Beshbarmak din carne de vită

Beshbarmak este felul de mâncare național al Kazahstanului, Kârgâzstanului și multor alte țări învecinate. Nicio masă de sărbătoare nu este completă fără ea, deoarece beshbarmak este un fel de mâncare special care, prin tradiție, nu este inclus în dieta zilnică. Mâncarea în sine constă din carne tocată combinată cu tăiței, sos de ceapă și condimente speciale. Obiceiul de a toca mărunt cărnii nu a apărut din aer, așa că țările din est arată respect față de persoanele în vârstă, care pot avea dificultăți în mestecat bucăți mari.

Beshbarmak clasic de carne de vită acasă

Dacă vă așteptați să primiți oaspeți „dragi” sau doar pe cei dragi care iubesc bucătăria tătară, pregătiți în bucătărie un adevărat beshbarmak din carne de vită și tăiței de casă. Acest fel de mâncare va cuceri pe toată lumea prin caracteristicile sale excelente de gust și aroma bogată.

1. 
   Cum să gătești beshbarmak clasic de vită acasă? Clătiți bine carnea și puneți-o într-o cratiță mare, umpleți-o cu apă rece și lăsați-o să fiarbă, îndepărtați spuma rezultată folosind o lingură cu șuruburi și fierbeți aproximativ trei ore la foc mic până se înmoaie.
2. 
   Aproximativ cu o oră și jumătate înainte de gătit, adăugați în bulion ceapa curățată (1-2 bucăți), morcovii, foile de dafin, sare și boabe de piper.
3. 
   Între timp, să facem tăițeii: se cern aproximativ 400 de grame de făină într-un recipient cu laturile înalte, se bat ouăle, se toarnă bulion rece sau apă și sare - se frământă un aluat tare, adăugând făină dacă este necesar. Învelim cocoloașul în folie și îl lăsăm să „se odihnească” aproximativ o jumătate de oră, iar după acest timp, pudrăm suprafața de lucru cu făină și întindem aluatul.
4. 
   Ciupiți aproximativ ¼ din bulgărea de grâu și rulați-o într-un strat subțire.
5. 
   Tăiem foaia în fâșii de aproximativ câțiva centimetri lățime, apoi în romburi.
6. 
   Așezați bucățile pe pergament și lăsați-le să se usuce puțin (30-40 de minute).
7. 
   În timp ce aluatul „crește”, strecoară bulionul și, dacă timpul ne permite, se răcește și se îndepărtează grăsimea și se despart carnea de vită în fibre.
8. 
   Curatam doua cepe si le taiem in jumatati rondele, calim jumatate din ele pana devine translucida in grasimea degresata sau uleiul si adaugam sare. Ceapa rămasă se pune într-o cratiță, se toarnă două călițe de bulion, se piperează bine și se fierbe aproximativ 1-2 minute după fierbere.
9. 
   Scoateți legumele din bulionul de ceapă cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un vas separat, adăugați bulionul de carne și adăugați sare după gust. Fierbeți tăițeii de casă în loturi timp de 7-8 minute.
10. 
    Puneți diamantele finite într-o strecurătoare și lăsați puțin timp pentru ca excesul de lichid să se scurgă.După aceea, transferați tăițeii în ceapa călită și amestecați bine.
11. 
    Puneți diamantele de grâu moale pe un vas plat, distribuindu-le pe tot diametrul. Iar in centrul farfurii asezam carnea demontata, completata cu jumatati de rondele de ceapa (pe care le-am scos din bulion). Presărați generos beshbarmak-ul cu piper măcinat și serviți fiecărui oaspete un bol porționat de bulion de vită, ornat cu pătrunjel tocat pentru aromă. Poftă bună!

Beshbarmak de vită cu tăiței pregătiți

Pregătirea beshbarmak este un proces destul de lung și care necesită multă muncă, care include gătitul bulionului de carne „puternic”, gătirea și întinderea aluatului de casă și multe altele. Cu toate acestea, atunci când folosiți tăiței gata cumpărați din magazin, timpul petrecut în bucătărie se reduce semnificativ, dar caracteristicile gustative rămân aceleași, astfel încât să vă puteți ușura viața.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6-8.

Ingrediente:

• Fidea fără bară – 350 gr.
• Carne de vită - 1,5 kg.
• Ceapa – 4 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei iute - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți carnea de vită spălată, morcovii curățați și ceapa într-o tigaie de mărime potrivită, umpleți-o cu apă rece și puneți-o pe foc.

Pasul 2. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma cu o lingură cu fantă, se adaugă sare, se reduce focul și se fierbe până se înmoaie (aproximativ o oră și jumătate până la două).

Pasul 3. „Eliberăm” trei capete de ceapă din coajă și le tăiem în pene.

Pasul 4. Turnați aproximativ un litru de bulion într-o cratiță separată (înlăturați mai întâi grăsimea de la suprafață), lăsați să fiarbă și adăugați ceapa tocată

Pasul 5. Fierbeți bucățile de ceapă timp de 5-6 minute.Asezonați cu sare și piper măcinat, în funcție de preferințe.

Pasul 6. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați puțină sare și fierbeți tăițeii până se înmoaie (8-10 minute).

Pasul 7. După aceea, puneți într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge excesul de lichid.

Pasul 8. Pune o porție de tăiței și felii de carne fiartă într-o farfurie adâncă.

Pasul 9. Turnați generos bulion de ceapă peste beshbarmak, stropiți cu ierburi tocate și ardei iute după gust. Poftă bună!

Carne de vită Beshbarmak cu cartofi

Nu există nimic mai gustos și mai simplu decât beshbarmak kazah, preparat acasă și completat cu cartofi. Acest aliment vă va oferi o senzație de sațietate de lungă durată și vă va scăpa de foame pentru o lungă perioadă de timp. Iar combinația de carne de vită și cartofi îți va încânta papilele gustative.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6-8.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1,5 kg.
• Cartofi – 5-6 buc.
• Făină - 2-2,5 linguri.
• Ouă - 2-3 buc.
• apă - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Verdeturi - 50 gr.
• Piper negru măcinat – 2-3 vârfuri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați o bucată de carne de vită în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță mare, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz.

Pasul 2. Lăsați-l să fiarbă câteva minute, îndepărtați spuma, adăugați sare și apoi aduceți-l la gata la foc mic, iar acest proces durează aproximativ 2-3 ore.

Pasul 3. Fără a pierde timpul, pregătiți aluatul: într-o farfurie separată, amestecați făina cernută, ouăle, câteva vârfuri de sare și un pahar de apă - frământați un aluat tare. Înveliți bulgărea de grâu în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

Pasul 4. Curățați cartofii, spălați și tăiați tuberculii mari în sferturi. Dacă cartofii sunt mici, lăsați-i întregi.

Pasul 5.Scoateți carnea finită din bulion și răciți.

Pasul 6. Turnați cartofii în bulionul bogat și gătiți până se înmoaie.

Pasul 7. După 30 de minute, scoateți aluatul de la rece, împărțiți-l în 4 părți egale și rulați fiecare segment într-un strat subțire. Tăiați frunzele în bucăți de aproximativ 6 centimetri.

Pasul 8. Scoateți feliile moi de cartofi din bulion și înlocuiți-le cu tăiței de casă - gătiți timp de 8-10 minute.

Pasul 9. Tăiați ceapa curățată în jumătăți de rondele, turnați câteva căluțe de bulion de vită și lăsați sub un capac bine închis.

Pasul 10. Separați carnea fiartă în fibre sau tocați-o mărunt.

Pasul 11. Asamblați mâncarea: încălziți ușor farfuria la cuptor sau la microunde, distribuiți o porție de tăiței pe tot diametrul, puneți carnea de vită în centru și distribuiți cartofii pe laterale. Presărați toate componentele cu ierburi tocate și ceapă aburită pentru bogăție. Poftă bună!

Beshbarmak din carne de vită într-un ceaun pe aragaz

Un clasic al bucătăriei tătare este, desigur, beshbarmak făcut din carne de vită și miel, precum și tăiței de casă, care vor mulțumi pe toți cei care încearcă acest fel de mâncare aromat și satisfăcător. Astăzi vă prezentăm atenției o rețetă de beshbarmak, gătit într-un ceaun adevărat din fontă, cu pereți groși, pe aragaz.

Timp de gătit – 3 ore 20 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 gr.
• Miel – 500 gr.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Făină - 1,5 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Ienibahar măcinat - 1 linguriță.
• frunze de dafin – 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați carnea pe os în bucăți și clătiți bine sub jet de apă.

Pasul 2.Fierbeți apa într-o cratiță mare și adăugați carnea de miel și vită, asigurați-vă că îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de 2,5 ore.

Pasul 3. Între timp, pregătiți aluatul: într-un castron separat, amestecați făina cernută, ouăle, câteva vârfuri de sare și apă (adăugați suficient lichid pentru a întări baza de grâu) - frământați aluatul.

Pasul 4. Înfășurați amestecul de făină în folie alimentară sau puneți-l într-o pungă și lăsați-l să „se odihnească” o jumătate de oră pentru ca glutenul să se dizolve.

Pasul 5. După 30 de minute, împărțiți aluatul în 4-5 bucăți de aceeași dimensiune.

Pasul 6. Întindeți fiecare segment într-un strat subțire.

Pasul 7. Tăiați în fâșii largi.

Pasul 8. Și apoi pe diamante.

Pasul 9. Așezați semifabricatele pe un prosop de bumbac și lăsați timp să se usuce.

Pasul 10. Cu o oră înainte de a opri bulionul, adăugați morcovii curățați, ceapa, foile de dafin, ienibaharul și sare.

Pasul 11. Scoateți carnea finită din tigaie, răciți și separați de oase.

Pasul 12. Separați pulpa în fibre.

Pasul 13. Se strecoară bulionul „puternic” printr-o sită fină sau pânză îndoită în mai multe straturi.

Pasul 14. Dacă timpul permite, atunci puneți bulionul într-un loc rece, astfel încât toată grăsimea „ieși” la suprafață. Dacă nu aveți timp, săriți peste acest pas și treceți imediat la următorul.

Pasul 15. Scoateți cojile de pe ceapă și tăiați rondele. Se caleste jumatate din felii in grasimea scoasa din bulion sau in unt pana se inmoaie.

Pasul 16. Cealaltă parte de ceapă o facem diferit: fierbem 2-3 linguri de bulion într-o cratiță și fierbem jumătățile de inele timp de 2 minute cu adaos de piper negru.

Pasul 17. Scoateți ceapa din tigaie folosind o lingură cu fantă și rezervați bulionul.

Pasul 18. Fierbeți tăițeii în bulion de ceapă în porții până se înmoaie (7-9 minute).

Pasul 19Puneți diamantele fierte într-o strecurătoare.

Pasul 20. Și apoi adăugați-l în tigaia cu ceapa moale - amestecați bine.

Pasul 21. Serviți beshbarmak astfel: puneți tăiței de casă pe un vas mare și plat, iar în centru - carne dezasamblată și ceapă fierte în bulion. Se toarnă bulionul limpede în boluri porționate și se stropește cu ierburi tocate. Poftă bună!

Cum să gătești beshbarmak de vită într-un aragaz lent?

Când gătiți un clasic al bucătăriei kazahe - beshbarmak de vită într-un aragaz lent, componentele sunt saturate maxim unul cu gustul și aroma celuilalt, iar gospodina nu trebuie să stea mult timp la aragaz și să îndepărteze constant spuma din carne. pentru a obține un bulion limpede.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Carne de vită - 300 gr.
• Fidea Beshbarmachnaya – 100 gr.
• ceapa - 70 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți carnea de vită spălată într-un castron, umpleți-o cu apă rece și porniți programul „Supă”.

Pasul 2. Între timp, curățați ceapa și o tăiați în jumătate de rondele.

Pasul 3. Pisează bucățile de ceapă cu mâna pentru a elibera sucul și se toarnă un polonic de bulion clocotit.

Pasul 4. Scoateți carnea finită din bol, lăsați-o să se răcească puțin și tăiați felii sau dezasamblați în fibre.

Pasul 5. Adăugați tăiței, sare și piper măcinat în bulion.

Pasul 6. După aproximativ 8 minute, prindem produsele beshbarmak, le punem într-o strecurătoare și le punem pe o farfurie.

Pasul 7. Răspândiți carnea de vită peste tăiței și stropiți cu ceapă înăbușită.

Pasul 8. Umpleți conținutul vasului cu bulion aromat.

Pasul 9. Și serviți. Poftă bună!