Clatite cu drojdie cu lapte

Clatitele cu drojdie cu lapte sunt un fel de mancare traditionala si una dintre cele mai preferate din bucataria ruseasca. În prezent, ei ocupă un loc demn pe masă în fiecare familie. Acestea au la bază făină de grâu și drojdie, iar frământarea aluatului cu lapte face ca deliciul să fie mai gustos, aromat și satisfăcător. Clatitele sunt coapte subtiri sau groase si servite cu diverse gustari. Aluatul de drojdie cu lapte pentru clătite este oarecum „capricios” iar specificul frământării lui este indicat în fiecare rețetă.

Clatite cu drojdie cu lapte cu gauri

Pentru a pregăti clătite cu drojdie cu lapte, astfel încât să fie dantelate, adică cu găuri, aluatul se frământă într-o anumită proporție de făină și lapte. Textura acestuia trebuie să fie lichidă, iar aluatul trebuie turnat în tigaie într-un strat subțire. In aceasta reteta framantam aluatul folosind metoda buretele, folosind drojdie uscata si adaugand ouale si untul.

1. 
   Clatitele cu drojdie cu lapte sunt foarte usor de preparat.Pentru a pregăti aluatul, turnați 100 ml de lapte încălzit într-un bol, adăugați o lingură de făină și dizolvați drojdia uscată cu o lingură de zahăr în ea. Amestecați aceste ingrediente cu un tel și puneți aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
2. 
   După acest timp, turnați restul de lapte încălzit în vasul pentru frământarea aluatului, spargeți ouăle în el, turnați legumele și untul topit și adăugați sare și restul de zahăr. Amesteca bine aceste ingrediente. Apoi turnați amestecul în acest amestec și amestecați din nou.
3. 
   Se toarna faina cernuta in baza lichida si in acelasi timp se framanta aluatul cu telul pana obtine o textura omogena si lichida. Acoperiți vasele cu folie și puneți-le într-un loc cald timp de 1 oră.
4. 
   După ce aluatul a crescut și și-a dublat volumul, amestecați-l din nou. Se va ridica foarte repede a doua oară.
5. 
   După o oră, amestecați din nou aluatul și se va așeza. Puteți coace clătite din aluat de drojdie gata făcut cu lapte.
6. 
   Este bine să încălzești tigaia și să o ungi puțin cu ulei înainte de prima clătită, iar apoi nu trebuie să o ungi. Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte într-un strat subțire și coaceți clătitele la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți. Clatitele cu drojdie cu lapte sunt gata! Servește clătitele fierbinți cu orice topping. Poftă bună!

Clatite pufoase facute cu lapte si drojdie uscata

Clatitele pufoase cu lapte cu drojdie uscata vor fi un fel de mancare gustoasa si satioasa pentru intreaga familie, desi vor lua ceva mai mult timp pentru a gati. Ingredientele pentru aluat sunt aceleași ca pentru clătitele subțiri, se folosește doar o proporție diferită de făină și bază lichidă. În această rețetă folosim drojdie uscată cu acțiune rapidă „Saf-Moment” și frământăm aluatul folosind o metodă dreaptă.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• lapte – 650 ml.
• făină – 400 gr.
• Ouă – 3 buc.
• unt - 100 gr.
• zahăr - 2 linguri.
• Drojdie „Saf-Moment” - 1 lingură. nici un tobogan.
• Sare - 1/2 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați laptele încălzit într-un bol și dizolvați zahărul în el.

Pasul 2: Adăugați drojdie instant în laptele îndulcit și amestecați bine.

Pasul 3. Apoi spargeți ouăle de găină în acest amestec, doar că trebuie să fie la temperatura camerei. Bateți ingredientele până la omogenizare.

Pasul 4. Se toarnă făina de grâu printr-o sită într-un castron pentru frământarea aluatului. Turnați amestecul de lapte-drojdie în făină în porții în timp ce frământați aluatul cu telul.

Pasul 5. Topiți untul în orice fel, răciți puțin și turnați în aluat.

Pasul 6. Amestecă bine din nou aluatul și untul. Acoperiți vasele cu folie și puneți-le într-un loc cald (baie de apă, cuptor etc.) timp de 40 de minute pentru a crește.

Pasul 7. Drojdia Saf-Moment este activă și va face rapid aluatul pufos, așa că trebuie să îl urmăriți pentru a nu fuge.

Pasul 8. Amesteca din nou aluatul crescut ca sa se aseze putin si sa poti incepe sa faci clatite.

Pasul 9. Încinge bine tigaia și unge-o cu ulei înainte de prima clătită. Turnați aluatul peste el și folosiți o lingură pentru a uniformiza stratul, deoarece este gros și nu se întinde peste tavă.

Pasul 10. Prăjiți clătitele la foc mai mic decât mediu, astfel încât să crească în timpul prăjirii și gătiți uniform.

Pasul 11. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți și nu trebuie să ungeți din nou tigaia cu ulei.

Pasul 12. Așezați clătitele finite într-o stivă pe o farfurie, dacă doriți, ungând fiecare cu câte o bucată de unt.

Pasul 13Servește clătitele pufoase gătite în lapte cu drojdie uscată fierbinte, adăugând orice topping. Poftă bună!

Clatite cu drojdie cu gris si lapte

Pentru iubitorii de clătite groase și pufoase, varianta clătitelor de drojdie cu gris în lapte este o opțiune bună. Adăugarea de gris în aluatul de clătite împreună cu drojdie asigură că acest desert este pufos și în același timp moale și delicat la gust. Aceste clătite sunt înmuiate perfect în orice sos și vor fi un preparat copios și gustos pentru masa familiei tale. În această rețetă luăm raportul de făină și gris 1:3 și folosim drojdie uscată.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Griș – 300 gr.
• Făină – 100 gr.
• lapte – 300 ml.
• apă – 300 ml.
• zahăr - 2 linguri.
• Drojdie uscată - 7 gr.
• Sarat la gust.
• sifon - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a frământa aluatul, trebuie să activați drojdia uscată. Turnați-le într-o cană și adăugați 50 ml de apă caldă.

Pasul 2. Se adauga apoi o lingurita de zahar si faina, se amesteca si se lasa la loc caldut 10-15 minute, pana cand apare spuma la suprafata.

Pasul 3. Se toarnă cantitatea de gris, făină cernută, zahăr, sifon indicată în rețetă în vasul pentru frământarea aluatului și se toarnă în apă caldă. Amesteca aceste ingrediente cu o lingura.

Pasul 4. Apoi turnați amestecul de drojdie activată în aluat și amestecați din nou.

Pasul 5. La final, turnați lapte cald în aluat.

Pasul 6. Folosind un mixer la viteză medie, frământați aluatul de clătite până se omogenizează.

Pasul 7. Acoperiți vasul cu folie și lăsați aluatul timp de cel puțin 40 de minute la temperatura camerei să se întărească și să crească.

Pasul 8. După acest timp, puteți coace clătite.Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal.

Pasul 9. Puneți aluatul într-un strat uniform pe o tigaie încinsă și prăjiți la foc mic timp de 2-3 minute pe o parte.

Pasul 10. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți până se rumenesc pe cealaltă parte. Dacă acoperiți tigaia cu un capac, clătitele vor deveni mai pufoase. Pune pe o farfurie clătitele coapte cu drojdie cu gris în lapte și se servesc cu orice sos sau topping. Poftă bună!

Clatite groase de drojdie cu lapte acru

Laptele acru, la fel ca laptele proaspăt și chiar mai bun, poate fi baza ta lichidă pentru clătite groase de drojdie. Se remarcă prin acrișoare subtilă, splendoare și o textură moale, delicată. Frământăm aluatul cu drojdie cu acțiune rapidă, ceea ce va permite pregătirea preparatului destul de repede, dar durează ceva timp pentru ca aluatul de drojdie să crească.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Făină – 300 gr.
• lapte acru – 550 ml.
• Drojdie uscată - 6 gr.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 20 gr.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se încălzește puțin laptele acru în cuptorul cu microunde și se toarnă 100 ml într-o cană separată. Adăugați drojdie uscată cu 1 linguriță de zahăr în lapte și adăugați 3 linguri de făină. Amesteca bine aceste ingrediente.

Pasul 2. Acoperiți cana cu folie și lăsați la loc cald timp de 10 minute pentru a activa drojdia.

Pasul 3. În acest timp, amestecul va fi acoperit cu un „capac” luxuriant.

Pasul 4. Se toarnă restul de lapte acru în vasul pentru frământarea aluatului, se adaugă sare și restul de zahăr, se sparge oul, se toarnă drojdia și se toarnă făina printr-o sită.

Pasul 5. Folosind un tel sau o spatulă, frământați aluatul până se omogenizează.

Pasul 6.Acoperiți vasul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore pentru a lăsa aluatul să crească. Amestecați aluatul de câteva ori în acest timp.

Pasul 7. După o oră și jumătate, puteți coace clătite din aluat, ungând tigaia cu ulei sau o bucată de untură înainte de fiecare clătită. Serviți clătite groase de drojdie coapte cu lapte acru fierbinte, acoperite cu sos sau alt topping. Poftă bună!

Clatite cu crema cu drojdie cu lapte si apa clocotita

Clătitele cu drojdie făcute cu lapte cu aluatul înmuiat în apă clocotită au un gust și o textură diferită de clătitele cu lapte făcute cu sifon. Apa clocotită în aluat activează destul de puternic drojdia, iar clătitele ies cu multe găuri, adică ajurate, iar laptele cu zahăr face clatitele rumene. Grosimea clătitelor poate fi reglată în funcție de grosimea aluatului. Pregătim clătite folosind metoda buretele și cu drojdie proaspătă, dar le puteți înlocui cu drojdie uscată. Adăugați apă clocotită în aluatul crescut.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Făină – 300 gr.
• lapte – 300 ml.
• apă clocotită - 200-250 ml.
• Drojdie proaspata/uscata – 15 gr./8 gr.
• Ouă – 3 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 60 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați laptele încălzit într-un castron pentru frământarea aluatului, sfărâmați drojdia proaspătă în el sau înlocuiți-o cu drojdie uscată, adăugați o linguriță de zahăr. Amesteca aceste ingrediente. Apoi se toarnă făina printr-o sită și se frământă aluatul cu o lingură până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie gros.

Pasul 2. Acoperiți vasul cu un șervețel și puneți aluatul într-un loc cald timp de 1,5 ore pentru a se doza și a crește. La fiecare 30 de minute, frământați aluatul cu o lingură într-o mișcare circulară, ceea ce îl va face mai pufos și mai gros.

Pasul 3. Intr-un castron batem ouale cu sare si restul de zahar.Înainte de a frământa aluatul pentru a treia oară, turnați amestecul de ouă în el.

Pasul 4. Ouăle bătute sunt greu de combinat cu un aluat dens, așa că totul trebuie amestecat activ cu un tel sau mixer la viteză mică. Apoi turnați ulei vegetal în aluat și amestecați din nou. Aceasta va fi a treia frământare a aluatului înainte de a prăji clătitele.

Pasul 5. Pentru preparare, turnați apă clocotită în aluatul frământat în porții și amestecați imediat aluatul cu un tel.

Pasul 6. Utilizați cantitatea de apă clocotită pentru a regla grosimea aluatului în funcție de ce fel de clătite aveți nevoie: subțiri sau groase.

Pasul 7. Lăsați aluatul fiert încă 20-30 de minute la dovadă, iar acesta va crește cu multe bule de aer mici.

Pasul 8. Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc pe ambele părți.

Pasul 9. Levarea și prepararea berii necesită timp, dar clătitele cu cremă cu drojdie făcute cu lapte și apă clocotită vor fi minunate și gustoase, atât pentru servire separat, cât și pentru ambalarea umpluturii. Poftă bună!

Clatite subtiri cu drojdie cu lapte cu gauri

Clătitele subțiri cu drojdie cu lapte cu găuri, deși necesită mai mult timp pentru preparare, se deosebesc de clătitele tradiționale fără drojdie prin gustul și elasticitatea lor deosebită, ceea ce vă permite să înfășurați în mod convenabil orice umplutură. În această rețetă simplă și accesibilă, amestecăm aluatul lichid de clătite folosind drojdie uscată și adăugând unt. Ingredientele pentru aluat trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• lapte - 1 l.
• Ouă – 2 buc.
• făină – 400 gr.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Se toarnă făina printr-o sită într-un castron separat, se adaugă drojdia uscată, sarea și zahărul și se amestecă.

Pasul 2. Sparge ouale in vasul pentru framantarea aluatului, bate-le putin cu telul si toarna jumatate din lapte. Apoi amestecați totul din nou.

Pasul 3. Turnați amestecul de făină în această bază lichidă de aluat, în porțiuni, în timp ce frământați cu telul sau spatula.

Pasul 4. Aluatul framantat va fi destul de gros. Se toarnă restul de lapte în el și se amestecă din nou până se omogenizează.

Pasul 5. Apoi turnați ulei vegetal în aluatul rezultat și amestecați pentru ultima oară.

Pasul 6. Acoperiți vasul cu un șervețel și puneți aluatul într-un loc cald timp de 1 oră pentru a se doza și a crește.

Pasul 7. După acest timp, puteți începe să coaceți clătite. Clătitele subțiri cu drojdie sunt coapte în același mod ca și cele obișnuite. Tigaia poate fi unsa periodic cu ulei vegetal.

Pasul 8. Prăjiți clătitele subțiri la foc mediu și deja în tigaie vor deveni delicate.

Pasul 9. Prăjiți toate clătitele subțiri cu drojdie în lapte cu găuri până se rumenesc pe ambele părți, puneți-le într-o stivă pe un vas și puteți înveli umplutura în ele, sau serviți cu orice topping. Poftă bună!

Clatite pufoase facute cu drojdie vie si lapte

Clătitele făcute cu drojdie vie și lapte sunt întotdeauna pufoase, groase, satisfăcătoare și cu o aromă de pâine, care se adresează atât adulților, cât și copiilor. În această rețetă, amestecăm aluatul de clătite într-o manieră de burete cu adaos de unt, iar calculul ingredientelor este dat pentru tratarea unei familii numeroase.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• lapte - 1 l.
• Ouă – 3 buc.
• făină – 600 gr.
• Drojdie proaspătă - 30 gr.
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• unt - 200 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru aluat, se încălzește laptele la 35-40°C. Se sfărâmă drojdia proaspătă într-un bol, se adaugă 2 linguri de zahăr și făină, se toarnă 150 ml de lapte cald, se amestecă bine și se lasă la loc cald timp de 15 minute pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

Pasul 2. Cerneți restul de făină de grâu într-un castron adânc (va fi mult aluat). Într-un castron, bate ouăle cu restul de lapte cald. Topiți untul în cuptorul cu microunde și răciți puțin. În acest timp, aluatul va fi acoperit cu un „capac” spumos.

Pasul 3. Turnați alternativ amestecul de ouă cu aluatul în făină și, cu ajutorul unui tel, frământați simultan aluatul până capătă o textură omogenă. Aluatul este gros, asa ca il puteti framanta cu un mixer la viteza mica.

Pasul 4. Apoi turnați untul topit în aluat și amestecați din nou cu un mixer.

Pasul 5. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie și puneți-l la loc cald timp de 40 de minute, de preferință pe baie de apă, pentru a crește și a lipit.

Pasul 6. Aluatul va crește în volum în timpul fermentației și trebuie amestecat de 1-2 ori pentru a elimina excesul de gaz.

Pasul 7. Se încălzește bine tigaia și se unge cu ulei vegetal. Turnați aluatul în tavă într-un strat uniform.

Pasul 8. Prăjiți clătitele groase la foc mic până se rumenesc pe ambele părți. În timpul prăjirii, acestea vor crește și vor fi multe bule mici. Puteți acoperi puțin tigaia cu un capac, ceea ce va face clătitele mai pufoase.

Pasul 9. Puneți clătitele pufoase coapte cu drojdie vie și lapte într-o stivă pe un vas și serviți cu orice topping. Poftă bună!