Mâncăruri de macrou

Preparatele din macrou sunt variante variate de preparare a peștelui gustos și sănătos în forme copt, înăbușit, sărat, afumat, umplut și prăjit, care sunt apreciate nu doar de iubitorii de preparate din pește. Macroul preparat prin orice metodă se distinge întotdeauna prin carnea fragedă și aproape fără semințe, cu un gust deosebit, diferit de gustul altor pești și conservată după congelare.

Macrou proaspăt congelat copt în folie în cuptor

Macroul proaspăt congelat copt în folie în cuptor va fi cel mai simplu și rapid mod de a pregăti acest pește, nu doar pentru meniul de zi cu zi, ci și pentru o prezentare frumoasă la masa de sărbători. Macroul are un miros specific care nu este acceptabil pentru toată lumea, așa că îi vom adăuga lămâie și ceapă în această rețetă. Pentru a vă asigura că peștele își păstrează textura și suculenta, este importantă decongelarea corectă.

1. 
   Cum să gătești un preparat delicios de macrou? Dezghețați macroul proaspăt congelat în avans, în condiții naturale, de preferință pe raftul de jos al frigiderului.
2. 
   Îndepărtați capul și coada, măruntaiele și mai ales pelicula neagră de pe carcase tăind burta pe lungime. Apoi clătiți bine peștele sub jet de apă. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Spălați lămâia și tăiați-o cu coaja în felii subțiri.
3. 
   Presărați macroul pregătit în exterior și în interior cu sare și condimente. Se pune ceapa tocata cu felii de lamaie in burta macroului.
4. 
   Îndesați toate cele trei macrou în acest fel.
5. 
   Apoi înfășurați strâns fiecare macrou într-o bucată de folie și fixați marginile pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul gătitului. Puneți carcasele în folie pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Porniți cuptorul la 180°C. Coaceți peștele timp de 40 de minute, dar timpul depinde de dimensiunea carcasei, deoarece există atât mari, cât și mici.
6. 
   Scoateți macroul proaspăt congelat copt la cuptor din folie, aranjați în farfurii porționați, adăugați o garnitură de legume și serviți vasul la masă. Poftă bună!

Macrou copt cu cartofi la cuptor

Macroul copt cu cartofi la cuptor va fi o opțiune copioasă și gustoasă pentru felul al doilea, mai ales pentru o masă de Post. În această rețetă coacem carcase întregi de macrou, iar timpul de coacere pentru pește și cartofi este același. Adăugați lămâie în pește, astfel încât să nu se simtă mirosul său specific și adăugați ceapă și orice condimente la cartofi. Coaceți vasul pe o foaie de copt deschisă și fără folie pentru a obține o crustă aurie.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Macrou proaspăt congelat – 3 buc.
• Cartofi - 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Macrou, și îl avem mereu congelat, dezghețați-l în prealabil în condiții naturale. Apoi curățați bine carcasele, îndepărtând capetele, cozile și măruntaiele și clătiți sub jet de apă. Frecați peștele în exterior și înăuntru cu un amestec de sare și piper negru.

Pasul 2. Faceți tăieturi oblice puțin adânci pe ambele părți ale carcasei.

Pasul 3. Curăță cartofii, clătește și taie felii pe lungime.

Pasul 4. Tăiați ceapa curățată în inele subțiri. Clătiți bine lămâia, tăiați în jumătate și tăiați o jumătate în semicercuri subțiri.

Pasul 5. Ungeți bine o tavă sau o tavă de copt cu ulei vegetal. Puneți cartofii tăiați felii peste el într-un strat uniform și stropiți cu sare și orice condimente.

Pasul 6. Peste cartofi se aseaza uniform jumatati de inele de ceapa si se aseaza pe el carcasele de macrou pregatite. Peste pește se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie. Introduceți semicercuri de lămâie în tăieturile de pe carcase.

Pasul 7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți peștele și cartofii timp de 1 oră până când ingredientele sunt gătite și blatul este auriu. Pentru o prezentare impresionantă, serviți macroul copt cu cartofi la masă, așezându-l pe farfurii porționate. Poftă bună!

Macrou copt cu lămâie la cuptor

Macroul în aproape toate opțiunile de coacere la cuptor este suplimentat cu lămâie, ceea ce conferă acestui pește o aromă plăcută, face textura mai delicată și îndepărtează mirosul specific de pește. In aceasta reteta coacem macrou doar cu lamaie si fara diverse adaosuri, care sa pastreze gustul natural al pestelui.Cel mai suculent macrou se obține în folie, dar macroul trebuie dezghețat corespunzător.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Macrou – 2 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți carcasele de macrou dezghețate pentru coacere: tăiați capul și coada, îndepărtați interiorul cu o peliculă neagră printr-o tăietură longitudinală, clătiți bine peștele sub jet de apă. Apoi frecați carcasele cu sare pe exterior și pe interior.

Pasul 2. Clătiți lămâia cu o pensulă, opărțiți cu apă clocotită și tăiați-le în jumătăți de rondele de până la 5 mm grosime.

Pasul 3. Faceți 4-5 tăieturi pe o parte a fiecărei carcase cu un cuțit ascuțit și puneți în ele felii de lămâie.

Pasul 4. Apoi înfășurați fiecare carcasă sau toate împreună strâns în folie și puneți-le într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți macroul timp de 20 de minute. Apoi deschideți folia de deasupra și continuați să coaceți încă 10 minute până când deasupra se formează o crustă aurie. Serviți macroul copt cu lămâie fierbinte, dar își păstrează gustul chiar și la rece. Poftă bună!

Macrou cu ceapa si morcovi la cuptor

Macroul copt la cuptor se armonizează bine cu ceapa și morcovul și veți avea imediat o garnitură gata făcută. Felul de mâncare este format în diferite moduri: umplut cu aceste legume sau transformat într-o „pernă”, care nu afectează gustul. În această rețetă coacem o carcasă de macrou conform celei de-a doua opțiuni. Marinam pe scurt pestele cu condimente si nu prajim legumele astfel incat sa iasa copte, ca macroul.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• macrou - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Lămâie – ½ buc.
• Ulei de măsline - 60 ml.
• Busuioc uscat - 20 gr.
• Usturoi – 1 catel.
• Piper negru măcinat – 3 gr.
• Boia - 4 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați carcasa de macrou dezghețată anterior de tot excesul și clătiți bine sub jet de apă.

Pasul 2. Apoi folosește un cuțit ascuțit pentru a-l tăia în 2 file, îndepărtând cât mai multe oase.

Pasul 3. Tăiați fileul în bucăți mici. Într-un castron, pregătiți o marinadă de ulei de măsline, busuioc uscat, usturoi tocat, piper și sare. Într-un castron separat, se toarnă marinada peste bucățile de macrou, se amestecă ușor și se lasă la marinat 20 de minute, la frigider.

Pasul 4. Curățați morcovii, clătiți și tăiați fâșii subțiri.

Pasul 5. Tăiați ceapa decojită în pene subțiri sau jumătate de inele.

Pasul 6: Puneți legumele tăiate într-o tavă mică de copt. Adăugați jumătate din lămâia tăiată subțire. Se presară apoi legumele cu sare, piper negru și boia, se toarnă ulei de măsline și se amestecă.

Pasul 7. Peste legume se aseaza bucatele de macrou murat si se toarna si peste ele putin ulei.

Pasul 8. Pune câteva felii de lămâie pe pește și poate adăuga puțin amestec de legume.

Pasul 9. Preîncălziți cuptorul la 190°C. Coaceți macroul timp de 45 de minute.

Pasul 10. Transferați macroul copt la cuptor cu ceapă și morcovi într-un vas și serviți. Poftă bună!

Macrou în folie cu legume

Macroul in folie cu legume, fierbinte sau rece, are diferite arome, spre deosebire de alte tipuri de peste. Acest macrou se servește fierbinte ca fel principal, iar rece se servește ca aperitiv gustos. Setul de legume pentru coacere macrou este limitat si se iau doar morcovi si ceapa, fara a socoti cartofii.În această rețetă, completăm legumele cu țelină, porumb conservat și ierburi, care se vor dovedi delicioase.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• macrou mic – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• țelină - 50 gr.
• Porumb, conserve - 3 linguri.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Verdeturi - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a coace macrou după această rețetă, scoateți din carcase doar coada cu măruntaiele, aripioarele și branhiile. Apoi clătiți bine carcasele. Peste ele se toarnă zeamă de lămâie, se presară sare și condimente pe toate părțile, iar ierburile provensale cu coriandru sunt perfecte pentru pește. Lăsați macroul la marinat pentru un timp.

Pasul 2. Curățați și clătiți legumele. Măcinați morcovii și țelina pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici. In ulei incins se caleste ceapa tocata pana se rumeneste, se adauga morcovul si telina si se calesc pana se inmoaie, iar la finalul prajirii se adauga porumbul. Aceasta va fi umplutura de legume pentru macrou.

Pasul 3. Răciți puțin umplutura și apoi umpleți compact burta peștelui cu ea. Folosiți scobitori pentru a fixa pereții abdominali. Tapetați o tavă de copt cu folie și ungeți cu ulei. Așezați carcasele de macrou pregătite cu legume pe el și acoperiți-le strâns cu folie.

Pasul 4. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți macroul timp de 20 de minute. Apoi deschideți folia de deasupra și porniți modul „Grill” timp de 5 minute, astfel încât peștele să fie acoperit cu o crustă maro aurie.

Pasul 5. Presarati macroul copt in folie cu legume cu ierburi tocate marunt si serviti cald, sau lasati la un aperitiv rece.Poftă bună!

Macrou cu ceapă și morcovi, înăbușit într-o tigaie

Macroul cu ceapă și morcovi, înăbușit într-o tigaie, poate fi o opțiune bună și rapidă de cină pentru întreaga familie. Acest fel de mâncare va înlocui macroul prăjit sau pur și simplu fiert, iar având în vedere conținutul scăzut de calorii, deși peștele este gras, este perfect pentru PP sau alimente dietetice. In aceasta reteta, vom adauga putin sos de rosii in vas si completam legumele cu ardei dulce.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• macrou – 1-1,2 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• ardei dulce - 100 gr.
• Pastă de tomate – 75 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• apă – 150 ml.
• țelină - 50 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente pentru pește - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați, clătiți, pre-decongelați carcasele de macrou, tăiați în bucăți și puneți într-un vas separat.

Pasul 2. Apoi stropiți-le cu sare și orice condiment de pește la alegere și amestecați.

Pasul 3. Tăiați ceapa curățată în inele subțiri sferturi.

Pasul 4. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal încălzit până se rumenește ușor.

Pasul 5. Se macină morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră sau medie, se adaugă la ceapă și se prăjesc legumele încă 5-7 minute.

Pasul 6. Tăiați ardeiul gras decojit fâșii subțiri, adăugați legumele într-o tigaie și prăjiți la foc mediu încă 3 minute.

Pasul 7. Apoi adăugați pasta de tomate în legume și adăugați zahăr și piper negru.

Pasul 8. Turnați apă curată în amestecul de prăjit și amestecați totul bine.

Pasul 9. Adăugați bucăți de macrou în legume. Acoperiți tigaia cu un capac.

Pasul 10Fierbeți peștele la foc mic timp de o jumătate de oră și nu este nevoie să-l răsturnați.

Pasul 11. Asezati macroul inabusit intr-o tigaie cu ceapa si morcovii pe un vas si serviti cald, dar va fi delicios si rece.

Poftă bună!

Macrou prăjit în aluat într-o tigaie

Macroul, ca pește nobil cu conținut ridicat de grăsimi și conținut scăzut de calorii, prăjit în aluat într-o tigaie se dovedește a fi un fel de mâncare simplu și gustos. Pentru a face acest lucru, peștele este filet și poate fi gătit pentru copii, iar o carcasă dă 4 porții. Aluatul din această rețetă este amestecat cu lapte și ou. Dacă folosiți sau nu condimente de pește este alegerea fiecărei gospodine.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Macrou – 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 4 linguri.
• lapte – 40 ml.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal pentru prăjit - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați macroul în prealabil în condiții naturale, dar nu trebuie să îl dezghețați complet, atunci va fi mai convenabil să îl tăiați. Curățați carcasa, clătiți și tăiați în două fileuri, îndepărtând oasele.

Pasul 2. Tăiați fiecare file în porții. Așezați-le pe o masă de tăiat și presărați cu sare și condimente după cum doriți.

Pasul 3. Pentru aluat, turnați făina într-un bol separat și spargeți oul de pui. Adăugați puțină sare în aluat, astfel încât să nu fie fadă.

Pasul 4. Apoi turnați laptele în aceste ingrediente și amestecați bine până la omogenizare. Aluatul trebuie să aibă aceeași textură ca și clătitele, să nu curgă prea mult.

Pasul 5. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Înmuiați fiecare bucată de macrou în aluat și puneți-o în ulei încins.

Pasul 6.La foc mic spre mediu, prăjiți bucățile până se rumenesc pe ambele părți.

Pasul 7. Transferați macroul prăjit într-o tigaie în aluat într-un vas. Dacă este prea mult ulei, îndepărtați-l cu un prosop de hârtie. Macroul în aluat poate fi servit fierbinte sau rece. Poftă bună!

Macrou umplut la cuptor

Macroul umplut la cuptor se prepara in doua variante: pentru servit cald sau ca aperitiv rece delicios. Peștele devine întotdeauna suculent datorită umpluturii. In aceasta reteta pregatim umplutura de legume si coacem macroul sub crusta de branza. Pentru umplutură, tăiem carcasa într-un mod special și alegem macrou mare.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Macrou – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Dovlecel – ½ buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• Usturoi – 3 catei.
• Brânză - 100 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați în prealabil carcasele de macrou pe raftul de jos al frigiderului. Tăiați-le pe lungime de-a lungul spatelui. Îndepărtați cu grijă osul coloanei vertebrale cu oase mici, măruntaiele și pelicula neagră.

Pasul 2. Scoateți branhiile, dar lăsați capul și coada astfel încât macroul să-și păstreze forma. Clătiți peștele cu apă rece și stropiți cu sare și piper negru după gust.

Pasul 3. Curățați, clătiți și tăiați legumele indicate în rețetă în cuburi mici. Tăiați usturoiul cu un cuțit. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. În ea, prăjiți mai întâi usturoiul tocat, apoi ceapa și morcovii până când sunt transparente. Se adauga apoi legumele ramase cu ierburi tocate marunt si se prajesc pana sunt fierte pe jumatate.Sarați amestecul de legume.

Pasul 4. Acoperiți o foaie de copt sau o tavă de copt cu o bucată de folie și transferați carcasele de macrou pregătite pe ea. Puneți umplutura de legume compact în fiecare carcasă.

Pasul 5. Măcinați o bucată de brânză pe răzătoarea grosieră și acoperiți umplutura cu ea. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți peștele timp de 25-30 de minute până când crusta de brânză devine maro aurie.

Pasul 6. Transferați macroul umplut și copt la cuptor într-un vas, decorați după bunul plac și serviți fierbinte. Poftă bună!

Sărarea bucăților de macrou acasă

Sărarea macroului în bucăți acasă se face în diverse moduri și există multe rețete. Bucatile se sareaza rapid, de la 2 ore pana la o zi, iar macroul pentru sarat se alege congelat, nu proaspat. In aceasta reteta sare macroul bucatele si in ulei vegetal. Acest pește are o textură delicată în comparație cu opțiunile de saramură și sărare uscată. Timp de sărare - 2 ore. Dintre condimente luăm doar ceapă. Sarea se ia în proporție de 50 g pe carcasă de macrou, iar gustul va fi ușor sărat.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Macrou proaspăt congelat – 3 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• sare - 100-150 gr.
• Ulei vegetal - 200 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți macroul pe raftul de jos al frigiderului peste noapte pentru a se dezgheța. Apoi tăiați carcasele, îndepărtând capul cu coada, măruntaiele și pelicula neagră.

Pasul 2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carcasele în jumătate și îndepărtați coloana vertebrală cu oase mici. Clătiți bine fileul sub jet de apă.

Pasul 3. Îndepărtați cu grijă pielea de pe file, acest lucru va face vasul mai fraged.

Pasul 4. Pentru decapare, luați orice recipient, de exemplu, un recipient de plastic.Măsurați imediat sarea conform proporțiilor din rețetă. Puneți fileurile de macrou într-un castron în straturi, stropindu-le cu sare.

Pasul 5. Astfel, asezati toate fileurile, iar stratul superior sa fie de sare. Acoperiți peștele cu o farfurie plată și puteți pune o greutate mică pe el. Se lasa macroul la sarat 1 ora la temperatura camerei.

Pasul 6. În acest timp, tăiați ceapa curățată în inele subțiri.

Pasul 7. După o oră, clătiți bine fileul sub jet de apă rece și îndepărtați excesul de umezeală cu șervețele de hârtie.

Pasul 8. Tăiați fileul sărat pregătit în bucăți mici.

Pasul 9. Într-un borcan curat corespunzător cantității de macrou se așează bucăți de file în straturi, alternând cu ceapa tocată. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente de pește. Umpleți borcanul compact și complet. Stratul superior ar trebui să fie ceapă.

Pasul 10. Apoi umpleți aceste ingrediente cu ulei vegetal până la vârf, închideți-l cu un capac și puneți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Pasul 11. După acest timp, puteți servi bucățile de macrou sărat la masă. Peștele se păstrează bine la frigider câteva zile. Poftă bună!

Conserve de macrou cu legume in borcane pentru iarna

Conserve de macrou cu legume în borcane pentru iarnă nu este dificil de pregătit, dar pentru o depozitare fiabilă și un gust bun al produsului, trebuie să urmați tehnologia de gătit. În această rețetă, păstrăm macroul bucăți, adăugăm doar ceapă din legume, nu folosim pastă de roșii și facem o culoare frumoasă preparând ceai. Peștele îl gătim mai întâi într-o cratiță și apoi îl sterilizăm în borcane.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• macrou proaspăt congelat – 1 kg.
• Ceapa mare - 3 buc.
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Mazăre dulce – 10 buc.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• apă – 250 ml.
• Ceai negru - 2 linguri sau 2 plicuri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Macroul pentru conservare trebuie dezghețat parțial în condiții naturale în prealabil, îndepărtați capul cu coada și măruntaiele, îndepărtați pelicula neagră și clătiți bine carcasa sub jet de apă.

Pasul 2. Apoi tăiați în bucăți mici.

Pasul 3. Asezati macroul tocat intr-un strat intr-un castron separat si presarati cu sare pe toate partile.

Pasul 4. Preparați ceai obișnuit din frunze vrac sau turnați apă clocotită peste două pungi. Lăsați ceaiul să se infuzeze puțin.

Pasul 5. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

Pasul 6. Pentru a înăbuși macroul, luați o tigaie sau ceaun cu fund gros. Pune jumătate din feliile de ceapă în el.

Pasul 7. Peste ceapa se aseaza cateva dintre bucatile de peste si se presara cu ardei.

Pasul 8. Apoi repetați straturile și o parte din ceapă ar trebui să fie stratul superior.

Pasul 9. Turnați macroul cu ceapa cu ulei vegetal și frunze de ceai.

Pasul 10. Aduceți conservele la fierbere la foc mediu și apoi fierbeți la foc mic timp de 2,5 ore. În timpul tocăturilor, nu deschideți capacul și nu amestecați peștele, deoarece acestea sunt aspecte importante ale tehnologiei.

Pasul 11. După acest timp, adăugați frunza de dafin la macrou și după 10 minute stingeți focul.

Pasul 12. Conserve de macrou cu legume este gata.

Pasul 13. După ce s-au răcit complet sub capacul închis, se pot servi.

Pasul 14. Pentru pregătirea pentru iarnă, transferați macroul fierbinte cu ceapă în borcane mici, sterilizați ca preparatele obișnuite, sigilați ermetic și răciți sub „Shuba”. Puteți păstra conserve în orice loc întunecat și răcoros. Preparate delicioase și reușite!