Balyk acasă

Balyk este unul dintre cele mai populare aperitive reci care sunt adesea prezente pe mesele de sărbători. Îl poți găti singur din diverse tipuri de carne și pește. În acest articol am adunat 10 dintre cele mai delicioase rețete de balyk.

Balyk de somn acasă

Fileul de somn este excelent pentru prepararea balykului acasă. Acest aperitiv se dovedește a fi hrănitor, fraged și foarte gustos.

1. 
   A face balyk acasă este foarte simplu. Spălați bine carcasa somnului și tăiați-o. Apoi faceți o tăietură de-a lungul crestei și îndepărtați-o. Scoateți și oasele mari din file.
2. 
   Tăiați fileul de somn în bucăți de 5-6 centimetri grosime.
3. 
   Așezați fileurile într-un recipient și stropiți generos cu sare. Puteți așeza peștele în mai multe straturi. Pune recipientul la frigider timp de 2 zile.
4. 
   După 2 zile, scoateți fileul din frigider, clătiți cu apă pentru a îndepărta orice sare rămasă și agățați peștele la loc răcoros timp de 2-3 zile.
5. 
   Serviți balyk de somn finit sub formă de felii.

---

Poftă bună!

Cum să gătești balyk din crap argintiu?

Peștii foarte mari sunt cei mai potriviți pentru a face balyk. De exemplu, crapul argintiu. Pe lângă pește, veți avea nevoie de sare grunjoasă și timp pentru a marina fileurile și a le usca.

Timp de gătit: 11 zile.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 20.

Ingrediente:

• Crap argintiu – 5 kg.
• sare grunjoasă - 500 gr.

Procesul de gatire:

1. Curățați crapul argintiu de solzi, eviscerați-l și separați fileul de oase.

2. Tăiați fileul în porții. Cel mai bine este să folosiți un recipient de sticlă sau email pentru decapare.

3. Așezați fileul în straturi și stropiți bine cu sare.

4. Așezați un vas plat pe pește și puneți presiune deasupra. Puneți peștele la frigider timp de 7 zile.

5. După aceasta, înmuiați fileul de crap argintiu în apă, schimbați apa la fiecare 1,5-2 ore. În continuare, peștele trebuie agățat și lăsat încă 2-4 zile într-un loc răcoros.

6. Serviți balyk de crap argintiu ca aperitiv.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de balyk de porc

Balyk de porc este cea mai comună gustare din carne. Pentru a pregăti această delicatesă acasă, este mai bine să luați o gură sau un filet. Bucățile trebuie să fie suficient de groase pentru ca carnea să fie uniform sărată și să rămână suculentă.

Timp de gătit: 10 zile.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• sare grunjoasă - 3 linguri.
• zahăr - 0,5 linguri.
• Piper negru măcinat - 2 lingurițe.
• Condimente uscate - 1 linguriță.
• Maghiran - 1 lingurita.
• Chimen - 1 linguriță.
• Semințe de muștar - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Spălați carnea de porc și uscați-o cu șervețele de hârtie.

2. Frecați bine carnea cu sare, zahăr și piper negru, puneți într-un recipient de sticlă, închideți cu un capac și lăsați la frigider 5 zile.

3.În a doua zi, așezați recipientul într-un unghi ușor, astfel încât excesul de lichid să scape de sub carne. Întoarceți carnea o dată pe zi.

4. După prima etapă, uscați carnea cu prosoape de hârtie, frecați cu condimente uscate, maghiran, chimen și muștar. Înfășurați carnea în tifon, împăturită în trei straturi și legați-o cu o frânghie groasă. Sub această formă, atârnă carnea chiar în bucătărie și lasă 4-5 zile.

5. După ce a trecut timpul specificat, pune balyk-ul la frigider. Serviți carnea rece ca aperitiv.

Poftă bună!

Cum să gătești balyk din piept de pui acasă?

Balyk de pui, spre deosebire de carnea de porc sau de vită, are mai puține calorii. Pieptul de pui este deosebit de bun, deoarece conține o cantitate minimă de grăsime, dar, în ciuda acestui fapt, este foarte hrănitor. Vă invităm să pregătiți balyk de casă din file de pui.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Piept de pui – 3 buc.
• sare de mare - 250 gr.
• Amestecul de ardei - 1 lingura.
• Amestec de ierburi - 1 lingură.
• Frunza de dafin – 10 buc.
• Coniac – 25 ml.
• Vodcă – 25 ml.

Procesul de gatire:

1. Tăiați frunza de dafin. Într-un castron, amestecați sarea, piperul măcinat, ierburile și frunza de dafin.

2. Spălați pieptul de pui și uscați-l cu prosoape de hârtie.

3. Adăugați coniac și vodca la amestecul picant și amestecați.

4. Pune jumatate din amestecul picant pe fundul formei, iar peste el aseaza fileul intr-un strat dens.

5. Așezați amestecul picant rămas deasupra cărnii până acoperă complet fileul. Se inchide forma cu un capac si se lasa la frigider 24 de ore.

6. După 24 de ore, scoateți forma cu carne din frigider.

7. Clătiți pieptul de pui sub jet de apă.

8. Uscați bine carnea cu prosoape de hârtie.

9.Înfășurați fileul de pui în cârpă de brânză sau în cârpă subțire de bumbac și păstrați-l la frigider.

10. Tăiați balyk-ul în felii subțiri și serviți în zilele lucrătoare și de sărbători.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face balyk de crap

Peștele uscat este un răsfăț original; va face orice masă să pară solemnă și bogată. Crapul este un pește destul de mare cu oase mari, este potrivit pentru a face balyk de casă. Veți învăța cum să faceți corect o astfel de gustare din rețeta noastră.

Timp de gătit: 3 saptamani.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 10-15.

Ingrediente:

• Crap – 5 kg.
• sare grunjoasă – 1,5 kg.
• zahăr - 3-4 linguri.

Procesul de gatire:

1. Curățați carcasa crapului de solzi și îndepărtați măruntaiele, spălați bine.

2. Apoi, separă fileul de oase.

3. Tăiați fileul în bucăți de 5-6 centimetri lățime.

4. Amesteca o jumatate din sare cu zaharul. Se toarnă sare în fundul recipientului și se așează fileurile de crap în straturi, stropind generos cu un amestec de sare și zahăr. Se presara sare deasupra pestelui, se pune presiune si se da la frigider pentru 3-5 zile.

5. După sărare, fileul trebuie înmuiat în apă rece timp de 7-8 ore, schimbați apa la fiecare 1,5-2 ore. Apoi uscați peștele și înfășurați fiecare bucată cu sfoară astfel încât să-și mențină forma. Agățați fileurile într-un loc răcoros pentru câteva zile.

6. După aceasta, puneți din nou crapul sub presiune pentru câteva zile și apoi agățați-l din nou într-un loc răcoros, dar pentru câteva săptămâni. În acest timp, balyk-ul va ajunge la starea dorită și va fi gata de consum.

Poftă bună!

Balyk de crap delicios de casă

Balyk este file de pește, uscat în cantitate mare de sare. Cel mai bine este să uscați numai pește proaspăt, de exemplu crapul mare.Acest tip de pește nu absoarbe mirosul de noroi de râu și balyc-ul din acesta se dovedește a fi foarte gustos.

Timp de gătit: 10-11 zile.

Timp de gătit: 180 min.

Porții: 32.

Ingrediente:

• Crap – 16 kg.
• Sare - 1 kg.
• zahăr - 0,5 kg.
• Oțet 6% – 250 ml.

Procesul de gatire:

1. Răciți carcasa crapului, îndepărtați pielea și eviscerați-o, apoi spălați-o bine.

2. Fileul trebuie separat de oase și tăiat în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune. Spălați bine fileul din nou pentru a îndepărta orice sânge rămas.

3. Puneți peștele într-un recipient mare, umpleți-l cu apă și adăugați oțet, lăsați 2-3 ore, acest lucru va scăpa de bacterii.

4. Amesteca sare si zahar. Rulați toate bucățile de file în amestecul rezultat.

5. Stropiți fundul recipientului în care crapul va fi sărat cu un amestec de sare și zahăr. Așezați fileul în straturi, stropiți fiecare strat cu sare și zahăr suplimentar. Așezați o scândură de lemn deasupra și instalați o greutate de cel puțin 4 kilograme.

6. Se pune matrita la frigider, dupa prima zi se scurge lichidul rezultat, se inchide recipientul cu un capac si se tine pestele la frigider inca 3 zile. După aceasta, clătiți bine părțile fileului cu apă.

7. Apoi inmuiati pestele in apa timp de 7-8 ore, timp in care apa trebuie schimbata de cel putin 3 ori. Dacă nu este posibil să lăsați peștele în frigider, atunci puteți îngheța sticlele de apă în avans și le puteți pune într-un recipient. După aceasta, bucățile de pește trebuie cântărite. Balyk va fi gata într-o zi. Dacă doriți să obțineți carne mai uscată, păstrați-o 2-3 zile.

8. Balyk este pur și simplu delicios.

Poftă bună!

Balyk de somon chum delicat și moale

Peștele uscat sărat este întotdeauna la mare căutare în perioadele normale și de sărbători. Pregătirea acestei gustari acasă nu este deloc dificilă, dar trebuie să ai răbdare.În această rețetă vă vom spune cum să pregătiți un balyk delicios din somon chum.

Timp de gătit: 1-4 săptămâni.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• somon chum – 1 kg.
• zahăr - 30 gr.
• sare de mare - 150 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti balyk, pregătiți pește proaspăt, sare și zahăr.

2. Tăiați partea de coastă a carcasei de pește.

3. Turnați sare și zahăr într-un recipient potrivit pentru murat. Dragați bine peștele în acest amestec pe toate părțile. Apoi, puneți presiune pe pește și puneți-l la frigider pentru 2-3 zile.

4. După aceasta, clătiți de mai multe ori carcasa în apă foarte rece. Apoi, umpleți peștele cu apă și lăsați 1-3 ore.

5. Apoi frigăruiți peștele și agățați-l într-un loc răcoros și aerisit timp de 1-4 săptămâni.

6. Tăiați balykul finit în felii subțiri și serviți.

Poftă bună!

Cum să faci balyk delicios din biban acasă?

Bibanul, spre deosebire de crapul și crapul argintiu, nu are atât de multă grăsime, dar produce și balyc foarte gustos. Pe langa faptul ca vei avea o gustare delicioasa pe masa ta, iti vei pastra in acest fel captura bogata pentru mult timp.

Timp de gătit: 9-10 zile.

Timp de gătit: 80 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Salaucul – 1,5-2 kg.
• sare gema – 1 kg.
• Mazăre ienibahar – 5-6 buc.
• coriandru - 1 lingura.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Carcasa de biban trebuie curățată, eviscerată și spălată bine în interior și în exterior. După aceasta, tăiați peștele de-a lungul crestei și împărțiți-l în două părți, îndepărtați oasele.

2. Amesteca intr-un castron sarea, zaharul si condimentele uscate.

3. Tăiați fileul în bucăți de 5-6 centimetri lățime și stropiți-le bine cu amestecul preparat de condimente și sare. Pune presiune deasupra si lasa pestele la sare la frigider 2-4 zile.

4.După sărare, fileul trebuie înmuiat în apă timp de 12-18 ore, apa trebuie schimbată periodic. Apoi, uscați peștele și agățați-l de cârlige într-un loc răcoros timp de 3-4 zile.

5. După aceasta, înfășurați peștele în tifon curat sau cârpă de bumbac și după 1-2 zile aperitivul va fi gata. Tăiați balyk-ul de biban în bucăți subțiri și serviți.

Poftă bună!

Balyk de sturion suculent și fraged

În mod tradițional, balyk uimitor este preparat din sturioni. Aperitivul se dovedește fraged și suculent - exact ceea ce aveți nevoie pentru a trata oaspeții la o sărbătoare festivă. Vă vom spune cum să gătiți balyk acasă.

Timp de gătit: 9 zile.

Timp de gătit: 90 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carcasă de sturion – 1-1,5 kg.
• Sare de mare – 0,8-1 kg.
• Piper negru - după gust.
• Ienupăr – 1-2 fructe de pădure.

Procesul de gatire:

1. Eviscerați carcasa de sturion și spălați-o bine. După ce faceți o tăietură de-a lungul crestei, împărțiți-o în două părți și îndepărtați oasele mari din file.

2. Luați un vas de murat din sticlă și adăugați un strat gros de sare pe fund. Pune pe el file de sturion.

3. Acoperiți peștele cu un amestec de sare și condimente și lăsați la loc răcoros 5-7 zile.

4. După aceasta, clătiți peștele în apă rece și înmuiați-l timp de 5-7 ore pentru a scăpa de excesul de sare. Apa trebuie schimbată la fiecare jumătate de oră.

5. În continuare, peștele trebuie agățat într-un loc răcoros, aerisit, timp de 1-2 zile. Balyk-ul este gata, puteți servi tratarea pe masă.

Poftă bună!

Balyk de macrou de casă

Dintr-un ingredient atât de accesibil ca o carcasă de macrou și o cantitate mică de condimente, puteți pregăti un balyk uimitor. Acesta este un produs gustos și hrănitor care poate fi servit ca o gustare de sărbători sau o întâlnire cu prietenii la un pahar de bere rece.

Timp de gătit: 3-4 zile.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Macrou – 2 buc.
• zahăr - 0,25 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Muștar - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Eviscerați macroul și spălați bine sub jet de apă.

2. Tăiați carcasa de-a lungul crestei și separați fileul de oase.

3. Puneți piesele de file într-un recipient unde vor fi sărate.

4. Ungeți peștele cu sare, zahăr și muștar pe ambele părți. Lăsați macroul la marinat o zi la frigider.

5. După aceasta, clătiți carcasele cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, străpungeți fileul cu frigărui de lemn și agățați timp de 2 zile.

6. Deliciul delicios este gata, tăiați-l în porții și serviți.

Poftă bună!