Mâncărurile din carne de cal includ fripturi suculente delicioase, gulaș bogat, cotlet fragezi și o varietate de cârnați de casă. Carnea de cal este considerată o carne sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii; este cea mai populară în bucătăria tătară. Desigur, prepararea unei astfel de cărni specifice are propriile sale caracteristici. Am adunat în acest articol cele mai simple și mai delicioase opțiuni pentru preparate din carne de cal.
Carne de cal coaptă în folie la cuptor
Carnea de cal coaptă în folie la cuptor este un preparat delicios din carne care poate sta la baza prânzului sau cinei. Nu este greu de preparat, dar carnea de cal trebuie să fie tânără și proaspătă. Poti alege orice garnitura pentru carne la cuptor, din diferite legume, cereale sau paste.
- carne de cal 300 (grame)
- Adjika ½ (lingurite)
- Lămâie 1 felie
- Sare gust
-
Cum să gătești un fel de mâncare delicioasă din carne de cal? Decongelați complet o bucată mică de carne de cal și clătiți cu apă curentă. Pregătiți folie alimentară. -
Faceți tăieturi transversale adânci prin carne cu un cuțit. -
Luați o felie de lămâie și frecați sucul peste carnea de cal pe toate părțile și între tăieturi. -
Apoi sărați carnea și frecați cu adjika. Puteți folosi și alte condimente aromate după gustul dvs. -
Întindeți câteva foi de folie și stivuiți-le una peste alta.Puneți carnea pregătită pe folie. -
Înfășurați carnea de cal în folie, astfel încât să nu fie găuri, chiar și mici. Așezați pachetul pe o foaie de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți carnea timp de 30-40 de minute. Servește carnea de cal coptă caldă cu o garnitură sau rece ca gustare. Poftă bună!
Kazylyk de carne de cal acasă
Kazylyk de carne de cal acasă este o gustare care vă va încânta. Pentru depozitare pe termen lung, puteți pregăti unul uscat, iar pentru vacanța viitoare, kazylyk fiert este potrivit. Pe lângă carnea în sine, veți avea nevoie de grăsime de cal și condimente.
Timp de gătit – 10-12 ore
Timp de gătit – 40 min.
Porții – 5-6.
Ingrediente:
- Carne de cal - 0,8 kg.
- Grăsime de cal – 0,6 kg.
- Intestinele de cal - atât cât este necesar.
- Coriandru - după gust.
- Sare de masă - după gust.
- Zira - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Tăiați carnea și grăsimea de cal în fâșii de 3-4 centimetri lățime și 8-10 centimetri lungime. Asezati feliile intr-un bol, adaugati sare, coriandru si chimen dupa gust, amestecati. Acoperiți vasul cu un prosop sau șervețel curat și lăsați carnea la marinat timp de 4-5 ore. Îl poți lăsa pentru o zi.
Pasul 2. Spălați bine intestinele mai întâi cu apă rece. Pentru a spăla interiorul, trebuie să fie scoase. Apoi, frecați intestinele cu sare și clătiți cu apă fierbinte. Legați o margine a intestinului și umpleți-o cu carne și grăsime prin a doua gaură.
Pasul 3. Când intestinul este umplut strâns cu masă de carne, legați bine a doua margine. Folosiți o scobitoare pentru a perfora cârnatul rezultat în mai multe locuri, acest lucru este necesar pentru ca carcasa să nu spargă în timpul gătirii.
Pasul 4. Scufundați piesa de prelucrat în apă rece și gătiți timp de o oră și jumătate până la două.Cârnații pot fi și copți, prăjiți sau uscați.
Pasul 5. Serviți kazylykul terminat răcit cu ceapă murată sau sosuri. Poftă bună!
Gulas din carne de cal
Gulasul din carne de cal este un preparat excelent din carne. Carnea de cal este o carne destul de dură, deci este cel mai bine înăbușită. Sub formă de gulaș cu un sos bogat și gros, carnea de cal este cea mai fragedă. Cartofii sau pastele sunt potrivite ca garnitură pentru gulaș.
Timp de gătit – 180 min.
Timp de gătit – 40-50 min.
Porții – 6.
Ingrediente:
- Carne de cal - 0,8 kg.
- Ceapă albă – 2 buc.
- Adjika - 1 lingura.
- Sare de masă - după gust.
- Condimente pentru carne - după gust.
- Morcovi – 2 buc.
- Usturoi – 3 dinți.
- Ardei gras dulce – 1 buc.
- bulion de carne/apa – 300 ml.
- Suc de roșii - 200 ml.
- Hrean ras - 1 lingura.
- Verdeturi – 1 buchet.
- zahăr - 1 linguriță.
- Ulei vegetal inodor - pentru prajit.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Clătiți carnea de cal cu apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi tăiați carnea fâșii și puneți-o într-un bol. Adăugați usturoiul tocat, adjika, condimentele și sare, amestecați și lăsați la marinat într-un loc răcoros timp de jumătate de oră.
Pasul 2. Spălați ceapa, morcovul și ardeiul gras. Tăiați ceapa cubulețe, morcovii în cercuri și pulpa ardeiului gras fâșii. Prăjiți apoi legumele tocate într-o tigaie uscată până se rumenesc ușor.
Pasul 3. Prăjiți carnea de cal în ulei vegetal până se rumenește. După aceasta, adăugați bulion în carne; va fi și apa fiartă obișnuită. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea de cal timp de o oră și jumătate.
Pasul 4. Cu aproximativ 15 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați în carne legume prăjite, zahăr și rădăcină de hrean tocată.Continuați să fiarbă neacoperit până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă.
Pasul 5. Adăugați ierburi tocate la sfârșit. Poate fi orice: ceapă verde, pătrunjel, mărar, coriandru sau busuioc.
Pasul 6. Gulasul din carne de cal se dovedește foarte gustos și hrănitor, serviți-l cu o garnitură de cartofi, terci sau paste. Poftă bună!
Carne de cal cu cartofi la cuptor
Carnea de cal cu cartofi la cuptor este probabil una dintre cele mai simple preparate care pot fi preparate din acest tip de carne. Carnea și cartofii la cuptor sunt destul de simplu și convenabil de preparat. Și un bonus suplimentar în această rețetă va fi o prezentare interesantă a felului de mâncare.
Timp de gătit – 60 min.
Timp de gătit – 25-35 min.
Porții – 4-5.
Ingrediente:
- Carne de cal - 0,5 kg.
- Cartofi – 0,45 kg.
- Ceapa - 150 gr.
- Brânză tare – 100 gr.
- Ulei vegetal - pentru ungerea formelor.
Pentru marinata:
- muștar - 20 gr.
- Maioneza/smantana – 40 gr.
- Ulei vegetal fără parfum - 3 linguri.
- Usturoi – 2-3 dinți.
- Sare de masă - după gust.
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust.
- Khmeli-suneli - 1 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1: Amestecați mai întâi marinada pentru carne. Intr-un bol se pune mustarul si maioneza (smantana), se toarna ulei vegetal, se dau cateii de usturoi printr-o presa, se adauga sare, piper macinat si hameiul suneli.
Pasul 2. Tăiați carnea de cal în cuburi de mărime medie. Puneți carnea într-un bol cu marinada și amestecați. Lăsați carnea timp de o oră și jumătate.
Pasul 3. În timp ce carnea se marinează, pregătiți vasele de copt. Pentru a face acest lucru, luați folie alimentară; o puteți folosi pentru a face forme rotunde sau dreptunghiulare. Îndoiți folia în două straturi, puneți-o pe o găleată cu maioneză, de exemplu, și asigurați forma. Nivelați părțile laterale ale formei astfel încât să fie frumos și, de asemenea, convenabil de utilizat.
Pasul 4.Acum procesați legumele. Curățați cartofii și ceapa și spălați-le. Tăiați cartofii în felii subțiri și ceapa în jumătate de rondele. Ungeți tigăile de folie cu ulei vegetal. Mai întâi se adaugă un strat subțire de cartofi, se sare și se condimentează.
Pasul 5. Puneți jumătate de inele de ceapă peste stratul de cartofi.
Pasul 6. Apoi adăugați un strat de carne de cal.
Pasul 7. Presărați piesele de prelucrat cu brânză rasă. Asezam formele pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți vasul timp de 40-50 de minute, în funcție de puterea aparatelor dvs. de bucătărie.
Pasul 8. Puteti servi carnea de cal copta cu cartofi direct sub forme de folie. Poftă bună!
Cotlet de cal
Cotletele de cal sunt un preparat excelent și sănătos. Carnea de cal conține multe proteine, precum și cantitatea necesară de carbohidrați pentru a reface forța organismului. Cel mai bine este să pregătiți cotlet din carne tânără; este mai moale și mai plăcut la gust.
Timp de gătit - 1 oră
Timp de gătit – 35-50 min.
Porții – 4-6.
Ingrediente:
- Carne de cal – 1 kg.
- Ulei vegetal inodor - 2-3 linguri.
- Ceapă mare - 1 buc.
- Carne de vită - 500 gr.
- coriandru macinat – 1 praf.
- Cartofi mari - 1 buc.
- Dovlecel – 150 gr.
- Ou de pui - 1 buc.
- sare de masă - 1 linguriță.
- Piper negru proaspăt măcinat - 0,25 linguriță.
- Busuioc uscat - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Spălați carnea de cal și pulpa de vită. Tăiați carnea în bucăți mai mici, astfel încât să se potrivească cu ușurință în deschiderea mașinii de tocat carne.
Pasul 2. Tocați carnea printr-o mașină de tocat carne cu grătar cu găuri fine. Rupeți un ou de pui în amestecul de carne și amestecați bine.
Pasul 3. Curăță ceapa, cartofii și dovlecelul.
Pasul 4. Se pisează legumele printr-o mașină de tocat carne și se adaugă masa rezultată în carnea tocată.
Pasul 5.Adăugați sare, busuioc, piper negru măcinat și coriandru în carnea tocată. Se framanta bine masa si cu mainile umede formam cotlet de aproximativ aceeasi dimensiune.
Pasul 6. Mai întâi prăjiți cotletele pe o parte până se rumenesc. În continuare, răsturnați-le cu grijă cu o spatulă, închideți tigaia cu un capac și prăjiți până sunt fierte pe cealaltă parte.
Pasul 7. Cotleturile de carne de cal sunt suculente și moi. Se pot servi cu salata de legume, piure de cartofi sau orice cereale fierte. Poftă bună!
Tocană de carne de cal de casă
Tocană de carne de cal acasă este un preparat excelent de casă, care vă va permite să accelerați și să simplificați în mod semnificativ gătitul. Îl poți pregăti în diferite moduri. Notă: tocana preparată în autoclavă poate fi păstrată până la un an la temperatura camerei.
Timp de gătit - 7 ore
Timp de gătit – 40-60 min.
Porții – 20.
Ingrediente:
- Carne de cal - 0,9 kg.
- Frunza de dafin uscată – 6 buc.
- Boabe de piper negru – 6 buc.
- sare de masă - 2,5 lingurițe.
- Untură de porc – 50 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Se spală carnea de cal și se taie în bucăți mari. Bate fiecare bucată pe ambele părți.
Pasul 2. Pentru a conserva tocanita, luați borcane de sticlă sau oale cu pereți groși. Pune câteva foi de dafin și boabe de piper negru în fiecare borcan.
Pasul 3. Așezați strâns bucăți de carne de cal în borcane, dar nu umpleți recipientele până la vârf, deoarece carnea se va tocăni în propriile suc. Se sare carnea si se mai adauga deasupra cateva foi de dafin si untura tocata marunt.
Pasul 4. Acoperiți gâturile borcanelor cu folie. Puneți conservele de carne într-o cratiță, acoperiți fundul cu un prosop și umpleți-l ¾ cu apă. Pune tava la cuptorul rece.Setați temperatura la 180 de grade și gătiți tocana timp de 6 ore. După aceasta, închideți borcanele ermetic cu capace metalice sau din nailon.
Pasul 5. Păstrați tocană de carne de cal la frigider nu mai mult de 2-3 luni. Poftă bună!
Beshbarmak din carne de cal
Beshbarmak din carne de cal este un fel de mâncare din bucătăria națională kazahă. Beshbarmak conține o cantitate mare de carne, ceapă și aluat. Un fel de mâncare atât de grandios este servit în toate tipurile de sărbători; poate fi o masă satisfăcătoare și gustoasă pentru o companie mare.
Timp de gătit - 4 ore
Timp de gătit – 20-30 min.
Porții – 4-6.
Ingrediente:
- Carne de cal - 1,5 kg.
- Ceapă albă – 3 buc.
- Făină de grâu premium - 2,5-3 linguri.
- Ouă de pui – 2 buc.
- sare de masă - 1 lingură.
- Piper negru măcinat – 2 vârfuri.
- Frunza de dafin – 2 buc.
- Verdeturi - 50 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Spălați carnea de cal cu apă curentă și tăiați-o în bucăți pentru a o găti ușor. Puneți carnea într-o cratiță și acoperiți cu apă. După fierbere, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului și continuați să gătiți timp de 3 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de sare, piper, o ceapă și o frunză de dafin.
Pasul 3. După o jumătate de oră, scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un strat subțire. Tăiați aluatul în romburi de aproximativ aceeași dimensiune.
Pasul 4. Curățați ceapa rămasă și tăiați-le în jumătate de rondele. Capetele mici pot fi tăiate în inele. Se sare ceapa și se asezonează după gust, se toarnă bulion de carne fierbinte, se lasă acoperit 10 minute.
Pasul 5.Carnea de cal va fi deja gătită până atunci. Se răcește carnea și se taie în porții.
Pasul 6. Strecurați bulionul și întoarceți-l în tigaie, fierbeți-l. Puneți aluatul tocat în bulionul care fierbe și gătiți timp de 6-8 minute. Pentru a servi se ia un vas mare plat, se aseaza pe el aluatul fiert, apoi carnea de cal fiarta si ceapa. Dacă doriți, tăiați mărunt verdeața și presărați-le peste beshbarmak înainte de servire. Poftă bună!
Carne de cal înăbușită
Carnea de cal înăbușită este un fel de mâncare care poate fi servit împreună cu orice garnitură la prânz sau cină. Rețeta este destul de simplă, deoarece tehnologia de stingere este aproape întotdeauna aceeași, singura diferență este cât durează. Este nevoie de multă muncă pentru a fierbe carnea de cal până devine fragedă.
Timp de gătit – 60 min.
Timp de gătit – 20-30 min.
Porții – 2-4.
Ingrediente:
- Carne de cal - 0,7 kg.
- Sarat la gust.
- Ceapa - 1 buc.
- Condimente - după gust.
- Ardei gras dulce – 1 buc.
- Castraveți murați – 2 buc.
- Maioneză - 1 lingură.
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Spălați carnea de cal și tăiați-o în bucăți mici. În același timp, îndepărtați excesul de grăsime. Poate fi folosit pentru prăjirea cărnii.
Pasul 2. Curăță ceapa și ardeiul gras și se taie cubulețe.
Pasul 3. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se topește grăsimea din carnea de cal. Prăjiți ceapa tocată până se înmoaie.
Pasul 4. După aceasta, puneți carnea în tigaie. Se prăjesc la foc mare timp de 5 minute, amestecând din când în când cu o spatulă.
Pasul 5. Când carnea de cal s-a rumenit, adăugați condimente de carne. Puteți lua oricare dintre ele după bunul plac. Continuați să prăjiți încă câteva minute.
Pasul 6. Se adauga apoi ardeii tocati si se fierbe 3 minute la foc mare, amestecand din cand in cand.
Pasul 7Acum puteți tăia și adăuga castraveți murați, prăjiți vasul pentru încă câteva minute.
Pasul 8. Turnați apă în tigaie astfel încât să acopere întreg conținutul tigaii. Adăugați și o lingură de maioneză. Reduceți focul la mic și fierbeți carnea de cal timp de o jumătate de oră, sărați vasul după gust.
Pasul 9. În timp ce carnea de cal este gata, puteți începe să pregătiți garnitura. Servește carnea de cal fierbinte cu o garnitură. Poftă bună!
Carne de cal gătită într-o tigaie
Carnea de cal gătită într-o tigaie se dovedește suculentă și gustoasă. Pentru a obține un rezultat atât de minunat, trebuie să petreceți mai mult de o oră la marinarea cărnii. De asemenea, pentru rețetă, selectați carne tânără, este mai bine să luați partea lombară sau muschiul.
Timp de gătit – 25 min.
Timp de gătit – 25 min.
Porții – 3-4.
Ingrediente:
- Carne de cal - 0,5 kg.
- Lămâie – 1 felie.
- Piper negru măcinat - după gust.
- Sare de masă - după gust.
- Ulei vegetal inodor - pentru prajit.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Dezghețați o bucată de carne de cal de calitate superioară la temperatura camerei, pregătiți toate celelalte produse și condimente.
Pasul 2. Tăiați carnea în felii de un centimetru lățime.
Pasul 3. Bateți fiecare bucată de carne de cal individual pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie sau sucitor.
Pasul 4. Stropiți cotletele cu suc de lămâie pe ambele părți.
Pasul 5. Pune tigaia pe foc, cand suprafata este calda se toarna uleiul vegetal. Prăjiți carnea de cal la foc mediu timp de 3-5 minute pe ambele părți. Carnea trebuie să fie rumenită corespunzător.
Pasul 6. Carnea de cal gătită într-o tigaie poate fi servită cu o garnitură copioasă de cartofi sau o garnitură mai ușoară de legume proaspete. Poftă bună!
Supă de carne de cal
Supa de carne de cal este un prim fel original pentru o cină în familie.Carnea de cal nu este cel mai obișnuit tip de carne, cu toate acestea, poate fi găsită în magazinul alimentar sau în piață. Cu valoare nutritivă ridicată, carnea este slabă, astfel încât carnea de cal poate fi inclusă chiar și în meniurile pentru copii.
Timp de gătit – 60 min.
Timp de gătit – 25 min.
Porții – 3.
Ingrediente:
- Carne de cal - 0,7 kg.
- Ulei vegetal inodor - 2 linguri.
- Morcovi – 2 buc.
- Cub de bulion – 4 buc.
- Frunza de dafin – 1 buc.
- Sos de rosii - 4 linguri.
- Ceapă albă – 2 buc.
- sare de masă - 1 linguriță.
- Mazăre verde - după gust.
- apă filtrată - 6 linguri.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Spălați carnea de cal și tăiați-o în bucăți mici, îndepărtați excesul de grăsime. Se toaca bucatile de carne de cal putin in grasime topita sau ulei vegetal.
Pasul 2. Curăță ceapa și morcovii, tăiem legumele cubulețe. Adăugați legumele tocate în carne și continuați să prăjiți până când legumele se rumenesc.
Pasul 3: Se sfărâmă cuburile de bulion în apă.
Pasul 4. Adăugați amestecul rezultat la carnea și legumele prăjite. Aduceți supa la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră. Dacă doriți, puteți adăuga orz perlat sau orez.
Pasul 5. După aceasta, adăugați mazărea verde și sosul de roșii în tigaie, amestecați și continuați să gătiți supa timp de 10-15 minute. De asemenea, adăugați condimente și sare după gust.
Pasul 6. Fierbe supa încă câteva minute și stinge focul. Supa de carne de cal se dovedește a fi foarte bogată și hrănitoare. Poftă bună!
