Avar khinkal

Există mai multe reguli principale pentru pregătirea khinkalului. Unul dintre lucrurile principale este alegerea cărnii: în principal carne de miel, vită sau cal. A doua regulă este că khinkalul este preparat numai cu bulion. Și în al treilea rând, forma khinkalului ar trebui să fie sub forma unui romb, pătrat sau dreptunghi.

Avar khinkal cu aluat de chefir

În multe case, khinkalul este servit ca sortiment. Așezați aluatul în jurul marginilor unui vas mare. În centru se pun mai multe tipuri de carne și, bineînțeles, diverse sosuri (smântână sau adjika cu usturoi).

1. 
   Cum să gătești Avar khinkal? Într-un recipient adânc, amestecați făina cernută, sare după gust și sifon. Adăugați chefir în amestecul uscat. Framantam aluatul astfel incat sa devina o masa elastica si omogena. Acoperiți marginile vasului cu folie alimentară și lăsați aluatul la loc cald timp de o jumătate de oră. Apoi se framanta din nou si se lasa 40 de minute in aceleasi conditii.
2. 
   Întindeți aluatul rezultat până la o grosime de 3 milimetri. Tăiați diamante din aluat, ale căror părți ar trebui să fie egale cu patru centimetri.Acoperiți fundul foii de copt cu hârtie de copt și puneți formele de aluat pe ea. Lăsați aluatul așa câteva ore până devine crus.
3. 
   Spalam carnea de vita si indepartam excesul de grasime. Puneți carnea într-o cratiță și umpleți cu apă rece purificată. Când lichidul fierbe, adăugați condimente în carne, amestecați bulionul și gătiți carnea timp de 2 ore. Apoi bulionul trebuie turnat într-un recipient separat, iar carnea trebuie tăiată în bucăți mici.
4. 
   Aduceți bulionul la fiert pe aragaz și coborâți bucățile de aluat în el, acoperiți cu un capac. Gatiti aproximativ trei minute. Încercăm să scoatem toate bucățile din bulion în același timp. Ungeți-le cu ulei vegetal și străpungeți-le cu o scobitoare în centru.
5. 
   Se toarnă bulionul fierbinte în boluri. Puneți khinkalul și carnea pe farfurii. Servim preparatul la masă.

Poftă bună!

Cum să gătești Avar khinkal cu aluat de drojdie?

Vă oferim o rețetă de khinkal, preparată prin adăugarea de drojdie, cu un ingredient din carne. Vom servi vasul cu cartofi fierti si sos.

Timp de gătire - 3 ore și 20 de minute.

Timp de gătire - 45 de minute.

Numărul de porții - 8.

Ingrediente:

• Miel – 700-850 gr.
• apă - 3 l.
• făină – 750 gr.
• Drojdie uscată - 20 gr.
• Ulei vegetal - 35 ml.
• lapte – 450 ml.
• Cartofi - 550 gr.
• Usturoi – 5 dinți.
• Smântână - 75 gr.
• maioneză - 50 ml.
• sare - 8 gr.
• Piper negru măcinat – 2 gr.
• Unt - pentru ungere.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pune carnea spalata si uscata intr-o tigaie. Umpleți-l cu apă, în prealabil purificată și rece. Când lichidul fierbe, adăugați sare și continuați să gătiți mielul până când este fiert (2-2,5 ore).

Pasul 2. Turnați făina cernută într-un recipient separat.Adăugați drojdia, amestecați ingredientele și umpleți-le cu lapte, în prealabil ușor încălzit pe aragaz. Adăugați ulei vegetal și sare. Frământați aluatul, apoi acoperiți cu folie alimentară și lăsați la loc cald.

Pasul 3. În continuare, să începem să pregătim sosul pentru preparat. Într-un castron mic, amestecați smântâna, maioneza, cățeii de usturoi curățați și tocați. Se presară ingredientele cu sare și piper după gust și apoi se amestecă.

Pasul 4. Tăiați aluatul în două părți egale și rulați fiecare într-un strat (3-4 milimetri grosime). Ungeți blatul turtelor cu unt și rulați-le în rulouri. Tăiați-le în bucăți (3 centimetri lățime). Întindeți mielul finit și tăiați-l în bucăți. Puneti rulourile in bulion si fierbeti-le 5-6 minute.

Pasul 5. Curăță cartofii și clătește sub jet de apă. Gatiti pana se inmoaie. Pune pe un vas bucăți de miel, bucăți de aluat și cartofi. Serviți la masă împreună cu sosul.

Poftă bună!

Avar khinkal cu pui acasă

Khinkali este un fel de mâncare național din bucătăria caucaziană. Se compune din bucăți de aluat care se fierb în bulion. Khinkal se servește cu bucăți de carne, sos și ierburi, dacă se dorește.

Timp de gătire - 1 oră și 25 de minute.

Timp de gătire - 30 de minute.

Număr de porții – 3-4.

Ingrediente:

• Făină - 20 linguri.
• Chefir - 200 gr.
• apă - 250 gr.
• Sarat la gust.
• Sifon - 1 praf.
• Coriandru - după gust.
• Pătrunjel - după gust.
• Carne de pui - 300-400 gr.
• Smântână - 35 gr.
• Usturoi – 2 dinți.
• Ceapa - 1 buc.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Mazăre de ienibahar - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spalam carnea de pui, o lasam sa se usuce, apoi o punem intr-o cratita si o umplem cu apa (1,5-2 litri).Aduceți bulionul la fiert și gătiți carnea la foc mediu timp de 1 oră. În timpul procesului de gătire, adăugați în bulion o ceapă întreagă decojită, ambele tipuri de boabe de piper, ierburi spălate și uscate.

Pasul 2. Într-un recipient separat, frământați aluatul: turnați în el făină cernută, sare, sifon, turnați chefir și o parte din apă (de la 125 de grame). Framantam aluatul, adaugand apa ramasa daca este necesar. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească.

Pasul 3. Puteți pregăti un alt sos pentru preparat, de exemplu, roșii. Vom prepara un sos din smantana, usturoi si ierburi. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele: smântână, căței de usturoi curățați și tăiați, ierburile spălate și tocate.

Pasul 4. Scoateți puiul din bulion. Tăiați-o în bucăți și puneți-o pe o farfurie. Întindeți aluatul într-un strat gros de un centimetru. Tăiați aluatul în romburi de aceeași dimensiune. Puneti diamantele in bulion si gatiti aproximativ 5-6 minute.

Pasul 5. Scoateți bucățile de aluat din bulion cu o lingură cu fantă. Facem intepaturi in centrul semifabricatelor astfel incat acestea sa ramana pufoase. Serviți preparatul cu carne și sos la masă. Dacă se dorește, khinkalul poate fi decorat și cu verdeață.

Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de Avar khinkal cu cârnați

Felul de mâncare are câteva caracteristici de servire: cârnații tăiați, khinkalul și cartofii fierți trebuie așezați pe o singură farfurie; bulionul și sosul sunt de obicei plasate în două boluri separate.

Timp de gătire - 2 ore și 50 de minute.

Timp de gătire - 30 de minute.

Număr de porții – 7-8.

Ingrediente:

• Făină – 1 kg.
• zer – 500 ml.
• Cârnați Avar uscat – 800 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Cartofi - 500 gr.
• Roșii – 4 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• apă - 2 l.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți cârnații într-o cratiță și umpleți cu apă. Gătiți pe aragaz timp de o oră și jumătate. Scoateți ingredientul finit din recipient, puneți-l pe o farfurie și tăiați-l în felii de grosime medie. Spalam cartofii.

Pasul 2. Tăiați coaja rădăcinoaselor. Clătiți din nou fiecare dintre ele și tăiați-le în jumătate. Puneti cartofii in bulion si gatiti pana se inmoaie, cam 10-15 minute din momentul in care bulionul fierbe.

Pasul 3. Se toarnă făina cernută într-un recipient adânc separat și se bate oul. Adăugați la ele sare, sifon, zer și unt. Frământați aluatul cu o lingură, apoi, când se îngroașă, frământați-l cu mâinile. Acoperiți bulgărea cu folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.

Pasul 4. Pregătiți sosul de roșii. Radem roșiile, spălate și curățate în prealabil. Se stoarce cateii de usturoi curatati printr-o presa. Se sare și se piperează amestecul. Amestecați bine.

Pasul 5. Întindeți aluatul într-o prăjitură plată de cel mult un centimetru grosime. Tăiem stratul în pătrate sau romburi (partea figurii este de 4 centimetri). Pune cartofii finiți pe o farfurie și pune bucățile de aluat în bulion. Gatiti-le timp de 8-10 minute. Puneți khinkalul pe o farfurie cu cârnați și cartofi. Strapungem fiecare bucata cu o scobitoare. Se serveste cu sos si bulion.

Poftă bună!

Avar khinkal cu carne de vită acasă

Pentru a face bulionul mai bogat și mai gustos, carnea pentru khinkal poate fi fiartă cu os. Carnea de vită se gătește destul de mult timp - 2-2,5 ore. Aceasta este cea mai lungă etapă din procesul de gătit.

Timp de gătire - 3 ore și 25 de minute.

Timp de gătire - 50 de minute.

Numărul de porții – 5-6.

Ingrediente:

• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Chefir – 250 ml.
• Bicarbonat de sodiu - 3 gr.
• Făină - 2,5 linguri.
• Mărar – 8 crenguțe.
• Ouă - 1 buc.
• Smântână 20% – 300 gr.
• Carne de vită - 0,5 kg.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Apa – 3-3,5 l.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele pentru bulion: spălați și uscați carnea de vită, curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți, tăiați stratul superior de morcovi, spălați rădăcină și tăiați-o în 3 părți. Turnați apă rece purificată în tigaie. Trimitem bucăți de morcovi și ceapă, sare și piper în el. Cand bulionul fierbe, punem carnea in el si gatim pana se inmoaie (2-2,5 ore). Apoi carnea va trebui mutată pe o farfurie, dezosată și tocată, iar bulionul va trebui strecurat printr-o sită fină.

Pasul 2. Se toarnă făina cernută cu sifon într-un recipient separat și se bate oul. Stropiți ingredientele cu sare și începeți să turnați treptat chefirul. Frământați aluatul elastic, apoi acoperiți bulgărea cu folie alimentară și lăsați 20 de minute.

Pasul 3. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și întindeți un strat care nu va depăși cinci centimetri grosime.

Pasul 4. Tăiați aluatul în romburi de aceeași dimensiune. Lungimea fiecărei părți ar trebui să fie de 4 centimetri.

Pasul 5. Turnați apă în tigaie. Când observăm că clocotește activ, întindeți bucățile de aluat și gătiți-le aproximativ cinci minute până sunt gata.

Pasul 6. Strangem fiecare bucata cu o scobitoare in centru si o ungem cu ulei vegetal. Puneți bucățile una câte una într-un bol separat.

Pasul 7. Mai rămâne doar să pregătim sosul. Amestecă într-un castron mic smântâna, căței de usturoi curățați și tocați, sarea, mărarul spălat și tocat. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.

Pasul 8Așezați khinkal în centrul farfuriilor. Asezam bucatele de carne in jurul lui. Puneți un bol cu ​​sos lângă recipient. Turnați bulion de pui într-un alt bol și puneți-l lângă restul felurilor de mâncare.

Poftă bună!