Clatite cu chefir

Clătitele cu kefir sunt un fel de mâncare popular din bucătăria slavă, a cărui colecție de rețete include câteva zeci de soiuri. Kefirul în combinație cu sifon creează efectul de pufos și porozitate, determinând clătitele să „crească” de două ori în dimensiune în tigaie. Clătitele se prepară atât cu zahăr adăugat, cât și fără adaos; în aluat sunt incluse fructe și legume și diverse arome. De asemenea, făina poate fi diferită - grâu, secară, orez etc.

Clatite clasice subțiri cu chefir, cu găuri

Există un punct important în tehnologia de preparare a clătitelor conform acestei rețete: trebuie să utilizați chefir, al cărui termen de valabilitate se apropie de sfârșit. Acesta este produsul care vă permite să faceți clătite cu găuri.

1. 
   Cum să gătești clătite delicioase cu chefir? Turnați aproximativ o treime din volumul de chefir în recipientul pentru frământarea aluatului și amestecați-l cu o linguriță de sifon. Se lasa deoparte aproximativ 10 minute.
2. 
   Următorul pas este să adăugați patru linguri de ulei vegetal în chefir. Se folosește numai ulei rafinat, inodor.
3. 
   Turnați vanilină, zahăr, sare într-un recipient și amestecați. În această etapă, puteți adăuga alte arome dacă doriți. Sărați ușor lichidul.
4. 
   Bateți două ouă în masa totală și bateți totul cu o furculiță sau un tel. Puteți amesteca ouăle într-un castron separat în avans, astfel încât amestecul lichid de chefir să nu se reverse în afara recipientului.
5. 
   Apoi adăugați făina cernută în prealabil și adăugați treptat chefirul rămas. Acest proces necesită răbdare și observație. Este important să adăugați făină și chefir în porții mici și să amestecați foarte bine. Este necesar să se obțină o consistență uniformă și o saturație în oxigen a aluatului. La fel de important este să obțineți aluatul de grosimea dorită - puțin mai lichid decât pentru clătitele pufoase obișnuite. Când frământarea a avut loc, puneți aluatul deoparte 10-15 minute.
6. 
   Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită, cu o suprafață netedă, fără zgârieturi, răsturnându-le pe cealaltă parte când sunt gata. Înainte de a prăji prima clătită, ungeți tigaia cu ulei vegetal. Puteți unge tava cu ulei vegetal mai des.

Poftă bună!

Clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită

Secretul clătitelor ajurate și, în același timp, durabile este într-o procedură specifică - adăugarea de apă clocotită în aluat. Acest pas face aluatul elastic, iar chefirul în combinație cu sifon creează un ajurat delicat.

Ingrediente:

• Chefir - 2 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• apă - 1,5 linguri.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ouă – 2 buc.
• Sare – câteva ciupituri.
• sifon - 2/3 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient convenabil, amestecați două ouă cu zahăr, adăugați câteva vârfuri de sare, amestecați totul și bateți cu o furculiță sau un tel.

2. Măsurați cantitatea necesară de chefir și turnați în ouă. Amestecați ingredientele batându-le ușor cu o furculiță. În acest amestec vor începe deja să se formeze bule.

3. Cerneți făina de grâu printr-o sită sau o cană de sită și amestecați treptat în chefir și ouă, având grijă să nu dispară cocoloașe.

4. Bateți ușor aluatul cu un tel. Ar trebui să fie destul de groasă în această etapă, deoarece aceasta nu este etapa finală a gătirii.

5. Fierbe apa si toarna imediat bicarbonat de sodiu in ea si dizolva-l. Apoi turnați apă clocotită în aluat, frământându-l ritmic.

6. Se încălzește o tigaie pe aragaz, se toarnă puțin ulei vegetal și se toarnă aluatul cu o oală sau orice dispozitiv convenabil. Ar trebui să acopere suprafața tigaii cu un strat subțire, astfel încât clătita să fie subțire. Întoarceți clătitele pe cealaltă parte și prăjiți câteva minute.

7. Puteți pune o bucată de unt pe clătitele pregătite cu „găuri” pentru tandrețe, sațietate și aromă sporită.

Poftă bună!

O rețetă foarte gustoasă de clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită

Această rețetă are o tehnologie uimitoare de gătit. Aici ouăle se bat cu apă clocotită fără a se coagul. Datorită acestei metode de preparare, clătitele sunt dense și ușor de răsturnat.

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri.
• Chefir - 1 lingura.
• Ouă – 2 buc.
• apă clocotită - 1 lingură.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare, ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu un mixer până se formează spumă.

2.Fierbeți apa și începeți imediat să o turnați într-un jet subțire în masa de ouă, în timp ce continuați să o bateți. Acesta este un punct important: nu încetați să bateți ouăle și adăugați apa încet. Cu abordarea corectă, ouăle nu se vor ondula, iar masa va deveni incredibil de pufoasă.

3. Turnați chefir în ouă. Este mai bine dacă este la temperatura camerei.

4. Se amestecă făina cu sifon și se cerne printr-o sită în amestecul de ou-chefir. Frământați ingredientele.

5. Adăugați zahăr, un praf de sare și o lingură sau două de ulei vegetal. Amesteca bine aluatul, il poti bate din nou cu un mixer. Ar trebui să fie la fel de groasă ca clătitele subțiri făcute cu lapte. Puteti adauga vanilina sau esenta aromata daca doriti.

6. Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Se rastoarna doar cand clatita este bine rumenita.

7. Clătitele finite pot fi stivuite, stratificate cu o bucată de unt, apoi vor deveni și mai fragede.

Poftă bună!

Clatite groase, pufoase, facute cu chefir si drojdie

Aceasta este o rețetă câștigătoare pentru clătite moi și pufoase, folosind un set simplu de ingrediente. Principalul factor de succes în prepararea acestui fel de mâncare este respectarea condițiilor de temperatură ale produselor; de asemenea, este important să lăsați aluatul să stea timp de 30-60 de minute.

Ingrediente:

• Făină - 4 linguri.
• Chefir - 2 linguri.
• Drojdie - 10 g.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Ouă – 3 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• apă - 1 lingură.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Pentru aluat, pregătiți mai întâi aluatul: amestecați cantitatea specificată de drojdie cu zahăr și 2-3 linguri de făină. Apoi se încălzesc 2 căni de chefir la o temperatură de aproximativ 35-40 de grade și se amestecă cu drojdia, făina și zahărul. Amestecați amestecul, acoperiți cu un șervețel sau un prosop subțire de bumbac și lăsați aluatul să crească.Acest proces va dura aproximativ 15 minute. Este important să nu existe o circulație puternică a aerului sau curenți de aer în locația recipientului cu aluatul.

2. Mai întâi țineți ouăle la temperatura camerei pentru o vreme, apoi adăugați un praf de sare și bateți cu telul.

3. Adăugați ouăle bătute în aluat, adăugați o parte din volumul total de făină și turnați un pahar cu apă fierbinte. Frământând constant aluatul, turnați toată făina în el. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin - consistența ar trebui să fie puțin mai groasă decât la clătite fără drojdie. Adăugați ulei vegetal la amestec și amestecați.

4. Acoperiți din nou aluatul cu un prosop subțire sau un șervețel și așteptați o jumătate de oră până la o oră până crește.

5. Pune aluatul intr-o tigaie incinsa cu ulei si niveleaza-l cu grija peste suprafata. Se acoperă cu un capac și se prăjește pe o parte, apoi se întoarce pe cealaltă și se închide din nou cu capacul. Clatitele se gatesc destul de repede si raman pufoase dupa ce sunt scoase din tigaie.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face clătite cu chefir și lapte

Pentru această rețetă, chefirul și laptele trebuie luate într-un raport de 3:1. Datorită prezenței uleiului vegetal în rețetă, clătitele se răstoarnă bine și nu se lipesc de tigaie.

Ingrediente:

• Chefir - 3 linguri.
• lapte - 1 lingura.
• Făină – 300 gr.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Ouă – 3 buc.
• sifon - 1 lingurita.
• Sare – un praf.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Amesteca ouale cu zaharul si un praf de sare si bate cu furculita, telul sau mixerul pana se formeaza spuma.

2. Amestecați chefirul la temperatura camerei cu ouăle bătute și frământați bine cu o lingură sau o furculiță.

3. Urmați chefirul cu sifon și amestecați bine.Procesul de eliberare a dioxidului de carbon va începe și se vor forma bule. Mediul alcalin a întâlnit deja mediul acid (chefir), așa că nu este nevoie de oțet aici.

4. Se adaugă făina cernută prin sită în porții, se amestecă, frământând toate cocoloașele. În această etapă, aluatul va fi destul de gros, iar acest lucru este normal, deoarece va fi în continuare diluat cu lapte.

5. Turnați un pahar de lapte, ușor încălzit, în aluat și amestecați totul. Dacă adăugați lapte treptat, nu ar trebui să apară cocoloașe. Dacă tot rămân, folosiți un mixer.

6. Adăugați două linguri de ulei vegetal rafinat, inodor, în aluatul de clătite și amestecați.

7. Încinge o tigaie cu o suprafață intactă, nedeteriorată. Dacă tigaia este în stare perfectă, nici măcar nu trebuie să folosiți ulei pentru prăjit, deoarece acesta este prezent în aluat. Dar pentru prima clătită, este mai bine să „ungeți” puțin tigaia. Prăjiți clătitele fără capac, răsturnându-le imediat ce se rumenesc.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de clătite fără a adăuga ouă

Absența ouălor din această rețetă nu afectează calitatea preparatului. Singura diferență este că clătitele fără ouă ies mai ușoare, fără o tentă galbenă.

Ingrediente:

• făină - 300 g.
• Chefir - aproximativ 1 litru.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - ¼ linguriță.
• sifon - 1 lingurita.
• Ulei vegetal.
• Scorțișoară și vanilie opționale.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un castron și amestecați-o cu sifon și zahăr. Dacă faceți clătite dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr și adăugați un praf de vanilină și un sfert de linguriță de scorțișoară. Pentru clătite neîndulcite, nu puteți folosi zahăr deloc sau vă limitați la o lingură.

2.Încălziți chefirul la o temperatură de aproximativ 40 de grade și turnați-l în amestecul de produse uscate, amestecând constant. Este foarte posibil să obțineți un aluat fără cocoloașe fără ajutorul unui mixer dacă amestecați cu răbdare ingredientele în porții. Dacă se formează cocoloașe, luați un mixer și bateți amestecul.

3. Adăugați ulei vegetal în aluat. Nu numai că va oferi clătitelor elasticitatea necesară, dar le va proteja și de a nu se lipi de tigaie în timpul prăjirii.

4. Amestecați bine aluatul și evaluați consistența. Rețeta este concepută pentru a face clătite subțiri, așa că aluatul trebuie să fie destul de lichid. Pentru a obține clătite mai dense, puteți adăuga făină.

5. Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită (de preferință cu un strat antiaderent). Prăjiți prima parte puțin mai mult, astfel încât aluatul să „prindă” bine; pentru a doua, este suficient un minut.

6. Clătitele gata făcute pot fi unse cu unt și stivuite, apoi vor fi moi și fragede. În general, această rețetă produce un produs universal care poate fi consumat cu orice umplutură, servit în loc de pâine cu supă sau carne, acoperit cu dulcețuri, miere etc.

Poftă bună!

Cum să coaceți clătite de dovlecei cu chefir?

Pentru această rețetă, puteți folosi orice dovlecel, chiar și cei crescuți. Ele dau clătitelor suculent și moliciune. Aceste clătite merg bine cu sosul de smântână cu usturoi și brânză.

Ingrediente:

• făină - 250 g.
• Dovlecel – 300 g.
• Ouă – 3 buc.
• Chefir - 1 lingura.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Pătrunjel și mărar - 70 g fiecare.
• Sare și piper negru măcinat.
• Ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele împreună cu miezul fibros. Se rade pulpa, se adauga putina sare si se lasa sa stea 10-15 minute. Apoi stoarceți lichidul.Puteți clăti dovlecelul ras dacă ați turnat brusc sare în el.

2. Bateți ouăle cu o furculiță și amestecați cu amestecul de dovlecei. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți adăuga un cățel de usturoi.

3. Adaugati la masa totala mararul si patrunjelul, tocate marunt.

4. Încălziți chefirul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la o temperatură de 35-40 de grade și turnați în dovleceii cu ouă și ierburi. Adăugați imediat bicarbonat de sodiu și amestecați totul repede.

5. Cerneți făina în recipientul cu dovlecelul și îndepărtați ușor toate cocoloașele. Puteți folosi un blender dacă cocoloașele nu se macină.

6. Ultimul ingredient al aluatului este uleiul vegetal. Trebuie să-l turnați într-un recipient, să amestecați bine toate produsele și să lăsați aluatul să stea puțin. Verificați grosimea piesei de prelucrat: ar trebui să fie la fel ca pentru clătitele groase obișnuite. Dacă amestecul curge, adăugați făină.

7. Aluatul poate fi folosit pentru a coace atât clătite mari, cât și clătite. Trebuie să le prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc mediu, acoperind tigaia cu un capac.

8. Este bine să serviți clătitele cu dovlecei cu sos cremos de usturoi cu brânză și ierburi.

Poftă bună!

Clătite de ovăz dietetice cu chefir

Clătitele făcute din fulgi de ovăz fără adăugare de făină sunt sărace în calorii și aduc mai multe beneficii organismului. Ca și clătitele cu făină, pot fi consumate cu orice sos, dulcețuri, miere etc.

Ingrediente:

• Fulgi de ovăz - 250 g.
• Chefir - 1 lingura.
• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Vanilina optionala.
• Ulei vegetal, sare.
• Zahăr pudră.

Procesul de gatire:

1. Măcinați fulgi de ovăz într-o râșniță de cafea sau blender. Puteți cumpăra fulgi deja zdrobiți.

2. Într-un recipient separat, combinați ouăle, zahărul și sarea și bateți-le, de preferință cu un mixer. În această etapă, adăugați vanilie dacă doriți.

3.Se toarnă fulgii de ovăz tocați cernuți în ouă cu zahăr. Se amestecă ingredientele.

4. Kefirul trebuie folosit cald, deci trebuie mai întâi încălzit în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Se toarnă sifon în chefir cald și se amestecă ritmic. Va avea loc reactia necesara obtinerii de clatite pufoase.

5. Combinați ingredientele lichide și uscate ale aluatului, amestecați și lăsați deoparte timp de 15 minute, astfel încât componentele să devină prieteni.

6. Prăjiți clătitele în mod standard într-o tigaie cu ulei vegetal. Dacă să acoperiți tigaia cu un capac depinde de dvs. Dacă gătiți într-o tigaie închisă, asigurați-vă că clătitele nu se usucă; metoda deschisă va permite să se formeze o crustă crocantă.

7. Clătitele vor deveni maronii, iar consistența lor va fi ceva mai aspră decât clătitele făcute din făină de grâu. Diverse sosuri dulci, precum și fructe de pădure proaspete sau iaurt, vor înmuia și diversifica perfect gustul clătitelor.

Poftă bună!

Clatite cu chefir acru (acru).

Această rețetă are la bază chefirul acru, care a stagnat în frigider și a avut toate șansele să fie aruncat. Cu toate acestea, un astfel de produs, atunci când este utilizat corect, devine cheia pentru clătite gustoase și de înaltă calitate.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• chefir acru - 0,5 l.
• Făină - 1 lingură.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal, sare.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește chefirul acru la o temperatură de 40-50 de grade. În acest caz, excesul de dioxid de carbon va începe deja să fie eliberat. După ce scoateți recipientul cu chefir de pe foc, turnați imediat sifon în el. În același timp, mediul acido-bazic al chefirului ajunge într-o stare optimă, excesul de acid este echilibrat.

2. Într-un recipient separat, pregătiți amestecul de ouă bătând ouăle cu zahăr și sare.Dacă intenționați să serviți clătite cu umplutură dulce, puteți adăuga vanilie sau alte arome la ouă.

3. Amestecați chefirul cu ouăle și adăugați făină în amestec în porții mici. Se framanta bine, astfel incat aluatul sa fie saturat cu oxigen si sa fie omogen, fara cocoloase. Din cantitatea specificată de făină veți obține un aluat lichid pentru clătite subțiri. Puteți face și clătite groase folosindu-l, dar atunci aveți nevoie de mai multă făină și poate fi necesar să ajustați cantitatea de sifon.

4. Prăjiți clătite subțiri un minut pe fiecare parte la foc mediu fără capac. Cele groase se coac mai mult și într-o tavă închisă. Ambele versiuni de clătite se vor dovedi delicioase dacă ajustați corect aciditatea chefirului. Nu vă fie teamă să adăugați sifon în timpul procesului dacă observați că aluatul este acru, amestecați-l cu făină.

Poftă bună!

Clatite delicioase facute din faina de orez

Făina de orez se caracterizează prin absența glutenului și un conținut ridicat de amidon, astfel încât preparatele preparate din aceasta sunt crocante și casante. Pentru a „lipi” ingredientele, clătitele făcute din făină de orez folosesc mai multe ouă, dar în rest, rețeta este aceeași cu clătitele făcute din făină de grâu.

Ingrediente:

• Ouă – 4 buc.
• făină de orez - 400 g.
• Chefir - 200 g.
• Praf de copt - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 praf.
• zahăr - 1-2 linguri. l.
• apă clocotită - 100 ml.
• Ulei vegetal pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Adăugați praful de copt în chefir și amestecați. Puteți folosi aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt.

2. Adăugați ouăle bătute cu zahăr și sare în chefir. Cantitatea de zahar poate fi variata in functie de gustul dumneavoastra.

3. Amestecați încet făina de orez în chefir și ouă. Veți obține o masă groasă. Bateți-l cu un mixer sau doar cu o furculiță și lăsați-l să stea puțin.

4.Fierbeți 100 ml de apă și turnați imediat apă clocotită în aluat, amestecând-o în ritm rapid. Puteți continua să utilizați mixerul în această etapă. Rezultatul va fi un aluat asemănător cu smântâna lichidă. Dacă acest grad de grosime nu este atins, adăugați ingredientele necesare - uscate sau lichide - în funcție de situație.

5. Încingeți o tigaie (mai bine luați una specială pentru clătite) și stropiți cu ulei vegetal. Prăjiți clătitele de orez, răsturnându-le pe cealaltă parte când sunt gata. Pentru a preveni ca aluatul pe bază de făină de orez să devină prea fragil, acoperiți tigaia cu un capac și nu așteptați până când clătitele se prăjesc adânc.

6. Serviți bine clătitele de orez atât la micul dejun, cât și la desert în orice moment al zilei. Diverse gemuri, ciocolată și unt de arahide și miere se potrivesc bine cu ele.

Poftă bună!