Brânză Adyghe acasă

Brânza Adyghe poate fi preparată acasă; există un număr mare de rețete. Este fabricat în principal din produse lactate. În articol am încercat să colectăm o mare varietate de metode, rezultând o listă de 7 rețete.

Brânză Adyghe făcută acasă din lapte

Rețetele pentru prepararea brânzei Adyghe au ajutat gospodinele de mai multe ori. Brânza este făcută pur și simplu din lapte obișnuit. Produsul din lapte fermentat se dovedește a fi fraged, moderat sărat și complet natural.

1. 
   Cum se prepară brânză Adyghe acasă? Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe. Apoi adăugați 3 căni de produs din lapte fermentat.
2. 
   Continuați să gătiți amestecul. După mai multe amestecări, masa de lapte va începe să se separe în zer și fulgi de caș. După aceasta, stingeți focul.
3. 
   Când fulgii plutesc la suprafață și zerul capătă o culoare limpede, ușor verzuie, scurgeți conținutul tigaii într-o strecurătoare.
4. 
   Pentru a depune brânza, puteți folosi o formă specială cu un agent de greutate în care se toarnă apă sau pur și simplu puneți orice alt recipient cu apă pe brânză.
5. 
   Dupa 10 minute rasturnam branza in forma si lasam 10-12 ore. În acest timp, zerul în exces se va scurge din brânză.
6. 
   Sărați brânza finită după gust sau înmuiați în soluție salină. Raport sare/apă: 3 linguri pe litru de apă, lasă la macerat timp de 2 până la 5 zile. Păstrați brânza Adyghe la frigider.

Poftă bună!

Brânză Adyghe simplă și delicioasă făcută din chefir

Brânza Adyghe se prepară foarte simplu și rapid; această rețetă poate fi folosită pentru prima ta introducere în fabricarea brânzei. Brânza se dovedește delicioasă și, cel mai important, naturală și, care este de două ori plăcută, făcută cu propriile mâini.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 4-5.

Ingrediente:

• chefir - 2 l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă chefir într-o cratiță, se adaugă puțină sare după gust, se pune la foc mic și se aduce la fierbere fără a amesteca. După aceasta, fulgii de caș vor începe să se separe de zer.

2. După ce procesul de rulare a chefirului este finalizat, puneți conținutul tigaii într-o strecurătoare tapetată cu tifon.

3. Apoi stoarceți masa de caș și transferați-o într-un recipient special pentru modelarea brânzei.

4. Dacă nu există un dispozitiv special, atunci puneți masa de caș într-un recipient de dimensiune adecvată și puneți o presiune deasupra. Lăsați brânza la frigider pentru 24 de ore.

5. Brânza Adyghe gata poate fi păstrată la frigider timp de 3-5 zile.

Poftă bună!

Cum se prepară brânză Adyghe din lapte de capră?

Chiar și acasă poți face brânză Adyghe dacă vrei.Această brânză are o structură ușoară, liberă și un gust plăcut, ușor sărat. Poate fi preparat din lapte de vacă sau de capră.

Timp de gătit: 2 zile.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• lapte de capră - 4 l.
• Zer acid – 0,5-0,7 l.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Încălziți laptele într-o baie de apă până când apar primele bule, dar nu aduceți la fierbere.

2. După aceasta, adăugați treptat zer cald în lapte, fără a opri amestecul. De îndată ce încep să apară primii fulgi de caș la suprafață, turnați zerul rămas, luați tigaia de pe foc și lăsați o jumătate de oră.

3. Apoi, folosind o lingură cu fantă, transferați masa de brânză rezultată într-o strecurătoare sau într-o formă specială pentru brânză. Compactați masa și lăsați sub presiune 1,5-2 ore.

4. După aceasta, întoarcem roata de brânză pe cealaltă parte, adăugați sare și lăsați încă 1-1,5 ore pentru ca tot zerul să se scurgă.

5. Cand branza s-a asezat mai lasati 1-2 zile la frigider si puteti lua o proba.

Poftă bună!

Brânză de vaci Adyghe delicată acasă

Brânza Adyghe delicată, sărată, poroasă are un număr mare de fani. Este foarte ușor de preparat acasă la costuri minime folosind cele mai accesibile produse lactate.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte - 1 l.
• Branza de vaci – 1 kg.
• Ouă de pui – 3 buc.
• unt - 100 gr.
• Sare - 1-1,5 linguriță.
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Pune brânza de vaci în lapte clocotit.

2. Când amestecul fierbe din nou, continuați gătitul timp de 25-30 de minute la foc mediu, amestecând din când în când.

3.Acoperiți tava de mai multe ori cu tifon îndoit sau puneți pe ea o sită fină. Se toarnă amestecul de caș și se lasă zerul să se scurgă.

4. Apoi adăugați ouă, unt, sare și sifon în masa de caș.

5. Amestecați ingredientele și puneți la foc mediu, încălziți, amestecând continuu timp de 10 minute.

6. Luați un recipient de dimensiune potrivită, ungeți-l cu unt și puneți amestecul de brânză în el, compactați-l. Pune apoi recipientul la frigider pentru 2-3 ore.

7. După aceasta, brânza va fi gata.

Poftă bună!

Cum se face brânză Adyghe din zer?

Conform rețetei clasice, brânza Adyghe este făcută din lapte și zer acru; nu sunt necesare enzime sau culturi starter. Această brânză are o structură densă, dar delicată și un gust plăcut sărat.

Timp de gătit: ora 8.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• zer – 1 l.
• lapte - 2 l.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță cu fund gros și se pune pe foc.

2. Adăugați sare în lapte și încălziți-l la 90 de grade, ar trebui să înceapă să apară bule la suprafață. Pentru a preveni arderea laptelui, amestecați-l periodic.

3. Apoi, turnați zerul în lapte.

4. Continuați să încălziți masa de lapte timp de 10-15 minute. Laptele va începe să se coaguleze și pe suprafața lui vor apărea fulgi de caș.

5. Luați un alt recipient, puneți o sită pe el, acoperiți-l cu tifon. Puneți amestecul de lapte pe o sită și lăsați zerul să se scurgă.

6. Apoi stoarceți masa de caș.

7. Așezați masa de caș într-un recipient de dimensiune adecvată, puneți presiune pe ea și lăsați la frigider timp de 8 ore.

8. După aceasta, brânza Adyghe de casă va fi gata de mâncare.

Poftă bună!

Brânză delicioasă Adyghe făcută din lapte cu oțet

Nicio brânză cumpărată din magazin nu se poate compara cu gustul brânzei Adyghe de casă proaspăt preparată. Conform acestei rețete, procesul de preparare a brânzei va dura foarte puțin, dacă nu țineți cont de timpul necesar pentru scurgerea zerului și a brânzei deoparte.

Timp de gătit: ora 8.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• lapte – 4,5 l.
• Oțet – 75 ml.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros, puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert.

2. Cand laptele incepe sa fiarba adaugam sare si otet. Se amestecă și se continuă încălzirea până când laptele începe să se separe.

3. Când zerul devine transparent și capătă o nuanță verzuie, stingeți focul și puneți masa de caș pe stofa îndoită de mai multe ori.

4. Stoarceți masa de caș, transferați-o direct în tifon într-un recipient de volum adecvat și puneți o greutate deasupra. Lăsați brânza la frigider 5-8 ore.

5. Scoateți brânza din formă, tăiați-o și serviți.

Poftă bună!

Brânză adyghe făcută din lapte cu acid citric

Acum există o astfel de varietate de brânzeturi pe rafturile magazinelor, încât ochii îți scapă și este dificil să faci o alegere. Cu toate acestea, moda brânzeturilor de casă nu va dispărea niciodată. Vă invităm să pregătiți delicioasă brânză Adyghe din lapte natural de casă.

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 5-6.

Ingrediente:

• lapte - 2 l.
• zer – 0,5 l.
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• sare grunjoasă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mediu.

2. Dizolvați acidul citric în zer.

3. Când laptele se încălzește până la 95 de grade, turnați zerul și lămâia.În doar un minut laptele va începe să se coaguleze.

4. Cand zerul devine transparent, scurgeti continutul tigaii intr-o strecuratoare tapetata cu tifon. Stoarceți masa de caș și puneți-o într-un recipient, compactați-o.

5. Se pune presiune deasupra masei de caș și se dă la frigider pentru 5-6 ore.

6. Dupa ce a trecut timpul specificat, scoatem branza, turnam zerul ramas in tava din branza, adaugam sare, amestecam bine pana se dizolva complet.

7. După aceasta, brânza trebuie pusă într-o soluție salină timp de 3-4 ore.

8. Scoateți brânza Adyghe din soluție, uscați-o și o puteți mânca.

Poftă bună!