Bozbash clasic

Bozbash este un fel de mâncare tradițional din bucătăria caucaziană, care este foarte popular în latitudinile noastre, datorită valorii sale nutritive și bogăției sale gustative. Acest prim fel este preparat din ingrediente simple și accesibile; carnea de vită sau de miel este adesea folosită ca bază, dar dacă nu vă place această carne, atunci puteți găti bozbash cu carne de porc, iar caracteristicile de gust ale felului de mâncare nu vor fi afectate. . Supa de carne este completată cu diverse legume și ierburi uscate, în special mentă.

Bozbash - rețetă clasică

Bozbash este un prim fel de mâncare consistent și bogat, care este preparat în mod tradițional folosind carne de miel, dar dacă nu vă place gustul acestei cărni, îl puteți înlocui cu ușurință cu carne de vită sau chiar de pasăre. Dar acum vom vorbi despre metoda tradițională de gătit.

1. 
   Bozbash poate fi preparat cu ușurință acasă.Se toarnă mielul spălat cu apă și, aducând la fierbere, se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă.
2. 
   Fără a pierde timpul, curățați și tocați ceapa, căliți-le până se rumenesc deschis în ulei încins.
3. 
   Scoateți carnea fiartă din tigaie și împărțiți-o în bucăți mici. Se strecoară bulionul printr-o sită cu găuri fine.
4. 
   Se pune mielul în ceapa prăjită, se amestecă și se prăjește câteva minute.
5. 
   Puneți bulionul pe arzător, aduceți la fierbere și adăugați cartofii curățați și tăiați la întâmplare.
6. 
   La intervale de câteva minute, se adaugă ardei dulci, prune uscate și pasta de roșii tocate în tigaia cu carne și se mai ține pe foc cam 5 minute.
7. 
   Puneți ingredientele prăjite într-un bulion în clocot și aduceți la fiert, asezonați mâncarea cu ierburi aromatice, piper măcinat și sare - fierbeți la foc moderat timp de 15-20 de minute.
8. 
   Turnăm supa bogată în boluri și invităm familia la masă. Poftă bună!

Supă bozbash de vită azeră cu năut

Supa bozbash de vită azeră cu năut este un prim fel incredibil de gustos și aromat, care vă va surprinde plăcut. Deși în rețeta tradițională se folosește carne de miel, ciorba cu carne de vită nu este mai puțin apetisantă, iar năutul o face sățioasă.

Timp de gătit – 9-10 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Umăr de vită – 550 gr.
• Naut – 100 gr.
• Becuri – 2 buc.
• Roșii proaspete – 2 buc.
• Conserve de roșii – 3 buc.
• Cartofi – 5 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Pătrunjel - ½ buchet.
• Turmeric măcinat - 1 linguriță.
• Busuioc uscat - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• apă – 3,5 l.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Umpleți năutul cu apă rece și lăsați la temperatura camerei peste noapte. Dimineața se pune fasolea într-o sită și se clătește cu apă.

Pasul 2. Tăiați spatula în felii mici arbitrare și puneți-o într-o cratiță, umpleți cu apă și trimiteți la foc moderat.

Pasul 3. Adăugați dafin în carnea de vită, aduceți la fiert și îndepărtați frunzele. Fierbeți carnea timp de 120 de minute, scăpând de orice spumă care se formează.

Pasul 4. După 90 de minute de la începerea tratamentului termic, turnați năutul într-un bol termorezistent.

Pasul 5. În același timp, tăiați două tipuri de roșii în bucăți mici, ceapa în jumătate de rondele și cartofii în cuburi.

Pasul 6. Prăjiți ceapa în ulei încins, adăugați roșiile și încălziți aproximativ 5 minute.

Pasul 7. Puneți friptura și cartofii în bulionul bogat și gătiți până când cuburile de cartofi sunt moi. Asezonați cu condimente și sare și luați o probă.

Pasul 8. Condimentam supa cu patrunjel tocat si servim. Poftă bună!

Bozbash de miel

Lamb bozbash este un prim fel de mâncare original, care cu siguranță vă va surprinde pe dumneavoastră și gospodăria prin caracteristicile sale unice de gust și aroma strălucitoare care vă vor umple casa chiar și în timpul procesului de gătit. Pentru a accelera procesul, vă recomandăm să înmuiați mazărea peste noapte în avans.

Timp de gătit – 75 min.

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 5-6.

Ingrediente:

• Miel pe os – 1 kg.
• Cartofi – 3-4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Coriandru – 1 buchet.
• Naut uscat - ½ lingurita.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, pregătiți produsele. Umpleți carnea cu apă și aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați năutul înmuiat peste noapte și gătiți timp de 10 minute.

Pasul 2.„Eliberăm” ceapa de coajă și o tocăm fin, o aruncăm în bulion.

Pasul 3. După aproximativ 40 de minute, se adaugă cartofii tăiați și se mai fierbe încă 25-30 de minute.

Pasul 4. Pune roșiile într-un bol de blender și amestecă până se omogenizează - se toarnă în supă.

Pasul 5. Clătiți coriandru cu apă, scuturați excesul de lichid și tocați cu un cuțit ascuțit.

Pasul 6. Se toarnă verdeața în bozbash, se condimentează cu sare și piper negru - se lasă mâncarea să fiarbă încet timp de 10 minute, apoi se mai lasă sub capac încă 10-15 minute.

Pasul 7. Gătește și distrează-te!

Bozbash de porc

Bozbash de porc este o supă jeleată din bucătăria caucaziană pe care oricine o poate pregăti. Pentru ca felul de mâncare să devină un aspect hrănitor și apetisant, trebuie neapărat să adăugați ingrediente precum fasole, orez cu bob lung și pasta de roșii.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Carne de porc - 600 gr.
• Carne de vită - 200 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 4 buc.
• Orez cu bob lung - 1 lingura.
• Fasole - ½ linguriță.
• Pastă de tomate - 250 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 80 ml.
• Boabe de piper negru – 12 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Cartofi – 5-6 buc.
• apă – 3,5 l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine pulpa de porc (400 de grame) și tăiați-o în porții.

Pasul 2. Se aruncă carnea în apă clocotită și se aduce la fierbere la foc mediu. Îndepărtăm spuma.

Pasul 3. Curățați și clătiți legumele.

Pasul 4. Pune doi morcovi și două cepe în bulion.

Pasul 5. Mai întâi umpleți fasolea cu apă și lăsați timp de 60 de minute.

Pasul 6. Apoi adăugați leguminoasele în carne și fierbeți 1,5-2 ore la foc minim.

Pasul 7Ceapa rămasă se toacă la întâmplare și se prăjește în ulei de floarea soarelui până devine aurie.

Pasul 8. Pune ceapa într-o sită fină și separă uleiul aromat, nu vom avea nevoie de legume în sine.

Pasul 9. Diluează pasta de tomate într-o cantitate mică de apă.

Pasul 10. Întoarceți uleiul rămas de la prăjirea cepei în tigaie și adăugați pasta de roșii, foi de dafin, boabe de piper negru - gătiți 10-15 minute sub capacul închis.

Pasul 11. După timpul specificat, scoateți frunzele și boabele de piper din dressing.

Pasul 12. Scoateți ceapa și morcovii din bulionul finit, adăugați cartofii curățați și fierbeți până se înmoaie, adăugați sare.

Pasul 13. Măsurați cantitatea necesară de orez.

Pasul 14. Și fierbe-l până se fierbe pe jumătate.

Pasul 15. Treceți carnea de porc și vită rămase printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu cereale de orez, sare și piper măcinat.

Pasul 16. Folosind palmele umede, formați chiftele mari.

Pasul 17. Când cartofii devin moale, adăugați sosul și chiftelele în bulion, fierbeți 5 minute și adăugați sare dacă este necesar.

Pasul 18. În fiecare papă punem o bucată de carne de porc, o chifteluță și un cartof - umplem cu bulion bogat. Poftă bună!

Bozbash fără a adăuga năut

Bozbash fără adăugarea de năut poate fi preparat cu ușurință într-un aragaz lent; cu acest tip de gătit, bucătarul va trebui doar să curețe și să taie ingredientele vasului; tehnologia modernă se va ocupa de restul pentru tine. Și datorită folosirii untului, gustul vasului finit va fi luminos și bogat.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 3-4.

Ingrediente:

• Pui (mic) – 1 buc.
• Cartofi – 5-6 buc.
• Becuri – 2 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• unt - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se incinge untul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt.

Pasul 2: Odată ce ceapa este translucidă, adăugați pasta de roșii și cuburi de roșii proaspete.

Pasul 3. Încălzește friptura timp de aproximativ 5 minute, apoi transferă-l în bolul cu multicooker.

Pasul 4. Frecați puiul cu sare și condimentele preferate - prăjiți până se rumenește pe toate părțile în unt fierbinte.

Pasul 5. Puneți pasărea aurie pentru prăjire, umpleți-o cu apă rece și porniți programul „Supă” (30 de minute).

Pasul 6. După ce a trecut timpul, adăugați cartofii întregi decojiți în bulion și fierbeți până când componenta este moale.

Pasul 7. Toarnă bozbash consistent și apetisant în farfurii și gustă-l. Poftă bună!

Bozbash de pui

Bozbash de pui se prepară în mai puțin de o oră și, ca rezultat, obținem un prim fel luminos și bogat, care, în ciuda sațietății sale, nu conține multe calorii. Puteți folosi orice parte din pasăre care vă place pentru a face bulionul.

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 6-7.

Ingrediente:

• Pui - 800 gr.
• Cartofi – 4-5 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• roșii - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați și clătiți cartofii și ceapa, împărțiți carnea în porții și clătiți sub jet de apă.

Pasul 2. Intr-o tigaie cu pereti grosi topim o bucata de unt si calim ceapa tocata marunt.

Pasul 3. Adăugați roșia tocată în ceapa transparentă, amestecați și fierbeți până când lichidul s-a evaporat aproape complet.

Pasul 4.Puneți pasărea în același vas termorezistent și prăjiți timp de 5 minute, amestecând din când în când.

Pasul 5. În funcție de preferințele tale de gust, asezonează ingredientele cu piper măcinat și sare.

Pasul 6. Adăugați apă rece, astfel încât lichidul să acopere aproape complet carnea - aduceți la fiert sub capac.

Pasul 7. Puneți jumătățile de cartofi curățați în bulionul care fierbe, fierbeți bozbash sub capac la foc minim timp de 30 până la 40 de minute.

Pasul 8. Dupa ce a trecut timpul trecem la servire: punem cateva bucatele de cartofi si pui in fiecare farfurie adanca, adaugam putin bulion. Serviți cu pâine.

Pasul 9. Pregătește-te și bucură-te nu doar de rezultat, ci și de proces!

Bozbash cu cartofi

Bozbash cu cartofi se prepară cu adaos de năut uscat, roșii coapte și alte legume, iar pentru un gust și o aromă mai bogate se recomandă folosirea condimentelor precum boabe de coriandru, chimen și boia dulce. Această combinație de componente vă va oferi o adevărată plăcere gastronomică - garantată!

Timp de gătit – 3 ore 50 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 7-8.

Ingrediente:

• Coaste de miel – 900 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Usturoi – 5 dinți.
• Naut uscat - 1 lingura.
• Cartofi – 3 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Roșii – 4 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Zira – 1 linguriță.
• Seminte de coriandru - 1 lingurita.
• Boia dulce măcinată - 1 linguriță.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

A inregistra, a valida:

• Ardei iute - după gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cu o seară înainte de gătit, înmuiați năutul în apă rece și clătiți bine înainte de gătit. Împărțim coastele în bucăți mici.

Pasul 2.Se pune mielul intr-o cratita de marime potrivita, se adauga apa si se aduce la fiert la foc maxim - se indeparteaza spuma cu o lingura si se reduce imediat focul si se fierbe 60 de minute.

Pasul 3. Se strecoară apoi bulionul și se toarnă într-un vas curat termorezistent - se pune pe foc și se adaugă năut, precum și carnea scoasă de pe oase.

Pasul 4. Tăiați legumele decojite (ceapa, ardeiul gras, morcovii și usturoiul) în cuburi mici, tăiați cartofii în 2-4 părți în funcție de mărime.

Pasul 5. Se incinge uleiul si se caleste ceapa pana devine transparenta, apoi se adauga morcovii si ardeii cu usturoi – se amesteca si se calesc la foc mic aproximativ 5-7 minute. Piperă negru, coriandru și chimen cu un pistil și se toarnă în legume, apoi se adaugă roșiile tocate și pasta de roșii - se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

Pasul 6. La o oră după începerea gătitului, adăugați cartofii, foile de dafin și sare în bulion - fierbeți și gătiți aproximativ 25 de minute.

Pasul 7. Pune friptura în tigaie și amestecă.

Pasul 8. Se toarnă ierburile tocate în supă, se adaugă ardei iute tocat dacă se dorește, se fierbe și se scoate de pe aragaz. Lăsați-l să stea sub capac cel puțin 15 minute și abia apoi treceți la servire.

Pasul 9. Pofta buna!

Bozbash gătit într-un aragaz lent

Bozbash gătit într-un aragaz lent este un fel de mâncare care poate diversifica cu ușurință o cină în familie și poate surprinde gospodăria cu gustul său incredibil. Rețeta folosește doar ingrediente simple și accesibile, cu toate acestea, rezultatul final va mulțumi pe toți cei care gustă chiar și o lingură!

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Cartofi – 4-5 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Becuri – 2 buc.
• Carne pe os – 500 gr.
• Sarat la gust.
• Boia dulce măcinată - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți carnea în vasul multicooker, umpleți-o cu apă și porniți modul „Oase”.

Pasul 2. În același timp, curățați și spălați toate legumele, lăsați cartofii întregi, tăiați morcovii fâșii, iar ceapa cubulețe mici.

Pasul 3. Puneți toate legumele pregătite în bulionul clocotit, condimentați cu boia de ardei măcinată, sare, foi de dafin și piper negru măcinat.

Pasul 4. Închideți vasul cu un capac, porniți programul „Supă” și setați cronometrul la „20 de minute”.

Pasul 5. După semnalul sonor, turnați în farfurii și luați o probă. Poftă bună!