Mâncăruri de iepure

Carnea de iepure este o carne delicioasă care este considerată un adevărat trofeu pentru vânători, ceea ce nu este deloc surprinzător. Vânatul are carne roșu închis, al cărei gust este incomparabil cu orice altceva, dar înainte de a începe să gătiți, ar trebui să cunoașteți câteva subtilități pentru ca felul de mâncare să iasă cu explozie. Principalul secret al gătirii unui iepure de câmp este să păstrezi mai întâi carcasa la rece, iar apoi carnea trebuie marinată corespunzător, ideal pentru o zi.

Iepure sălbatic copt la cuptor

Pentru ca iepurele să aibă o textură delicată și să nu semene cu cauciucul, fierbeți mai întâi carcasa cu adaos de ceapă, frunze de dafin și piper. Această manipulare simplă vă va permite să gătiți carne aromată și bogată în cuptor, de care cu siguranță întreaga familie se va bucura.

1. 
   Cum să gătești un preparat delicios de iepure în cuptor? Înmuiați carnea pentru scurt timp în apă rece cu câteva praf de sare pentru a elimina mirosul specific. După aceea, fierbeți iepurele timp de o oră cu adăugarea de boabe de piper, sare și ceapa curățată.
2. 
   Răciți produsul finit complet la temperatura camerei și transferați-l pe o tavă de copt sau o tavă de copt.
3. 
   Ungeți picioarele cu un strat destul de gros de smântână.
4. 
   Deasupra presara condimente aromate si sare.
5. 
   Întindeți muștar franțuzesc peste condimente.
6. 
   Așezați cartofii precurățați și tăiați în sferturi în jurul iepurelui.
7. 
   Coaceți vasul la 180 de grade timp de aproximativ 45 de minute.
8. 
   Carnea fragedă cu o garnitură este servită la masă în combinație cu legume proaspete sau murături. Poftă bună!

Iepure fraged înăbușit în smântână

Combinația de vânat și smântână este o opțiune de câștig-câștig care va atrage toată lumea fără excepție. Produsul lactat face o treabă excelentă de a neutraliza mirosul înțepător și de a oferi cărnii o textură fragedă.

Timp de gătit – 11 ore și 40 de minute

Timp de gătit – 2 ore 20 minute

Porții – 10.

Ingrediente:

• Carcasă de iepure – 1 buc.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Smântână - 1 lingură.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Oțet - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați carcasa eviscerată în bucăți de dimensiunea dorită, puneți într-un vas mare și adânc, umpleți cu apă rece și lăsați timp de 8 ore (se recomandă schimbarea cât mai des a apei). După aceea, scurgeți apa și înlocuiți-o cu o soluție apoasă cu oțet (o jumătate de pahar de oțet este suficientă pentru 4 litri de apă), marinați timp de 2 ore.

Pasul 2.Fără a pierde timpul, curățați doi morcovi mari și tăiați în inele mari.

Pasul 3. Curățați ceapa și tăiați una felii.

Pasul 4. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește iepurele pe toate părțile aproximativ 3-4 minute.

Pasul 5. Puneți carnea rumenită de iepure și legumele tocate în vasul cu mai multe cuptor.

Pasul 6. Condimentează ingredientele cu boabe de piper, foi de dafin și sare.

Pasul 7. Umpleți componentele pregătite cu apă, închideți capacul și porniți modul „stingere” timp de 1 oră și 20 de minute.

Pasul 8. În timp ce carnea se fierbe, toacă mărunt ceapa rămasă.

Pasul 9. Căleți bucățile de ceapă într-o picătură de ulei.

Pasul 10. Adăugați smântână în legumele aurii, amestecați bine și aduceți la fiert.

Pasul 11. Transferați amestecul de smântână într-un bol, amestecați și continuați să gătiți încă o oră (timpul poate varia în funcție de duritatea cărnii).

Pasul 12. După bip, deschideți capacul și așezați vasul delicat cu gust cremos pe farfurii.

Pasul 13. Dacă doriți, stropiți cu ierburi și începeți masa. Poftă bună!

Cum să gătești un iepure de câmp într-un ceaun?

Secretul pentru a găti vânatul și iepurele, printre altele, este foarte simplu - carnea trebuie să fie bine înmuiată, marinată și fiartă mult timp într-un cazan cu pereți groși. Prin acest proces de gătit, iepurele capătă un gust delicat unic, care nu poate fi comparat cu nicio altă carne.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 2 ore

Porții – 9.

Ingrediente:

• Carcasă de iepure – 1 buc.
• Ciuperci de pădure – 1 kg.
• untură afumată – 300 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• apă - 2 l.
• Oțet de mere - 4 linguri.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Puneți carcasa eviscerată într-un castron și umpleți-o cu apă și oțet de mere în proporție de 1:2, lăsați 30-40 de minute.

Pasul 2. După aproximativ o jumătate de oră, scoateți iepurele din soluție și tăiați bucăți de dimensiunea dorită.

Pasul 3. Puneți untură, tăiată în cuburi arbitrare, într-un ceaun bine încălzit.

Pasul 4. De îndată ce untura începe să se topească, se adaugă ceapa tocată mărunt, curățată de coajă și se rumenește ușor. După aceea, adăugați în bol ciuperci proaspete tocate.

ag 5. Pentru prăjit, întindeți bucăți de carne de iepure, sare și piper după preferințe și adăugați treptat apă (după nevoie). Fierbeți ingredientele timp de o oră și jumătate până la două ore până când carnea este moale, cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul tocanei, adăugați foaia de dafin. Poftă bună!

Cum să coaceți delicios un iepure de câmp cu cartofi la cuptor?

Din anumite motive, multe gospodine cred că gătitul mâncărurilor de vânat este un proces incredibil de complex care necesită mult timp și efort. Cu toate acestea, doar o dată, după ce ați încercat să gătiți iepure cu cartofi și dovleac strălucitor la cuptor, veți reveni la această rețetă din nou și din nou.

Timp de gătit – 9 ore 30 minute

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Porții – 12.

Ingrediente:

• Iepure eviscerat – 1 buc.
• Cartofi - 1,5 kg.
• Dovleac - 1 kg.
• Ceapa - 150 gr.
• Morcovi - 200 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Pastă de tomate - 100 ml.
• maioneză - 150 ml.
• Sare - 1 lingura.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Condimente pentru curry - 2 lingurițe.
• piper lămâie - 2 lingurițe.
• apă – 300 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Umpleți carcasa cu apă rece și lăsați timp de 7-8 ore. După aceea, tăiem iepurele în bucăți și îl frecăm cu grijă cu condimente și sare pe toate părțile - îl punem la rece 30 de minute.

Pasul 2.Pentru sos, combinați pasta de roșii și maioneza într-un castron adânc.

Pasul 3. Ungeți generos iepurele sărate cu amestecul de roșii și puneți-l la frigider.

Pasul 4. Curățați ceapa și morcovul și tăiați-le în bucăți mari.

Pasul 5. Tăiați pulpa de dovleac și cartofii în același mod.

Pasul 6. Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu ulei vegetal și întindeți iepurele, distribuiți deasupra legumele pregătite.

Pasul 7. Adăugați puțină sare în legume și turnați 300 de mililitri de apă, puneți-le la cuptor la 200 de grade pentru o jumătate de oră. După aceea, reduceți temperatura la 180 și coaceți până la gata timp de aproximativ o oră.

Pasul 8. Puneți carnea de iepure aromată cu legume moi pe farfurii și începeți degustarea. Poftă bună!

Iepure înăbușit într-un aragaz lent

Când gătiți vânat într-un castron cu mai multe cuptor cu adaos de untură, cartofi și smântână, carnea și legumele sunt maxim saturate și saturate cu gustul și aroma celuilalt. Datorită acestui lucru, preparatul finit are o textură incredibil de fragedă, care se topește în gură.

Timp de gătit - 8 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Iepurele – 1 kg.
• Untură – 200 gr.
• Ceapa – 4 buc.
• Smântână - 100 ml.
• Brânză tare – 100 gr.
• Cremă – 150 ml.
• Cartofi – 5-6 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 4 buc.
• Oțet - 1 lingură.
• apă - 1 lingură.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați carcasa eviscerată în bucăți de dimensiunea dorită, umpleți cu apă rece și lăsați la temperatura camerei timp de 4-5 ore pentru a neutraliza mirosul specific. Se recomanda schimbarea apei de cel putin 4 ori.

Pasul 2. După timp, marinați iepurele în oțet, sare, condimente și o ceapă, tăiată în inele sau jumătate.Lăsați carnea la macerat peste noapte la frigider sau la loc cald timp de 2-3 ore.

Pasul 3. După aceea, scurgeți excesul de lichid și uscați bucățile de iepure cu prosoape de hârtie. Se prăjește într-un castron bine încălzit pe ambele părți până se rumenește.

Pasul 4. Scoateți carnea aurie din bol și porniți programul „Coacere”, topiți untura și căliți ceapa tocată mărunt până devine transparentă.

Pasul 5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

Pasul 6. Transferați bucățile de cartofi în ceapă, asezonați cu sare și condimente și amestecați. Peste legume se aseaza iepurele si se distribuie deasupra jumatati de rondele de ceapa in care a fost marinata carnea.

Pasul 7. Ungeți generos vârful cepei cu smântână.

Pasul 8. Se presară ingredientele cu brânză tare rasă și se adaugă smântână și apă.

Pasul 9. Aduceți vasul la pregătire în modul „tocană” timp de o jumătate de oră. Poftă bună!

Cum să coaceți un iepure de câmp într-o mânecă în cuptor?

Dacă pe masa ta apare o carcasă de iepure sălbatic, atunci cu siguranță trebuie să citești această rețetă până la sfârșit. Muschiul de iepure pe os, marinat in vin rosu si sos de soia, este exact felul de mancare care va insenina orice masa de sarbatoare si va surprinde oaspetii cu tandretea si gustul sau unic.

Timp de gătit – 25 de ore

Timp de gătit - 1 oră.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Muschiu de iepure pe os – 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Untură (proaspătă) – 50 gr.
• Vin roșu sec – 50 ml.
• Sos de soia – 50 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se răcește în prealabil untura la congelator, se taie fâșii și se întoarce la rece. Curatati capul de usturoi.

Pasul 2. Curățați morcovii de mărime medie și tăiați fâșii.

Pasul 3.Înmuiați în prealabil iepurele în apă rece și tăiați bucăți de dimensiunea dorită.

Pasul 4. Facem intepaturi aleatorii pe toata bucata de carne cu un cutit subtire.

Pasul 5. Introduceți morcovi și bețișoare de usturoi în „buzunarele” rezultate.

Pasul 6. Procedăm la fel cu untură proaspătă.

Pasul 7. Peste muschiul umplut se toarna vin, se presara sare si piper macinat - se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 24 de ore.

Pasul 8. Transferați carnea înmuiată în condimente într-o mânecă, adăugați sos de soia și legați strâns pe ambele părți.

Pasul 9. Dați aluatul la cuptor pentru 40 de minute la 160 de grade.

Pasul 10. După ce a trecut timpul, tăiați cu grijă punga și îndreptați-o în lateral, permițând să se formeze o crustă (de obicei durează 10-15 minute).

Pasul 11. Răciți ușor muschiul de iepure maro auriu la temperatura camerei.

Pasul 12. Tăiați în felii subțiri și serviți. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru gătit iepurele în vin

Combinația de iepure și vin roșu este o combinație câștig-câștig care va atrage chiar și pe cei care au o atitudine neutră sau chiar negativă față de vânat. Carnea fragedă înmuiată în băutură de struguri este incredibil de gustoasă, suculentă și aromată.

Timp de gătit – 2 ore 40 minute

Timp de gătit – 2 ore 20 minute

Porții – 7-8.

Ingrediente:

• Carne de iepure – 1,5 kg.
• Untură – 100 gr.
• Untura – 150 gr.
• Usturoi – 6-8 dinți.
• Ceapa – 4 buc.
• Morcovi – 4 buc.
• vin roșu – 150 ml.
• Condimente pentru carne - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți legumele: tăiați morcovii curățați în felii subțiri, tăiați usturoiul în felii de grosime medie.

Pasul 2. Măcinați slănina în batoane și puneți-o la congelator pentru 10-15 minute.

Pasul 3.Folosind un cuțit subțire și ascuțit, facem înțepături adânci în carnea de iepure. Umplem carnea cu felii de usturoi, bacon si morcovi (nu este necesara mai mult de o bucata).

Pasul 4. Rumeniți iepurele în untură topită pe toate părțile până se rumenește.

Pasul 5. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe. Într-un castron separat, căliți bețișoarele de morcovi și jumătate de rondele de ceapă și fierbeți până când legumele sunt moi. Transferăm friptura pe carne, o umplem cu apă (nivelul lichidului ar trebui să acopere aproape complet ingredientele) și stropim cu condimente.

Pasul 6. Gatiti iepurele aproximativ doua ore dupa fierbere la foc mic. După aceea, adăugați puțină sare la ingrediente, adăugați vin și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de cotlet de iepure

Majoritatea oamenilor cred că cotleturile sunt un fel de mâncare incredibil de banal și plictisitor, care nu poate surprinde pe nimeni, totuși, ați încercat să gătiți acest fel de mâncare din iepure cu adaos de untură proaspătă? Dacă nu, atunci înarmați-vă cu ingredientele de pe listă și începeți să pregătiți un preparat fierbinte incredibil de gustos.

Timp de gătit – 1 oră 5 minute

Timp de gătit – 50 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de iepure (pulpa) – 1 kg.
• Untură – 200 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine carnea sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie și separați de os.

Pasul 2. Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii.

Pasul 3. Și răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 4. Măcinați untura în mod similar.

Pasul 5. Curăță două cepe.

Pasul 6.Și se adaugă în carnea tocată, după răsucire și prăjire până se rumenește ușor în ulei vegetal.

Pasul 7. Bateți ouăle în amestecul de iepuri.

Pasul 8. Presărați sare și piper negru după gust și amestecați bine.

Pasul 9. Cu mâinile umede se formează cotlet și se prăjesc în ulei pe ambele părți până se formează o crustă.

Pasul 10. Turnați apă în tigaia cu bucățile aurii și fierbeți sub capac aproximativ 35-40 de minute la foc mic. Poftă bună!