Clatite cu smantana

Clătitele cu smântână nu sunt o opțiune foarte obișnuită, dar se remarcă printr-o textură delicată deosebită, gust cremos pronunțat, sațietate și nutriție, care nu este pe deplin potrivită pentru aderenții PP. Tehnologia lor nu este diferită de clătitele obișnuite, dar proporția de bază lichidă și făină este importantă pentru clătite adecvate - 2:1 și smântâna este luată cu un conținut de grăsime de cel mult 10%.

Clatite subtiri cu smantana cu gauri

În mod tradițional, clătitele sunt servite cu smântână, dar clătitele subțiri pot fi coapte folosind acest produs din lapte fermentat. Aluatul de smântână cu adaos de ouă la coacere se dovedește a avea găuri și fără sifon. In aceasta reteta amestecam aluatul cu smantana, apa, faina si ouale. Rețeta este simplă și vă va permite să pregătiți rapid un mic dejun copios pentru familie.

1. 
   Clatitele cu smantana sunt foarte usor de preparat. Sparge două ouă de pui într-un castron pentru frământarea aluatului. Peste ele se toarnă zahăr și sare, conform rețetei, și se bate până devin pufoase.
2. 
   Adaugam in ouale batute smantana cu orice continut de grasimi, pentru ca vom adauga apa.
3. 
   Apoi turnați ulei vegetal în acest amestec și adăugați făina cernută printr-o sită. Bateți bine aceste ingrediente până la omogenizare.
4. 
   Turnați apă încălzită în aluatul gros frământat.
5. 
   Amesteca din nou aluatul cu apa si lasa 15 minute pentru ca glutenul de faina sa creasca si sa se umfle.
6. 
   După 15 minute, începeți să coaceți clătite. Procesul de coacere este același ca pentru clătitele obișnuite. Ungeți tava cu ulei chiar înainte de prima clătită. Puneți clătitele subțiri coapte cu smântână cu găuri pe o farfurie, ungeți fiecare clătită cu unt și puteți servi. Poftă bună!

Clatite cu smantana si apa cu oua

Clătitele se prepară cu smântână și apă cu ouă pentru a produce clătite subțiri și dantelate, care sunt servite ca un fel de mâncare separat sau completate cu diverse umpluturi. Smântâna pentru clătite este potrivită pentru orice conținut de grăsime, iar pentru a face aluatul lichid, diluați-l cu apă, dar gustul plăcut cremos al produselor de copt va rămâne. Adăugați unt și sifon în aluat în această rețetă.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Smântână - 250 gr.
• apă - 2 linguri.
• Ouă – 3 buc.
• făină – 350 gr.
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• sifon - 1 lingurita.
• unt - 200 gr. (100 g pentru unge clătite).
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spargeți trei ouă de găină într-un castron pentru frământat aluatul, adăugați zahăr și sare la ele și bateți-le cu un tel într-o masă pufoasă. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu un pahar cu apă rece și o linguriță de sifon.

Pasul 2. Combinați ouăle bătute cu amestecul de smântână și amestecați cu un tel.

Pasul 3. Topiți 100 g de unt la cuptorul cu microunde, apoi răciți-l și turnați-l în amestecul de smântână.

Pasul 4. Cerne făina de grâu printr-o sită. Se toarnă în porțiuni în amestecul de smântână pregătit și în același timp se frământă aluatul cu telul.

Pasul 5.Apoi turnați un pahar cu apă clocotită în aluat și amestecați imediat energic. Spre sfârșitul frământării, adăugați două linguri de ulei vegetal în aluat. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați la dospit 15 minute.

Pasul 6. După acest timp, amestecați din nou aluatul. Din aluatul pregătit cu smântână și ouă, puteți începe să coaceți clătite. Vor iesi subtiri si cu multe gauri. Poti unge periodic tava cu ulei vegetal. Ungeți clătitele coapte cu unt și serviți. Poftă bună!

Clatite cu crema cu smantana si apa clocotita

Clatitele in orice varianta sunt intotdeauna la cautare pe masa noastra, iar in aceasta reteta esti invitat sa pregatesti clatite cu smantana si apa clocotita. Clatitele vor iesi foarte subtiri si cu un gust cremos delicat. Framantam aluatul choux fara a adauga sifon si folosind un gadget de bucatarie, care va fi rapid si comod.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Smântână - 300 gr.
• apă clocotită - 1 lingură.
• Ou mare - 1 buc.
• făină – 190 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei de măsline - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pune smantana in vasul unui robot de bucatarie, dar nu rece. Conținutul de grăsimi din smântână poate fi oricare.

Pasul 2. Apoi spargeți un ou mare de pui sau două mici în smântână.

Pasul 3. Adăugați o lingură de zahăr în smântână, dar puteți crește cantitatea după gustul personal.

Pasul 4: Adăugați sare la aceste ingrediente.

Pasul 5. Apoi închideți capacul dispozitivului și bateți toate ingredientele într-o masă omogenă la viteză medie.

Pasul 6. Cerneți făina printr-o sită și turnați în vasul cu amestecul de smântână.

Pasul 7. Amestecă bine aceste ingrediente din nou.

Pasul 8. Fără a opri robotul de bucătărie, turnați un pahar cu apă clocotită în aluat în jet subțire.

Pasul 9La sfârșit, turnați ulei de măsline în aluat, amestecați din nou, opriți aparatul și lăsați aluatul la fermentat timp de 10 minute.

Pasul 10. Se toarnă aluatul frământat într-o tigaie uscată încălzită, cu o oală, întinzându-l într-un strat uniform.

Pasul 11. Coaceți clătitele cu cremă în smântână și apă clocotită timp de câteva minute pe fiecare parte, până când devin frumos aurii.

Pasul 12. Puteti servi clatitele coapte cu orice topping. Poftă bună!

Clatite cu smantana fara oua

Clătitele făcute cu smântână fără ouă nu diferă ca gust de clătitele tradiționale amestecate cu ouă, dar textura este diferită, mai fragedă și mai pufoasă. In aceasta reteta adaugam putin amidon de porumb in aluat pentru a inlocui ouale. Este mai bine să alegeți smântână grasă și chiar acră, care, atunci când este adăugată cu sifon, va face aluatul pufos. Aluatul de clătite fără ou are nevoie de cel puțin 20 de minute pentru a se dova.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 12 buc.

Ingrediente:

• Smântână 20% – 200 gr.
• apă – 400 ml.
• Făină – 300 gr.
• Amidon de porumb - 15 gr.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1/2 linguriță.
• sifon - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 30 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a pregăti clătitele, fierbeți în prealabil apă curată și răciți până se încălzește (40°C). Se toarnă cantitatea de făină, amidon de porumb și sifon indicată în rețetă în vasul pentru frământarea aluatului printr-o sită. Se amestecă bine ingredientele uscate. Turnați apă în amestecul de făină într-un jet subțire și în același timp amestecați totul cu un tel.

Pasul 2. Puneți smântâna la temperatura camerei într-un bol separat, turnați ulei vegetal, adăugați sare și zahăr și amestecați bine cu un tel. Se toarnă amestecul de smântână în aluat. Apoi amestecați din nou aluatul, astfel încât să nu rămână bulgări de făină.Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați aluatul la fermentat timp de 20 de minute.

Pasul 3. După acest timp, amestecați din nou aluatul. Consistența aluatului trebuie să fie medie, iar un semn al acestui lucru este picurarea din oală sub forma unei panglici late, așa că puteți adăuga puțină apă sau făină. Aluatul cu smantana fara oua este gata. Puteți începe să coaceți clătite. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie specială, ungeți-o cu ulei și coaceți clătite ca cele obișnuite. Se vor intoarce usor si nu se vor lipi de tigaie.

Pasul 4. Pune clătitele coapte într-o stivă pe o farfurie, ungându-le fiecare cu câte o bucată de unt, și servire cu orice topping dulce sau pește ușor sărat. Poftă bună!

Clatite cu smantana si lapte

Cand framantam aluatul de clatite cu smantana, acesta se dilueaza de obicei cu apa, insa in aceasta reteta vom inlocui apa cu lapte. Tandemul acestor produse lactate face clătitele foarte fragede și moi și își păstrează aceste proprietăți a doua zi. Nu adaugam ulei in aluat, insa clatitele se intorc bine si nu se lipesc de tigaie. Smântâna se ia la temperatura camerei, iar laptele se încălzește puțin.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Smântână 15-20% - 1 lingură.
• lapte – 100 ml.
• făină - 200 gr.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Sodă - 1/2 linguriță.
• Ulei vegetal - 30 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sparge două ouă într-un bol pentru frământat aluatul și adaugă la ele sare și zahăr, cantitatea din acesta din urmă poate fi modificată după gustul tău.

Pasul 2. Bateți aceste ingrediente într-o masă pufoasă și omogenă.

Pasul 3. Apoi turnați lapte cald în amestecul de ouă și adăugați smântână, care poate fi încălzită puțin și în cuptorul cu microunde. Amesteca totul bine cu un tel.

Pasul 4.Făina de grâu se cerne într-o sită de 2-3 ori, se toarnă în baza lichidă și se frământă aluatul până când textura este omogenă și fără cocoloașe.

Pasul 5. La final, turnați o jumătate de linguriță de sifon în aluat și amestecați din nou.

Pasul 6. Lăsați aluatul frământat 15 minute pentru ca soda să reacționeze cu acidul lactic și glutenul făinii să se umfle bine.

Pasul 7. Încinge o tigaie specială pentru coacerea clătitelor și se unge cu ulei. Se toarnă aluatul într-o tigaie cu o oală și se întinde într-un strat subțire, uniform.

Pasul 8. Prăjiți clătitele în smântână și lapte până se rumenesc pe ambele părți. Ungeți fiecare clătită coptă cu o bucată de unt și serviți vasul. Poftă bună!