Mâncăruri de calmar

Mâncărurile de calmar includ o varietate de salate, supe, cotlet, carcase umplute și alte opțiuni pe bază de carne de calmar. Acest fructe de mare disponibile în prezent se remarcă prin textura sa delicată, gustul deosebit, prepararea rapidă și valoarea nutritivă, dar astfel de preparate nu sunt obișnuite pe masa noastră. Particularitățile gătitului lor le încurcă adesea pe gospodine, așa că trebuie să le puteți găti corect, ceea ce este de obicei indicat în rețete.

Calamar umplut cu orez si ciuperci la cuptor

Calamarul umplut la cuptor se prepara simplu si rapid, iar umplutura cu orez si ciuperci este considerata cea mai reusita clasica, desi este deseori completata cu alte ingrediente. Carcasele acestor fructe de mare pentru umplutură sunt alese să fie de dimensiuni medii, nedecojite și nu trebuie „lipite împreună”, ceea ce indică faptul că au fost recongelate. Pentru umplutura acestei rețete folosim orice orez și șampioane proaspete.

1. 
   Dezghețați în prealabil carcasele de calmar la temperatura camerei. Apoi le decojim de peliculă și coarda interioară, clătiți și fierbeți timp de 3 minute în apă clocotită.
2. 
   Clătiți orezul de câteva ori cu apă rece și fierbeți până se înmoaie. Luați raportul dintre orez și apă 1:2.
3. 
   Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește în ulei de măsline încins într-o tigaie separată până devine translucida.
4. 
   Se curăță ciupercile de coajă, se taie cubulețe mici și se prăjesc într-o altă tigaie până când sunt fierte și sucul de ciuperci s-a evaporat complet.
5. 
   Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
6. 
   Puneți ceapa prăjită și șampignonele într-un castron separat și adăugați usturoiul tocat. orez fiert si sare si piper negru dupa gust. Se amestecă bine umplutura cu o lingură.
7. 
   Umpleți compact carcasele de calmar fiert cu umplutura pregătită. Pune-le într-o tavă de copt și dai la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10 minute. Dacă doriți ca felul de mâncare să fie mai suculent, coaceți calmari în orice sos. Se răcește puțin calmarul umplut cu orez și ciuperci, se taie bucăți și se servește. Poftă bună!

Inele de calmar în aluat

Forma cilindrică a carcaselor de calmar vă permite să pregătiți un aperitiv original sau un fel de mâncare separat de ele - inele de calmar în aluat. În această rețetă, marinați calmarul în zeamă de lămâie înainte de prăjire. Inelele crocante sunt făcute din aluat, care se amestecă cu făină, ouă și condimente. Inelele de calmar sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie sau prăjite.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Calamar - 450 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Usturoi uscat - după gust.
• Amestecul de ardei - după gust.
• Turmeric - după gust.
• Lămâie – ½ buc.
• apă - 3 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați carcasele de calmar la temperatura camerei, curățați, tăiați inele, transferați într-un vas separat și turnați peste ele apă clocotită pentru câteva minute. Puteți folosi și inele de calmar gata făcute.

Pasul 2. Apoi scurgeți apa. Stropiți inelele cu sare și un amestec de ardei după gust, turnați zeama de la o jumătate de lămâie, amestecați bine și lăsați la marinat 15 minute.

Pasul 3. Pentru aluat, într-un castron separat, bate două ouă de pui cu un praf de sare într-o masă pufoasă. Turnați apă în acest amestec, adăugați făină, adăugați usturoiul uscat și turmericul și frământați aluatul până când se omogenizează. Aluatul trebuie să fie gros.

Pasul 4. Puneți inelele de calmar în aluatul pregătit și amestecați bine, astfel încât să fie acoperiți cu aluat pe toate părțile.

Pasul 5. Încinge o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie. Puneți inelele aluate în porții în tigaie.

Pasul 6. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Calamarii se prajesc repede.

Pasul 7. Transferați calmarul prăjit din tigaie pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Pasul 8. Apoi transferați inelele de calmar în aluat într-un vas și serviți la masă, adăugând orice sos. Poftă bună!

Calamar umplut cu bastoane de crab

Carnea fragedă de calmar se potrivește bine cu alte fructe de mare, iar calmarul umplut cu bețișoare de crab va fi un preparat nou și interesant pentru tine, mai ales pe masa de sărbători. Le puteti prepara ca aperitiv rece, dar in aceasta reteta coacem la cuptor calmarii umpluti.Vom completa batoanele de crab din umplutura cu ouă, morcovi și ierburi.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Calamari – 2 buc.
• Bastoane de crab – 30 gr.
• Morcovi - 10 gr.
• Ou fiert - 1 buc.
• Morcovi - 10 gr.
• Maioneză - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți carcasele de calmar. Dezghețați-le în condiții naturale, îndepărtați pelicula și măruntaiele și clătiți. Apoi fierbeți în apă clocotită timp de 1 minut, nu mai mult.

Pasul 2. Scoateți bastoanele de crab din ambalaj, tocați mărunt și puneți într-un bol pentru umplere.

Pasul 3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați cubulețe mici.

Pasul 4. Tăiați și oul fiert tare pre-fiert în cuburi mici.

Pasul 5. Transferați morcovii tăiați și ouăle pe batoanele de crab, adăugați maioneză și sare după gust. Apoi amestecați bine umplutura.

Pasul 6. Umpleți compact carcasele de calmar cu umplutura pregătită, puneți-le într-o tavă mică de copt și ungeți-le cu puțină maioneză. Porniți cuptorul la 160°C. Coaceți calmarul nu mai mult de 10 minute pentru a preveni să devină cauciuc.

Pasul 7. Transferați calmarul copt umplut cu bastoane de crab pe o farfurie de servire, decorați cu ierburi și serviți. Poftă bună!

Calamar in sos cremos

Gustul preparatelor cu calmar este determinat de pregătirea adecvată și timpul de gătire, așa că opțiunile de gătire rapidă sunt cele mai delicioase, iar una dintre ele este calmarul în sos cremos. Sosul cremos din aceasta reteta se prepara doar cu unt si usturoi. Pentru a servi un fel de mâncare cu paste, puteți adăuga smântână.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Calamari – 2 buc.
• Unt – ¼ pachet.
• Usturoi - 5 catei.
• Lămâie – ½ buc.
• Făină - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Amestecul de ardei - după gust.
• Crema - optional.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați carcasele de calmar în prealabil și în condiții naturale.

Pasul 2. Apoi scoateți filmele și coarda interioară de pe ele. Clătiți bine carcasele cu apă rece și îndepărtați toată umezeala cu un șervețel.

Pasul 3. Tăiați carcasele pregătite în inele, puneți într-un bol separat, stropiți cu sare și un amestec de ardei după gust, turnați zeamă de lămâie, amestecați și lăsați câteva minute la marinat.

Pasul 4. Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt cu un cuțit.

Pasul 5. Topiți untul într-o tigaie la foc mic. Prăjiți usturoiul tocat în el până devine maro deschis.

Pasul 6. Apoi puneți inelele de calmar marinat în tigaie și prăjiți calmarul timp de 4-5 minute. Se presara apoi o lingura uniform peste suprafata calmarului. lingura de faina se amesteca bine sa nu mai ramana cocoloase de faina si dupa un minut se stinge focul. Dacă doriți și când serviți cu o garnitură, adăugați smântână groasă la calmar pentru a crea mai mult sos.

Pasul 7. Transferați calmarul fiert în sos cremos pe un platou de servire, adăugați legume proaspete și serviți. Poftă bună!

Salata de calmar cu ou si castraveti

Un set simplu de ingrediente: calmar, ou și castraveți proaspeți, dar salata pe bază de ele iese ușoară și gustoasă. Nu vom adăuga alte ingrediente în această rețetă. Formăm salata pe farfurii porționate cu adaos de frunze de aisberg, care va fi o opțiune bună pentru o masă de sărbătoare.Fierbeți calamarul pentru salată înainte de gătit și fierbeți ouăle în avans.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Calamar - 300 gr.
• Ou fiert – 3 buc.
• Castravete proaspăt – 2 buc.
• Salata iceberg – 3 buc.
• Sarat la gust.
• Maioneză - 2 linguri.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Amestecul de ardei - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați calmarul pre-decongelat, clătiți și fierbeți în apă cu sare timp de 1 minut. Apoi răcește-le.

Pasul 2. Tăiați calmarul fiert în fâșii subțiri.

Pasul 3. Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le în aceleași jumătăți de inele subțiri.

Pasul 4. Spălați castraveții proaspeți, uscați cu un șervețel și tăiați în semicercuri subțiri.

Pasul 5. Puneți calamarul feliat, ouăle și castravetele într-un castron separat.

Pasul 6. Apoi turnați zeamă de lămâie peste aceste ingrediente, adăugați sare după gust și adăugați maioneză. Folosește o lingură pentru a amesteca ușor totul.

Pasul 7. Așezați frunzele de Aisberg spălate pe salatiere porționate și puneți deasupra lor salata pregătită.

Pasul 8. Stropiți salata de calmar cu ou și castraveți cu un amestec de ardei, iar preparatul poate fi servit imediat. Poftă bună!

Calamar in sos de smantana intr-o tigaie

Calamarul in sos de smantana intr-o tigaie este superior ca gust celorlalte fructe de mare preparate in acest fel. Sosul de smantana este adesea suplimentat cu alte ingrediente, dar in aceasta reteta vom lua praz si vom adauga usturoi cu ierburi italienesti si coriandru verde din condimente. Mâncarea se prepară rapid și în cel mult 5 minute. Un scurt tratament termic de calmar împreună cu smântână va face carnea foarte fragedă și gustoasă.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Calamar - 800 gr.
• Praz - 200 gr.
• Usturoi – 3 catei.
• Smântână - 5 linguri.
• Făină - 1 lingură.
• unt - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Ierburi italiene - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mărar - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați în prealabil carcasele de calmar în condiții naturale. Pregătiți ingredientele rămase pentru preparat conform rețetei.

Pasul 2. Curățați calmarul, clătiți și tăiați inele.

Pasul 3. Tăiați și prazul spălat în rondele. Se toacă mărunt mararul și se toacă usturoiul cu un cuțit.

Pasul 4. Într-o tigaie se încălzește untul cu adaos de ulei vegetal și se adaugă în el ceapa tocată.

Pasul 5. Adăugați usturoiul în ceapă. Presărați-o și ceapa cu sare, ierburi italienești și piper negru și amestecați până când ceapa este moale.

Pasul 6. Apoi puneți inelele de calmar în tigaie, amestecați și prăjiți-le timp de cel mult 2 minute.

Pasul 7. Se pune apoi smantana in tigaie, de preferat cu un continut mai mare de grasime, ca sa nu se incheie.

Pasul 8. Se amestecă calmarul cu smântâna, se aduce la fierbere, se adaugă făina și se amestecă din nou pentru a crea un sos omogen. Imediat ce sosul devine gros, acoperim tigaia cu un capac si stingem focul dupa 1 minut.

Pasul 10. Pune calamarul in sos de smantana pe farfurii de servire, adauga o garnitura si serveste vasul. Poftă bună!

Calamar prajit cu ceapa intr-o tigaie

Toate felurile de mâncare cu calmar sunt pregătite rapid, deoarece acest fructe de mare constă numai din proteine, iar versiunea de calmar prăjit cu ceapă într-o tigaie este considerată cea mai simplă. Câtă ceapă să adăugați este o chestiune de gust, pentru că nu va face decât să îmbunătățească gustul preparatului.Calamarul se fierbe câteva minute, ceapa se prăjește, apoi se combină ingredientele, se adaugă puțin condiment și vasul este gata.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Calamari – 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați calmarii în prealabil la temperatura camerei. Curățați carcasele de pelicule și coardele interne și clătiți cu apă rece.

Pasul 2. Fierbeți apa într-o cratiță, transferați carcasele curate de calmar în ea și fierbeți timp de 3 minute de la începutul fierberii apei. Apoi scoateți-le din bulion și răciți puțin.

Pasul 3. Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri și prăjiți în ulei încins la foc mediu până se rumenește deschis. Deși poți determina gradul de prăjire după gustul tău.

Pasul 4. Tăiați calmarul fiert în inele subțiri sau jumătate.

Pasul 5. Puneți-le într-o tigaie cu ceapa prăjită, stropiți cu sare și piper negru și, amestecând cu o spatulă, prăjiți calmarii 5 minute, nu mai mult.

Pasul 6. Asezati calmarul prajit cu ceapa intr-o tigaie in farfurii portionate si serviti imediat cu orice garnitura. Poftă bună!

Cotlet de calmar suculent

Calamarul este folosit la prepararea salatelor, prajit, umplut, marinat, dar cotletele de calmar suculente sunt recunoscute ca fiind cel mai bun fel de mancare. Carnea fragedă de calmar cu tratament termic scurt este suculentă în sine și din ea se obțin cotlet similar cu peștele din carne albă. În mod tradițional, la carnea tocată se adaugă pesmet, dar în această rețetă îl vom înlocui cu orez, care poate rămâne din alt fel de mâncare. Să folosim ouă și brânză ca ingrediente de îngroșare.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Calamari – 4 buc.
• orez fiert - 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Brânză - 50 gr.
• Usturoi – 2 catei.
• Pesmet - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați, clătiți și turnați apă clocotită peste carcasele de calmar care au fost dezghețate în prealabil la temperatura camerei. Fierbeți orezul până când este fiert sau folosiți orez prefiert. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Curățați ceapa și cățeii de usturoi.

Pasul 2. Apoi pisați calmarul cu ceapă și usturoi într-o mașină de tocat carne cu grătar fină. Rupeți un ou de pui în ele și adăugați orezul fiert.

Pasul 3. Presărați carnea tocată cu sare și piper negru după gust și amestecați bine toate ingredientele.

Pasul 4. Apoi, cu mâinile umede, formați cotlet din carnea tocată frământată și rulați bine în pesmet. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie și puneți cotleturile în el.

Pasul 5. Prăjiți cotleturile la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

Pasul 6. Serviți cotleturile fragede și suculente de calmar fierbinți, adăugând orice garnitură cu legume. Poftă bună!

calmar coreean

Calamarul în stil coreean, adică marinat într-o marinadă picant, va fi un aperitiv picant și picant pentru orice masă. Tehnologia de marinare este simplă: calmarii curățați și feliați sunt înmuiați în marinată timp de câteva ore, ale căror ingrediente sunt selectate conform rețetei și sunt similare cu alte feluri de mâncare coreene. Acest fel de mâncare are un gust bun și un conținut scăzut de calorii.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Calamar - 500 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• susan - 1 linguriță.
• Oțet - 3 linguri.
• zahăr - 1 linguriță.
• Boia uscată - 1 linguriță.
• Usturoi – 2 catei.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați și clătiți în prealabil calmarii care au fost decongelați în condiții naturale. Fierbeți carcasele în apă clocotită timp de 2 minute și răciți.

Pasul 2. Tăiați calmarul răcit în fâșii de orice grosime.

Pasul 3. Curăță morcovii, clătește și toacă pe răzătoare coreeană.

Pasul 4. Prăjiți morcovii în ulei vegetal încălzit până se rumenesc și stropiți cu zahăr și boia uscată.

Pasul 5. Tăiați ceapa curățată în inele subțiri sferturi.

Pasul 6. Prăjiți feliile de ceapă cu adaos de semințe de susan până se rumenesc, la fel ca morcovii.

Pasul 7. Răciți legumele prăjite. Puneți fâșii de calmar, morcovii prăjiți și ceapa într-un bol de marinat, adăugați oțet de masă cu sare și usturoiul tocat și amestecați totul bine. Pune calamarul în stil coreean la frigider timp de 2 ore, sau mai bine, peste noapte, pentru a marina, și poți servi vasul finit. Poftă bună!

Calamar marinat de casa

Calamarul marinat, ca aperitiv bun si gustos pentru orice masa, este usor de preparat acasa - calmarii fierti se pastreaza in marinata cu adaugare de otet sau suc de lamaie cateva ore. Această rețetă prezintă o marinadă de bază, care poate fi adăugată cu ierburi, ierburi și condimente pentru profunzime și complexitate a aromei. Marinam calamarul la rece.

Timp de preparare: 6 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Calamar - 500 gr.
• apă – 500 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Suc de lămâie - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbeți carcasele de calmar, decongelate în prealabil la temperatura camerei, în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Pasul 2. Clătiți calmarul fiert cu apă rece și uscați cu un șervețel.

Pasul 3. Apoi curățați carcasele de peliculă și coarda internă.

Pasul 4. Tăiați calmarul în inele de grosime medie sau altă metodă.

Pasul 5. Pentru marinată, turnați apă curată în tigaie, adăugați sare și zahăr, puneți foi de dafin cu boabe de piper și adăugați zeamă de lămâie. Fierbeți marinada timp de 2 minute și opriți focul.

Pasul 6. Răciți marinata pregătită și puneți în ea inelele de calmar.

Pasul 7. Apoi turnați ulei vegetal în ele, amestecați și răciți complet.

Pasul 8. Transferați calmarul răcit împreună cu marinada într-un recipient de plastic sau alt recipient, acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros pentru a marina timp de 6 ore.

Pasul 9. După acest timp, calmarul marinat în casă poate fi servit ca gustare de sine stătătoare sau folosit pentru prepararea salatelor. Poftă bună!