Basturma de piept de pui

Basturma din piept de pui este un preparat foarte gustos care poate fi preparat acasa. Basturma își are originea în Imperiul Otoman și este făcută din carne de vită uscată. Cu toate acestea, iubitorii de pui au adaptat rețeta pentru deliciu și acum o pregătesc după bunul plac.

Basturma de piept de pui la cuptor acasa

Cea mai simplă și rapidă rețetă de basturma de casă nu necesită anumite condiții. Carnea gata poate fi folosită pentru sandvișuri și adăugată în salată.

1. 
   Cum să gătești basturma din piept de pui acasă? Mai întâi, ia sânul și tăiați toate părțile în exces: tendoane, bucăți de grăsime și peliculă.
2. 
   Turnați apă într-un recipient separat. Apoi adăugați sare, zahăr și piper. Adăugați frunza de dafin. Avem o marinadă pentru pui.Înmuiați pieptul de pui în lichid și acoperiți vasul strâns cu folie alimentară. Pune vasul la frigider pentru o zi.
3. 
   După 24 de ore, scoateți pieptul marinat din frigider. Scoateți folia și îndepărtați fileul din marinadă, clătiți bine sub jet de apă caldă și uscați cu un prosop de hârtie.
4. 
   Într-un castron adânc, amestecați mierea, uleiul de măsline, sosul de soia, boia de ardei, ardeiul și usturoiul (grilă folosind o răzătoare). Apoi ungeți bine piepții de pui cu glazură și lăsați-i în pace 2-3 ore.
5. 
   Când piepții sunt marinați, rulați-i în rulouri și legați-i strâns cu ață. Pune din nou la frigider pentru 7-8 ore.
6. 
   Continuăm procesul de gătit. Porniți cuptorul la 160 de grade pentru a se încălzi. Scoateți din frigider și așezați pieptul de pui pe o tavă de copt (acoperiți foaia de copt cu folie). Coaceți timp de 1 oră.
7. 
   Marcam 40 de minute de la inceperea coacerii si crestem temperatura la 180 de grade. Apoi scoateți cu grijă carnea din cuptor, turnați zeama peste ea și puneți-o la loc încă 20 de minute. Când vine timpul stabilit, scoateți puiul și lăsați-l să se răcească, apoi tăiați-l și serviți.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face basturma de pui uscat

Basturma din pieptul de pui nu iese mai rău decât din carne de vită. Este mai moale, deci este foarte usor de mestecat. Și să gătești este o plăcere.

Timp de gătire - 10-11 zile.

Timp de gătire - 1-2 ore.

Numar de portii: 8.

Ingrediente:

• Piept de pui – 4 buc.
• Sare - 1 kg.
• Chaman sau schinduf - 0,5 linguri.
• boia dulce - 3 linguri.
• Chimen - 3 linguri.
• Ardei iute măcinat - 2 linguri.
• Condimente - după gust 1,5 linguri.
• usturoi uscat - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, clătiți bine pieptul de pui sub jet de apă caldă.Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în 8 părți egale.

2. Se toarnă sare într-un recipient separat (un recipient cu capac va fi potrivit), așezați fileul și turnați-l strâns deasupra. Pune carnea la frigider pentru 2-3 zile. O verificăm de două ori pe zi: întoarcem bucățile de carne dintr-o parte în alta.

3. După timpul alocat, scoateți pieptul de pui de sare și curățați-i, turnați apă rece într-un recipient separat și înmuiați fileurile timp de 5-6 ore (reînnoiți apa la fiecare două ore). Se pune apoi pieptul intr-o farfurie, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 7-8 ore (se pune ceva greu deasupra ca sa iasa excesul de lichid).

4. Dimineața, scoateți carnea din frigider și lăsați-o deoparte. Să trecem la pregătirea amestecului de condimente. Turnați condimentele (al nostru este chaman, boia de ardei, chimen și piper) într-un bol. Se toarnă apă fierbinte în amestec și se amestecă până se îngroașă (apa trebuie adăugată treptat, deoarece schinduful se îngroașă repede).

5. Acum vom avea nevoie de o frânghie groasă. Trebuie să-l treceți prin fileul de sus. Apoi, ungeți bucățile de piept cu amestecul de condimente. Lăsați excesul de lichid să se scurgă și repetați procedura până când se formează o crustă groasă.

6. Apoi atârnăm produsele într-un loc uscat și bine aerisit timp de 5-7 zile.

7. Basturma este gata. Taiem atat cat avem nevoie pentru masa, iar restul invelim in folie si pastram la frigider nu mai mult de doua saptamani.

Poftă bună!

Cum să gătești basturma de pui într-un deshidratator de legume?

Carnea preparată după această rețetă este foarte gustoasă și poate fi păstrată destul de mult timp. Prin urmare, nu există o sursă mai bună de proteine.

Timp de preparare - 3 zile.

Timp de gătire - 1 oră.

Numar de portii: 2.

Ingrediente:

• Piept de pui – 2 buc.
• sare grunjoasă - 1,5 linguri.
• zahăr - 0,5 linguri.
• Boia de ardei - 4 linguri.
• Khmeli-suneli - 2 linguri.
• Coniac – 50 ml.
• Usturoi – 4-5 dinți.
• Ardei roșu - după gust.
• Piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

1. Luați piept de pui și spălați-i. Apoi uscați cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Tăiem excesul de piele, peliculele și venele cu un cuțit.

2. Apoi facem un amestec de condimente (khmeli-suneli și boia), sare și zahăr. În loc de khmeli-suneli, puteți folosi chaman. Adăugați 50 ml de coniac și amestecați până la omogenizare.

3. Acoperiți puiul cu amestecul rezultat. Puneți într-un recipient separat și acoperiți cu folie. Pune ceva greu deasupra și pune-l la frigider pentru 24 de ore.

4. După o zi, scoateți carnea din frigider, clătiți și uscați. Amestecați ardeiul negru și roșu cu usturoi (stors folosind usturoi). Frecați amestecul peste pieptul de pui.

5. Pune carnea în uscător, setează semnul la 40 de grade și lasă-o în pace 2-3 zile.

6. Tăiați carnea finită în felii subțiri și serviți.

Poftă bună!

Basturma moale și aromată de pui cu coniac

Condimentele combinate cu coniac dau carnii un gust deosebit. Mezelurile sunt ideale pentru o masă de sărbători și vor fi o gustare bună pentru a însoți berea.

Timp de preparare - 3 zile.

Timp de gătire - 1 oră.

Numar de portii: 2.

Ingrediente:

• Piept de pui – 2 buc.
• Sare (grunjoasă) - 1,5 linguri.
• zahăr - 0,5 linguri.
• Boia de ardei - 4 linguri. l.
• Khmeli-suneli - 2 linguri. l.
• Coniac – 50 ml.
• Usturoi – 5 dinți.
• Ardei roșu - după gust.
• Piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

1. Curățați carnea de pui cu un cuțit pentru a îndepărta peliculele și venele în exces. Il spalam bine si il uscam. Apoi se toarnă pe o farfurie sare, zahăr, boia de ardei și hamei suneli.

2. Turnați 50 ml de coniac în amestec.

3.Se amestecă bine până se omogenizează.

4. Începem să scufundăm puiul spălat și uscat în lichid. Asigurați-vă că toate părțile laterale ale puiului sunt setate.

5. Puneți fileul într-un recipient alimentar și acoperiți cu folie. Puneți la frigider și puneți o greutate pe folie. Lăsați carnea pentru o zi.

6. După 24 de ore, scoateți puiul și spălați-l. Se usucă și se unge cu un amestec pre-preparat de piper negru și roșu și usturoi stors.

7. Înfășurați sânul în tifon și agățați-l pe balcon (sau într-un uscător de pește) timp de 2 sau 3 zile.

8. Eliberați basturma finită din tifon, tăiați-o și serviți-o pe masă într-un vas pregătit în prealabil.

Poftă bună!

Cum să prepari basturma cu sare de nitrit acasă?

Sarea nitrită este utilă pentru a fi adăugată în alimente, deoarece previne dezvoltarea toxinelor botulismului dăunătoare în alimente. De asemenea, oferă basturmei o aromă care seamănă cu mirosul de șuncă.

Timp de preparare - 8-10 zile.

Timp de gătire - 1-2 ore.

Numar de portii: 1.

Ingrediente:

• file de pui – 500 gr.
• sare nitrit – 12,5 g.
• Chimen - 1 linguriță.
• Piper negru - 1 linguriță.
• boia macinata - 1 lingurita.
• Schinduf - 1 lingura.
• Ienupăr - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Luați un piept de pui și îndepărtați orice cartilaj și membrane, dacă există. Clătiți carnea sub jet de apă și uscați bine. Este foarte important să nu existe exces de lichid în sân. Presărați condimente și sare de nitriți pe carne. Frecați cu mișcări de masaj suprafața sânului, acoperind toate zonele.

2. Pune carnea deoparte și lasă-o să se odihnească 30 de minute. Apoi frecați condimentele și sare într-un al doilea cerc. Puneți carnea într-un recipient cu capac și lăsați-o la frigider 2-3 zile. După timpul alocat, scoateți sânul și clătiți-l bine.Se pune pe un prosop de hârtie și se usucă.

3. Sânul trebuie agățat, așa că facem o gaură în partea superioară (puteți folosi o punte sau un ac de tricotat). Trecem o frânghie strânsă și facem un nod.

4. Acum trebuie să măcinam schinduful și ienupărul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o râșniță de cafea. Amestecul este destinat să protejeze carnea de crăpare.

5. Adăugați apă fierbinte și amestecați până când amestecul uscat se transformă într-o pastă.

6. Acoperiți puiul cu el. Apoi îl atârnăm pe balcon, deoarece există cea mai optimă temperatură pentru uscare. Dacă faceți acest lucru vara, când sunt multe insecte, înfășurați carnea în tifon, dar nu foarte strâns, astfel încât să poată „respira”.

7. Timpul de uscare este de aproximativ 5-7 zile. Spre sfârșitul uscării, verificați sânul. Marginile nu trebuie să fie nici dure, nici umede.

8. Când basturma este complet gata, tăiați-o în felii subțiri și serviți.

Poftă bună!

Basturma fragedă și foarte gustoasă gătită în deshidrator

Basturma gătită în deshidratator are un gust picant și își păstrează toate proprietățile benefice: carnea rămâne suculentă, fragedă și cu o notă de picant.

Timp de preparare - 7-8 zile.

Timp de gătire - 1-2 ore.

Numar de portii: 5-6.

Ingrediente:

• Pui – 2 buc.
• Condimente - după gust.
• Sos de soia - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Procesați puiul: îndepărtați pielea și spălați-l. Uscați cu un prosop de hârtie.

2. Tăiați carnea de pui. Pentru basturma avem nevoie de sani si sunca.

3. Lăsați doar carne de pui. Îndepărtăm peliculele, venele și oasele.

4. Acum trimitem bucățile de carne într-un recipient pentru depozitarea alimentelor.

5. Sărați puiul (după gust). Se toarnă în sos de soia.

6. Închideți recipientul și puneți-l la frigider pentru o zi sau mai mult.În acest timp, sosul de soia trebuie să înmoaie carnea.

7. După o zi, scoateți recipientul cu pui de la frigider.

8. Alegeți condimente după gust și amestecați-le. Rulați bucățile de carne în amestec și trimiteți-le înapoi în recipient. Se lasa la frigider 5 ore.

9. Apoi tăiați carnea în felii subțiri ca să se usuce mai repede. Le atașăm pe frigărui de bambus de margini și le atârnăm în deshidrator. Închideți capacul. Porniți-l și puneți-l într-un loc cald. Asteptam 5-7 zile.

Poftă bună!