Mâncăruri făcute din chefir acru

Mâncărurile făcute din chefir acru sunt diverse clătite, clătite, brioșe, plăcinte și alte produse de copt de casă, aluatul pentru care este amestecat cu chefir acru care și-a depășit termenul de valabilitate, iar astfel de chefir se găsește adesea în frigiderele noastre. Este chefirul acru care face ca produsele de copt să fie foarte pufoase și cu ce să coaceți, rețetele oferite în această colecție vă vor ajuta.

Clătite făcute din chefir acru

Clătitele făcute din chefir acru au o textură aerisită, delicată și un gust neobișnuit. Se potrivesc de minune cu o umplutură sărată de cârnați, brânză, carne și ierburi. În această rețetă, amestecați aluatul cu chefir acru, făină, ouă și sifon.

1. 
   Cerneți făina de grâu într-un castron pentru frământarea aluatului și spargeți două ouă în ea.
2. 
   Apoi turnați sifon și zahăr și amestecați-le cu făină fără să atingeți ouăle.
3. 
   Încălziți puțin chefirul sau păstrați-l în prealabil la temperatura camerei pentru a nu fi rece. Se toarnă două căni de chefir în făină și se frământă aluatul cu un tel.
4. 
   Apoi se toarnă un al treilea pahar de chefir și se amestecă totul până la omogenizare și fără cocoloașe de făină. Textura aluatului frământat trebuie să fie asemănătoare cu cea a smântânii.
5. 
   Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul într-un polonic, întinde-l într-un strat uniform. Este mai bine să prăjiți astfel de clătite la foc mic și sub un capac acoperit, va fi mai gustos. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți. Daca nu se intorc bine, adauga putina faina sau un ou.
6. 
   Ungeți clătitele coapte cu chefir acru cu unt sau adăugați umplutura aleasă și serviți. Poftă bună!

Clatite pufoase din chefir acru

Clatitele pufoase din chefir acru sunt preparate simplu si rapid. Aceste clătite au un gust aparte, nu la fel cu cele făcute cu lapte sau chefir proaspăt, dar cu o ușoară acrișoare, pe care multor oameni le place. Splendoarea clătitelor depinde în mod direct de gradul de fermentație al chefirului și proporția corectă a ingredientelor este importantă, altfel clătitele nu vor ieși.

Timp de gătire: 35 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• chefir acru - 1 l.
• Făină – 500 gr.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 4 linguri.
• sifon - ½ linguriță.
• Sare - 1 praf.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sparge două ouă într-un castron pentru frământat aluatul, adaugă sare și zahăr și toarnă chefir acru la temperatura camerei. Amesteca bine aceste ingrediente cu un tel.

Pasul 2. Cerneți făina de grâu într-o sită, turnați porții în baza lichidă și frământați aluatul până când are o textură uniformă.

Pasul 3. Apoi turnați sifon în aluat și amestecați din nou cu un tel. Lăsați aluatul puțin timp, astfel încât să înceapă reacția sifonului cu chefirul acru și să apară bule de aer la suprafață.

Pasul 4. Consistența aluatului frământat trebuie să fie mai groasă decât cea a smântânii.

Pasul 5. Încinge o tigaie cu suficient ulei vegetal.Turnați clătitele în ulei și prăjiți la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți. Puteți acoperi tigaia cu un capac, astfel încât clătitele să fie bine coapte în interior.

Pasul 6. Serviți clătitele pufoase pregătite din chefir acru pe masă fierbinți, adăugând orice topping. Poftă bună!

Placintă cu chefir acru la cuptor

O rețetă de plăcintă cu chefir acru în cuptor va rezolva problema produselor din lapte fermentat, fructelor și fructelor de pădure „uitate” în frigider. Puteți pregăti ușor și rapid prăjituri delicioase de casă pentru ceai din ele. Placinta, desi fara drojdie, va iesi pufoasa iar prospetimea va ramane mult timp. In aceasta reteta folosim mere, prune si fructe de padure pentru umplutura, dar puteti folosi legume si produse din carne.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• chefir acru - 230 gr.
• făină - 250 gr.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 200 gr.
• sifon - 1 lingurita.
• Mere – 5 buc.
• Prune – 7 buc.
• Cireșe - după gust.
• Unt - pentru unge tava.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți ingredientele pentru aluatul de chefir conform proporțiilor din rețetă. Puteți alege un set de fructe după gust. Aluatul se framanta repede, asa ca porniti imediat cuptorul la 180°C.

Pasul 2. Turnați chefirul ușor încălzit în vasul pentru frământarea aluatului. Se toarnă zahăr în el, se sparg ouăle și se bat totul până la omogenizare. Nu este nevoie să bateți amestecul.

Pasul 3. Cerneți făina într-o sită, turnați în baza lichidă, adăugați sifon și frământați aluatul până când textura este netedă și fără bulgări de făină.

Pasul 4. Spălați fructele selectate și tăiați în bucăți mici. Puteți adăuga fructe de pădure congelate în plăcintă.

Pasul 5.Ungeți o tavă de copt cu o cantitate mică de unt și stropiți cu făină sau pesmet. Turnați în ea puțin din aluatul frământat. Puneți fructele tăiate felii într-un strat uniform deasupra aluatului și presărați fructele de pădure congelate uniform.

Pasul 6. Umpleți complet umplutura cu restul de aluat. Dați plăcinta la cuptorul preîncălzit pentru 45 de minute.

Pasul 7. Răciți puțin plăcinta cu chefir acru gătită la cuptor. Când este fierbinte, din cauza cantității mari de fructe, se poate destrăma oarecum, dar când se răcește, se stabilizează. Desertul finit poate fi servit cu ceai. Poftă bună!

Clatite facute din chefir vechi

Clătitele făcute din chefir „vechi” sau acru vor fi un desert interesant, cu un gust neobișnuit. Textura pufoasă și umedă a clătitelor se obține datorită reacției prafului de copt cu chefirul acru. In aceasta reteta nu adaugam unt in aluat. Clătitele sunt coapte cu chefir acru, la fel ca clătitele obișnuite.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 5 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Chefir acru – 400 ml.
• făină - 320 gr.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 100 gr.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Sare - 1 praf.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Rupeți ouăle într-un castron pentru frământarea aluatului și turnați chefirul la temperatura camerei. În orice fel, amestecați pur și simplu aceste ingrediente fără să le bateți.

Pasul 2. Cerneți făina într-un alt bol, adăugați zahărul, praful de copt și un praf de sare. Se amestecă ingredientele uscate cu o lingură.

Pasul 3. Adăugați amestecul de făină în amestecul de chefir, adăugați o lingură de ulei vegetal, frământați aluatul până la omogenizare și lăsați-l să stea 5 minute pentru ca praful de copt să reacționeze cu chefirul. Aluatul amestecat de clătite trebuie să fie moderat lichid.

Pasul 4.Pentru a prăji clătitele, încălziți o tigaie uscată și curată. Turnați aluatul peste el cu o lingură pentru a face o prăjitură rotundă de cel mult 0,5 cm grosime.

Pasul 5. Când pe suprafața prăjiturii apar bule mici, întoarceți-l pe cealaltă parte.

Pasul 6. Prăjiți toate clătitele în acest fel și stivuiți-le pe o farfurie. Clatitele, spre deosebire de clatite, nu se ung cu unt.

Pasul 7. Adaugă clătite preparate cu chefir vechi cu topping dulce și pot fi servite la micul dejun. Poftă bună!

Mannik pe chefir acru

Mannik, ca un cunoscut produs de patiserie de casă, este deosebit de gustos cu chefir acru și diferă de mannik copt cu chefir proaspăt. Dacă nu există chefir acru, lăsați chefirul proaspăt să stea într-un loc cald timp de câteva ore și se va acru. In aceasta reteta framantam aluatul de mana doar cu gris, fara faina, si adaugam praful de copt cu unt si albusurile batute spuma.

Timp de gătire: 1 oră 55 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Chefir acru – 450 ml.
• Griș – 300 gr.
• Ouă – 4 buc.
• unt - 100 gr.
• zahăr - 80 gr.
• Praf de copt - 10 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, după proporțiile rețetei, toate ingredientele pentru mană. Păstrați chefirul la temperatura camerei în avans.

Pasul 2. Se toarnă gris într-un castron separat, se toarnă chefir și se amestecă bine.

Pasul 3. Lăsați acest amestec timp de 1 oră pentru ca cerealele să se umfle.

Pasul 4. Separă cu grijă ouăle în albușuri și gălbenușuri și pune-le pe acestea din urmă într-un castron separat. Turnați în ele 40 de grame de zahăr și adăugați unt la temperatura camerei tăiat bucăți.

Pasul 5. Măcinați aceste ingrediente cu un tel până când se omogenizează și zahărul este complet dizolvat.

Pasul 6.Apoi adăugați praful de copt în el, adăugați grisul umflat și amestecați.

Pasul 7. Turnați albusurile într-un bol de mixer uscat, fără grăsimi și adăugați 40 de grame de zahăr și sare.

Pasul 8. Bateți albusurile într-o masă pufoasă stabilă.

Pasul 9. Puneți albușurile bătute în porții, în 3-4 adaosuri, în aluat.

Pasul 10. Dupa fiecare portie de albusuri, amestecati imediat aluatul cu grija pentru ca albusurile sa nu se aseze. Porniți cuptorul la 180°C.

Pasul 11. Unge cu unt pereții unei forme de copt și tapetează fundul cu hârtie. Transferați cu grijă aluatul frământat în el.

Pasul 12. Coaceți mana timp de 50 de minute. Verificați starea de gătit a copturilor cu o frigărui. Scoateți mana coptă din cuptor și răciți în tavă.

Pasul 13. Apoi scoateți matrița. Se presară mana preparată pe chefirul acru cu zahăr pudră, se taie în porții, se adaugă topping dulce și se poate servi la ceai. Poftă bună!

Cupcake cu chefir acru

O cupcake făcută cu chefir acru, ca toate produsele de copt făcute cu acest produs din lapte fermentat, se remarcă prin pufitatea și textura umedă. Aluatul de prajitura se amesteca dupa o formula standard de proportii si pe baza de faina, bicarbonat de sodiu/praf de copt, oua si unt, doar aceste ingrediente trebuie sa fie la temperatura camerei. In aceasta reteta simpla si rapida framantam aluatul cu margarina si soda.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• chefir acru - ½ linguriță.
• Făină - 1,5 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Margarina - 100 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Sifon - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați ingredientele pentru tort în funcție de proporțiile rețetei.

Pasul 2. Se toarnă un pahar de zahăr în vasul pentru frământarea aluatului, se toarnă margarina topită și se amestecă totul bine, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

Pasul 3.Sparge două ouă de găină într-un alt castron și bate până devine pufoasă.

Pasul 4. Turnați ouăle bătute în amestecul de margarină și amestecați totul cu grijă.

Pasul 5. Se amestecă chefirul acru cu sifon, se toarnă în masa principală într-un flux subțire și se amestecă imediat.

Pasul 6. Cerneți făina într-o sită. Se toarna in portii in ingredientele lichide si in acelasi timp se framanta aluatul pana are o textura omogena si consistenta de smantana groasa.

Pasul 7. Se unge o tava speciala de tort cu margarina si se presara cu gris sau pesmet.

Pasul 8. Porniți cuptorul la 170°C. Se toarnă aluatul frământat în formă. Coaceți tortul timp de 40-50 de minute, verificând starea de fierbere cu o frigărui de lemn.

Pasul 9. Lăsați tortul copt în cuptorul cu chefir acru să stea puțin în cuptorul oprit. Se scoate apoi cu grija din matrita, se taie in portii si se poate servi cu ceai. Poftă bună!