Mâncăruri cu orez - 10 rețete simple și delicioase

Mâncărurile din orez sunt diverse tipuri de caserole dulci și sărate, risotto, pilaf și multe altele care pot fi pregătite rapid și ușor pentru masa familiei, completate cu carne, pui, legume și fructe de mare. Orezul este accesibil, sățios și sărac în calorii și subliniază gustul ingredientelor suplimentare, motiv pentru care mâncărurile cu el sunt foarte populare. Gama de retete de preparate din orez este foarte larga si le poti alege dupa gustul tau.

Terci de orez cu lapte si dovleac

Terciul de orez cu lapte și dovleac are un gust deosebit, o textură delicată și vâscoasă, așa că, mai ales toamna, este foarte potrivit pentru un mic dejun sau cină copios și este, de asemenea, foarte sănătos. Există multe variante ale acestui terci și în această rețetă îl pregătim în cel mai simplu mod. Pentru terci folosim orice orez, iar culoarea acestuia va depinde de intensitatea culorii dovleacului.

1. 
   Imediat, în funcție de rețetă și de numărul de porții de care aveți nevoie, măsurați toate ingredientele pentru terci.
2. 
   Curățați o bucată de dovleac, îndepărtați coaja și semințele, tăiați în bucăți medii și fierbeți până se înmoaie timp de 15 minute la foc mic. Fierbeți imediat dovleacul într-o cratiță specială pentru terci. Dovleacul fiert se face piure în orice fel.
3. 
   În același timp, fierbeți orice orez până se înmoaie. Nu este necesar să-l clătiți bine înainte de gătit pentru a face terciul mai vâscos.
4. 
   Adăugați orezul fiert în piureul de dovleac.
5. 
   Peste aceste ingrediente se toarnă lapte fierbinte, se adaugă puțină sare și se amestecă.
6. 
   Se fierbe terciul timp de 15 minute de la începutul fierberii și tot la foc mic. Textura terciului va depinde de timpul de gătire.
7. 
   Adăugați o bucată de unt și miere în terciul fiert pentru dulceață și beneficii mai mari, dar poate fi înlocuit cu zahăr.
8. 
   Se amestecă din nou terciul, se ia o probă și se ajustează gustul. Apoi puneți terciul de orez cu dovleac pe farfurii și serviți cald. Poftă bună!

Caserolă de orez la cuptor

Caserola de orez la cuptor se prepară fie sărat cu adaos de carne sau legume, fie dulce, ca un desert. În această rețetă pregătim conform celei de-a doua opțiuni. Baza lui va fi orezul fiert, iar umplutura va fi albusuri batute spuma. Caserola va deveni foarte fragedă, asemănătoare unui pandișpan și sănătoasă, deoarece se prepară fără a adăuga ulei. Să completăm gustul acestui desert cu stafide.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Orez - 1 lingura.
• lapte - 1 lingura.
• Ouă – 5 buc.
• apă - 1 lingură.
• zahăr - 100 gr.
• Stafide - 50 gr.
• vanilina - 1 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbeți orezul spălat până se înmoaie în lapte și apă, adăugând sare, dar puteți folosi terciul de orez rămas pentru preparat. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.Puneți gălbenușurile într-un bol separat și măcinați cu zahăr într-o masă albă. Adăugați orezul răcit la gălbenușuri, adăugați stafidele pre-înmuiate și spălate, vanilina și amestecați totul bine.

Pasul 2. Într-un alt bol cu ​​mixerul, bate albușurile reci cu un praf de sare până se formează vârfuri tari.

Pasul 3. Pune o treime din albusurile bătute în amestecul de orez și amestecă ușor cu o spatulă.

Pasul 4. Apoi adăugați albușurile rămase și amestecați rapid din nou pentru a forma o masă aerisită și lichidă.

Pasul 5. Ungeți o tavă de copt cu unt, stropiți cu pesmet sau gris și turnați amestecul amestecat. Coaceți caserola la cuptor la 200 de grade timp de 35 de minute. Se răcește ușor caserola de orez pregătită, se scoate cu grijă din matriță, se decorează cu zahăr pudră și se poate servi la micul dejun sau la cină. Poftă bună!

Budincă de orez clasică la cuptor

Budinca clasică de orez la cuptor este o versiune de desert a preparatelor numită „budincă” și are o tehnologie specială de preparare. Înainte de gătit, orezul este prăjit în unt, care „sigilează” amidonul din interiorul boabelor, iar orezul nu devine lipicios. Orezul este apoi acoperit cu ouă bătute, ceea ce conferă texturii coapte o textură moale, pufoasă, asemănătoare sufleului. Compoziția și proporția ingredientelor din rețetă corespund budincii de orez englezești clasice. Orezul pentru budincă se ia rotund, deoarece este cel mai bogat în amidon.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• lapte - 1,7 linguri.
• zahăr - 50 gr.
• orez rotund - 100 gr.
• unt - 50 gr.
• Stafide - 50 gr.
• Lămâie – ½ buc.
• Ouă – 4 buc.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Se încălzește untul într-o cratiță și se prăjește orezul spălat în el până se obține o crustă subțire, strălucitoare. Se toarnă lapte peste orezul prăjit, se adaugă sare și coaja de o jumătate de lămâie și se fierbe la foc mic până se fierbe. Orezul nu va absorbi laptele.

Pasul 2. Împărțiți ouăle reci în gălbenușuri și albușuri. Se toarnă gălbenușurile într-un bol pentru amestecarea budincii, se adaugă zahărul și se bat cu mixerul până devine spumos.

Pasul 3. Se toarnă gălbenușurile bătute în amestecul de orez-lapte care fierbe și se amestecă până se infuzesc, ca crema englezească. Apoi stinge focul.

Pasul 4. Se amestecă stafidele spălate cu sucul de la o jumătate de lămâie, se adaugă la amestecul preparat și se amestecă din nou.

Pasul 5. Într-un alt castron, bate albușurile până se formează vârfuri tari, ca în cazul unui pandișpan. Adaugati albusurile batute in amestecul principal si amestecati rapid cu o spatula.

Pasul 6. Porniți cuptorul la 170°C. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Turnați amestecul amestecat în el și coaceți budinca timp de 1 oră.

Pasul 7. Budinca va crește bine la cuptor, dar va cădea puțin după coacere, ceea ce este normal.

Pasul 8. Budinca clasică de orez copt poate fi servită fie caldă, fie rece. Coacerea delicioasă și reușită!

Pilaf sfărâmicios cu pui într-o tigaie

Opțiunea de a găti pilaf într-o tigaie cu pui, în comparație cu carnea de porc sau de miel, este mai ușoară și mai dietetică. O tigaie, sau mai bine zis un wok, este foarte convenabil pentru prepararea unor cantități mici de porții. Tehnologia și ingredientele sunt aceleași ca pentru pilaf obișnuit: carnea și legumele sunt prăjite, se prepară zirvak și se adaugă orez, care se umflă în apă fierbinte și își capătă aroma până la sfârșitul gătitului.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carne de pui (pulpe) – 1 kg.
• Orez cu bob lung - 3,5 linguri.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 3 buc.
• Usturoi - 6 catei.
• Sare - 1 lingura.
• apă clocotită - 2 linguri.
• Coriandru - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust
• Pătrunjel - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește toate ingredientele pentru pilaf conform rețetei. Împărțiți puiul în bucăți mici. Curățați legumele. Clătiți orezul de câteva ori cu apă rece și lăsați-l la înmuiat puțin.

Pasul 2: Încinge suficient ulei vegetal într-un wok pentru a acoperi fundul cu 1 cm.

Pasul 3. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenește.

Pasul 4. Adăugați bucăți de pui la el. Stropiți-le cu sare și condimente specificate în rețetă sau selectate după gust și amestecare. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți puiul la foc mic timp de 20 de minute.

Pasul 5. Tocați morcovii pe răzătoarea grosieră, adăugați puiul înăbușit, amestecați și gătiți vasul încă 10 minute.

Pasul 6. După acest timp, întindeți orezul pregătit într-un strat uniform deasupra zirvakului. Se dizolvă ½ linguriță în două pahare de apă clocotită. linguri de sare si cu grija, pentru a nu deranja straturile de pilaf, se toarna peste orez. Nivelul apei trebuie să fie la 1-2 cm deasupra stratului de orez. Fierbeți pilaful la foc mare și fără capac până când apa se depărtează de suprafața orezului. Apoi puneți cățeii de usturoi curățați în pilaf.

Pasul 7. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți pilaful la foc mic timp de 30 de minute.

Pasul 8. Dacă înfășurați capacul într-un prosop curat și fierbeți sub el, pilaful din tigaie va deveni foarte sfărâmicios.

Pasul 9Se amestecă pilaful sfărâmicios și puiul gătit într-o tigaie, se ia o probă, se presară pătrunjel tocat mărunt și se servește la cină. Poftă bună!

Risotto cu pui si ciuperci

Risotto cu pui și ciuperci, deși este preparat doar din orez, diferă de pilaf și terci de orez tocmai prin metoda de preparare. Legumele si puiul cu ciuperci si condimente se prajesc in ulei, apoi se adauga orez si se prajeste putin. Bulionul pentru aceste ingrediente se toarnă în porții și pe măsură ce este absorbit de orez, ceea ce face ca textura acestuia să fie moale cremoasă și cu un gust cremos plăcut. Orezul este luat din soiul Arborio sau special pentru risotto, iar ciupercile completează bine preparatul.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• orez arborio – 250 gr.
• file de pui - 300 gr.
• Champignon proaspete – 150 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• bulion de pui - 500 ml.
• Crema 10-20% – 150 ml.
• „Parmezan” – 80 gr.
• Șofran – 1 praf.
• Sarat la gust.
• Ulei de măsline - 50 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă ulei de măsline și se prăjesc feliile de ceapă în acest amestec până când se transparentizează.

Pasul 2. Se spală fileul de pui, se usucă cu un șervețel, se taie bucăți medii, se adaugă la ceapa prăjită și se fierbe timp de 5 minute.

Pasul 3. Tăiați ciupercile felii, adăugați la restul ingredientelor și prăjiți încă 2-3 minute până se evaporă sucul de ciuperci.

Pasul 4. Apoi turnați orezul spălat în tigaie, amestecați și prăjiți câteva minute, astfel încât boabele să fie saturate cu ulei. Într-un castron separat, amestecați bulionul de pui cu smântâna.Într-o tigaie se toarnă două căluțe de bulion cremos, se adaugă șofran și se fierbe risotto la foc mic până când orezul a absorbit cea mai mare parte din bulion. Apoi turnați din nou bulionul de 5-6 ori. Această metodă de a găti orezul vă va dura 20-25 de minute.

Pasul 5. Cand orezul a absorbit tot bulionul cremos, stropim risottoul cu parmezan ras fin, amestecam totul bine pana se topeste branza si stingem focul. Sarați vasul la sfârșitul gătitului.

Pasul 6. Asezati pe farfurii risottoul preparat cu pui si ciuperci, adaugati ierburi tocate marunt si serviti la cina. Poftă bună!

Orez prajit cu pui si legume

Orezul prăjit cu pui și legume este un fel de mâncare cu gust strălucitor și aromat din bucătăria din Asia de Est și a devenit recent popular printre noi. Felul de mâncare este ușor de preparat, iar ingredientele sunt ușor disponibile. Orezul pentru el este fiert până când este fraged, răcit și apoi prăjit la foc mare cu pui, legume, ouă și condimente, iar gustul lui se schimbă dramatic. In aceasta reteta, setul de legume va fi morcovi cu ceapa si mazare congelata.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Orez - 2 linguri.
• file de pui - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Morcovi – 1 buc.
• Mazare congelata - 100 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Sos de soia – 50 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine orezul și fierbeți până se înmoaie (20 de minute) în apă cu sare în proporție de 1:2. Răciți orezul fiert, pentru că acesta este un moment important pentru acest preparat.

Pasul 2. Clătiți fileul de pui, uscați-l cu un șervețel, tăiați în bucăți mici și amestecați cu sare și piper.

Pasul 3.Într-o tigaie adâncă, sau, de preferință, un wok, încălziți bine uleiul vegetal și prăjiți bucățile de file în el la foc iute până se rumenesc. Apoi transferați bucățile pe o farfurie.

Pasul 4. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.

Pasul 5. Tăiați morcovii în cuburi mici. In acelasi ulei si la foc iute se calesc ceapa tocata cu morcovi si mazare congelata. Se prăjește timp de 3-4 minute.

Pasul 6. Apoi adăugați usturoiul în legume și prăjiți încă un minut.

Pasul 7. Cu o spatulă, întindeți legumele prăjite de-a lungul marginii cratiței, eliberând spațiu în interior.

Pasul 8. Batem bine ouăle într-o cană și turnăm într-un spațiu liber printre legume.

Pasul 9. Ouăle se vor prăji repede. Amesteca-le cu legume si mai adauga putin ulei vegetal.

Pasul 10. Apoi adăugați orez rece în tigaie.

Pasul 11. În continuare, transferați bucățile de file de pui prăjit și turnați în sos de soia.

Pasul 12. Amestecă bine aceste ingrediente din nou și prăjește până când orezul devine maro auriu.

Pasul 13. Puneți orezul prăjit gătit cu pui și legume fierbinți pe farfurii, adăugați ierburi proaspete și serviți pentru cină sau prânz. Poftă bună!

Pilaf dulce cu stafide și caise uscate

O variantă de desert de pilaf tradițional cu carne poate fi pilaf dulce cu stafide și caise uscate, preparat doar din orez și fructe uscate. Mâncarea este strălucitoare, gustoasă, sănătoasă și poate fi o masă completă, mai ales pentru copii, și se prepară mai ușor decât pilaful de carne. În această rețetă, prăjim fructele uscate, luăm orez cu bob lung și adăugăm condimente după gust.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Orez cu bob lung – 600 gr.
• Apă – 750 ml.
• Caise uscate - 1 lingura.
• Stafide - 1 lingura.
• Prune uscate - 1 lingura.
• Condimente - după gust.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei de măsline - 50 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine fructele uscate pentru pilaf sub jet de apă, îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel și tăiați caisele și prunele uscate în fâșii. Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Prăjiți fructele uscate în el timp de cel puțin 5 minute, astfel încât toate bucățile să fie saturate cu ulei.

Pasul 2. Pentru a găti pilaf, luați un ceaun. Pune in el orez bine spalat si adauga cantitatea de apa specificata in reteta. După fierbere, fierbeți orezul la foc mic timp de 15 minute fără a acoperi ceaunul cu un capac.

Pasul 3. Spre sfârșitul gătitului, adăugați sare și orice condimente la orez, șofranul este grozav pentru pilaf dulce.

Pasul 4. Apoi puneți caise uscate prăjite cu stafide și prune uscate într-un strat uniform deasupra orezului. Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți pilaful la foc mic pentru încă 10 minute.

Pasul 5. Amestecă ușor pilaful dulce preparat cu caise uscate, prune uscate și stafide, ia o probă și servește fierbinte. Poftă bună!

Biluțe japoneze de orez

Bilele de orez japoneze sau onigiri sunt mici prăjituri făcute din orez fiert cu umplutură în interior. Produsele sunt satisfăcătoare, comode și porționate, așa că le poți lua cu tine la o gustare sau le poți oferi copiilor la școală și sunt foarte simplu de preparat. In aceasta reteta, pregatim onigiri cu somon si crema de branza, dar puteti inveli orice mancare in orez, trebuie doar sa il tocati foarte fin. Folosim fie orez rotund, fie orez sushi pentru ca bilutele sa isi pastreze forma.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 7 bucăți.

Ingrediente:

• Orez pentru bucătăria japoneză – 500 gr.
• apă - 2 linguri.
• somon ușor sărat – 200 gr.
• Cremă de brânză - 200 gr.
• Foi de lift – 1 pachet.
• Sos de soia - pentru servire.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, după rețetă și numărul de porții de care ai nevoie, toate ingredientele pentru onigiri. Clătiți bine orezul de câteva ori și fierbeți în două pahare de apă la foc mic timp de 20 de minute.

Pasul 2. Pentru umplutură, tăiați somonul în cuburi mici și amestecați bine cu crema de brânză.

Pasul 3. Răciți orezul fiert până se încălzește. Pregătiți imediat o farfurie cu apă cu sare pentru a vă uda palmele.

Pasul 4. Pune aproximativ 80 de grame de orez fiert în palmă și fă o prăjitură groasă.

Pasul 5. Puneți umplutura pregătită în mijlocul turtei.Pasul 6. Rulați apoi marginile pâinii și formați o minge strânsă, dar produselor se pot da orice formă, deoarece orezul se mulează bine.

Pasul 7. Atașați bile bucăți de foaie de nori și decorați după bunul plac. Bilele de orez onigiri japoneze sunt gata. Deoarece orezul este fad, serviți sosul de soia cu onigiri. Poftă bună!

Risotto de orez cu fructe de mare

Pentru a pregăti acasă risotto cu orez cu fructe de mare, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale, iar ingredientele sunt ușor disponibile. Pentru risotto este important orezul potrivit: soiul Arborio, orez rotund sau risotto, care la fiert are o textura cremoasa deosebita. Tehnologia este aceeași ca pentru risotto obișnuit: orezul se prăjește în ulei și se adaugă bulion în porții.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• orez rotund - 150 gr.
• Fructe de mare (cocktail de mare) – 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 1 catel.
• Vin alb sec – 100 gr.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Apă sau bulion de pește – 300 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pregătiți imediat, după rețetă și numărul de porții de care aveți nevoie, toate ingredientele pentru risotto.

Pasul 2. Curățați ceapa și o tăiați în cuburi mici.

Pasul 3. Curățați cățelul de usturoi și zdrobiți-l cu dosul unui cuțit.

Pasul 4. Se incinge trei linguri de ulei de masline intr-o tigaie, se caleste ceapa tocata in ea si se adauga usturoi la sfarsit pentru aroma.

Pasul 5. Apoi adăugați orez uscat la ceapa prăjită, nu este nevoie să-l clătiți pentru a nu spăla amidonul.

Pasul 6: Se prăjește orezul până își schimbă culoarea și devine translucid. Apoi turnați vinul uscat și amestecați totul.

Pasul 7. După ce vinul s-a evaporat, adăugați cocktailul de fructe de mare la orez și amestecați din nou.

Pasul 8. Turnați bulion de pește în aceste ingrediente în porții și puțin câte puțin. Gatiti risottoul timp de 20 de minute, amestecand continuu, la foc mic, iar dupa ce orezul a absorbit bulionul, turnati urmatoarea portie.

Pasul 9. Spre sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper negru după bunul plac, adăugați o lingură de ulei și amestecați pentru ultima oară.

Pasul 10. Serviți risottoul de orez preparat cu fructe de mare fierbinți. Poftă bună!

Arici tocați cu orez într-o tigaie

Chifoanele cu orez, amuzante numite „arici”, vor fi un fel de mâncare simplu și gustos pentru cină sau prânz și înăbușite în sos într-o tigaie, care se prepară rapid, se potrivesc bine mesei copiilor. În această rețetă, pregătim „arici” din orice carne tocată, îi rulăm în orez, ca la pane. Vom adauga in sos doar smantana si legume.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8 buc.

Ingrediente:

• carne tocată - 500 gr.
• Ou - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Smântână 20% – 300 gr.
• Orez - ½ linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Făină - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• apă - 1,5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru preparat conform rețetei.

Pasul 2. Alegeți orez cu bob lung pentru arici (Basmati sau Jasmine) și turnați apă clocotită cu 1 oră înainte, pentru a se găti rapid în vas.

Pasul 3. Ceapa decojită se toacă foarte mărunt sau se pisează în blender.

Pasul 4. Puneți carnea tocată într-un bol separat. Rupeți un ou în el, adăugați ceapa tocată, sare și piper negru și frământați carnea tocată cu mâinile până capătă o textură vâscoasă, omogenă.

Pasul 5. Scurgeți orezul înmuiat într-o strecurătoare și transferați într-un castron. Cu mâinile umede, formați carnea tocată în 8 bile identice și rulați-le bine în orez.

Pasul 6. Pentru sos, tocați morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră.

Pasul 7. Într-un castron separat, amestecați făina cu sare și piper negru.

Pasul 8. Turnați smântână în acest amestec și amestecați totul astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină.

Pasul 9. Apoi turnați apă curată în smântână și amestecați din nou. Sosul va fi lichid, dar va deveni gros pe măsură ce fierbe.

Pasul 10. Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjește în el morcovii rasi.

Pasul 11. Puneți aricii formați deasupra morcovilor la mică distanță unul de celălalt.

Pasul 12. Turnați-le cu sosul de smântână preparat și fierbeți la foc mic sub capac acoperit timp de 20 de minute de la începerea fierberii sosului.

Pasul 13. În timpul tocanei, orezul va fi saturat cu lichid și va căpăta o formă curbată și asemănătoare acului.

Pasul 14. Împărțiți aricii tocați cu orez fiert într-o tigaie în farfurii porționate, turnați peste sos și serviți fierbinți. Poftă bună!