Bouillabaisse - 5 retete frantuzesti de supa

Bouillabaisse este o supă incredibil de gustoasă din bucătăria franceză, cu o abundență de pește și fructe de mare. Felul luminos și bogat este foarte popular printre prietenii mei. Îl gătesc în sărbătorile mari. Putem spune că acesta este unul dintre felurile de mâncare semnătură care primește toate aplauzele. Oaspeții sunt încântați și cer mereu mai mult.

Supa frantuzeasca Bouillabaisse - reteta clasica

Supa frantuzeasca Bouillabaisse - o reteta clasica care se dovedeste mega apetisanta. Un fel de mâncare fierbinte este cu adevărat considerat magic în familia mea. Toată lumea așteaptă cu nerăbdare vacanța pentru a gusta supa aromată și bogată. Voi spune imediat că acest fel de mâncare nu este ieftin, dar cu siguranță merită să îl pregătiți măcar o dată.

1. 
   Adună ingrediente pentru o capodoperă rafinată.Curățați morcovii, ceapa și usturoiul. Clătiți bine fructele de mare și alte legume.
2. 
   Nu contează ce fel de pește folosești, condiția principală este ca acesta să fie din mare. Curățați-l de solzi, măruntaie și alte resturi. Clătiți. Îndepărtați pielea și oasele peștilor mari și tăiați-le în bucăți. Lăsați peștele mic întreg.
3. 
   Înmuiați midiile în apă și apoi clătiți bine sub jet de apă pentru a îndepărta orice resturi. Clătiți creveții necurățați sub robinet. Pune fructele de mare într-o cratiță. Se toarnă apă fierbinte și vin, se fierbe timp de 3 minute după fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură.
4. 
   Scoateți midiile deschise și aruncați-le pe cele nedeschise. Răciți fructele de mare.
5. 
   Strecurați bulionul.
6. 
   Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați prazul în rondele, îndepărtați semințele ardeiului iute și tăiați rondele, tăiați la întâmplare partea albă a feniculului și țelina, tăiați cățeii de usturoi curățați în jumătate. Se pune intr-un vas adanc pentru prajit.
7. 
   Se caleste in ulei de masline pana devine translucida.
8. 
   Roșiile se curăță de coajă, se taie după dorință, se adaugă la legume împreună cu pasta de tomate, turmeric sau șofran și zahăr granulat. Amestecând constant, fierbeți timp de 5 minute.
9. 
   Așezați peștele mic, capetele și țepii deasupra legumelor. Morcovii se toaca grosier si se adauga in tigaie. Adăugați acolo foi de dafin, boabe de piper, cimbru și verdeață de fenicul. Asezonați generos cu sare.
10. 
    Se toarnă bulionul strecurat; dacă nu este suficient lichid, se adaugă apă fierbinte. Se fierbe si se indeparteaza spuma cu o lingura cu fanta. Reduceți căldura și fierbeți sub capac cel puțin o oră. Permis 1,5 ore.
11. 
    Curățați cartofii. Gătiți două dintre ele întregi.
12. 
    Se zdrobește conținutul tigaii cu un piure și apoi se strecoară printr-o sită.
13. 
    Se zdrobesc cartofii fierți cu un piure și se adaugă în bulion.
14. 
    Tăiați cartofii rămași în cuburi și adăugați în supă.
15. 
    Apoi trimiteți fileul de pește, gătiți până când cartofii și peștele sunt fierte. Cu câteva minute înainte de a fi gata, scufundați creveții decojiți și scoicile. Opriți căldura.
16. 
    Se toarnă supa aromată în boluri și se presară pătrunjel tocat. Pâinea prăjită unsă cu ulei de măsline.
17. 
    Invitați-vă familia să guste Bouillabaisse. Bucurați-vă!

Bouillabaisse cu fructe de mare

Bouillabaisse cu fructe de mare arată vibrantă și delicioasă. Această supă de pește de lux vă va uimi prin gustul ei extraordinar. Oricine poate pregăti felul de mâncare; nu aveți nevoie de abilități speciale. Procesul este foarte simplu, dar va necesita ceva efort. Odată ce îl încerci, vei adăuga o rețetă interesantă în cartea ta de bucate.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6

Ingrediente:

• Biban de mare – 1 buc.
• Dorado – 1 buc.
• Biban – 1 buc.
• Orice fructe de mare - după gust.
• Midii în coji - după gust.
• Codul este o bucată.
• Vin alb sec - 1 lingura.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Langostine – 4 buc.
• Șofran - după gust.
• Fenicul - după gust.
• Usturoi - după gust.
• Cartofi – 3 buc.
• Roșii - după gust.
• Un amestec de ierburi provensale - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Cimbru – 2 crenguțe.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Adună fructele de mare pentru o supă uimitoare. Cu cât setul tău este mai variat, cu atât rezultatul este mai gustos.

Pasul 2. Clătiți bine langostenii, bibanul de mare, sepia, dorado, bibanul de mare și codul.

Pasul 3. De data aceasta am avut scoici la congelator. Clătiți-le și ei și adăugați-le în supă.

Pasul 4.Au mai rămas câteva midii. Tot ce ai iti va fi de folos.

Pasul 5. Ce fel de peste vei folosi, cea mai importanta conditie este ca trebuie sa fie peste de mare. Curățați-l de solzi, măruntaie și alte resturi. Clătiți. Îndepărtați pielea și crestele peștilor mari și tăiați în bucăți. Lăsați peștele mic întreg.

Pasul 6: Înmuiați midiile în apă și apoi clătiți bine sub jet de apă pentru a îndepărta orice resturi. Pune fructele de mare într-o cratiță. Umpleți cu apă fierbinte, fierbeți timp de 3 minute după fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură. Strecurați bulionul.

Pasul 7. Adăugați capete, aripioare, cozi și scoici în bulion și continuați să gătiți bulionul aromat. Nu uitați să adăugați o frunză de dafin. Bulionul poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, astfel încât să fie mai puține îngrijorări în viitor.

Pasul 8. Clătiți bine roșiile. Curata morcovii si cartofii. Scoateți stratul superior din ceapă și usturoi. Tăiați cartofii în pătrate și adăugați în bulion. Tăiați mărunt morcovii și ceapa.

Pasul 9. Curata rosiile si taie-le cubulete. Căleți ceapa, usturoiul, morcovii și roșiile în ulei. Adăugați șofran, fenicul, ierburi de Provence, cimbru. Se toarnă vinul și se fierbe la foc mic. Adăugați chili zdrobit.

Pasul 10. Transferați în supă. Asezonați generos cu sare. Apoi trimiteți fileul de pește, gătiți până când peștele este gătit. Cu câteva minute înainte de pregătire, scufundați fructele de mare gătite. Opriți căldura.

Pasul 11. Turnați supa aromată în boluri, stropiți cu ierburi tocate. Serviți cu pâine prăjită.

Pasul 12. Invitați oaspeții să guste supa aromată. Bucurați-vă!

Supă de bouillabaisse cu crutoane

Chiar și un începător poate pregăti supă Bouillabaisse cu crutoane. Mâncarea provine de la pescarii din Marsilia.Supa se prepara din capturile rămase după vânzare. Puteți folosi orice fel de fructe de mare găsiți. Delicatesa de peste te va innebuni si iti va oferi o multime de impresii de nedescris.

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6

Ingrediente:

• Pește și fructe de mare – 2 kg.
• tunsoare de pește – 500 gr.
• apă - 3 l.
• Praz – 1 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Șofran – 2 vârfuri.
• Fenicul - ½ linguriță.
• Usturoi - 1 cap.
• Cartofi - 1 kg.
• Roșii - 2-4 buc.
• Busuioc uscat - 1 lingura.
• Portocaliu – ½ buc.
• Pâine franțuzească – 1 buc.
• Ulei de măsline - pentru prăjit.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se caleste ceapa, usturoiul si prazul tocate in ulei de masline.

Pasul 2. Uscați coaja de portocală peste noapte, adăugați șofranul, semințele de fenicul și busuiocul la legumele sotate.

Pasul 3. Curata rosiile, taie-le dupa dorinta si adauga-le in legume. Se fierbe până se înmoaie. Umple cu apă. Curățați peștele de solzi, măruntaie și alte resturi. Clătiți. Îndepărtați pielea și oasele peștilor mari și tăiați-le în bucăți. Lăsați peștele mic întreg.

Pasul 4. Adăugați capete, aripioare, cozi și coji în bulion și continuați să gătiți bulionul aromat.

Pasul 5. În jumătate de oră bulionul va fi gata. Puneți mai întâi peștele mare, apoi pe cei mai mici, apoi fructele de mare - scoici, scoici, creveți, calmar și altele pe care le aveți. Gatiti 5 minute si opriti focul. Adăugați puțină sare.

Pasul 6. Tăiați pâinea franțuzească în felii și uscați la cuptor până devine crocantă.

Pasul 7. Curatati cartofii si gatiti separat.

Pasul 8. Tocați verdeața spălată.

Pasul 9. Serviți cartofii într-un bol separat.Puneți peștele și fructele de mare pe o farfurie, turnați bulionul și stropiți cu ierburi. Puneți crutoanele într-un recipient adânc și umpleți cu bulion aromat.

Pasul 10. Oaspeții vor forma singuri vasul. Invită-ne să gustăm Bouillabaisse. Bucurați-vă!

Supă de roșii Bouillabaisse

Supa de roșii Bouillabaisse este incredibil de aromată. Aceasta este o opțiune grozavă pentru un răsfăț. Un proces interesant și captivant va dura destul de mult timp, dar credeți-mă, merită. Supa este destul de populară în restaurantele franceze. Prețurile variază în funcție de costul fructelor de mare. Versiunea acasă poate fi făcută la buget.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6

Ingrediente:

• Pește 5-6 specii – 1,5 kg.
• Creveți - 200 gr.
• midii - 100 gr.
• Turmeric - 1 linguriță.
• Vin alb sec – 200 ml.
• Ceapa – 2 buc.
• Tulpină de țelină – 3 buc.
• Fenicul - după gust.
• Cimbru - după gust.
• Busuioc - după gust.
• Șofran - după gust.
• Usturoi - 6 catei.
• coaja de portocala – 1 buc.
• Roșii în suc propriu – 1 cutie.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Verzi – 0,5 buchete.
• Mazăre ienibahar – 6 buc.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Sarat la gust.

Pentru sos:

• maioneza - 100 gr.
• Usturoi – 3 catei.
• Boia - 1/3 linguriță.
• Sare - ¼ linguriță.
• Coriandru – 0,5 buchete.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Nu contează ce fel de pește folosiți, condiția principală este ca acesta să fie pește de mare.

Pasul 2. Curăță-l de solzi, măruntaie și alte resturi. Clătiți. Îndepărtați pielea și oasele peștilor mari și tăiați-le în bucăți. Lăsați peștele mic întreg. Puneți într-o cratiță. Umpleți cu apă, fierbeți timp de 30 de minute după fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură.

Pasul 3.Puneți frunza de dafin, coaja de portocală, boabele de piper, țelina tocată, ierburile și condimentele într-o țesătură naturală. Ingredientele își vor elibera aromele și nu vor trebui să fie pescuite.

Pasul 4. Tocați ceapa și usturoiul curățați.

Pasul 5. Se călesc în ulei de măsline.

Pasul 6. Pasează o cutie de roșii în suc propriu și toarnă în ceapă. Adăugați turmeric.

Pasul 7. Turnați vinul.

Pasul 8. Scoateți peștele din bulion. Încordare. Puneți fileul de pește în bulionul strecurat.

Pasul 9. Separați peștele fiert de oase și trimiteți-l înapoi împreună cu o pungă de condimente.

Pasul 10. Turnați apă clocotită peste scoici și creveți decojite.

Pasul 11. Când peștele este fiert, adăugați fructe de mare și scoateți punga parfumată. Se adaugă sare, se prăjește și se fierbe 5 minute.

Pasul 12: Pregătiți sosul. Amestecați maioneza cu usturoiul tocat și ierburile. Se condimentează cu sare și boia. Uscați pâinea. Se toarnă supa aromată în boluri și se stropește cu ierburi tocate.

Pasul 13. Invitați familia să guste Bouillabaisse. Bucurați-vă!

Bouillabaisse cu raci

Bouillabaisse cu raci se dovedește a fi incomparabilă. Abundența fructelor de mare transformă „tocanita pescarului” într-o capodopera culinară. Odată ce ai încercat acest fel de mâncare magnific, vei iubi supa din toată inima. Desigur, acesta nu este un răsfăț pentru fiecare zi, dar pentru un eveniment important merită să vă pregătiți și să vă bucurați familia și prietenii.

Timp de gătit – 3 ore 00 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6

Ingrediente:

• Biban de mare – 1 buc.
• Creveți – 1 mână.
• Cap de somon – 1 buc.
• Sepie – 4 buc.
• Pelengas – ½ buc.
• Raci – 6 buc.
• cocktail de mare – 200 gr.
• Caracatiță - după gust.
• vin alb – 200 ml.
• Ceapă albă – 2 buc.
• Tulpină de țelină – 1 buc.
• Orez – 2 pumni.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Cartofi – 2 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Pastă de tomate - 300 gr.
• Unt - după gust.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Cimbru – 1 crenguță.
• Ierburi provensale - după gust.
• Boia afumată - 1 linguriță.
• Piper măcinat - după gust.
• ardei Cayenne - 1 lingura.
• Ulei de măsline - 200 ml.
• Sarat la gust.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Baguette – 1 buc.
• Usturoi verde tânăr – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Adună ingrediente pentru o capodoperă culinară.

Pasul 2. Pune frunza de dafin, cimbrul, boabele de piper și un amestec de ierburi provensale, dacă se dorește, în tifon. Condimentele își vor elibera aromele și nu va trebui să le pescuiți.

Pasul 3. Puneți într-o cratiță capul de somon, bibanul de mare, ceapa curățată de coajă, țelina și stofa cu condimente. Umple cu apă. Gatiti timp de 1,5 ore dupa fierbere, nu uitati sa indepartati spuma cu o lingura.

Pasul 4. Tocați ceapa rămasă, usturoiul și țelina.

Pasul 5. Sotește legumele în ulei de măsline până devin translucide. Adauga pasta de rosii. Se condimentează cu sare, zahăr și piper măcinat.

Pasul 6. Se încălzește, se toarnă jumătate din vinul alb. Se fierbe câteva minute și se ia de pe foc.

Pasul 7. Pregătește un sos special numit rouille. Puneți gălbenușul de ou într-un recipient adânc, turnați 100 de mililitri de ulei, 50 de mililitri de vin. Asezonați cu piper cayenne, boia de ardei și sare. Combinați cu un tel.

Pasul 8. Scoateți peștele din bulion. Încordare. După fierbere din nou, se adaugă în bulionul strecurat orezul spălat, prăjit, cartofii decojiți și tăiați mărunt și racii. Separați peștele fiert de oase.

Pasul 9. Prăjiți usturoiul tocat în unt, prăjiți sepie tocate și pelengas. Se toarnă vinul rămas și se evaporă.

Pasul 10. Adăugați creveți, cocktail de mare și caracatiță. Prăjiți bagheta feliată până devine crocantă la cuptor.

Pasul 11Puneți sosul într-un bol. Se toarnă supa în boluri, se adaugă pește prăjit, fructe de mare și raci. Se ornează cu usturoi verde tânăr. Se serveste cu bagheta prajita.

Pasul 12. Invitați prietenii să guste Bouillabaisse. Bucurați-vă!