă. Este o șuncă de porc întreagă marinată cu condimente și coaptă. Am descris în detaliu cum să pregătim acasă carne de porc fiertă excelentă.

1. 
   Carnea de porc la cuptor este ușor de preparat acasă.Lista ingredientelor arată o compoziție universală de condimente; dacă doriți, o puteți completa cu alte condimente după gustul dvs. Dacă vă place mâncarea picantă, asigurați-vă că adăugați ardei iute. Muschiul de porc trebuie să fie proaspăt și rece.
2. 
   Îndepărtați stratul superior de piele uscată de pe căței de usturoi. Apoi spălați cuișoarele și tăiați fiecare în 3-4 felii.
3. 
   Folosind un cuțit subțire și ascuțit, faceți tăieturi adânci în carne în diferite locuri și introduceți bucăți de usturoi în ele.
4. 
   Într-un castron, amestecați uleiul vegetal, amestecul de condimente, ardeiul iute măcinat și sarea.
5. 
   Ungeți bucata de porc pe toate părțile cu amestecul picant rezultat.
6. 
   Înfășurați carnea de porc în folie și puneți-o la frigider. Ar trebui să marinați cel puțin trei ore, sau chiar o puteți lăsa peste noapte, astfel că carnea de porc fiartă va fi mai gustoasă și mai aromată.
7. 
   După marinare, puneți mănunchiul într-o tavă de copt. Coaceți carnea la 190-200 de grade timp de 100 de minute. După aceasta, opriți cuptorul și lăsați carnea de porc în el timp de 8 ore, fără a deschide ușa. După 8 ore, desfaceți folia, scurgeți sucul și lăsați carnea să se usuce. Serviți carnea de porc fiartă rece. Poftă bună!

Carne de porc suculenta fiarta in folie la cuptor

Carnea de porc fiartă suculentă în folie la cuptor îți va diversifica foarte mult dieta și, în unele cazuri, economisește timp la pregătirea unei gustari consistente. De asemenea, un alt avantaj important al acestei metode de gătit este că nu este nevoie de nici o picătură de ulei, carnea se va fierbe în propriile suc.

Timp de gătit – 90 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Carne de porc – 0,8 kg.
• lapte – 60 ml.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sare de masă - 1/2 linguriță.
• Muștar - 1 linguriță.
• Piper negru proaspăt măcinat - 1/2 linguriță.
• ardei roșu măcinat - ½ linguriță.
• Ierburi italiene uscate - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți ușor carnea de porc cu apă rece și uscați. Pe lângă ingredientele indicate în listă, veți avea nevoie de folie alimentară și de o seringă medicală cu un ac gros.

Pasul 2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii.

Pasul 3. Faceți tăieturi adânci în mai multe locuri pe carne și introduceți în ei căței de usturoi.

Pasul 4: Asezonați carnea de porc pe toate părțile cu sare.

Pasul 5: După aceasta, luați condimentele și muștarul. Frecați-le cu generozitate și peste toate părțile cărnii de porc.

Pasul 6. Luați o seringă medicală mare și umpleți-o cu lapte.

Pasul 7. Injectați lapte prin ac în carne în mai multe locuri până când laptele începe să curgă afară.

Pasul 8. Înveliți apoi carnea în folie și puneți-o la cuptorul rece, setați temperatura la 150 de grade. Odată ce temperatura necesară a fost stabilită, coaceți carnea timp de o oră.

Pasul 9. Carnea de porc fiartă în folie este gata, se servește rece. Poftă bună!

Cum se coace carne de porc fiartă într-o mânecă la cuptor

Cum să coaceți carnea de porc fiartă într-o mânecă la cuptor, astfel încât să devină cel mai delicios și popular aperitiv de pe masă? Vă putem spune cu siguranță că aceasta nu este deloc o sarcină dificilă. Manșonul permite cărnii să-și rețină toate sucurile și să fie bine saturată cu condimente picante.

Timp de gătit – 3 ore 20 minute

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Ceafa de porc – 1,2 kg.
• Boia de ardei măcinată - 1-2 lingurițe.
• Usturoi – 2 dinți.
• Cimbru uscat – 2 ramuri.
• sare de masă - 1 linguriță.
• Ulei vegetal inodor - 2 linguri.
• Amestecul de ardei măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați carnea de porc și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Pasul 2.Puneți carnea într-un castron larg, stropiți cu condimente și sare. Frecați crenguțele uscate de cimbru cu degetele și adăugați cățeii de usturoi tocați. Turnați ulei vegetal peste carnea de porc și frecați din nou carnea cu condimente cu mâinile.

Pasul 3. Acoperiți vasul cu carne cu folie alimentară, lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de 30-60 de minute. Dacă doriți să obțineți cea mai delicioasă și aromată carne de porc fiartă, puteți păstra carnea la frigider peste noapte.

Pasul 4. Puneți preparatul de carne într-un manșon de copt, legați-i marginile pe ambele părți. Așezați mâneca pe o foaie de copt și faceți mai multe înțepături deasupra cu un ac pentru a lăsa aburul să iasă. Pune foaia de copt cu carne la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 80 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucății de carne.

Pasul 5. Scoateți carnea de porc fiartă finită din cuptor și lăsați-o în mânecă timp de 15 minute. După aceasta, tăiați cu grijă mâneca și îndepărtați carnea.

Pasul 6. Apropo, carnea de porc fiartă poate fi servită caldă cu o garnitură, sau răcită și oferită invitaților ca aperitiv. Poftă bună!

Carne de porc fiartă de curcan

Carnea de porc fiartă de curcan este un aperitiv ușor incomparabil. Poate fi preparat special pentru masa de sarbatori sau folosit in meniul zilnic. Un punct foarte important: nu folosiți niciodată carne congelată pentru carnea de porc fiartă; este mai bine să lucrați din greu și să găsiți pe piață carne proaspătă, rece.

Timp de gătit - 24 de ore

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• file de curcan – 1,5 kg.
• apă de băut - 1 l.
• sare de masă - 4 linguri.
• Piper negru măcinat – 1 praf.
• Muștar - 1 lingură.
• Sos de soia - 1 lingura.
• boia macinata - 2 linguri.
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
• Usturoi – 3 dinți.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Ulei vegetal rafinat - 2 linguri.
• Ierburi provensale - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dizolvați sarea în apă. Se toarnă saramura rezultată peste fileul de curcan și se lasă 2-3 ore. După aceasta, spălați fileurile și uscați-le cu prosoape de hârtie.

Pasul 2. Curățați cățeii de usturoi, tăiați capetele pe ambele părți și spălați. Apoi tăiați fiecare felie în mai multe bucăți.

Pasul 3. Faceți mici tăieturi adânci în piept și introduceți câte o bucată de usturoi în fiecare.

Pasul 4. Amesteca toate condimentele uscate intr-un bol, adauga mustar, ulei vegetal si sos de soia.

Pasul 5. Ungeți curcanul cu marinată pe toate părțile. Acoperiți vasul cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară. Păstrați carnea la frigider pentru o zi.

Pasul 6. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți pe ea carnea marinată. Se pune tava de copt cu curcanul la cuptor, se reduce focul la 200 de grade, se coace 30-35 de minute. Lăsați carnea de porc să se răcească complet la cuptor.

Pasul 7: Serviți friptura de curcan rece ca aperitiv. Poftă bună!

Carne de vită fiartă de casă

Carnea de vită fiartă de casă este o modalitate excelentă de a găti carnea gustoasă și rapidă și chiar de a avea puțin în rezervă. Pentru carnea de porc fiartă, alegeți o bucată mare de carne proaspătă, rece. Puteți marina carnea de vită în orice fel; vă vom spune cum să folosiți saramură pentru asta.

Timp de gătit - 15 ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Carne de vită – 1 kg.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• sare grunjoasă - 3 lingurițe.
• Boabe de piper – 10 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Rozmarin – 1 ramură.
• Usturoi - 1 cap.
• apă - 1 l.
• Ulei vegetal fără parfum - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Clătiți carnea de vită cu apă curentă și uscați-o cu prosoape groase de hârtie.

Pasul 2. Pregătiți saramură pentru marinarea cărnii. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă boabe de piper, dafin și sare. Așezați recipientul pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți saramura până se dizolvă sarea. După aceasta, scoateți tigaia de pe foc și răciți saramura.

Pasul 3. Pune carnea de vită într-un castron adânc și toarnă marinata peste ea. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la frigider 12 ore. Puteți face asta peste noapte.

Pasul 4. După timpul specificat, scoateți carnea din saramură și ștergeți-o din orice lichid rămas cu șervețele. Faceți tăieturi adânci în carne în diferite locuri și introduceți în ei căței de usturoi. Apoi frecați bine carnea pe toate părțile cu condimente uscate. Înfășurați piesa de prelucrat cu fire puternice groase.

Pasul 5. Încinge o tigaie de fontă pe foc și adaugă ulei. Prăjiți carnea de vită literalmente 3 minute pe fiecare parte.

Pasul 6. După prăjire, transferați carnea de vită într-o pungă de prăjire. Adăugați o crenguță parfumată de rozmarin la carne.

Pasul 7. Legați strâns marginile mânecii, faceți mai multe înțepături deasupra cu un ac sau o frigărui pentru a lăsa aburul să iasă. Se pune manșonul cu carne într-o formă termorezistentă și se introduce la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți carnea de porc fiartă timp de 60-90 de minute.

Pasul 8. Când carnea de porc fiartă este gata, lăsați-o în cuptorul închis până se răcește complet. Tăiați apoi mâneca, scurgeți zeama, ștergeți carnea de porc fiartă cu șervețele și puteți servi acest excelent aperitiv pe masă. Poftă bună!

Buzhenina din piept de pui

Pieptul de pui copt este un aperitiv incredibil de suculent și apetisant, în ciuda faptului că este făcut din carne albă.Cu o astfel de delicatețe de casă, puteți abandona complet cârnații cumpărați din magazin pentru a face sandvișuri.

Timp de gătit - 12 ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Piept de pui – 700-800 gr.
• Usturoi – 4 dinți.
• Morcov – 1 buc.

Pentru marinata:

• Ulei vegetal fără parfum - 1 lingură.
• Sos de soia - 2 linguri.
• Sare de masă - după gust.
• Lămâie – ½ buc.
• Ghimbir tocat - 1 linguriță.
• Amestecul de ardei măcinat - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Spălați pieptul de pui și îndepărtați cu grijă fileul de pe os.

Pasul 2. Pentru marinată, amestecați uleiul vegetal, sucul de lămâie, sarea, sosul de soia, ghimbirul ras și condimentele uscate într-un castron separat.

Pasul 3: Curăță morcovii și cățeii mari de usturoi. Tăiați morcovii fâșii și usturoiul în felii subțiri.

Pasul 4. Acum trebuie să umpleți fileul cu bucăți de morcovi și usturoi. Pentru a face acest lucru, faceți înțepături adânci în diferite locuri cu un cuțit și introduceți legume în ele.

Pasul 5. Apoi, puneți bucățile de file într-un castron și turnați marinata peste ele.

Pasul 6. Draga bine fileul in marinata, adaugam frunza de dafin zdrobita si usturoiul ramas. Acoperiți vasul cu carne cu folie alimentară și lăsați-l la frigider peste noapte.

Pasul 7. A doua zi, scoateți puiul marinat din frigider și îndepărtați ușor marinada cu prosoape de hârtie. Umeziți ușor pergamentul cu apă și ungeți-l cu ulei vegetal, astfel încât să adere mai bine la carne. Asezati fileuri pe hartie de copt.

Pasul 8: Înfășurați bine carnea în pergament.

Pasul 9. Legați piesa de prelucrat cu fire groase, dar nu ciupiți.

Pasul 10. În continuare, înfășurați bucățile în folie alimentară și puneți-le într-o formă termorezistentă. Pune forma cu carne la cuptor, preîncălzit la 170 de grade.Coaceți 40 de minute, apoi lăsați carnea să se răcească în folie.

Pasul 11. Înfășurați carnea de porc fiartă răcită în pergament uscat și lăsați-o să se coacă la frigider timp de 5-6 ore. Serviți fileul de pui răcit sub formă de felii sau sandvișuri. Poftă bună!

Carne de porc fiartă suculentă și moale la cuptor

Carnea de porc fiartă suculentă și moale la cuptor nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Cel mai important este să alegeți carne de calitate și să o marinați bine. Carnea de porc la cuptor este un aperitiv universal; poate fi servită oricând sub formă de felii și, în plus, de exemplu, puteți face sandvișuri cu carne de porc fiartă la micul dejun.

Timp de gătit – 18-20 ore

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• apă – 1,5 l.
• Carne de porc – 0,8 kg.
• Usturoi – 3 dinți.
• sare de masă - 1,5 linguri.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Mix de condimente pentru carne – 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți carnea de porc sub jet de apă și uscați cu prosoape groase de hârtie.

Pasul 2: Apoi, pregătiți amestecul de marinare. Turnați apă într-un recipient, adăugați un amestec de condimente, sare și foi de dafin.

Pasul 3. Se fierbe saramura. După ce sarea s-a dizolvat, scoateți tigaia de pe foc și răciți.

Pasul 4. Turnați saramura răcită peste carne și puneți-o la frigider pentru 12 ore.

Pasul 5. După 12 ore, scoateți carnea din saramură și uscați cu prosoape de hârtie.

Pasul 6. Curatati cateii de usturoi si taiati felii subtiri.

Pasul 7. Umpleți carnea în diferite locuri cu căței de usturoi. Pentru a face acest lucru, folosiți vârful unui cuțit pentru a face găuri și introduceți căței de usturoi în ele.

Pasul 8: Apoi frecați din nou condimentele măcinate peste carnea de porc.

Pasul 9. Apoi, înfășurați piesa de prelucrat în trei straturi de folie.

Pasul 10Pune pachetul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru 1,5 ore.

Pasul 11. După o oră și jumătate, verificați starea cărnii, trebuie străpunsă ușor cu un cuțit și nu trebuie să se elibereze suc roz din ea. Mai întâi, răciți carnea la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider. Când carnea este „coaptă”, carnea de porc fiartă va fi suculentă și gustoasă; serviți-o rece. Poftă bună!

Buzhenina din ceafa de porc

Buzhenina din ceafa de porc este, ar spune unii, un preparat pur festiv. La urma urmei, nu poți cheltui bani pentru o astfel de delicatesă decât cu o ocazie specială. Carnea de porc fiartă va deveni foarte moale și fragedă, dar este totuși o gustare densă și foarte satisfăcătoare.

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 5-10.

Ingrediente:

• Morcovi – 2 buc.
• Ceafa de porc – 1,2-2 kg.
• Amestecul de ardei măcinat – 10 gr.
• sare hawaiană - 4 lingurițe.
• Usturoi - 1 cap.
• Tarhon - 10 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți carnea de porc cu apă rece și îndepărtați toate peliculele subțiri și excesul de grăsime.

Pasul 2: Curățați și spălați morcovii. Îndepărtați pielea uscată de pe căței de usturoi. Morcovii pot fi tocați mărunt, dar vă recomandăm să-i dați pe răzătoare fină. Tăiați fiecare cățel de usturoi în 3-4 părți.

Pasul 3. Faceți tăieturi în carne în mai multe locuri și introduceți în ei căței de usturoi.

Pasul 4. Frecați carnea cu condimente și întindeți peste ea morcovii rasi, lăsați câteva minute cât se încălzește cuptorul.

Pasul 5. În continuare, înfășurați carnea în trei straturi de folie și introduceți-o la cuptor. Se coace la 180 de grade timp de 2,5 ore. Puteți servi carnea de porc fiertă fierbinte cu cartofi sau o puteți răci complet și o puteți tăia pentru un festin. Poftă bună!

Carne de porc la cuptor cu sare de nitrit acasa

Carnea de porc la cuptor cu sare de nitrit se prepară acasă la fel de simplu ca și opțiunile tradiționale, dar se poate păstra puțin mai mult. În plus, în dozele potrivite, sarea de nitriți este sigură pentru organism. Ia notă de rețetă și vei avea o gustare minunată de carne pe masă pentru vacanță.

Timp de gătit – 180 min.

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 12.

Ingrediente:

• Carne de porc – 2 kg.
• sare nitrit - 20 gr.
• Cimbru – 1 ramură.
• Amestecul de piper negru/piper măcinat – 2 lingurițe.
• sare de masă – 20 gr.
• Usturoi - după gust.
• Boabe de piper - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Pentru poarta:

• Făină de secară - după gust.
• Sare de masă - după gust.
• Apa - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Cântărește toate condimentele de care ai nevoie. Dacă doriți, puteți completa lista cu oricare dintre condimentele proprii care sunt potrivite pentru carne.

Pasul 2. Dizolvați sarea în apă, adăugați piper măcinat sau un amestec de ardei în soluție, amestecați bine.

Pasul 3. Folosind o seringă specială, injectați soluția cu sare și piper în carne în diferite locuri. În locul unui astfel de dispozitiv, puteți folosi o seringă medicală obișnuită cu un ac gros. După aceasta, masați bine carnea cu mâinile.

Pasul 4: Pune într-un castron usturoiul tocat, boabele de piper și frunza de dafin zdrobită. Puneți carnea deasupra și lăsați-o la frigider peste noapte. Întoarceți carnea de porc la fiecare 4 ore.

Pasul 5. A doua zi dimineața, scoateți carnea și uscați-o bine cu prosoape de hârtie.

Pasul 6. Acum trebuie să pregătiți poarta. Se amestecă făina de secară, sarea și apa în proporții astfel încât să nu se suprasare. Masa trebuie să fie moale, dar nu curgătoare; întregul său volum ar trebui să fie de aproximativ două pahare.

Pasul 7. Acum bucata de carne trebuie acoperita cu aluatul de secara rezultat.Faceți acest lucru mai întâi pe o parte.

Pasul 8. Apoi întoarceți piesa de prelucrat și puneți aluatul pe cealaltă parte. Astfel carnea va arăta ca într-un cocon de făină.

Pasul 9. Verificați dacă nu există goluri nicăieri și că carcasa este intactă. Puneți carnea în tavă și puneți-o la cuptor; puneți un vas cu apă sub grătar. Cuptorul trebuie preîncălzit la 100 de grade. Coaceți carnea de porc până când temperatura din interiorul cărnii ajunge la 70 de grade. In aproximativ 4-5 ore carnea de porc fiarta va fi gata.

Pasul 10. Carnea de porc la cuptor se dovedește foarte gustoasă și suculentă. Serviți aperitivul rece. Poftă bună!

Buzhenina din carbonat de porc la cuptor

Carnea de porc la cuptor se dovedește absolut uimitoare. Nici măcar un strat mic de grăsime nu va dăuna; va adăuga doar o suculenta mai mare cărnii de porc fierte. Cele mai bune condimente de folosit sunt usturoiul, piperul negru, boia de ardei, turmeric și altele.

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carbonat de porc – 1 kg.
• Piper negru măcinat – 2 gr.
• Muștar - 2 lingurițe.
• Usturoi – 5 dinți.
• Ierburi italiene uscate - 1 linguriță.
• Boia - 1 linguriță.
• sare de masă – 15 gr.
• ardei Cayenne - 1 lingura.
• Boabele de ienupăr – 10 buc.
• Ulei vegetal inodor - 2 linguri.
• Miere - 1 linguriță.
• Turmeric - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Carnea trebuie să fie proaspătă. Clătiți-l cu apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Pasul 2: Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în mai multe bucăți.

Pasul 3. Faceți înțepături pe carbonat cu vârful unui cuțit și introduceți în ele usturoiul și boabele de ienupăr. Faceți tăieturi uniform pe întreaga bucată de carne.

Pasul 4. Într-un castron, combină ardeiul, boia de ardei, turmeric și ierburile italiene.

Pasul 5.Adăugați sare, miere și ulei vegetal la amestecul de condimente, amestecați bine amestecul.

Pasul 6. Frecați carbonatul umplut cu usturoi cu sare și piper măcinat.

Pasul 7. Apoi ungeți carnea pe toate părțile cu muștar.

Pasul 8. Și după aceea, aplicați pe carne marinada pregătită anterior.

Pasul 9. În continuare, prăjiți rapid carbonatul într-o tigaie pe ambele părți, astfel încât toate sucurile să fie sigilate în interiorul cărnii.

Pasul 10. După prăjire, împachetați bine carnea în folie. Așezați pachetul într-o formă rezistentă la căldură și puneți-l la cuptor. Setați temperatura la 100 de grade. Coaceți carnea timp de 1,5-2 ore.

Pasul 11. După timpul specificat, scoateți carnea, desfaceți folia și turnați peste carne sucul rezultat. Coaceți încă o jumătate de oră la 200 de grade.

Pasul 12. Răciți carnea de porc carbogazoasă finită și tăiată în felii subțiri. Serviți-l ca aperitiv. Poftă bună!