Mâncăruri din ficat de vită

Mâncărurile din ficat de vită sunt alimente gustoase și sănătoase, atât pentru masa de familie, cât și pentru sărbători. Există multe opțiuni pentru prepararea ficatului de vită. Poate fi înăbușită sau prăjită, făcută în cotlet, pate, cotlete, clătite și chiar prăjitură de ficat. Dacă urmați recomandările rețetelor specifice, toate felurile de mâncare vor avea un gust diferit, dar vor deveni ușoare și fragede.

Ficat de vita cu morcovi si ceapa intr-o tigaie

Ficat de vită cu morcovi și ceapă într-o tigaie este cel mai simplu și rapid mod de a găti ficatul. Legumele conferă acestor organe un gust moale și delicat, care este potrivit și pentru alimentele pentru bebeluși. Un timp scurt de gătire vă permite să păstrați toate vitaminele benefice pentru ficat.

1. 
   Cum să gătești acasă un preparat delicios din ficat de vită. Îndepărtați cu grijă pelicula de pe suprafața ficatului și resturile vaselor de sânge.Apoi tăiați-o în porții de grosime medie. Clătiți-le bine sub apă rece, îndepărtați toată umezeala cu un șervețel și stropiți bucățile cu sare după gust.
2. 
   Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Rulați bine bucățile de ficat pe toate părțile în făină de grâu, apoi prăjiți la foc mediu până se rumenesc ușor pe ambele părți.
3. 
   În timp ce ficatul se prăjește, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră.
4. 
   Intr-o alta tigaie se incinge untul si se prajesc legumele tocate pana se inmoaie.
5. 
   Peste legumele prăjite se pune bucăți de ficat, se toarnă puțină apă clocotită și se fierbe totul sub un capac acoperit, la foc mic, timp de 8-10 minute. Serviți ficatul de vită gătit într-o tigaie cu ceapă și morcovi la prânz cu orice garnitură. Poftă bună!

Tort cu ficat de vita

În linia preparatelor din ficat de vită, prăjitura cu ficat ocupă un loc aparte. Mâncarea este gustoasă, ieftină, iar tehnologia de gătit este simplă, ceea ce vă permite să-l pregătiți nu numai pentru sărbători, ci și pentru masa de zi cu zi a familiei. In aceasta reteta pregatim prajitura folosind metoda coacerii prajiturii/clatitelor cu ficat. Facem un strat de morcovi si ceapa prajiti si ungem prajiturile/clatitele cu maioneza si usturoi.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 1 kg.
• Ouă – 2 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• ceapa - 300 gr.
• Morcovi - 300 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Făină - 3 linguri.
• maioneza - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verdeață - pentru decorare.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Curățați legumele pentru stratul de tort cu ficat, tăiați ceapa cubulețe și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră.

Pasul 2. Îndepărtați folia de pe ficatul de vită, clătiți și tăiați în bucăți medii. Măcinați folosind un blender sau mașină de tocat carne într-un piure omogen.

Pasul 3. Într-o tigaie și în ulei vegetal încălzit, prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.

Pasul 4. Rupeți ouăle de pui în piureul de ficat. Se adauga sare si piper negru, se adauga trei linguri de faina de grau si se amesteca aluatul cu un tel. Textura aluatului trebuie să fie de grosime medie, astfel încât să curgă din tel într-o panglică largă, astfel încât cantitatea de făină să poată fi mărită.

Pasul 5. Coaceți câteva clătite subțiri din aluatul de ficat, prăjindu-le până se rumenesc ușor pe ambele părți. Clatitele isi pastreaza bine forma si se intorc usor.

Pasul 6: Apoi, pregătiți sosul pentru a acoperi clătitele cu ficat. Într-un castron separat, amestecați maioneza cu usturoiul tocat mărunt și câteva dintre ierburi. Puteți adăuga orice condimente în sos.

Pasul 7: Pentru a asambla tortul, folosiți un platou mare de servire sau o farfurie plată. Pune pe ea clătitele cu ficat, acoperind-o cu un strat subțire de sos de maioneză și un strat de legume.

Pasul 8. Se unge ultima clătită de deasupra cu sos și se decorează cu ierburi. Prajitura cu ficat de vita este gata, dar are nevoie de 2 ore pentru a se inmuia, sau mai bine, pune-l la frigider peste noapte. Poftă bună!

Pate de ficat de vita de casa

Din aceste organe se prepară pateul de ficat de vită de casă, de obicei cu adaos de legume și unt. În această rețetă pregătim pateu cu adaos de untură (proaspătă sau sărată), ceapă și morcovi, care vor îmbunătăți gustul preparatului finit. Fierbem ingredientele si apoi le macinam intr-o masina de tocat carne. Rețeta este simplă și rapidă.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de vită – 300 gr.
• Untura – 150 gr.
• Usturoi - 4 catei.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ienibahar măcinat - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați untura sărată sau proaspătă aleasă pentru pateu în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie adâncă sau la ceaun timp de 10 minute.

Pasul 2. Curățați ficatul de vită de peliculă și vasele rămase, tăiați în bucăți mici și clătiți sub jet de apă.

Pasul 3. Apoi transferați ficatul în untura prăjită și fierbeți la foc mic și acoperit cu un capac timp de jumătate de oră. Agitați ficatul periodic.

Pasul 4. Curățați și spălați morcovii și ceapa și tăiați-le în bucăți medii de orice formă.

Pasul 5. După o jumătate de oră, se transferă legumele tocate în ficat, se adaugă sare cu condimentele indicate în rețetă, se amestecă și se mai fierbe încă 20-30 de minute. Apoi se răcesc puțin ingredientele înăbușite și se scoate frunza de dafin.

Pasul 6. Răsuciți ficatul răcit cu untură și legume printr-o mașină de tocat carne, prin grătarul din mijloc și puteți face acest lucru de mai multe ori. Mixerul nu bate pateul, iar textura acestuia va fi ușor diferită.

Pasul 7. Transferați pateul în orice formă și puneți-l la frigider pentru a se întări.

Pasul 8. Pateul de ficat de vita gatit si racit poate fi decorat si servit sau folosit pentru alte preparate. Poftă bună!

Clatite din ficat de vita

Clatitele din ficat de vita vor fi optiunea ta pentru a servi aceste organe sanatoase, mai ales pentru copiii care nu mananca ficat sub nicio forma. Prepararea clătitelor este simplă: ficatul este tocat într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, aluatul este amestecat cu ingrediente suplimentare și clătitele sunt coapte. În această rețetă, adăugați cartofi fierți în ficat pentru un gust fraged.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ficat de vită – 400 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Amidon - 1 lingura.
• Maioneză - 60 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, conform rețetei, toate ingredientele pentru clătite.

Pasul 2. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pelicula, resturile de vase de sânge și căile biliare din ficat. Apoi tăiați-l în bucăți medii și clătiți într-o strecurătoare sub jet de apă. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.

Pasul 3. Măcinați aceste ingrediente într-o masă omogenă într-o mașină de tocat carne cu o grilă medie.

Pasul 4. Spargeți două ouă de pui în amestecul de ficat, adăugați sare, piper negru și amidon din cartofi. Amestecați aluatul cu un tel.

Pasul 5. Curăță cartofii prefierți și răciți în coajă și toacă-i pe răzătoarea grosieră.

Pasul 6. Amestecați cartofii rasi cu maioneza. Acest aditiv pentru cartofi va oferi clătitelor din ficat o frăgecie deosebită și va neutraliza gustul ficatului.

Pasul 7. Amestecați aluatul de ficat cu cartofii și lăsați să se odihnească 20 de minute.

Pasul 8. După acest timp, puteți prăji clătitele în ulei vegetal încălzit până se rumenesc pe ambele părți.

Pasul 9Servește clătitele preparate cu ficat de vită fierbinți, acoperite cu orice garnitură, dar sunt și gustoase reci. Poftă bună!

Salata de ficat de vita cu muraturi

Într-o salată cu orice set de ingrediente, ficatul de vită și castraveții murați se combină foarte bine, creând un gust deosebit. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și sănătos, deoarece ficatul ar trebui să fie prezent în dieta noastră. Pentru salată, este important să pregătiți corect ficatul. In aceasta reteta o prajim, adaugam legume sote si asezonam cu maioneza.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ficat de vită – 300 gr.
• Castraveți murați – 5 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Decojiți ficatul de vită de pe film, tăiați în bucăți medii de cel mult 1,5 cm grosime, clătiți cu apă rece și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel. Apoi presara fiecare bucata cu sare si piper negru dupa gust.

Pasul 2. Prăjiți ficatul în ulei vegetal încălzit până se rumenește ușor pe ambele părți. Este important să nu gătiți prea mult ficatul, astfel încât să rămână moale. Răciți puțin ficatul prăjit.

Pasul 3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați pe răzătoare coreeană sau tăiați fâșii subțiri.

Pasul 4. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele de până la 5 mm grosime.

Pasul 5. Se prajesc legumele tocate in ulei incins doar pana se inmoaie si la foc mic.

Pasul 6. Tăiați și castraveții murați în fâșii subțiri.

Pasul 7. Tăiați ficatul de vită prăjit și răcit în aceleași bucăți

Pasul 8Pune toate ingredientele tocate într-un castron obișnuit de salată, adaugă puțină maioneză și amestecă ușor. Luați o probă și adăugați sare și piper după gust.

Pasul 9. Puneți salata de ficat de vită pregătită cu murături în boluri de salată porționate și serviți. Poftă bună!

Cotlet de ficat de vită

Cotleturile de ficat pot fi o opțiune gustoasă pentru preparatele din ficat de vită. Ingredientele sunt similare cu clătitele. Dar baza se frământă mai groasă, iar cotleturile sunt coapte într-o formă mică și mai groase decât clătitele. În această rețetă, vom adăuga cartofi la ficatul tocat pentru pufos, morcovi pentru o culoare trandafirie și ceapă pentru suculenta. Amestecați carnea tocată folosind gadget-uri de bucătărie.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ficat de vită – 300 gr.
• Cartofi – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 3 catei.
• Făină - 4 linguri. cu un tobogan.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat ficatul pentru cotlet. Desprindeți-l de pe folie, tăiați-l în bucăți, clătiți sub jet de apă și îndepărtați excesul de umiditate.

Pasul 2. Curățați, clătiți și tăiați în bucăți legumele indicate în rețetă.

Pasul 3. Puneți ficatul și legumele tocate în vasul unui robot de bucătărie.

Pasul 4. Măcinați-le într-o masă omogenă. Puteți măcina aceste ingrediente într-o mașină de tocat carne cu o grătar fină.

Pasul 5. Apoi turnați făină de grâu în masa rezultată, adăugați căței de usturoi tocați, sare și piper negru după gust și amestecați bine carnea tocată cu o lingură.

Pasul 6.Puneti ficatul tocat intr-o tigaie incinsa cu mult ulei vegetal, formandu-l in cotlet. Prăjiți cotleturile timp de 7-10 minute până se rumenesc pe ambele părți la foc mediu.

Pasul 7. Serviți cotleturile de ficat de vită pregătite fierbinți la prânz, completate cu orice garnitură sau legume. Poftă bună!

Ficat de vita inabusit cu ceapa in smantana

Ficat de vită înăbușit cu ceapă în smântână se numește ficat Stroganoff și este un fel de mâncare autosuficient, gustos și satisfăcător. Tehnologia de gătit este simplă: ficatul este tăiat în bucăți, ca la stroganoff de vită. Pănă în făină, prăjită și înăbușită cu ceapă în smântână. O condiție prealabilă este să înmuiați ficatul în lapte.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ficat de vită – 600 gr.
• lapte – 300 ml.
• ceapa - 200 gr.
• Smântână - 250 gr.
• Făină - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ficatul este curățat de peliculă și canale, tăiat în 2-3 bucăți și umplut cu lapte timp de 1 oră.

Pasul 2. Ceapa se taie în jumătăți subțiri și se prăjește până se rumenește în ulei vegetal încălzit.

Pasul 3. Ficatul inmuiat in lapte se usuca cu un servetel si se taie in bucati longitudinale de pana la 1,5 cm grosime.Se toarna faina intr-o punga de plastic si se aseaza feliile de ficat. Toate bucățile sunt bine acoperite cu făină.

Pasul 4. Apoi ficatul se prajeste intr-o tigaie adanca in ulei incins timp de 8 minute si amestecand pentru a asigura o prajire uniforma a bucatilor.

Pasul 5.Apoi se adaugă ceapa prăjită la ficatul prăjit, se adaugă smântână, totul se amestecă și se fierbe la foc mic sub un capac acoperit timp de 15 minute. Dacă smântâna ta este groasă, adaugă puțină apă în tigaie.

Pasul 6. După acest timp, stropiți vasul cu sare și piper negru și gătiți fără capac timp de 5 minute pentru ca o parte din lichid să se evapore. Ficat de vita tocanita cu ceapa in smantana se aseaza pe farfurii portionate, se decoreaza cu ierburi si se serveste la pranz sau cina. Poftă bună!

Gulas de ficat de vita

Gulasul din ficat de vita este preparat simplu si din ingrediente ieftine, ceea ce permite gospodinei sa pregateasca o cina usoara sau un pranz pentru intreaga familie fara prea mult timp. Principala aromă a preparatului este sosul, iar în această rețetă îl pregătim pe bază de pastă de roșii cu maioneză. Pentru a elimina gustul de ficat, înmuiați-l pentru scurt timp în lapte. „Însoțitorii” vegetali constante ai ficatului vor fi morcovii și ceapa.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Ficat de vită – 700 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Făină - 3 linguri.
• lapte – 200 ml.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Mărar - după gust.

Pentru sos:

• Pastă de roșii - 3 linguri.
• apă - 2 linguri.
• Maioneză - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat ingredientele pentru gătit în cantitățile specificate în rețetă, astfel încât totul să fie la îndemână. Decojiți ficatul de vită de pe folie și canalele rămase, tăiați în bucăți ca pentru gulașul obișnuit, clătiți cu apă rece și acoperiți cu lapte timp de 20 de minute. În acest timp, curățați legumele și tăiați-le în bucăți de formă arbitrară.

Pasul 2. Încinge ulei vegetal într-o tigaie.Prăjiți bucățile de ficat pe el amestecând timp de cel mult 3 minute, astfel încât ficatul să rămână moale.

Pasul 3. Într-o altă tigaie, prăjiți legumele tocate până se înmoaie. Apoi transferați-le în ficat.

Pasul 4. Într-un bol, amestecați pasta de roșii cu maioneza (poate fi înlocuită cu smântână) și un pahar cu apă. Se dizolvă sare în el și se adaugă piper negru. Se toarnă amestecul peste ficat și legume, se amestecă bine și se fierbe la foc mic sub un capac acoperit timp de 15-20 de minute.

Pasul 5. Se toarnă apoi făină de grâu în gulaș, se mai adaugă un pahar de apă, se amestecă să nu rămână bulgări de făină, se mai fierbe încă 5 minute și se stinge focul.

Pasul 6. Se presară gulașul de ficat de vită preparat cu mărar tocat mărunt, se aranjează în farfurii porționate, se adaugă o garnitură, se toarnă peste sosul din tigaie și se servește vasul. Poftă bună!

Rula cu ficat de vită

Rulada de ficat din ficat de vita, ca produs sanatos si unic, va fi o gustare delicioasa pentru orice masa. Ficatul de vită are o textură densă, așa că un rulou făcut din el își păstrează bine forma chiar și atunci când este tăiat. Mai ales cu umplutura, arata frumos. In aceasta reteta pregatim un rulou de ficat fiert. Pentru umplutura luam morcovi prajiti cu ceapa si branza topita. Datorită acestor ingrediente, rulada va deveni fragedă și suculentă.

Timp de preparare: 6 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 1 kg.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• unt - 50 gr.
• brânză procesată - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați ficatul de vită de peliculă și canalele rămase, tăiați în bucăți medii și fierbeți timp de 15 minute în apă cu sare.Îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului.

Pasul 2. Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră. Apoi prăjiți legumele până se înmoaie în ulei vegetal încălzit și puneți o treime din această masă într-un castron separat.

Pasul 3. Se răcește puțin ficatul fiert și se pisează de două ori, împreună cu 1/3 din legumele prăjite și cățeii de usturoi, printr-o mașină de tocat carne cu grătar fină. Apoi presara aceasta carne tocata cu sare si piper negru dupa gust.

Pasul 4. Se înmoaie untul la cuptorul cu microunde, se adaugă în ficatul tocat și se amestecă totul bine.

Pasul 5. Pentru umplutură, măcinați brânza procesată de calitate superioară (o puteți congela puțin în avans) pe răzătoarea grosieră.

Pasul 6: Pune folie alimentară pe blat. Puneți pe ea baza de ficat a ruloului într-un strat subțire uniform și compactați masa cu o lingură.

Pasul 7. Acoperiți o treime din baza de ficat cu legume prăjite, iar restul puneți brânză rasă într-un strat uniform.

Pasul 8. Cu grijă și folosind folie, formați o rolă strânsă, înfășurați-o cu folie de încă două ori. Pune rulada la frigider să se întărească timp de 5 ore, sau mai bine peste noapte. După acest timp, tăiați frumos rulada de ficat de vită pregătită și serviți. Poftă bună!

Cotlete de ficat de vită

Ficatul de vita poate fi pur si simplu prajit intr-o tigaie, tavalit in faina, dar o optiune mai delicioasa ar fi cotletele de ficat de vita. Este important să alegeți ficat de înaltă calitate; nu folosiți ficat congelat pentru cotlete. Pregătirea preparatului este simplă: ficatul înmuiat în lapte se toacă, se bate cu ciocanul și se prăjește în aluat. In aceasta reteta vom completa mancarea cu ceapa prajita.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Ficat de vită – 700 gr.
• lapte – 200 ml.
• Ouă – 3 buc.
• Făină – 100 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Unt – pentru prăjit.
• Smântână - pentru servire.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru cotlete, conform rețetei. Clătiți bine ficatul cu apă rece și uscați cu un șervețel. Apoi transferați ficatul într-un castron separat și turnați lapte peste el timp de 1 oră. Curățați imediat ceapa.

Pasul 2. Se scoate apoi ficatul inmuiat in lapte din folie si se taie in portiuni de minim 1 cm grosime.Se presara cu sare si piper negru, se tavaliaza prin faina si cu grija si usor prin folie, se bat cu ciocanul. Dragă din nou fiecare bucată ruptă în făină.

Pasul 3. Într-un castron separat, bate ouăle cu sare și piper, care va fi aluatul pentru cotlete. Tăiați ceapa în rondele subțiri.

Pasul 4. Înmuiați fiecare cotlet de vită în aluat și prăjiți în ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute pe ambele părți până se rumenesc. Astfel, prăjiți toate cotletele și transferați-le într-o farfurie.

Pasul 5. În aceeași tigaie se topește untul și se prăjește ceapa tocată în el până se rumenește. Apoi puneți cotletele peste ceapă și fierbeți vasul la foc mic și acoperit încă 7-10 minute. Puneți cotletele de ficat de vită pregătite pe farfurii de porții, acoperiți cu ceapă prăjită, decorați cu ierburi și serviți cu smântână. Poftă bună!