Mâncăruri din carne de vită

Mâncărurile de mușchi de vită sunt o varietate de opțiuni pentru a pregăti preparate delicioase din carne din cea mai fragedă parte a mușchiului din carcasa de vită: fripturi, friptură de vită, prăjire a întregii bucăți și multe altele. Pentru a preveni ca muschiul să se usuce, se alege marinada corectă pentru aceasta, iar specificul pregătirii preparatelor este întotdeauna indicat în rețete.

Muschiu suculent de vita copt in folie

Muschiul de vita copt in folie este considerat cel mai bun mod de preparare a acestei carni si atunci cand se foloseste o marinada buna, preparatul iese suculent si foarte gustos, deoarece folia pastreaza bine sucul si aroma carnii si condimentele. In aceasta reteta, marinam muschiul in vin rosu sec, care in sine este un condiment si nu necesita alte condimente.

1. 
   Pregătiți imediat toate ingredientele pentru preparat conform rețetei.
2. 
   Curățați muschiul de orice peliculă rămasă, clătiți sub apă rece și ștergeți cu șervețele.
3. 
   Se încălzesc 2 pahare de vin roșu într-o cratiță la aproximativ 70°C și se amestecă cu piper negru. Se scufunda complet muschiul in vin fierbinte si se pune la frigider pentru 2 ore, sau de preferat peste noapte, pentru a se marina.
4. 
   După ce a trecut timpul de marinare, ștergeți din nou muschiul cu șervețele și prăjiți la foc mare în ulei încins până se rumenesc pe toate părțile. Asezati muschiul prajit pe folie, presarati cu sare, adaugati crengute de rozmarin pentru aroma si inveliti bine folia.
5. 
   Porniți cuptorul la 220°C și puneți muschiul în el timp de 30 de minute. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 170°C și continuați coacerea încă 1 oră. Serviți la masă mușchiul de vită suculent copt în folie, atât fierbinte, cât și rece, pentru feliat pentru masa de sărbători. Poftă bună!

Muschiu de vita gatit intr-o tigaie

Mușchiul de vită gătit într-o tigaie vă va oferi o opțiune mai rapidă pentru prepararea acestei cărni fragede și suculente decât coacerea la cuptor. In aceasta reteta, muschiul de vita este marinat in sos de soia cu putin condimente pentru a pastra aroma naturala a carnii.

Timp de preparare: 2 ore 50 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 0,4 kg.
• Sos de soia – 100 ml.
• Usturoi – 3 catei.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• apă clocotită - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți muschiul de vită cu apă rece și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel. Apoi tăiați carnea în bucăți de orice formă.

Pasul 2. Tăierea corectă a cărnii, și anume peste fibrele musculare, este importantă pentru bunul gust al preparatului.Pregătiți ingredientele pentru marinată. Curățați și tocați usturoiul în orice fel. Tăiați mărunt ardeiul iute. Măsurați sosul de soia.

Pasul 3. Puneți carnea tăiată într-un bol de marinare, stropiți cu usturoi și ardei iute, turnați sosul de soia și amestecați bine cu mâinile. Lăsați muschiul la marinat timp de cel puțin 2 ore.

Pasul 4. Curatati ceapa si taiati rondele subtiri.

Pasul 5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată în el până devine transparentă.

Pasul 6. Apoi puneți bucățile marinate de muschi de vită în tigaie și prăjiți-l la foc mare, amestecând timp de 10 minute.

Pasul 7. Peste carnea prăjită se toarnă un pahar cu apă clocotită, se dă focul la mic, se acoperă tigaia cu un capac și se gătește vasul timp de 20 de minute, astfel încât tot lichidul să se evapore.

Pasul 8. Asezati muschiul de vita gatit intr-o tigaie pe farfurii, adaugati orice garnitura si serviti. Poftă bună!

Muschiu copt in maneca la cuptor

Mușchiul de vită copt în mânecă la cuptor în această rețetă se prepară în cel mai simplu și mai neobișnuit mod. Marinam carnea in sos de soia cu condimente, ceea ce va face muschiul foarte suculent si moale, iar timpul de marinare sa fie de minim 2-4 ore.

Timp de preparare: 6 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 1,5 kg.
• Usturoi - 5 catei.
• Sos de soia - 6 linguri.
• Ulei de măsline - 6 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - 1/4 linguriță.
• Amestec de ierburi uscate - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Primul pas este prepararea marinatei pentru muschi. Curățați usturoiul și măcinați-l într-un mojar sau bateți-l prin peliculă cu un ciocan.

Pasul 2. Pune usturoiul tocat intr-un bol pentru marinada.

Pasul 3. Turnați 6 linguri de sos de soia de înaltă calitate în usturoi.

Pasul 4. Turnați o linguriță de sare în bol.

Pasul 5. Apoi turnați 6 linguri de ulei de măsline și adăugați piper negru.

Pasul 6. Adăugați orice amestec de ierburi uscate la aceste ingrediente și cu cât setul este mai mare, cu atât gustul mușchiului va fi mai bogat.

Pasul 7. Amestecați bine toate aceste ingrediente.

Pasul 8. Clătiți bine muschiul de vită, uscați cu un șervețel și puneți într-un bol pentru marinare.

Pasul 9. Apoi turnați marinada picant preparată pe toate părțile mușchiului.

Pasul 10. Frecați bine marinada în muschi. Acoperiți vasul cu folie și puneți muschiul la frigider pentru 2-4 ore pentru a marina.

Pasul 11. După timpul de marinare, puneți muschiul într-o mânecă, îndepărtați parțial aerul și fixați capetele cu cleme. Porniți cuptorul la 200°C. Coaceți carnea timp de 2 ore.

Pasul 12. Serviți muschiul de vită copt în mânecă fierbinte sau rece. Poftă bună!

Friptura de muschi de vita intr-o tigaie

Friptura de muschi de vita la tigaie, ca fiind cea mai ideala carne pentru acest fel de mancare, este usor de preparat acasa, iar gustul si aspectul ei nu vor diferi de friptura gatita intr-un restaurant. Desi clasica friptura nu se toarna sau marinata, pentru a o face suculenta, in aceasta reteta marinam muschiul in zeama de lamaie. Gradul de prăjire, și există mai multe, este ales în funcție de gustul personal.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 0,5 kg.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Clătiți muschiul de vită cu apă rece și uscați bine cu un șervețel. Tăiați carnea peste bob în 4 fripturi de cel puțin 1 cm grosime.

Pasul 2. Bateți puțin fripturile pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie.

Pasul 3. Pentru marinată, stoarce într-un castron suc proaspăt de lămâie.

Pasul 4. Adăugați sare și piper negru și ulei de măsline. Amesteca bine aceste ingrediente.

Pasul 5. Acoperiți cu generozitate fripturile pe ambele părți cu marinada pregătită și lăsați la marinat 1-2 ore.

Pasul 6. După ce a trecut timpul de marinare, se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie. Puneți fripturile marinate în el. Prăjiți-le mai întâi la foc iute timp de 1 minut pe ambele părți, apoi aduceți-le la gradul dorit de fierbere la foc mic și acoperite.

Pasul 7. Servim fripturile de muschi de vita prajite intr-o tigaie fierbinti, aranjandu-le pe farfurii portionate si adaugand o garnitura. Poftă bună!

Muschiu de vita cu cartofi la cuptor

Mușchiul de vită cu cartofi la cuptor se prepară în diferite moduri, dar pentru a menține această carne suculentă și moale, este mai bine să folosiți o mânecă. Vi se oferă cea mai simplă rețetă pentru preparat. Frecați muschiul cu condimente. Luați cartofii întregi și adăugați doar ceapa. Nu există ulei în rețetă, iar carnea în sine este slabă, așa că felul de mâncare va fi și dietetic.

Timp de preparare: 2 ore 20 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 1,5 kg.
• Cartofi - 1,5 kg.
• Ceapa – 3 buc.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru carne - după gust.
• apă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți muschiul de vită sub jet de apă și ștergeți-l cu un șervețel.Se presară apoi pe toate părțile și după gust cu sare și orice condimente.

Pasul 2. Curățați și spălați cartofii și ceapa și nu le tăiați.

Pasul 3. Puneți muschiul pregătit în mânecă. Pune cartofii si ceapa in jurul ei. Se presară legumele cu puțină sare. Asigurați capetele mânecii cu cleme. Așezați mâneca cu ingredientele într-o tavă de copt sau pe o foaie de copt și turnați un pahar cu apă pentru ca carnea și cartofii să nu se prăjească imediat.

Pasul 4. Porniți cuptorul la 180 de grade. Coaceți muschiul cu cartofi timp de 1,5 ore. Apoi tăiați cu atenție mâneca deasupra și continuați să coaceți încă 20-30 de minute până devine maro auriu deasupra. Serviți muschiul de vită cu cartofi fierți la cuptor fierbinte și nu este nevoie să-l transferați pe un platou. Poftă bună!

Muschiu întreg de vită prăjită

Mușchiul de vită, copt într-o bucată întreagă, este relevant atunci când trebuie să pregătiți o masă festivă. Este important ca muschiul să se gătească uniform și să rămână suculent. Această rețetă vă cere să o coaceți în felii de slănină, pe un pat de ceapă și să o aromați cu usturoi asezonat.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 900 gr.
• Bacon afumat crud – 300 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru carne - 2 linguri.
• Ulei de măsline - după gust.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Amestecul de ardei - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, conform rețetei, toate ingredientele pentru coacerea muschiului.

Pasul 2. Curăță usturoiul și toacă mărunt doi căței, iar pe ceilalți îi tai în bucăți mari.

Pasul 3. Turnați condimente pentru carne, sare într-un bol și adăugați usturoiul tocat mărunt.

Pasul 4.Turnați uleiul de măsline și zeama de lămâie în ele și amestecați totul bine.

Pasul 5. Clătiți muschiul de vită și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mai multe înțepături pe toată suprafața.

Pasul 6. Pune bucăți de usturoi în aceste depresiuni.

Pasul 7. Freci bine muschiul umplut cu usturoi cu marinada picant.

Pasul 8. Curățați mai multe cepe mari, tăiate rondele groase și, fără a le separa, puneți într-un singur strat într-o tavă de copt.

Pasul 9. Înfășurați muschiul de vită pregătit în felii de slănină și asigurați-vă că îl legați cu ață sau sfoară. Pune muschiul peste ceapa.

Pasul 10 Porniți cuptorul la 250°C. Coaceți muschiul timp de 15 minute. Apoi reduceți căldura la 210 de grade și continuați coacerea timp de 1,5 ore. În acest timp, carnea trebuie turnată periodic cu sos, din care va fi mult în formă.

Pasul 11. Se raceste putin bucata intreaga de muschi de vita la cuptor, se scoate sfoara si se serveste calda sau rece. Poftă bună!

Cotlet de vită într-o tigaie

Muschiul de vită, ca cea mai fragedă parte a cărnii de vită, poate fi folosit pentru a pregăti cotlete suculente, iar tăierea muschiului este mai precisă. Tehnologia de preparare a cotletului de vită este aceeași ca și pentru alte tipuri de carne. In aceasta reteta folosim gris cu ierburi uscate si un ou pentru pane.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 400 gr.
• Griș – 75 gr.
• patrunjel uscat - 1 lingura.
• Ouă – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți muschiul de vită cu apă rece, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați peste bob bucăți de cel puțin 1 cm grosime.

Pasul 2.Pentru pane, intr-un bol separat, amestecati grisul cu patrunjel uscat, piper negru si sare.

Pasul 3. Rulați bine bucățile de muschiu în pane și apoi bateți-le cu un ciocan printr-o bucată de folie.

Pasul 4. Într-un castron, bate două ouă cu telul.

Pasul 5. Încinge o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie. Înmuiați bucățile de muschi tocat pe ambele părți într-un ou bătut și prăjiți în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți.

Pasul 6. Serviți cotletele de vită fierte într-o tigaie imediat fierbinți, completate cu legume proaspete.

Poftă bună!

Muschiu de vita la gratar cu ceapa

Mușchiul de vită prăjit cu ceapă este considerat un fel de mâncare pur masculin; se prepară simplu și rapid, iar carnea este prăjită bine și rămâne suculentă, moale, asemănătoare cu kebabul, pe care mâncătorii de carne îl prețuiesc foarte mult. In aceasta reteta taiem muschiul de vita ca la cotlete si il marinam intr-o marinada de lamaie-soia. Cantitatea de ceapă poate fi mărită.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 600 gr.
• ceapa - 250 gr.
• Sos de soia - ½ linguriță.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat – 3 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, conform rețetei, toate ingredientele pentru preparat. Clătiți muschiul de vită cu apă rece și uscați-l cu un șervețel. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Pasul 2. Tăiați muschiul peste fibrele musculare în fripturi de cel puțin 1 cm grosime sau bucăți mai mici. Bateți carnea prin folie alimentară cu un ciocan și apoi stropiți cu sare și piper negru.

Pasul 3. Într-un castron separat, amestecați sosul de soia cu sucul de lămâie. Puneți bucățile de muschi tocat în acest amestec, amestecați și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.

Pasul 4.Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata in ea pana devine transparenta. Apoi adăugați muschiul marinat în ceapă și prăjiți carnea timp de 3-4 minute pe ambele părți până se rumenește. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți muschiul prăjit încă 5 minute.

Pasul 5. Transferați muschiul de vită prăjit gătit cu ceapă pe o farfurie, adăugați o garnitură și serviți fierbinte. Poftă bună!

Muschiu de vita la gratar

Mușchiul de vită la grătar poate fi un răsfăț bun pentru tine și o alternativă la grătar pentru o companie mare. La gratar, carnea este acoperita cu o crusta prajita, insa interiorul ramane suculent si gradul de prajire poate fi ales dupa bunul plac. În această rețetă, tăiați muschiul de vită în bucăți mari și marinați într-un amestec de condimente și ulei de măsline peste noapte.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 3 kg.
• sare de mare - 2 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• Piper negru măcinat - 1 lingură.
• Ardei iute (habanero) – 1 linguriță.
• Boia de ardei - 1 lingura.
• Ceapă uscată - 1 lingură.
• Muștar uscat - 1 linguriță.
• Ulei de măsline - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine muschiul de vită cu apă rece, uscați cu un prosop de bucătărie și tăiați în bucăți de 5-6 cm grosime.

Pasul 2. Turnați sarea, zahărul, piperul negru, habanero, muștarul, ceapa și boia de ardei indicate în rețetă într-un bol separat.

Pasul 3. Puneți bucățile de muschi într-un castron adânc și frecați bine pe toate părțile cu amestecul pregătit.

Pasul 4. Apoi turnați ulei de măsline peste carne, amestecați din nou, acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați muschiul la frigider peste noapte la marinat.

Pasul 5.Pregătiți grătarul, ungeți grătarul cu ulei și puneți pe ea muschiul pregătit. Durata totală a grătarului ar trebui să fie de cel puțin 30 de minute. Prăjiți bucățile până se rumenesc mai întâi pe o parte.

Pasul 6. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește până se rumenește.

Pasul 7. Avem bucăți mari de muschi, așa că trebuie să le prăjim pe toate cele 6 părți.

Pasul 8. Verificați gradul de pregătire al mușchiului cu un cuțit sau un termometru, dar acest lucru este determinat de obicei de experiența gospodinei. Transferați muschiul la grătar pe un platou sau o masă de tăiat și lăsați-l să se odihnească puțin.

Pasul 9. Serviți muschiul de vită la grătar fierbinte și acoperit cu orice sos. Poftă bună!

Salata de muschi de vita

Muschiul de vita fiert, ca si carnea cu textura delicata si sanatoasa, poate fi un excelent ingredient de carne in salate in orice design. In aceasta reteta pregatim o salata cu muschi de vita, cartofi fierti, ou, ciuperci prajite, ceapa si castraveti murati. Din aceste produse simple vei obține un preparat copios și gustos pentru masa familiei. Fierbeți muschiul de vită în avans până se înmoaie, cel puțin 1,5 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Muschiu de vita fiart – 200 gr.
• Cartofi fierți – 4 buc.
• Ou fiert – 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ciuperci (oricare) – 150 gr.
• Castraveți murați – 3 buc.
• Maioneză - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, după rețetă și numărul de porții de care aveți nevoie, pregătiți toate ingredientele. Fierbeți în avans muschiul de vită, cartofii jachete și ouăle de pui.

Pasul 2. Tăiați mușchiul de vită fiert și răcit în bucăți mici sau împărțiți-l în fibre.

Pasul 3.Curățați castraveții murați și tăiați-i cubulețe. Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri.

Pasul 4. Curățați ciupercile, iar în această rețetă șampioanele obișnuite, tăiați felii și prăjiți în ulei până ce sucul de ciuperci s-a evaporat complet. Apoi sare ciupercile.

Pasul 5. Pune toate ingredientele tocate într-un castron adânc de salată.

Pasul 6. Curăță cartofii fierți, tăiați cubulețe mici și puneți într-un bol de salată.

Pasul 7. Adăugați apoi ciupercile prăjite în salată, adăugați ouăle ras grosier, asezonați salata cu maioneză și amestecați ușor cu o lingură.

Pasul 8. Salata preparata cu muschi de vita poate fi servita imediat. Poftă bună!