Achma clasic

Achma este un clasic al bucătăriei georgiano-turce, care a devenit foarte populară dincolo de țările de origine. Felul de mâncare este o prăjitură stratificată, fiecare strat de aluat este acoperit cu unt; umpluturile pot fi foarte diverse, așa că absolut toată lumea poate găsi varianta care îi va plăcea cu siguranță. Iar prepararea achmei este destul de simplă; chiar și un bucătar începător se poate descurca dacă urmează recomandările din rețete.

Achma de lavash cu brânză la cuptor

Lazy Achma este o plăcintă foarte simplă și rapidă, dar în același timp incredibil de brânzoasă și sățioasă! Acest fel de mâncare are un gust grozav atât rece, cât și cald și este, de asemenea, grozav pentru o masă de sărbători și pentru o cină de familie.

1. 
   Este foarte ușor să pregătiți o pâine pita clasică cu brânză la cuptor. Răziți două tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră.
2. 
   Adăugați 5 linguri de smântână în brânza mărunțită și bateți 4 ouă - amestecați bine până se omogenizează.
3. 
   Tapetăm ​​tava de copt cu lavash, astfel încât marginile să atârne în jos - acoperim generos cu unt topit și punem o parte din umplutura de brânză în centru și o netezim.
4. 
   Acoperiți umplutura cu marginile pâinii pita (tăiați excesul cu foarfecele).
5. 
   După aceea, repetăm ​​straturile: din nou unt, brânză și lavash. Facem asta până când rămânem fără ingrediente. Coacem 35-40 de minute la 180 de grade pana se rumenesc.
6. 
   Dupa ce a trecut timpul, scoatem cu grija matrita si lasam sa se raceasca putin.
7. 
   Scoateți achma din formă și puneți-o într-un vas.
8. 
   Tăiați plăcinta finită în porții și serviți. Poftă bună!

---

Leneș achma din lavash cu brânză de vaci

Când oaspeții sunt în prag și nu există nimic cu care să-i trateze, există o cale de ieșire! Pregătim achma - o plăcintă tradițională georgiană umplută cu brânză de vaci amestecată cu brânză. Cu toate acestea, astăzi vom vorbi despre versiunea „leneșă” și se numește așa deoarece în loc de aluat slab se folosesc foi subțiri de pâine pita.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Lavash subțire - 1,5-2 foi.
• Branza de vaci – 200 gr.
• Brânză - 200 gr.
• Smântână - 75 gr.
• iaurt grecesc – 75 gr.
• Ouă – 3 buc.
• Verdeață uscată - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - ¼ linguriță.
• usturoi granulat - 1/3 linguriță.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Tăiați foi subțiri de pâine pita în pătrate sau dreptunghiuri corespunzătoare dimensiunii vasului de copt, dar cu o margine de aproximativ 5-6 centimetri.

2.Pentru a pregăti umplutura, într-un castron adânc, combinați ouăle, smântâna, iaurtul grecesc, piper negru măcinat și usturoiul granulat - amestecați până la omogenizare.

3. Într-un alt recipient, amestecați brânza de vaci, brânza, ierburile uscate și sare după gust - amestecați bine.

4. Înmuiați lavașul feliat în amestecul de ouă și puneți-l într-o formă unsă în prealabil cu o cantitate mică de ulei vegetal. Colectăm foaia într-un acordeon ușor, tocmai pentru asta rămâne rezerva.

5. Deasupra puneți o parte din umplutura de caș și brânză.

6. Formăm straturile rămase de plăcintă într-un mod similar, turnând spălarea cu ouă rămasă peste amestecul format.

7. Introduceți forma în cuptor și gătiți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

8. Scoateți cu grijă tortul roz din formă, tăiați bucățele și savurați. Poftă bună!

Chifle clasice turcești achma acasă

Este foarte simplu să prepari chifle moi, aromate și incredibil de gustoase originare din Turcia; trebuie doar să urmezi recomandările din rețetă, iar atunci absolut oricine o poate face și rezultatul va fi un preparat minunat, potrivit chiar și pentru un masa festiva.

Timp de gătit – 2 ore 5 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 15 buc.

Ingrediente:

• Făină - 5-6 linguri.
• Drojdie uscată - 10 gr.
• lapte (cald) - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Unt - 100-150 gr.
• Măsline (sâmbure) – 1 cutie.
• Ouă - 1 buc.
• susan - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți aluatul. Într-o farfurie adâncă, combinați un pahar de lapte cald, drojdia și zahărul granulat - amestecați și lăsați deoparte timp de 20 de minute.

2.După timp, aluatul va crește de câteva ori și va crește.

3. Hai să pregătim aluatul. Cerneți un pahar de făină de grâu într-un recipient separat, adăugați aluatul, uleiul de floarea soarelui, sarea și făina rămasă. Frământați aluatul elastic și lăsați-l să se „odihnească” și să „crească” timp de 40 de minute.

4. În acest moment, tăiați fiecare măsline în 4 părți.

5. Întindeți aluatul crescut, rulați-l într-o rolă și împărțiți-l în bucăți egale. Din fiecare parte formam o bila.

6. Rulați fiecare biluță într-o prăjitură plată, acoperiți cu unt topit și stropiți cu o cantitate mică de măsline.

7. Rulați tortul rezultat ca un rulou și înfășurați-l într-o spirală, legând cele două margini.

8. Tapetați o foaie de copt sau o tavă de copt cu o foaie de hârtie de copt și întindeți chiflele, ungeți cu ou bătut, stropiți cu susan și lăsați încă 20 de minute. Se fierbe apoi la cuptor pentru aproximativ 25 de minute la 180 de grade. Poftă bună!

Achma georgiană cu brânză și brânză de vaci

Când te-ai săturat de micul dejun clasic cu omletă și sandvișuri, pregătim un clasic al bucătăriei georgiane - achma cu o umplutură delicioasă de brânză de vaci și brânză de vaci. Cu acest fel de mâncare puteți hrăni cu ușurință întreaga familie și uitați de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Timp de gătit – 1 oră 40 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Lavash subțire – 3 buc.
• brânză tare – 300 gr.
• Branza de vaci – 400 gr.
• Ouă – 5 buc.
• Smântână - 200-300 ml.
• Usturoi – 1-2 dinți.
• unt - 30 gr.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți umplutura. Într-un recipient adânc, combinați brânza tare, rasă pe răzătoarea grosieră, brânza de vaci, 2 ouă și câțiva căței de usturoi - amestecați bine amestecul până la omogenizare.

2.Ungeți cu generozitate vasul multicooker cu unt și puneți o foaie de pâine pita, astfel încât marginile să rămână în exterior. Puneți foile rămase pe o suprafață plană și distribuiți umplutura de brânză și caș.

3. Rulați cu grijă pâinea pita într-un rulou strâns.

4. Rulați rulada rezultată într-o spirală și puneți-o într-un castron.

5. Pregătiți umplutura. Într-un castron, amestecați 3 ouă, smântâna - amestecați bine și gata.

6. Turnați spirala lavash cu amestecul de ouă, asigurându-vă că umplutura acoperă complet rulourile.

7. Îndoiți cu grijă marginile pâinii pita care iese din multicooker peste melcul de pâine pita înmuiat și acoperiți cu smântâna rămasă.

8. Coaceți în modul „Coacere” timp de 65-75 de minute, apoi porniți programul „Încălzire” și gătiți încă 10 minute.

9. După ce ați oprit „aragazul”, deschideți capacul și răciți ușor achma, apoi scoateți-l.

10. Tăiați în porții, puneți pe farfurii și surprindeți-vă invitații. Poftă bună!

Cum să gătești achma din pâine pita cu brânză într-o tigaie?

Achma este un clasic al bucătăriei georgiane, care este o plăcintă cu mai multe straturi făcută din aluat fiert nesărat și umplută cu o cantitate mare de brânză sau brânză de vaci. Astăzi vom vorbi despre o variantă simplificată a acestui fel de mâncare, făcută din pâine pita în loc de aluat, iar pentru umplutură se poate folosi absolut orice tip de brânză.

Timp de gătit – 35 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Lavash - 100 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Smântână – 60 ml.
• lapte – 110 ml.
• Usturoi – 2 dinți.
• Brânză - 120 gr.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• unt - 30 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1.Pregătim componentele necesare: măsuram și cântărim cantitatea necesară folosind un cântar gram de bucătărie.

2. Răziți orice brânză pe care o alegeți pe o răzătoare grosieră și transferați-o într-un recipient adânc pentru comoditate.

3. Trimitem acolo si patrunjel tocat marunt.

4. După verdeață, bateți oul, adăugați laptele și smântâna - amestecați bine.

5. Pentru a adăuga picant în vasul finit, adăugați sare, piper și condimentați cu o linguriță de khmeli-suneli, treceți usturoiul printr-o presă și amestecați din nou.

6. Rulați foaia de lavash ca un rulou, tăiați-o în fâșii subțiri cu foarfecele și puneți-o într-un recipient cu amestecul de ou-brânză și amestecați bine toate ingredientele.

7. Dacă utilizați lavash dur, puteți lăsa amestecul timp de 5-7 minute să se înmoaie. „Aluatul” finit pentru achma ar trebui să semene cu o pastă.

8. Se încălzește untul într-o tigaie și se întinde amestecul de pâine pita și brânză într-un strat uniform. Gatiti la foc mediu aproximativ un minut si jumatate cu capacul inchis, apoi reduceti focul la mic si prajiti inca 5-7 minute pana blatul placintei se usuca.

9. După ce a trecut timpul, întoarceți achma pe cealaltă parte și gătiți timp de 5 minute până se rumenește.

10. Transferați plăcinta finită cât este fierbinte într-un vas plat, tăiați bucăți și savurați. Poftă bună!

Achma delicioasă de foietaj cu brânză

Având la îndemână ingrediente atât de simple, cum ar fi foietaj, brânză și lapte, puteți pregăti cu ușurință o plăcintă de foietaj cu o umplutură delicată de brânză, fără a cheltui mult timp liber și efort. Achma finită poate fi servită în siguranță pe masa festivă.

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 500 gr.
• brânză tare – 200 gr.
• Brânză „Adygei” - 200 gr.
• Lapte - ½ linguriță.
• Ou - 1 buc.
• unt - 30 gr.

Procesul de gatire:

1. Întindeți aluatul de foietaj topit într-un strat subțire și împărțiți-l în 4 părți egale.

2. Răziți două tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră.

3. Presarati aluatul generos cu umplutura de branza, lasand putin spatiu liber pe o margine.

4. Rulați fiecare strat de aluat într-o rolă destul de strânsă.

5. Puneți într-o tavă de copt, cu cusătura în jos.

6. Pentru umplere, combinați oul și laptele - amestecați bine și turnați preparatele noastre direct în formă.

7. Se coace 25-30 de minute la cuptor la 180 de grade. După o jumătate de oră, se răcește ușor amestecul și se servește. Poftă bună!

Achma din lavash cu brânză și chefir

Există ceva mai gustos decât produsele de patiserie umplute cu brânză elastică? Și este și mai bine dacă pentru această coacere nu trebuie să vă deranjați cu aluatul și puteți folosi foi subțiri de lavash armenesc.

Timp de gătire - 1 oră și 35 de minute.

Timp de gătire - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Lavash subțire - 2 straturi.
• Brânză „Suluguni” - 200-250 gr.
• Chefir - 1 lingura.
• Ouă – 2 buc.
• Unt - 30-40 gr.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate produsele necesare: scoateți în avans chefirul din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

2. Într-un castron adânc, combinați două ouă de pui și un pahar de chefir.

3. Folosind un tel, amestecați bine amestecul.

4. Răziți Suluguni pe o răzătoare grosieră.

5. Acoperiți cu generozitate vasul multicooker cu unt pentru a preveni arderea.

6. Să începem asamblarea. Puneți un strat întreg de pâine pita pe fundul vasului, astfel încât marginile acestuia să atârne în afara recipientului.

7.Pâinea pita rămasă o rupem cu mâinile sau o tăiem cu foarfecele în bucăți haotice de aproximativ 8 centimetri.

8. Înmuiați bucățile rezultate în masa de chefir.

9. Puneți niște pâine pita umezită în aragazul lent.

10. Adăugați al doilea strat de brânză.

11. Repetăm ​​această manipulare până se epuizează componentele. Este important ca ultimul strat să fie pâine pita.

12. Înfășurăm marginile proeminente ale stratului spre interior, spre brânză.

13. Umpleți blaturile cu amestecul rămas de chefir-ou.

14. Așezați bucăți de unt pe ultimul strat.

15. Închideți capacul cuptorului, porniți programul „Coacere” și setați temporizatorul la 40 de minute.

16. După finalizarea modului, întoarceți cu grijă plăcinta, porniți „Steam” și fierbeți încă 20 de minute.

17. După ce a trecut timpul, deschideți capacul și răciți puțin.

18. Transferați cu grijă achma într-un vas plat și serviți fierbinte. Poftă bună!

O rețetă rapidă și simplă pentru achma într-un multicooker de la lavash

În mai puțin de o oră, îți poți umple toată casa cu aromele plăcute ale produselor de patiserie georgiene și îți poți mulțumi întreaga familie cu o delicioasă plăcintă cu brânză din foietaj - achma. Oricine poate găti acest fel de mâncare, mai ales când folosește un multicooker.

Timp de gătit – 1 oră 5 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Lavash subțire - 2 straturi.
• Brânză - 250 gr.
• Chefir - ½ linguriță.
• Ouă – 2 buc.
• unt - 30 gr.
• Sarat la gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

1. Acoperiți cu generozitate vasul multicooker cu o bucată de unt și puneți o foaie întreagă de lavash, astfel încât marginile să rămână în exterior.

2. Într-un recipient adânc separat, combinați chefirul, ouăle și sarea după gust - amestecați bine.

3. Tăiați verdeața pe care ați ales-o.

4.Transferați în amestecul de chefir-ou și amestecați.

5. Rupeți stratul rămas de lavash în bucăți mici aleatorii cu mâinile și înmuiați în chefir cu ierburi.

6. Puneți câteva dintre bucățile înmuiate pe pâinea pita, care este deja așezată în castron - acesta este primul strat al viitorului tort strat.

7. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

8. Și întindeți o mică porție în al doilea strat. Repetăm ​​acțiunea până când rămânem fără ingrediente (important este ca stratul final să fie brânză).

9. După aceea, îndoim marginile proeminente ale stratului, acoperind umplutura. Deasupra se toarnă amestecul de chefir rămas și se aranjează bucăți mici de unt.

10. Porniți modul „Cuptor” și gătiți timp de 40 de minute la o temperatură de 120 de grade. După ce opriți programul, întoarceți cu atenție achma și coaceți încă 10 minute la o temperatură de 150 de grade.

11. După ce a trecut timpul, scoateți plăcinta, tăiați-o în porții și serviți. Poftă bună!

Achma moale cu mărar acasă

Nimic nu este mai gustos decât copturile calde de casă, pregătite cu propriile mâini și cu dragoste. O rețetă simplă și rapidă pentru prepararea unui clasic al bucătăriei georgiane și a unuia dintre subtipurile de khachapuri - achma delicioasă și incredibil de cremoasă cu mărar proaspăt.

Timp de gătit – 2 ore 15 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 15.

Ingrediente:

• Făină - 8 linguri.
• lapte (cald) - 2 linguri.
• apă (caldă) - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• unt - 100 gr.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Drojdie (uscata) - 1,5 linguri.
• Mărar - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți aluatul. Turnați apă caldă și laptele într-un recipient adânc, amestecați zahărul granulat și drojdia în soluția rezultată - lăsați deoparte timp de 5 minute pentru a se activa.

2. Hai sa facem aluatul.După câteva minute, adăugați în aluat un ou întreg și un albuș (gălbenușul va fi necesar pentru ungere), ulei vegetal, sare și adăugați treptat făina cernută - frământați aluatul elastic. Se recomanda sa framantati aluatul cel putin 15 minute pentru a obtine moliciunea dorita.

3. Tăiați mărunt mararul proaspăt și spălat și adăugați în aluat - amestecați bine pentru a distribui uniform verdeața, acoperiți aluatul cu un prosop curat sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald, fără curenți de aer timp de 30 de minute.

4. Împărțiți aluatul crescut în părți egale și formați o minge din fiecare parte. Rulam toate bilele in prajituri plate, facem o mica depresiune in centru si punem o bucata mica de unt - rulam si, rasucindu-l in cerc, formam chifle.

5. Asezati bucatile pe o tava de copt, ungeti cu galbenusul batut si dati la cuptor. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească încă o jumătate de oră. Coacem la 180 de grade pana se rumenesc. Poftă bună!

Cum se prepară PP achma din lavash?

Chiar dacă urmați o alimentație adecvată, puteți și trebuie să vă faceți fericit! Bucătăria georgiană face față perfect acestei sarcini - pregătim un tort tradițional lavash stratificat cu umplutură de brânză - achmu, dar într-o versiune PP.

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Lavash - 220 gr.
• Brânză „Suluguni” - 400 gr.
• Mozzarella - 200 gr.
• lapte – 100 ml.
• Ouă - 1 buc.
• susan - 2 linguri.
• unt - 5 gr.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți umplutura. Răziți două tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră.

2. Combinați brânzeturile într-o farfurie adâncă și amestecați.

3. Ungeți o foaie rotundă de lavash cu lapte.

4. Presărați brânză deasupra pâinii.

5. Rulați lavashul cu umplutură într-o rolă strânsă.

6.Repetați această acțiune cu prăjiturile rămase.

7. Ungeți o tavă de copt cu părțile înalte cu unt.

8. Răsucim o rolă în spirală și o așezăm în centrul formei, de asemenea, întindem restul turtelor răsucite cu brânză de-a lungul diametrului, formând un melc.

9. Bate oul si unge blatul viitoarei placinte.

10. Se presara cu seminte de susan alb sau negru.

11. Gatiti la cuptor 35-40 de minute la 170 de grade pana se formeaza o crusta aurie si apetisanta.

12. Dupa ce a trecut timpul, scoatem cu grija tava, scoatem placinta si servim putin racit. Poftă bună!