Adjika clasic pentru iarnă

Rețeta pentru adjika clasică își are originea în Abhazia. Se remarcă prin claritatea și gustul său neobișnuit, care este îndrăgit de gospodinele din bucătăria est-europeană. Acum adjika se prepară sub diferite forme, completând și schimbând rețeta tradițională: cu ardei verzi, roșii și chiar mere.

Reteta clasica de adjika din rosii si usturoi

Vă invităm să pregătiți o gustare condimentată excelentă, cu o aromă aromată și gust picant. Adjika este perfectă ca o completare a invențiilor culinare din pește și carne.

1. 
   Cum se prepară adjika după rețeta clasică pentru iarnă? Spalam in apa calduta cantitatea necesara de rosii, ardei iute si ardei gras. Pentru a nu aștepta mult timp să se scurgă umezeala, le înmuiăm cu un prosop.Cu un cuțit ascuțit, tăiați toate părțile inutile ale legumelor: miezul și „cozile” ardeiului, tulpinile și locurile în care sunt atașate de roșii. Tăiați ardeii și roșiile în bucăți și puneți-le într-o mașină de tocat carne. Se macină în pulpă.
2. 
   Pentru a găti adjika, alegeți o tigaie de calitate superioară cu fund gros și puneți în ea legume tocate. Așezați recipientul pe arzător. Se fierbe amestecul la foc mic.
3. 
   După 40 de minute, adăugați ingrediente vrac și lichide în tigaie: zahăr, sare, oțet și ulei. Se amestecă totul și se fierbe sub un capac închis timp de 5 minute.
4. 
   Scoateți coaja de pe cap de usturoi. Tăiați usturoiul folosind metoda cea mai potrivită: cu un cuțit sau folosind un tocător de usturoi. Adăugați-l în legumele din tigaie și amestecați. Se lasa 5 minute.
5. 
   Selectăm bănci potrivite. Le curățăm cu sifon și le clătim bine. Apoi sterilizam. Distribuim adjika aromatica fierbinte in borcane, pe care le acoperim cu capace. Depozitam recipientul cu gustarea cu capul in jos, impachetat, pentru cateva zile.

Poftă bună!

Adjika clasică fără gătit acasă

Pentru a pregăti adjika, trebuie să alegeți roșii mai suculente și mai dense, poate chiar puțin prea coapte. O condiție prealabilă pentru pregătirea felului de mâncare este adăugarea de usturoi și piper.

Timp de gătire - 3 ore și 45 de minute.

Timp de gătire - 40 de minute.

Numărul de porții - 2.

Ingrediente:

• roșie - 1 kg.
• Ardei gras dulce - 300 gr.
• Ardei roșu iute – 60 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• Oțet de mere - 60 gr.
• zahăr - 100 gr.
• Sare - 2-3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Spălați numărul necesar de roșii în apă curentă. Pentru a îndepărta pielea, trebuie să turnați apă clocotită peste roșii. Pentru a face acest lucru, turnați apă în ibric și aduceți la fierbere și transferați roșiile într-o cratiță mare.Se toarnă apă clocotită peste roșii. După câteva minute, turnați apa fierbinte în chiuvetă și umpleți roșiile cu apă rece timp de 2-3 minute. Scoateți coaja și tăiați vârfurile roșiilor.

2. Acum să ne ocupăm de piper și usturoi. Spălăm ardeiul cu apă rece și tăiem toate părțile inutile - miezul și „cozile”. Tăiați ardeiul fâșii pe lungime, curățați usturoiul și tăiați-l felii.

3. Spălați ardeiul iute și tăiați-i doar vârful cu „coada”. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.

4. Turnați sare și zahăr într-un bol cu ​​legume tocate. Se toarnă oțetul și se amestecă ingredientele. Lăsați aperitivul să fiarbă aproximativ trei ore, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.

5. Pentru a rula adjika, trebuie să selectați borcane întregi, să le curățați și să le clătiți, apoi să le lăsați în cuptor pentru sterilizare. După 3 ore, puneți adjika în borcane și rulați recipientele.

Poftă bună!

Adjika abhază uscată - o rețetă adevărată

Pentru ca adjika să iasă exact așa cum este faimoasă bucătăria abhază, este necesar să respectați cu strictețe toate regulile și proporțiile. Rezultatul este un condiment foarte gustos pentru gratar sau supa.

Timp de gătire - 15 minute.

Timp de gătire - 15 minute.

Numărul de porții - 1.

Ingrediente:

• Ardei roșu iute măcinat - 1,5 linguri.
• Boia - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 linguri. l.
• coriandru măcinat - 4 linguri.
• Semințe de mărar uscat – 1 praf.
• Sare - 2 linguri.
• vin roșu - 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Turnați ardeiul roșu iute într-un castron mic și adânc. În continuare trimitem semințe de mărar și boia de ardei. Se amestecă ingredientele uscate.

2. Adăugați coriandru măcinat, sare și hamei suneli. Amestecați din nou ingredientele (este important să nu amestecați toate condimentele uscate deodată, ci să o faceți treptat).

3.Acum adjika trebuie turnat cu grijă într-un recipient de depozitare și acoperit cu un capac.

4. Pentru a dilua adjika, trebuie să adăugați puțină apă caldă curată sau vin roșu. Ne asigurăm că adjika nu devine prea lichidă.

. Amestecați ușor produsele și utilizați adjika pentru scopul său: acoperiți carnea înainte de a o introduce la cuptor, adăugați-o în supă sau borș, întindeți-o pe o felie de pâine pentru o gustare.

Poftă bună!

Adjika picant din roșii și ardei

Conform acestei rețete, adjika este ușor acrișoară, ușor picant, foarte gustoasă și aromată. Această gustare este folosită ca un fel de mâncare independent sau ca o gustare cu pâine. Adjika este bună și pentru condimentarea cărnii.

Timp de gătire - 1 oră.

Timp de gătire - 50 de minute.

Număr de porții – 4-5.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg.
• Ardei verde iute – 10 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
• Oțet 70% - 1,5 linguri.
• Sare - 1,5 linguri.
• zahăr - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Turnați roșiile și ardeii în chiuvetă. Le spalam individual cu apa rece. Se lasă puțin să se usuce ingredientele. Luați un cap de usturoi și îndepărtați coaja. Tăiați roșiile uscate în două părți. Dacă roșiile sunt mari, le puteți împărți în patru felii cu un cuțit. Tăiem punctele de atașare ale tulpinilor. Pune roșiile într-un blender și măcinați până la piure.

2. Turnam masa de rosii intr-o tigaie, pe care o asezam pe arzator. Porniți aragazul. După ce piureul fierbe, gătiți-l încă 10 minute. Avem timp să tocăm mărunt usturoiul, ceea ce facem.

3. După 10 minute, turnați usturoiul tocat în tigaia cu piure. Se amestecă ușor masa. Tăiați ardeiul iute în rondele de grosime medie.Începem să facem asta de sus. Aruncăm tulpina.

4. Turnați sare în adjika, turnați ulei și oțet, turnați piper tocat în tigaie, aduceți conținutul la fierbere și opriți imediat aragazul. Se amestecă masa.

5. Pregătim în avans borcane și capace pentru rularea adjika. Le curățăm cu sifon, clătim și sterilizăm. Turnați amestecul fierbinte în borcane și sigilați. Depozitam borcanele cu capul in jos aproximativ doua zile, invelindu-le intr-o patura calda. Când adjika s-a răcit, transferați borcanele în cămară.

Poftă bună!

Cum să pregătiți corect adjika verde picant?

Pentru a rula adjika, cel mai bine este să alegeți un recipient de dimensiuni mici, deoarece aperitivul se dovedește a fi foarte picant - nu îl veți mânca în cantități mari. Adjika se potrivește bine cu orice tip de carne, capodopere de pește și caserole de legume.

Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute.

Timp de gătire - 1 oră.

Număr de porții – 1-2.

Ingrediente:

• Ardei verde iute – 500 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• Oțet de masă 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pentru a începe prepararea adjika, trebuie mai întâi să pregătiți toate ingredientele care compun preparatul. Să începem cu usturoiul. Scoateți cojile și peliculele de pe cuișoare.

2. Selectăm păstăile de ardei cele mai tari și de cea mai bună calitate. Le punem intr-o strecuratoare si le curatam bine de murdarie sub jet de apa. Apoi puneți ardeii verzi pe prosoape de hârtie așezate în prealabil pe masa de lucru.

3. Deoarece ardeiul este foarte iute, este mai bine să purtați mănuși înainte de a începe să-l tăiați. Mai întâi, scoateți tulpina și apoi tăiați păstaia în bucăți. Puneți un vas sub gâtul mașinii de tocat carne și începeți procesul de măcinare a ardeiului.Procedăm la fel și cu usturoiul. Adăugați sare, zahăr, coriandru, hamei suneli și oțet. Se amestecă ingredientele. Lăsați amestecul timp de câteva ore.

4. În timp ce adjika se infuzează, este timp să pregătim borcanele pentru cusut. Curățăm recipientul cu sifon, după ce îl turnăm pe un burete de spălat vase, clătim bine și sterilizăm. Lăsați borcanele cu capace să se usuce puțin.

5. Puneți adjika în borcane, pe care le acoperim imediat cu capace și le înșurubam. Punem borcanele la frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

O rețetă simplă și foarte gustoasă de adjika de casă cu hrean

Pregătirea acestui adjika este destul de simplă. Rezultatul este un aperitiv delicios, savuros pentru orice fel principal. Cel mai adesea, adjika cu hrean se prepară cu roșii și usturoi, atât crude, cât și fierte.

Timp de gătire - 1 oră.

Timp de gătire - 55 de minute.

Număr de porții – 4-5.

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean – 55 gr.
• sare - 90 gr.
• roșii - 5 kg.
• Ardei iute – 2 buc.
• Ardei gras dulce – 720 gr.
• Usturoi – 4 dinți.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, trebuie să luăm un cap de usturoi și să despărțim patru căței de el. Îndepărtați coaja de căței de usturoi. Tăiați usturoiul în bucăți mici.

2. Spălați ardeiul iute și gras, roșiile și rădăcina de hrean. Când ingredientele sunt uscate, îndepărtați părțile în exces din ambele tipuri de ardei și tăiați-le în bucăți de mărime medie.

3. Acum tăiați stratul superior de rădăcină de hrean și tăiați roșiile în felii. Îndepărtăm tulpinile și punctele lor de atașare. Pune ingredientele într-un blender și măcinați până la o pastă groasă.

4. Transferați masa într-un recipient separat și turnați sare în el. Amestecați adjika. Acum trebuie să curățați și să clătiți recipientul pentru gustări.

5.Când această etapă este finalizată, sterilizăm borcanele și le lăsăm să se răcească, apoi distribuim adjika în recipiente. Acoperiți borcanele cu capace și păstrați la frigider.

Poftă bună!

Adjika cu nuci acasă

Multe gospodine pur și simplu adoră rețeta, așa că o gătesc destul de des în diferite variante. Adjika se dovedește aromată, cu un gust neobișnuit și expresiv. Aperitivul se servește întotdeauna pe masă împreună cu o garnitură; nu este potrivit pentru a fi servit ca fel de mâncare independent - este prea picant.

Timp de preparare - 3 zile. 1 oră 5 minute

Timp de gătire - 50 de minute.

Numărul de porții - 2.

Ingrediente:

• Ardei iute - 500 gr.
• Nucă - 100 gr.
• Sare - 3 linguri.
• Verdeață - 400 gr.
• Seminte de coriandru - 1 lingura.
• usturoi - 100 gr.

Procesul de gatire:

1. În procesul de preparare a adjika, ne vom ocupa de ardeiul iute. Din acest motiv, ar trebui să folosiți mănuși pe mâini când manipulați păstăile. Pune tigaia pe arzator si incinge-o la foc mic. Apoi turnați nucile în recipient și uscați-le. Îndepărtați excesul de coajă.

2. Selectați căței de usturoi mai mari și îndepărtați pielea de pe aceștia. Spălați ardeii iute cu o strecurătoare sub jet de apă. Îl puteți șterge cu un prosop de hârtie și puteți începe procesarea. Nu scoatem semintele de ardei, ci doar tulpina. Tăiați ardeiul în bucăți.

3. Instalați o mașină de tocat carne și treceți prin ea coriandru, usturoi, ardei și nuci. Scurgeți excesul de suc care a ieșit din ardei în chiuvetă. Se macină din nou pulpa printr-o mașină de tocat carne, astfel încât masa să devină mai omogenă.

4. Luați orice verdeață și spălați-le. Așteptăm până se usucă și o tocăm mărunt. Adăugați firimiturile verzi la adjika împreună cu sare.Se amestecă și se lasă să fiarbă aproximativ trei zile.

5. Curățați și clătiți borcanele întregi, astfel încât să nu rămână sifon pe pereții interiori. Sterilizați recipientele curate. După trei zile, puneți adjika în borcane și acoperiți recipientele cu capace. A se păstra la frigider.

Poftă bună!

Cum să prepari adjika cu mere în borcane pentru iarnă?

Merele joacă unul dintre rolurile principale în această rețetă. Pentru adjika, cel mai bine este să alegeți fructe mai dense, cu acre. Un alt sfat util: nu trebuie să tăiați coaja merelor, dar va fi mai bine dacă o faceți.

Timp de gătire - 3 ore și 30 de minute.

Timp de gătire - 50 de minute.

Număr de porții – 1-2.

Ingrediente:

• Măr – 5 buc.
• roșie - 2,5 kg.
• Morcovi – 2 buc.
• Ardei iute - 100 gr.
• usturoi - 150 gr.
• Ardei gras dulce – 3-4 buc.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Pentru a prepara adjika gustoasa si aromata, trebuie sa curatam si sa macinam ingredientele. În primul rând, spălați toate produsele, cu excepția sării și usturoiului. Tăiați coaja de măr și tăiați fiecare fruct, astfel încât să puteți tăia miezul.

2. Curățați stratul superior de morcovi cu un cuțit ascuțit. Apoi îl clătim bine cu apă, scăpând de orice murdărie rămasă și trecem la procesarea ingredientelor rămase.

3. Tăiați ardeiul dulce în două jumătăți și îndepărtați semințele din fiecare împreună cu peliculele. Tăiați ardeiul în bucăți mici. Procedăm la fel și cu roșiile: tăiem tulpina și tocam.

4. Răziți merele și morcovii, măcinați ardeii și roșiile într-un bol de blender. Puneti ingredientele tocate intr-o cratita. La foc mediu, aduceți legumele și merele la fiert. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Repetăm ​​procedura de 3 ori.Când aperitivul fierbe pentru a patra și ultima oară, lăsați-l să fiarbă pe aragaz încă 30 de minute.

5. Între gătirea și răcirea masei, pregătiți ardei iute și usturoi, pe care le vom adăuga și la adjika. Scoateți tulpina și semințele ardeiului. Curata usturoiul. Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță și adăugați sare. Se fierbe timp de 30 de minute.

6. In jumatate de ora vom avea timp sa pregatim borcanele. Mai întâi le curățăm și le clătim, apoi le sterilizăm. Când adjika este complet gata, distribuiți-o în borcane și rulați-o. Mai întâi, lăsați-l să se răcească sub o pătură caldă timp de câteva zile, apoi transferați-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!