Crema cu proteine

Crema universală proteică-cremă este populară în industria de cofetărie. Poate fi folosit pentru a nivela sau decora un tort; este potrivit și pentru un strat delicat. Pregătirea delicatesei nu este deloc dificilă. Profită de o selecție colorată de 8 rețete pas cu pas cu fotografii.

Crema cu proteine ​​pentru decorarea unui tort acasă

Crema pufoasă proteică este cel mai bun decor pentru prăjitura ta de casă. Pregătiți un produs de cofetărie conform unei rețete dovedite pas cu pas. Delicatesa va fi gustoasa si frageda.

1. 
   Cum se prepară cremă proteică-cremă pentru decorarea unui tort acasă? Măsurați cantitatea necesară de apă și zahăr.
2. 
   Se toarnă zahărul într-un recipient mic de metal. Tot aici turnăm apă.
3. 
   Se pune amestecul la foc mediu și se aduce la fierbere.
4. 
   În acest moment, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Acesta din urmă nu va fi necesar.
5. 
   Incepem sa batem albusurile cu ajutorul unui mixer.
6. 
   Continuați să bateți până se formează vârfuri stabile.
7. 
   Revenim la siropul de zahăr și verificăm starea acestuia.
8. 
   Pentru a face acest lucru, luați o cantitate mică din piesa de prelucrat cu o lingură și coborâți-o într-un pahar cu apă rece.
9. 
   Dacă bucata s-a dizolvat în apă, atunci continuați să gătiți amestecul. Dacă îl bagi într-o minge, ești gata. De obicei, siropul are nevoie de 7-10 minute pe foc.
10. 
    Se toarnă siropul finit în albușuri într-un jet subțire. În acest moment, bateți masa cu un blender.
11. 
    Bateți timp de 3-5 minute până când conținutul își dublează volumul.
12. 
    Crema delicată pentru decorarea prăjiturii este gata.

---

Crema cu proteine ​​pentru flori de pe tort

Crema ideală pentru formarea florilor pe un tort este crema cu proteine. Este incredibil de ușor de utilizat. Dacă este pregătit corect, produsul își va păstra forma dorită bine și pentru o lungă perioadă de timp.

Timp de gătire: 40 de minute

Timp de preparare: 20 de minute

Porții – 400 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 3 buc.
• apă – 70 ml.
• zahăr - 1 lingură.
• Acid citric - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Vom folosi doar albi.

Pasul 2. Acum să pregătim siropul. Puneti apa si zaharul intr-o cratita.

Pasul 3. Pune piesa de prelucrat pe foc. Gatiti pana se dizolva zaharul. După fierbere, reduceți căldura.

Pasul 4. Gatiti aproximativ 10 minute. Verificăm pregătirea după cum urmează: puneți o mică parte din masă într-un pahar cu apă rece.

Pasul 5. Dacă siropul poate fi rulat într-o bilă, atunci este gata.

Pasul 6. Înapoi la proteine.

Pasul 7. Bateți-le până la spumă albă pufoasă.

Pasul 8. Se amestecă acidul citric în siropul finit, apoi se toarnă produsul în albusuri într-un jet subțire.

Pasul 9. Bateți amestecul până se răcește complet - aproximativ 15-20 de minute.

Pasul 10. Crema nu trebuie să curgă sau să picure din lingură.

Pasul 11. Crema delicata de casa pentru decor este gata. Pentru a lucra cu el, folosește o pungă de patiserie cu duze.

Cum se prepară crema cu cremă proteică pentru nivelarea unui tort?

O cremă excelentă pentru nivelarea unui tort este crema cu proteine. Produsul vă va încânta cu aspectul său atractiv și gustul plăcut. Pregătește-l conform rețetei dovedite pas cu pas.

Timp de gătire: 35 minute

Timp de preparare: 10 minute

Porții – 400 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 3 buc.
• apă – 100 ml.
• zahăr - 1 lingură.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți apa și zahărul într-o cratiță mică. Se fierbe siropul, apoi se reduce focul și se fierbe aproximativ 10 minute.

Pasul 2. În acest moment, separă albușurile de gălbenușuri.

Pasul 3. Bate albusurile racite cu un praf de sare pana se formeaza varfuri stabile.

Pasul 4. După gătit, vă recomandăm să verificați starea de pregătire a siropului. Pentru a face acest lucru, o mică parte din el trebuie să fie scufundată în apă rece.

5. Dacă bucata nu s-a dizolvat și poate fi rulată într-o bilă, atunci siropul este complet gata.

Pasul 6. Apoi, turnați siropul în masa de proteine ​​într-un flux subțire. Bateți imediat amestecul.

Pasul 7. Bateți aproximativ 10 minute până se obține un amestec gros.

Pasul 8. Crema îngrijită pentru nivelarea prăjiturii este gata. Folosiți-l așa cum este prevăzut.

Crema cu unt proteic

O cremă originală și ușor de făcut pentru prăjitura ta – cremă cu unt proteic. Produsul vă va încânta cu gustul său plăcut și aspectul atractiv. Puteți face un decor interesant din el.

Timp de gătire: 35 minute

Timp de preparare: 20 de minute

Porții – 300 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 100 gr.
• unt - 150 gr.
• Vanilina - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Separam albusurile si le combinam cu zaharul. Se încălzește într-o baie de apă și se amestecă energic. Este necesar ca apa sa fiarba putin, iar recipientul cu albusuri sa o atinga.

Pasul 2. Gatiti albusurile pana cand zaharul este complet dizolvat.

Pasul 3.După aceea, scoateți produsul de pe foc și bateți cu un mixer împreună cu vanilia.

Pasul 4. Ar trebui să iasă o masă pufoasă și groasă.

Pasul 5. Apoi, adăugați aici o bucată mică de unt înmuiat.

Pasul 6. Imediat crema își va pierde puțin din grosime, dar așa trebuie să fie.

Pasul 7. Adaugă treptat toate bucățile de unt.

Pasul 8. Începem să batem piesa de prelucrat.

Pasul 9. Continuăm să lucrăm cu mixerul până se obține o compoziție groasă și texturată.

Pasul 10. Crema delicioasă cu unt proteic este gata!

Cremă proteică cu cremă într-o baie de apă

Cea mai delicată cremă proteică poate fi preparată acasă într-o baie de apă. Acest produs este potrivit atât pentru stratificare, cât și pentru crearea de decorațiuni. Incearca-l!

Timp de gătire: 40 de minute

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 160 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 0,5 linguri.
• Vanilină - 0,5 linguriță.
• Acid citric - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Preîncălziți o tigaie cu apă pentru o baie de apă. Puneti albusurile, zaharul si vanilina intr-un alt bol.

Pasul 2. Bateți produsele cu mixerul aproximativ 7 minute până devin pufoase.

Pasul 3. Pune vasul cu amestecul de proteine ​​într-o baie de apă. Bateți timp de 7 minute la viteză mică și alte trei la viteză mare.

Pasul 4. Scoateți piesa de prelucrat din baia de apă. Lucrăm cu mixerul încă 3-5 minute.

Pasul 5. Adăugați acid citric în amestec și bateți până se formează vârfuri groase și stabile.

Pasul 6. Crema cu proteine ​​într-o baie de apă este gata!

Crema cu proteine ​​de ciocolata de casa

O cremă vibrantă pentru deserturile de casă este făcută din albușuri de ou și ciocolată. Delicatesa va da prajiturii dumneavoastra un gust delicat si un aspect atractiv. Ia-ti notite.

Timp de gătire: 45 de minute

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 450 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 4 buc.
• zahăr - 100 gr.
• unt - 30 gr.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• apă – 60 ml.
• Oțet de vin - 1 lingură.
• Ciocolata neagra - 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați cantitatea necesară de ciocolată și puneți-o într-o farfurie adâncă.

Pasul 2. Topiți produsul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.

Pasul 3. Adăugați o bucată de unt la ciocolata caldă.

Pasul 4. Apoi adăugați ulei vegetal. Amestecați conținutul până la omogenizare.

Pasul 5. Măsurați zahărul.

Pasul 6. Turnați apă într-un recipient mic.

Pasul 7. Combinați ambele componente într-o cratiță mică. O punem pe aragaz.

Pasul 8. Turnați aici oțet de vin.

9. Pregătiți siropul la foc mic.

Pasul 10. În acest moment, bate albușurile răcite până la vârfuri stabile.

Pasul 11. Între timp, verificați gradul de pregătire al siropului. Luați o bucată mică din ea și scufundați-o în apă rece.

Pasul 12. Dacă bucata nu s-a dizolvat, atunci siropul este gata.

Pasul 14. Turnați ciocolata în amestecul de proteine.

Pasul 15. Bateți masa și turnați în același timp siropul.

Pasul 16. Crema cu proteine ​​de ciocolata este gata!

O rețetă simplă de cremă proteică cu pectină

O cremă proteică-cremă stabilă și îngrijită se obține cu adaos de pectină. Utilizați produsul finit pentru a nivela tortul, formați flori și alte elemente decorative.

Timp de gătire: 35 minute

Timp de preparare: 15 minute

Porții – 500 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 3 buc.
• Zahăr cu pectină – 300 gr.
• apă – 150 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pune zahărul pectinic într-o cratiță cu apă. Îl punem pe foc.

Pasul 2. Fierbeți conținutul și gătiți timp de 10 minute, reducând căldura.

Pasul 3. În acest moment, separați albușurile și începeți să le bateți.

Pasul 4. Lucrați cu un mixer până se formează o spumă pufoasă.

Pasul 5. Turnați siropul în masa de proteine ​​într-un flux subțire.Continuați să bateți încă 5 minute.

Pasul 6. Crema cu proteine ​​de înaltă calitate este gata!

Crema de proteine ​​cu gelatina

O modalitate interesantă de a face o cremă proteică delicioasă și versatilă este cu adăugarea de gelatină. Această delicatesă va servi drept decor ideal pentru tortul tău.

Timp de preparare: 2 ore

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 550 gr.

Ingrediente:

• Ouă – 3 buc.
• apă – 200 ml.
• zahăr - 300 gr.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Gelatina - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, turnați gelatina cu apă caldă, amestecați și lăsați timp de o oră și jumătate.

Pasul 2. Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri.

Pasul 3. Bate albusurile aproximativ 10 minute pana apare o spuma pufoasa. Nu veți avea nevoie de gălbenușuri.

Pasul 4. Acum pregătiți siropul. Se fierbe apa si zaharul, apoi se reduce focul si se fierbe inca 10 minute. La final se adauga zeama de lamaie.

Pasul 5. Pentru a verifica gradul de pregătire al siropului, trebuie să aruncați puțin din el în apă rece.

Pasul 6. Dacă această picătură poate fi rulată într-o bilă, atunci siropul este gata.

Pasul 7. Se toarnă siropul într-un flux subțire în masa proteică împreună cu gelatina încălzită într-o baie de apă. Bateți amestecul până se densează.

Pasul 8. O cremă îngrijită și stabilă este gata.